辣椒植物知识。

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近日,流行一个中国各省吃辣能力的排行榜:湖南、贵州、川渝稳夺前三。而江苏排倒数第二,理由是:排斥辣味。这引起了广大网友关于吃辣能力的热情讨论。由此可见,辣是一种深受民众喜爱的味道(其实用科学的说法,应该是深受民众喜爱的一种痛觉)。尤其是四川人、湖南人,几乎到了无辣不欢的地步。中国八大菜系里的湘菜和川菜,辣椒都是不可或缺的佐料。不过,随着人们的健康养生意识的提高,大家开始慎重对待吃辣椒的问题。吃辣到底防癌还是致癌?辣椒怎么吃才比较健康?吃辣是不是有地域的差异?

辣椒

辣椒富含维C,但不是一种平和的食物

辣椒,又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一种茄科辣椒属植物。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味,能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位,原产墨西哥,明朝末年传入中国。辣椒的中医药物性味为:辛、热、辣,并非一种平性的食物。吃多了,可能上火、伤肝。

过食辣椒危害健康,是否致癌无确切证据

食用过量反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜,引起胃疼、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。因此,凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均应少吃或忌食辣椒。辣椒是大辛大热之品,患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。

辣椒到底能够抗癌还是会导致癌症,这个问题在科学界一直存在争论,研究者们不仅一直没能对辣椒素与癌症的关系得出明确的结论,甚至对同一种癌症的作用,也存有争议。对于辣椒素到底是能够致癌还是治癌,抑或辅致癌,科学界还没有统一的结论,而且这些细胞或动物实验的结果还不能直接等同于临床实验,我们并不能据此断定平时吃辣椒会导致癌症或治疗癌症。所以,没必要因为这些研究就拒绝或是多吃辣椒。

延伸阅读

蕨菜致癌吗?传言说吃蕨菜会致癌是真的吗?


每当春天到来的时候,人们就陆陆续续出动去踏青,对于一些爱吃的人来说,踏青的路上可是有很多不可错过的美食呢,这山上的野菜就是最抢手的桌上美味。在众多的野菜中,很多人喜欢细细长长的蕨菜,蕨菜茎长叶脆,可是不可多得的清口美食,不过很多人说蕨菜能够致癌,这是真的吗?

蕨菜能致癌吗

蕨菜中含有原蕨苷,经过实验发现,原蕨苷能够和人体中的氨基酸反映,对人体产生危害,也可破坏遗传物质DNA,这种伤害往往会导致癌症的发生,所以说蕨菜是能够致癌的。但是大家也不用过分担心,春天吃一碟蕨菜清口还是可以的,只要控制数量不要多吃,还是可以食用蕨菜的。所以大家还是可以小小解馋一下。

事实上蕨菜的产量还是很大的,蕨菜主要生长在长江流域及以北的地区,以山地的阳坡面为主,每年的出产量还是很高的。既然蕨菜的产量这么高说明蕨菜还是有很大的作用的,那么蕨菜有什么价值呢?

蕨菜的主要价值

蕨菜的根状茎是可以提取淀粉的,就是我们一般食用的蕨粉。除此之外,蕨菜长长的根状茎拥有丰富的纤维,是可以制作绳缆的,特点是能够耐水湿。说完根茎再来说说蕨菜的叶子,蕨菜的嫩叶就是我们餐桌上常见的蕨菜,口味清爽,深受人们的喜爱。蕨菜全株可以入药,可以祛风湿,利尿解热等等。

这山中小蕨菜自有大功夫,没想到这蕨菜还有这么多用处,不仅能吃还能用,还能够入药。这样的宝藏大家可不要忽视。最后,大家一定记得不要多吃蕨菜,毕竟蕨菜还是有致癌成分的,尤其是身体状况差的朋友,还是尽量避免食用吧。

蕨菜会致癌吗?还有哪些食物会致癌呢?


蕨菜是人们比较喜爱的蔬菜之一,味道鲜美,营养丰富,蕨菜的功效与作用也是非常广泛。但是传言蕨菜是致癌的,是不能吃的,癌症是非常让人恐惧的,每年有很多人都死于癌症,那美味的蕨菜真的致癌吗?还有那些食物会致癌呢?一起来了解一下吧。

蕨菜致癌吗?

