植物栽培与养护要点。
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鸡腿菇又名毛头鬼伞，肉质细嫩、鲜美可口、风味独特、营养丰富，含有降低血糖的有效物质，对糖尿病有明显的辅助疗效。其栽培方法简单，原料来源广泛，具有广阔的市场前景。具体栽培技术如下。
(1)栽培配方
①稻草80％、干牛粪12％、石膏粉3％、石灰粉3％、过磷酸钙2％。
②金针菇废料60％、玉米心20％、玉米粉1％、麦麸15％、石膏1％、石灰2％，过磷酸钙1％。
③玉米心80％、麦麸15％、石膏1.5％、石灰2％、过磷酸钙2％。
鸡腿菇栽培要点
(2)装袋接种及培养
培养料均匀拌料后调至含水量为65％左右，按常规方法堆制发酵。采用23厘米X45厘米的聚乙烯塑料袋，按3层菌种2层料平菇播种方法进行装袋接种，接种量为10％-15％，装袋上下松紧-致，置于23-25摄氏度的培养室发菌培养，注意调节温度，通风换气，30-35天菌丝可长满菌袋。
(3)覆土及出菇管理
在塑料大棚内或野外露地作畦，挖0.9-1米宽、20-25厘米深、长度不限的畦床，将发好菌的菌袋膜全部脱去，菌筒横向切开，-分为二，断面向下竖直放置，筒距2厘米左右，并用营养土填充，浇足水分，表面再覆3-4厘米营养土，喷雾状水浇透，温度在12-24摄氏度，相对湿度为85％-90％，10-15天左右开始有原基出现，20天左右子实形成，长至七八成熟即可采收，-般可采3-4潮菇。
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酒糟（醋糟）栽培鸡腿菇高产栽培技术
鸡腿菇，又名毛头鬼伞。鸡腿菇肉质细嫩、鲜美可口。它还有药用价值，中医认为其味甘滑性平，有益脾胃，清心安神，经常食用有助消化，增加食欲和治疗痔疮的作用。而且易栽培、产量高。根据我们当地的多年种植经验，估算经济效益大体为：鸡腿菇栽培原料2.4万斤/亩，按1：0.8比例鲜菇产量1.92万斤左右，市场均价2元人民币/斤，除去成本、劳务费，亩效益3.5万元人民币。下面将鸡腿菇栽培技术介绍如下：
1、栽培季节
春季和秋季均可栽培，秋季栽培，一般需6-8月制种，9月下旬至11月下旬出菇。春季栽培，一般在1月制种，4-6月出菇。
2、制种配方
酒糟80％左右，棉渣14％，尿素0.5％，石灰5％。调节PH值为8~10。
3、装袋和播种
优良菌种是高产的首要条件，而且优良的菌种生活力强，对基质的分解能力强，菌丝生长速度快，适应性广，抗逆性强，成菇率高。调好料后，选用50厘米26厘米的聚乙烯塑料袋，采用分层播种，即三层料四层种。在袋的两头将菌种均匀摆开，中间两层的菌种紧贴于塑料袋的外侧，装完袋后在每个菌种块上用针扎3～4个眼，以利通气。根据气温决定所码袋子的层数，发菌期的最适温度为23℃～26℃，此温度下菌丝生长快，且不适合杂菌生长。为了安全发菌，发菌温度最好低一些，既无碍于菌丝生长，又能抑制杂菌生长。
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4、出菇期的管理