食用蕨菜具有两面性,只要是偶尔吃一下对身体是没有什么危害的,但是食用蕨菜的烹饪方法也是很重要的,蕨菜中主要的致癌成分就是“原蕨苷”。

只要采取合适的烹饪方法,就可以减少蕨菜中“原蕨苷”的含量,降低其致癌风险。“原蕨苷”是易于溶于水的。

如果在烹饪之前把蕨菜在水中充分浸透且换几次清水的话,蕨菜中的“原蕨苷”含量就会降低。

此外,“原蕨苷”在常温下容易挥发,在酸或碱的环境下也不稳定,因此如果能用较高的温度烹饪,或是在烹饪过程中加一点醋,就能破坏其中的“原蕨苷”,降低蕨菜的致癌风险。

虽然蕨菜会致癌,只要吃的不是很频繁就可以,在吃之前,可以将其放在水中浸泡,之后高温烹调,过程当中再加一些醋,这样味道也是很不错的。

其他会致癌的食物腌制类食品

腌制类食品一直是佐菜,也是人们喜欢的食物。但是这类食物中含有大量的亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质亚硝酸胺。而亚硝酸铵就是一种致癌物质,因此应尽量少吃。

烧烤类食品

无论是北方和南方,人们都喜欢吃烧烤类的食物,因为经过烧烤的肉类吃起来更加的鲜嫩,所以,成为人们喜爱的食物,但是,这类食物绝对不可多吃,因为一旦食物烤焦了,就会产生大量的致癌物质。

熏制类食品

熏制的食物是一些地方的特色,很多家庭都会自己制作一些熏肉。事实上,在制作的时候,会产生一种苯并芘,这是致癌物质,经常吃这类食物容易导致食道癌和胃癌。隐私,这类食物好是少吃。

油炸类食品

人们的味觉喜欢吃香的食物,而油炸类的食物就会非常的香,因此,很多人喜欢吃油炸类食物,尤其是小孩子更喜欢。但是油炸食品含有致癌的成分,因为食品煎炸过焦后,会产生致癌物质多环芳烃。所以,油炸类的食物是不可多吃的。

霉变类食品

我们食用的五谷杂粮很容易发生霉变,如果在潮湿阴冷的地方放置过久千万不要食用。千万不要因为扔掉可惜而食用已经霉变的食物,容易霉变的食品有米、麦、豆、玉米、花生等,这些食物一旦发生霉变就会产生一种强致癌物黄曲霉素。

隔夜蔬菜类

现在家家有冰箱,吃过的剩菜会放入冰箱里保存起来,其实这样的做法很不科学,因为隔夜的蔬菜会产生亚硝酸盐,进入人体转化为亚硝酸铵。

结语:有些食物虽然美味,但不能为了口腹之欲而不顾身体健康啊。蕨菜虽好但不能多吃哦!

变叶木有毒吗?关于变叶木致癌的说法是谣传还是事实呢?


变叶木一株上会出现多种颜色,色彩斑斓,叶形美观,是非常具有观赏性的热带观叶植物,放在家中给家中也增添了独有的热带情调,家中养殖变叶木要注意放置在光线明亮的地方否则会导致其生长受限甚至枯萎,还有的朋友听说变叶木是含有致癌物质的,不能放在家中养殖,这是真的吗?变叶木真的有毒吗?一起来看看。

一、变叶木有毒吗?

变叶木是自然界中颜色和形状变化最多的观叶树种,极为美丽。但是变叶木的汁液和叶片都有毒,人或宠物误食变叶木汁液或者叶片,有腹痛、腹泻等中毒症状,汁液中含有激活EB病毒的物质,长时间接触有诱发鼻咽癌的可能。但是变叶木的毒性只在变叶木的茎叶和汁液当中,重要我们平时养殖过程中加以注意,修剪时带上手套,没有接触汁液就不会对人体有害。

二、变叶木致癌吗?

上面介绍了变叶木的毒性,但是还有传言所变叶木、叶木、夹竹桃等植物含有致癌物质和致癌病毒,连栽种过的土壤中都含有致癌病毒,目前已经证实有52种促癌植物,建议各位爱花的朋友及早“清理门户”,尽量不要在家里种植致癌植物。其实变叶木等52中植物中的确检测到了有促癌效应的物质,但这些物质在植物体内含量不高,只有在经口服用才能表现促癌性,并且促癌并非等同于致癌。而“土壤中含有致癌病毒”更是没有根据的。所以喜爱变叶木的朋友只要注意平时不接触它的汁液和误食它的茎叶,就可以放心的养殖了。

三、变叶木能放室内吗

变叶木是有毒的,还含有促癌物质。在养殖变叶木的过程中尽量减少损伤,避免接触变叶木分泌物,在日常的养护管理过程中注意洗手,这些都可以有效避免接触到促癌物质。为了安全起见,变叶木不宜在卧室等和人长期共处的室内摆放。如果摆放也要尽量放在人不容易碰触到的地方,尤其是家中有小孩和宠物一定要特别注意,以免发生误食导致意外,所以变叶木可以放在室内,但是出于安全的考虑大家最好还是放在室外养殖。

1种防癌抗病超级饮品


如果我们必须要选择一种茶饮作为日常饮料,却又在琳琅满目的茶叶市场眼花缭乱,那我建议大家考虑下绿茶,它不仅有防癌的功效,还有很多令人意想不到的防病养生功效。下面,大家一起来看看绿茶的震撼神效。

一项来自新加坡生物工程和纳米技术研究所的研究发现,绿茶中富含的茶多酚与抗癌药赫赛汀结合,可以变成一种稳定而有效的复合药物直击肿瘤部位。与不含茶多酚的赫赛汀相比,该药物控制肿瘤生长的效果更好,还能延长药物在血液中的半衰期,使药力更持久。更值得一提的是,很多传统抗癌药物毒副作用大,而这种复合药物的副作用相对更小一些。

喝绿茶有助防癌早已得到证实。爱喝茶的日本人曾花9年时间调查,发现每天喝4杯绿茶能将癌症风险降低40%;欧美多国研究证实,绿茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、结肠、胃、胰腺等多部位肿瘤发生的危险性;复旦大学遗传工程国家重点实验室与美国约翰霍普金斯大学医学院共同研究发现,绿茶对抗癌药物中的毒副作用有明显解毒效果,癌症病人在服用抗癌药柔红霉素的同时多喝绿茶,能大大提高其疗效。

除了防癌抗癌,绿茶还有很多保健功效,可谓超级饮品。

保护视力。2010年美国一项研究发现,绿茶中的多种复合物对眼部组织,尤其是与角膜相关的组织有保护作用。

预防痴呆。70岁以上的老年人平均每天喝4杯绿茶,出现抑郁症症状的几率减少44%;每天喝2杯以上绿茶的老人痴呆几率比每周喝3杯以下的同龄人低一半。这是日本东北大学研究人员对超过1.4万名65岁以上老人随访3年后得出的结论。

抗毒杀菌。发表在《美国科学院学报》上的一项研究称,绿茶富含的茶氨酸可使人体抵御感染的能力增强5倍;用绿茶漱口能有效预防牙龈出血和蛀牙。

强健心脏。日本东北大学研究还发现,与一天喝少于1杯绿茶的人相比,每天喝5杯以上绿茶的男性,因心脑血管疾病死亡的风险减少22%,女性则减少31%。

延缓衰老。绿茶中富含抗氧化剂,有助强化老年女性的腿部肌肉组织,能抗衰老,还有助平衡胆固醇含量,保持体重。

芥兰头的功效与禁忌是什么?防癌抗癌还是排除毒素?芥兰头功效与禁忌介绍!


我们日常中总是能够在餐桌上见到芥兰,不过大家知道还有一种叫做芥兰头的芥兰品种吗?芥兰头是十字花科二年生草本植物,又被称作“土苤”、“球茎甘蓝”或者“橄榄球”。它原产自地中海地区,后来传入了中国,因为口感脆嫩,也是很受一部分人群欢迎。有兴趣的朋友们可以去尝尝哦,据说芥兰头能够防癌抗癌!好奇的话,我们就一起看看芥兰头的功效与禁忌吧。