经过30～35天的发菌，即可进行出菇期管理。棚内阳畦要提前进行灭菌、防虫处理，用2％的甲醛与1％的敌敌畏混合液堆闷所盖土壤24个小时，然后每两寸土中添加石灰2.5公斤、草木灰2.5公斤、磷肥1公斤。把发好菌的鸡腿菇菌袋去掉薄膜横卧于阳畦内，用土盖好，厚度为4厘米左右，然后喷一次重水，再盖一层小拱棚。其间要注意空气湿度及温度的调整，鸡腿菇出菇期的适宜温度为13℃～26℃，空气湿度为85％左右。经过10天左右土壤表面长出气生菌丝后，要定时通风，并进行喷水。喷水时要少喷、轻喷，出现子实体后不能直接喷水。实践证明，在出菇期喷水的具体管理中要遵循蕾期菇体禁喷，空间勤喷，见菌柄酌喷，保持湿润，现盖轻喷的科学用水方法。
5、采收
鸡腿菇子实体在七成熟时采摘最好，质量好，产量高。采收时用手捏住菇体基部左右转动后轻轻拔出，勿带出基部土壤。采收后及时清理畦面，勿留残菇，每天向畦面喷1～2次水，保持土层湿润，勿喷水过多，直到下批菇出现再停水。一般可采4～5潮菇。采收后的鸡腿菇应及时销售或加工，一般采后两天即开伞，会失去商品价值。
6、销售和加工
采收后的鸡腿菇要及时销售或冷藏，鸡腿菇也可脱水烘干，将新鲜鸡腿菇切片成薄片，再用电热鼓风干燥。干片菇分装于塑料袋中。鸡腿菇还可以加工成盐渍鸡腿菇或鸡腿菇罐头。
棚室白灵菇、鸡腿菇、草菇周年高效栽培模式
棚室白灵菇、鸡腿菇、草菇周年高效栽培模式
1.栽培场所及茬口安排
栽培场所要求保温、保湿、通风、遮阴、可透光、水源方便，周围环境要求洁净、卫生。每种菇栽培前，将棚室揭膜晒棚5-7天，料(袋)进棚前每立方米菇房用5克高锰酸钾加10毫升甲醛溶液，关闭棚室12小时，进行熏蒸消毒。
茬口安排：白灵菇选用掌状品种，于8月下旬-9月上旬接种发菌，11月上旬-翌年3月份出菇，每667平方米投料15吨，产菇7吨以上，产值4万元，纯收入2万元;白灵菇生产结束后用其废料添加部分新料和辅料栽培鸡腿菇，多余的废料用作蔬菜作物追肥或扩大栽培面积，鸡腿菇选用CC-04、CC-944等品种，3-4月发菌，5-6月份出菇，每667平方米投料13吨，产菇13吨以上，产值6万元，纯收入3万元;鸡腿菇生产结束后，7、8月份用其废料添加部分新料和辅料栽培一茬草菇，选用V23、V131等品种，每667平方米投料12吨，产菇5吨，产值4万元，纯收入2万元。
2.栽培技术要点
2.1白灵菇栽培
2.1.1培养科配方①玉米秸50％，棉子壳30％，麸皮12％，豆饼4％，糖、过磷酸钙、石膏、石灰各1％;②杂木屑78％、麸皮20％、红糖1％、碳酸钙1％，每50千克干料另加酵母片0.025克、过磷酸钙0.25克;③杂木屑68％、棉籽壳10％、麸皮20％、红糖1％、碳酸钙1％，每50千克干料另加酵母片0.025克，过磷酸钙0.25克;④棉籽壳78％、麸皮20％、糖1％、石膏粉1％，另加磷酸二氢钾0.5％。各配方中的主料及辅料要求新鲜无霉变，用前暴晒几日。拌料场所选择水泥地面，把主料和辅料均匀混合后浇水拌料，使其含水量达到55％-65％。
2.1.2培养料处理
建堆发酵：培养料拌好后建堆发酵，料堆高1.2米、宽1.5米、长度不限。堆建好后，用直径3-5厘米的木棒在料堆上扎通气孔，孔距30厘米。堆温升至65-70℃时进行第了次翻堆，以后每天翻堆1次。发酵时间一般7-8天。
装袋灭菌：采用低压聚乙烯塑料筒袋栽培，筒袋折径17厘米、长33厘米、厚0.005厘米。发酵好的培养料要装入栽培袋内，每袋装湿料约1千克。装好的料袋及时常压蒸气灭菌。灭菌时力争使灶内温度在3-4小时内达到100℃，维持16-18小时，立即停气，灶内袋温降到60℃左右时出锅，运到经过消毒、干净、通风和宽敞的场所冷却。
2.1.3接种发菌