芥兰头的功效与禁忌1. 治疗胃病

芥兰头体内的物质能促进胃与十二指肠溃疡的愈合,同时可以治疗胃病,可以说是胃病患者的福音哦。

2. 防癌抗癌

芥兰头之所以能够防癌抗癌,对癌症有奇效,是因为芥兰头含有微量元素钼。这种物质能抑制亚硝酸胺的合成,起到对癌症的防治功效,所以大家平日里可以适当的多吃一点哦。

3. 补充营养

芥兰头不仅含有丰富的维生素E,能够增强人体免疫功能,还含有大量的维生素C等多种维生素,可以很好的补充身体所需维生素和营养。

4. 排毒通便

老人常说:芥兰头排毒。这是因为芥兰头含大量水分和膳食纤维,所以可以防治便秘,畅通肠道,还具有排毒的神奇功效。

5. 人群禁忌

芥兰头是芥兰的变种,所以也是有着和芥兰大抵相同的食用禁忌,我们可一定要注意。如果日常服用止血药,就千万不要多吃芥兰头,因为芥兰头会降低止血药的疗效。

6. 食用禁忌

芥兰头与牛肝、兔肉和鸡肉相克。如果两者一起服用,有可能会引发食物中毒,又或者是降低营养价值。

芥兰头的神奇功效真是令人啧啧称奇,如果有朋友对阳台栽种芥兰头感兴趣,可一定要往下仔细阅读哦。

阳台栽种1. 气候要求

芥兰头喜欢温和、湿润的气候,既耐寒也耐高温。南方可秋冬种,北方可春秋播种。

2. 土壤选择

对土壤的选择不严格,我们在阳台种植的时候可以选择选用腐殖质丰富的土壤。

芥兰头身为一种能够排毒生肌,甚至能防癌抗癌的蔬菜植物,可以说在人们心里有着非同一般的地位。有条件的朋友们可以多吃一点,但是也要注意它的食用禁忌和禁忌人群,千万不要掉以轻心。感兴趣的朋友也可以试试在自己家的阳台栽种芥兰头,成功的话就可以吃到最为新鲜的芥兰头了!

剩饭菜怕致癌 健康巧处理


我们都知道剩饭剩菜是不能经常吃的,前一阵子有报道过因吃剩饭剩菜而致癌的事件!但是有些情况下省的饭菜太多,不吃又浪费,吃了又怕不健康,这可怎么办?今天就教你健康处理剩饭菜的方式!

健康处理剩饭菜方式

1、宁剩荤菜,不剩蔬菜

放在冰箱里的荤菜,只要再吃之前彻底加热,可以保存1-2天,虽然损失一些B族维生素,但蛋白质可以完全保留,也不至于产生有害物质。而蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐,其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。

另一方面,荤菜再次加热时味道仍然不错,而蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。故而一餐中应尽量集中精力号召大家把蔬菜吃完,而荤菜可以留到下一餐再吃。

在荤菜当中,最应先吃完的是水产品,而肉类可以保存较长时间。这是因为水产品蛋白质特别容易被微生物所分解,而且水产品也更容易滋生有害微生物。

2、提前预备小型保鲜盒,有效利用冷藏容积

由于春节剩菜数量和种类较多,用盘子来储藏剩菜往往不能有效利用冰箱空间,令冰箱不堪重负,甚至因为盘子一层摞一层,有隔板被压裂的事情发生。为了减轻冰箱负担,合理利用空间,建议提前准备一些容积较小的方形、长方形保鲜盒,把剩菜分类装进小保鲜盒,然后整齐地排列在冰箱中。

剩食物的储藏位置也很重要。最容易变质的食物,如豆制品和海鲜,应当放在冰箱下层深处,或者保鲜抽屉当中,因为这里的温度最低。水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类,则可以放在略微靠外的部分,因为这里温度相对较高,特别是冰箱开门时温度不够稳定。剩的果汁之类可以放在冰箱门的部位,因为果汁比较酸,细菌不易快速繁殖。

3、掌握旧菜翻新技术,把剩菜变成新菜

过年吃剩菜,无论从心理上还是美食享受上,都显得不那么容易接受,不过如果把剩菜变成新菜,感觉就大不一样了。其实对于很多荤菜来说,剩菜变新菜一点不难。

比如说,原本剩了红烧排骨,就可以加咖喱粉炒些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜等,然后把剩排骨切碎,混进去做成咖喱洋葱炒排骨,肯定会大受欢迎。剩炒肉丁肉片之类也是一样,先把其中的蔬菜部分吃掉,然后把肉的部分配合到新炒的新鲜蔬菜当中去。

如果是大块的带骨肉,可以考虑煮成汤,其中添加海带、蘑菇、萝卜、青菜等配合;如果是没有骨头的大块肉,还可以考虑把它弄碎,比如把猪肉切成肉碎,鸡撕成鸡丝,酱肉片切成肉丝,然后和凉拌蔬菜搭配在一起,或者做成馅饼、春卷的原料。

如果原本剩了油焖大虾,只需把油去掉,炒点番茄酱,改造成番茄大虾,又是一番风味。鱿鱼、虾仁等河鲜海鲜可以拿来做汤和汤面的配料。这样做,实际上就等于在新的一餐中引入蔬菜,而不再增加荤菜,有利于改善营养平衡。如果剩了米饭就更简单了,加黑芝麻红枣燕麦莲子之类一起煮成粥,味道真的很不错,而且相当健康。

4、合理计划,分批消灭剩菜

每一餐都可能有新菜变成剩菜,而经过旧菜翻新之后的菜仍然可能被剩下来。所以,如果不控制一餐中菜肴的总量,剩菜将不可避免,而且会逐渐积累。故而,在三十年饭之后,应当尽量控制每一餐的菜肴数量在不会大量剩的程度,每餐推出新的素菜,同时有计划地推出翻新旧菜,而上新的荤菜应当十分谨慎。

冰箱里的剩菜可能有五六样甚至更多,但绝不能在一餐之中全部翻新,因为那样势必会造成大量新的剩菜。故而,可以按照先水产后肉类,先清淡菜肴后浓味菜肴的顺序,每餐上2样翻新菜,而且保证这些翻新菜不再剩下。

如果能够在节日尽量合理安排食物数量,就不会让自己陷入剩菜满冰箱的烦恼当中。如今已经是食物供应极大丰富的时代,春节期间超市商场也都开门营业,春节的饮食观念就该与时俱进,何必要遵循一些已经过时的老习惯,让家人天天皱着眉头吃剩菜呢?

这里一定要提醒一句,万不可以因为怕浪费剩菜而强迫自己饮食过量。因为这些多余的食物,如果进入我们的身体,就会带来大量的垃圾和沉重的负担,且不说发生胰腺炎、细菌性食物中毒、肠胃病等很不值得,升高血糖、血脂、血压得不偿失,变成肥肉堆积在身体上,也是极大的遗憾。

滴水观音”不是致癌植物


滴水观音”不是致癌植物

滴水观音属天南星科,这一科中的大多数植物都有毒性,如居民家中常见的万年青、龟背竹和绿萝等,但是它们同样能净化空气。对待这些冬季普遍养植的花卉,没有必要狂砸,只要不轻易入口,就可以安全相处。本报报道《花友忍痛狂砸滴水观音》引起广大读者的关注。连日来本报的热线电话不断,都是关于家中养了多年的可疑花卉是否该扔的问题。

铁西区居民陈一民说,滴水观音绿意葱茏,水滴粘结在叶子上面不滚落,一直是她的最爱。她养了15年,两米多高,听说滴水观音是毒花,就想把它放到阳台上,可又怕冻死,不知如何是好?于洪区的关红女士表示,滴水观音确有毒性。我8岁的儿子,看滴水观音的块状茎很白,水灵灵的,好奇里面的汁液是什么味儿,就忍不住舔了一下。几秒钟后,咽喉疼痛难忍,嘴唇肿得厉害,舌头也麻木得不听使唤了!辽宁省风景园林学会专家组负责人李作文教授回答了这些质疑,他认为,对滴水观音的担心是多余的,它并不在52种促癌植物里。它虽有毒性,但可以放心养。其实居民家中好多花都有毒性。龟背竹是天然的清道夫,可以清除空气中的有害物质,但是它也是毒花。

绿萝四季常青且能吸收有毒气体,但是绿萝的液汁有毒,碰到皮肤会引起红痒,误食也会造成喉咙疼痛;万年青是百合科,有毒部位在根茎,误食多量根茎会出现恶心、腹痛、四肢发冷甚至昏迷的症状。而斑马万年青,叶子的汁液可以使人变哑。沈阳农大林学系教授郭锡昌认为,大戟科和瑞香科的植物也都有毒,比如像52种促癌植物之一的麒麟冠,家中还是不要养殖。但是像滴水观音、绿萝等可以净化家中空气的有毒花卉,完全没有必要砸烂。专家认为对待有毒植物应有的态度是:保持适当距离,不随意玩弄抚摸;不能将枝叶果实含在口中。

专家还总结出10种花应尽量避免在卧室摆放:如兰花香气会引起失眠;含羞草有可能引起脱发;紫荆花花粉会引发哮喘和加重咳嗽;夜来香可引起头晕目眩;百合花香气能引起失眠;月季花香气令人郁闷;夹竹桃分泌的乳白色液体会令人中毒;松柏芳香令人食欲不振;绣球花易致人过敏;郁金香花朵会引起人脱发。对于冬季室内养什么花好,两位教授也提了一些建议:室内养花并非越多越好。15平方米左右的居屋,只宜放2盆中型、大型植物,而小型植物可以放三四盆。