料袋接种：灭菌后的料袋，料温下降到30℃以下后，搬入经消毒灭菌的接种室或接种箱内接种。一般1千克菌种接20袋左右。
发菌管理：发菌要在无光或微光、通风良好的条件下进行，温度控制在20-25℃，空气相对湿度60％左右。经过30-40天的培养，菌丝体可长满菌袋，再在温度20-25℃、湿度70％-75％的环境下后熟培养30天左右，菌丝体可达到生理成熟，转入出菇管理。
2.1.4出菇管理将菌袋移入出菇室，墙式摆放6-8层，行间留过道。温度控制在8-20℃，拉开昼夜温差，白天给以散射光刺激，促其现蕾。当发现袋内白灵菇原基达到黄豆大时去扎绳、解袋口，到蚕豆大时进行放口，长至乒乓球大时进行挽口，此时温度保持在12-20℃，空气相对湿度保持在80％-90％，适当通风换气，保持空气新鲜，并给予一定的散射光。
2.1.5采收白灵菇长至八分成熟时，菌盖由内卷逐渐平展后，即可采收。采收方法是用手握住菇柄基部旋转拔下，用刀削去带有培养料的菇根，放入筐内或箱内，即可上市。一般采收一茬菇，管理得当可收第二茬菇。
2.2鸡腿菇栽培
2.2.1培养料配方与处理培养料配方：白灵菇废菌料50％，棉籽壳38％，玉米粉10％，尿素0.5％，石灰1.5％。
培养料处理：将白灵菇产后无杂菌污染的废菌料，晾干后压碎，根据配方与适量的无霉变新鲜棉籽亮及玉米粉辅料混合，再加入尿素，石灰粉，用水拌匀，使培养料含水量达65％左右，pH值调至8左右。然后堆积发酵，堆宽1.2-1.5米，高1.0-1.2米，长不限，覆盖塑料薄膜，四周压实。待堆中部温度达60℃时，维持12小时后翻堆，如此重复2-3次，即可终止发酵，将料摊开降温。
2.2.2铺料播种采用波浪形畦垄栽培，畦宽1.2-1.4米，畦距40-50厘米。将处理好的培养料在畦床铺成波浪形料垄，每平方米投干料10-15千克。料温降至25℃以下时即可播种，采用层播、穴播、撒播均可，菌种量为培养料总量的10％-15％。播种后用木板轻轻压实，使菌。种与料紧密接触，覆盖塑料薄膜或报纸保湿。
2.2.3发菌管理播种后3天内以保湿为主，一般不通风，空气相对湿度保持85％-90％。3天后菌种萌发定植，适当加大通风，湿度控制在80％左右，控制室温在25-26℃，如温度高于26℃，可采取棚室遮阴、喷水或加大通风降温。一般20天左右菌丝可发至料底。
2.2.4覆土及覆土后管理当菌丝长至料底或发至料层2/3时覆土。覆盖的土壤要求土质疏松、肥沃、干湿适度、pH值中性偏碱、无虫卵、含水量20％-30％。有条件的可选用优质草炭土作为覆土。覆土厚度以3-5厘米为宜。
覆土前期温度保持在22-26℃，空气相对湿度80％，保持黑暗，适宜通风，促使菌丝尽快布满覆土层。覆土后期原基开始形成时，菇房温度降至18-22℃，湿度提高到85％-90％，给予散射光，促进原基形成。覆土后10-15天，当土层有大量原基出现后，揭去薄膜，转入出菇管理。
2.2.5出菇管理子实体生长期间，温度控制在16-24℃，空气相对湿度85％-90％，通过夜间放风等，造成6-8℃昼夜温差，并给予300-900勒克斯的散射光刺激子实体生长。一般每天喷水1-2次，形成前，可向空间和地面喷水，不可直接向菌床喷水。幼菇形成和生长时，可向菌床喷水，但要喷雾状水。
2.2.6采收当予实体七成熟，菌盖尚紧包茵柄时就应及时采收。采收时用手捏住菇柄基部轻轻转动拔出。采收后，要及时清理死菇、坏菇及杂物，整平床面。2-3天后喷一次重水，促进现蕾出菇。一般每潮菇间隔10-15天，可连续采收4-5潮菇。