一种廉价菜养胃还防癌


卷心菜是各色菜系中都很普遍的一种蔬菜。古罗马人曾把卷心菜作为有药效的植物来用。

●预防胃溃疡和脂肪肝

从卷心菜中发现的维生素U,有帮助受伤的肠胃黏膜再生的作用,对胃溃疡和十二指肠溃疡等都有效。甚至还有防止肝脏内多余脂肪堆积的作用。

●维生素C能帮助恢复疲劳

卷心菜作为淡色蔬菜含有丰富的维生素C,对预防感冒、恢复疲劳和消除皮肤粗糙有效。

●备受关注的癌症预防效果

卷心菜含有多种抑制癌细胞活性化的强力物质,如异硫氰酸酯(P307)、吲哚化合物和过氧化物酶等,因此成为备受关注的食物。

●有预防健忘症的效果

中医上认为卷心菜有健脑的作用,可以预防健忘症。食用方法也很多,可以说是适宜老年人的最佳食材。

卷心菜的不同部位含有的营养元素的种类和量也不同,所以尽量哪个部分都不要扔

掉而要整个食用。

另外,卷心菜随着季节的变化,叶子的硬度也在变化。

卷心菜的维生素C含量很丰富,两三片叶子就可以满足身体所需的维生素C量的一半以上。维生素C和维生素U都怕热,容易溶于水。食用时,或用刀切丝,或用手撕碎,稍微调拌一下生吃,可以防止维生素的流失。

但是,卷心菜如果生吃,吃的量一般比较少,又是寒性食物,所以有寒症的人还是吃浓汤等热菜比较好。

最外面的浓绿色叶子含有较多的胡萝卜素和让骨骼更坚固的维生素K。虽然心的部分较硬,但是其中维生素C的含量比叶子更丰富,而且切成丝吃,也很爽口美味,所以不要扔掉。也有人抱怨说:“想尝试做菜包肉呢,但卷心菜的叶子一弄就破,不好剥下来。”如果遇到叶子不好剥的情况,可以整个放热水里焯一下等凉了再剥。

顺便提一下,紫卷心菜的紫红色素是一种花青素,有强力抗氧化作用。另外,球芽甘蓝虽小但富含胡萝卜素和维生素C,都有预防癌症的效果。

至于腌菜到底致不致癌?


腌菜,一种看起来不起眼的调味食品,却在过去和现在,都少不了它的身影。相信有很多人都吃过外婆或奶奶腌制的各种蔬菜吧,像腌黄瓜、腌萝卜、腌辣椒、腌豆豉等等。虽说咸菜不是主菜,但因为它有独特口味儿,却是餐桌上常见的,有些家庭甚至是不可缺少的,不管对健康有没有害,仍然受到人们的喜爱。

特别是到了冬天,有很多的地区、农村都有腌咸菜吃咸菜的习惯,主要是将新鲜的蔬菜通过腌制以后,能得到长期的保存,还可以制作成另一种美味。咸菜虽然美味但尽量少吃。今天小植和大家聊聊咸菜到底有什么营养价值?对人体有什么损害?

首先,我们来说说它的好处。由于不管是什么咸菜都需要发酵的过程,而在这个过程中,可以产生非常多的菌类,其中的乳酸菌对于人体能起到加快体内的消化、有助于增加营养吸收的作用。所以说并不是腌制的食品就没有任何营养价值了。

至于腌菜带给我们身体危害有哪些?最主要的原因就是众所周知的“亚硝酸盐”,许多人都认为新鲜蔬菜在腌制的过程中,其中的硝酸盐就会渐渐转化为亚硝酸盐,长期食用可能导致癌症!

其实并不是所有的咸菜都有致癌的可能,虽然蔬菜在刚腌制的时候亚硝酸盐的含量会不断增长,但达到一个高峰之后就会下降。这个高峰叫做亚硝峰。有的蔬菜只出现一个高峰,也有的会出现两三次高峰。大部分的蔬菜在腌制一周左右时,亚硝酸盐含量最高,而到20天之后就变得很低了。这个时候再吃,就比较安全。所以咸菜一定要腌透才行,千万不要为了省时而缩短时间!

为了降低腌制蔬菜中亚硝酸盐的含量,可以在蔬菜腌制时放点维生素C,放维C的作用主要是阻断亚硝酸盐的生成,而且还能防止酸菜生霉,减少酸败和异味。其次,盐也要放够量,要腌透。用盐不足,细菌不能被完全抑制,会使菜中硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐。

蔬菜腌制的时候应选择施氮肥比较少的蔬菜,尽量把菜洗干净并,用干净的水和缸来腌,让蔬菜腌制缸少进空气。

事实上,关于咸菜的危害主要不是亚硝酸盐,更多的是盐太多了,一个成年人每天盐的总摄入量是5-6克,如果咸菜吃的太多,对我们体内器官也会有一定的危害,甚至引起健康方面出现异常。建议每天的盐控制在20g以内。

文章最后小植要多说两句,平常的饮食中,我们应该尽量避免腌制类的高盐食物,特别是年纪稍大或着小朋友以及有高血压、高血脂、糖尿病等人群,更应该注意不要食用含盐量这么高的腌菜!应该多吃新鲜蔬菜,保持饮食清淡,饭后适当运动,才能保证身体健健康康!

佛手瓜吃了会致癌?


佛手瓜是一种葫芦科佛手瓜属植物,原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛,1915年传入中国,在中国江南一带都有种植。果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴,是名符其实的无公害蔬菜。佛手瓜的上市期为秋末,很耐贮藏,常温下可由10月一直放到第二年3月~4月,风味基本不变。它与佛手长的很像,口感也不错,脆嫩甘甜。但是,有人说吃佛手瓜会致癌,这是真的吗?

一、吃佛手瓜是否真的致癌

答案是不会致癌。

吃佛手瓜会致癌的说法,并没有科学依据,而且不仅没有害处,它对人体还十分有益处呢?因为佛手瓜富含多种营养物质,比如蛋白质、钙的含量就非常高,高出黄瓜2倍左右,还有维生素、矿物质的含量也比其他的瓜类高,而且佛手瓜的热量不高且低钠,对于患有心血管疾病的人,就非常适合吃,对他们具有保健的功效。

除此之外,它还有氨基酸、矿物质、胡萝卜素,叶酸、烟酸、较高的粗纤维、磷、铁、锌、等营养素,这些物质都非常有益于人体。

二、佛手瓜的好处

1、提高人体免疫力:它的营养价值非常高,含有多种营养素,比如维生素、核黄素、胡萝卜素以及叶酸等,这些物质在被人体吸收利用之后,可以起到促使身体代谢、加速免疫细胞繁殖再生的功效,所以经常吃佛手瓜可以提高人体免疫力,增强抗病能力。

2、防止高血压:佛手瓜属于低钠食物,多吃有助于加速体内钠盐的代谢,扩张血管,加快血液流通,所以具有防止罹患高血压的作用。另外,其中所含有的丰富维生素以及矿物质,可以增强人体心脏功能,从而降低心脏病的出现。

3、调理脾胃:佛手瓜具有理气和中、调理脾胃的功效,当发生腹胀腹泻、消化不良或是恶心呕吐的时候,都可以吃多些佛手瓜,有助于病情恢复。如果出现肝胃气痛、胸闷胀痛的时候,也能多吃佛手瓜,具有显著的缓解效果。

4、增进智力发育:这种好处对正在生长发育的未成年人非常有利,主要是由于佛手瓜具有大量的锌元素,锌是人体智力发育所需的物质,当锌和赖氨酸同时吸收的时候,可以促使人体大脑的发育,有助于增强记忆力。

家居养有些花木会致癌要注意


植物是人类最好的朋友,大自然中的花草树木是清新空气的过滤器,随着居住面积的扩大,居室环境的改善,许多热爱大自然的人们把室外漂亮的花草植物养殖在了家中。你是否知道,有些色彩斑斓的花木可能是癌症的帮凶。

一直被他当作空气过滤器的花草中,竟有几种是含有致癌病毒的隐形杀手。中国预防医科院病毒研究所曾毅院士对植物所含物质的促癌作用进行了研究,有些植物中所含有的Ep-steln-Barr病毒早期抗原诱导物,可以诱导EB病毒对淋巴细胞的转化,并能促进由肿瘤病毒或化学致癌物质引起的肿瘤生长。目前,致癌植物诱发鼻咽癌,脑瘤和食管癌的实验已得到证实。如果居室中种有此类植物,就有可能由于长期吸入花粉、尘土颗粒等原因引发癌症。

并不是养这些植物就一定会得癌症与脑瘤,诱发癌症的因素很多。就多数脑瘤来说,遗传因素是基础,EB病毒在癌症的发病中起着重要作用,而环境中的促癌物和致癌物只起协同作用。对于不清楚自己是否有癌遗症传基因的市民来说,最好不要在家里养这些植物,以免引发疾病。

在病毒病控制所公布的52种带毒花木中,大多数为园林和中草药苗圃中的植物,其中可能出现在普通百姓家中的植物主要是铁海棠(刺儿梅)、变叶木、鸢尾、乌桕、红背桂花、油桐、金果榄,有些人家中可能还有曼陀罗等少见品种。

在城市的花卉市场里,很容易就找到了铁海棠、变叶木、金果榄等植物。由于它们造型别致、颜色鲜亮、价格适中,购买的人很多。专家告诉我们,大自然充满着辩证法,越是漂亮和鲜艳的植物,越有可能是带毒的植物。建议爱养花草的市民应及早驱逐癌症元凶,不要在家中种植致癌植物。

花卉本应该处在自己的生活环境中,是人类因为对它们的喜爱把它们挪到室内养殖。花草把抵御外界侵害的能力用于抵御人类的爱护,使人类处于癌症的威胁当中。如果非常喜爱,不舍的丢弃,也可以把花草移到室外养,尽量不要让孩子和老人亲密解除它们。保护大自然,爱护自己,才是最好的和平生存环境。

室内植物选择,有哪些可能致癌的花木呢?


【室内养花】

前两天说了一些夜晚释放氧气的植物(黑暗的环境),下面将一些家里各个位置养花的建议把!当然尽量不要在居室内栽种一些香气过浓的观花植物,养一两种还好,多了可就不太好。

例如:夹竹桃的花香能使人昏睡、智力降低,基本没有人会养家里的;洋绣球散发的微粒会使人皮肤过敏,发生瘙痒(过敏者就不要养它);郁金香的花,有毒碱,养太多接触易使人毛发脱落;

下面介绍一下室内养花之摆放,在阳光较少的室内(厅、卧室、书房、厨房、卫生间,植物摆放选择:

1客厅

客厅以摆放的植物宜株形端庄、舒展,以暖色为主。可以是观叶的澳洲杉、橡皮树、龟背竹、绿萝、散尾葵、风梨类、巴西铁、棕竹;观花的火鹤花、金苞花、蟹爪兰、爪叶菊、大叶蕙兰,以及象征吉祥如意,贵宾临门的仙客来,寓意百年好合的百合花等,都可在宾主之间营造出温馨气氛和亲切感觉。

在数量和体量上可以适当多些、大些,在几架上也可点缀吊兰、常春藤等洒脱多姿的悬垂植物,或摆放别致的树木盆景及扦花。

2卧室

卧室是供人们睡眠与休息的场所,宜营造幽美宁静的氛围。以中小体量、清秀优雅的植物,如文竹、吊兰、鸭舌草、常春藤、绿萝、朱蕉、竹芋类,如宝石花、松鼠掌、芦荟等也是可以的。具体可参考:细数那些夜间释放氧气的植物,不怕抢走氧气啦!

3书房

书房中布置的植物应该有益于烘托清静幽雅的气氛。可以适时选择如梅、兰、竹、菊之类自古以来为人们推崇的名花贵卉,还可选择一些清爽淡雅的植物,以调节神经系统,消除工作和学习产生的疲劳,并且与浓郁的书香相得一彰。如在书桌上点缀几株清秀俊逸的文竹、铁线蕨,婀娜娇俏的仙客来都是理想的选择。

4厨房

厨房环境应考虑清洁卫生。植物植株也应清洁、无病虫害、无异味。厨房因易产生油烟,摆放的植物还应有较好的抗污染能力,如芦荟、水塔花、肾蕨、万年青等。若选择蔬菜、水果材料作成插花,既与厨房环境相协调,亦别具情趣。

5卫生间

卫生间应选择耐阴湿,叶面柔软特别是要无毛、无刺的植物,如冷水花、铁线蕨、广东万年青、豆瓣绿、竹类等。也可以选择一些耐阴且有香味的植物如珠兰等。

需要注意的是任何花卉或树木盆景,都不能长时间、连续放在室内,一般耐阴花卉可以长一些,阳性花卉摆放的时间就一定要短些,一些如米兰、茉莉等阳性香花类可以通过轮流更换的办法来解决。

室内养花多放于窗台上,由于窗台的朝向向不同,所以光照的强弱也不一样。

人多数开花植物喜强光,有些观花及观叶植物喜光照;而大多数观叶植物及极少数观花植物喜弱光。

52种有可能致癌的花木:石粟、变叶木、细叶变叶木、蜂腰榕、石山巴豆、毛果巴豆、巴豆、麒麟冠、猫眼草、泽漆、甘遂、续随子、高山积雪、铁海棠、千根草、红背桂花、鸡尾木、多裂麻风树、红雀珊瑚、山乌桕、乌桕、圆叶乌桕、油桐、木油桐、火殃勒、芫花、结香、狼毒、黄芫花、了哥王、土沉香、细轴芫花、苏木、广金钱草、红芽大戟、猪殃殃、黄毛豆腐柴、假连翘、射干、鸢尾、银粉背蕨。

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