2.3草菇栽培
2.3.1培养抖的配方与处理
培养料配方：鸡腿菇废菌料45％，棉籽壳45％，麦麸10％，每100千克混合料中加石灰粉3-5千克。
培养料处理：取鸡腿菇产后无杂菌污染的废菌料，晾干后压碎，与等量的无霉变新鲜棉籽壳混合，再加入石灰粉，用水拌匀，堆闷12小时以上，加入麦麸堆积发酵3天后备用。
2.3.2栽培方式也采用波浪形畦垄栽培，菇畦宽1.0-1.2米，畦距40-50厘米。将处理好的培养料在畦床上铺成波浪形料垄，垄中间料厚15-20厘米，平均每平方米投干料10-15千克。采用层播、穴播、撒播均可，菌种量为培养料总量的10％左右。播种后料垄表面覆盖一层1厘米厚、疏松肥沃的壤土，再覆盖塑料薄膜或报纸。
2.3.3发菌管理播种后每日早晚通风15分钟，控制室温在32-35℃，料温在33-38℃，空气相对湿度保持85％-90％。播种后5-6天，当菌丝体长满料面时，掀去薄膜或报纸。为保持料面有适宜的湿度，可在室内四周、畦沟内喷雾水。6-7天后，适当增加光照刺激，诱导原基的形成。
2.3.4出菇管理一般播种后10天左右，就可出现白色米粒状的小菇蕾。草菇的菇蕾形成很多，出菇管理要保证菇蕾正常发育，防止萎缩不长，减少死菇。
调节温湿度：一般料温维持30-35℃，气温28-32℃，培养料含水量保持65％-70％，空气相对湿度保持90％左右为宜。当温度过高或培养料过干时，应及时喷水，但不宜向培养料或菇蕾喷重水，以防菇体积水烂菇。喷水时，宜喷头向上，轻喷、勤喷，喷水的温度应与气温相近，与料温相差不超过4℃。
通风换气：通过揭盖草帘或薄膜进行通风换气。通风前先向地、空间喷雾，然后通风20分钟，气温低时，通风在午前午后进行，气温高时应在早晚进行。如因菇房湿度过大，产生气生菌丝时，应在中午室内外气温接近时大通风1-2小时。
提供光照：出菇期要提供一定散射光，以促使菇体发育强壮结实。光照强度以50-100勒克斯为宜。通常在揭膜和揭去报纸后，就需要提供光照，一直到采菇结束。
调节pH值：结合，喷水和菜菇后，用pH值为9的石灰水喷洒。
2.3.5采收
通常菌种质量好、管理得当，播种后7-10天，培养料面上就可看到小菇蕾。菇蕾刚出时，呈现灰白色，象菜籽密集在料面的四周，1-2天后迅速长大如鸟卵，3-4天后大如鸡蛋，当草菇由基部较宽、顶部稍尖的宝塔形变为卵形，菇体饱满光滑、由硬实变松，颜色由深变浅，包膜未破裂，菌盖、菌柄没有伸出时采收最好。采收时要注意保护幼菇蕾。采完菇后及时清理料面，重喷一次1％的石灰水上清液，以增加料内含水量和提高pH值，再覆盖薄膜，一般可采收2-3潮菇。
双孢菇、鸡腿菇、姬松茸催蕾管理
一、菇蕾形成的条件温度为15℃～22℃，昼夜温差为8℃～10℃，空气相对湿度为80％～90％，并保持一定的散射光和良好的通气。菌丝发满料后，需进行覆土才能出菇。因此，覆土及覆土后调水对催蕾比较重要。
二、床畦栽培催蕾方法当菌丝长满料层或长至中层的2/3时，在床面上覆3～5厘米厚的肥土，覆土使用前要进行消毒处理。覆土后通风1天，然后喷水，喷水要采取少量多次的方法，即每天喷雾水7～8次，在3～4天使其含水量保持在18％～20％。调水可用1％的澄清石灰水或自来水。在调水时要加大通风量，调水后适当减少通气量。覆土和调水既能提供菇蕾形成所需的温度和湿度，又可刺激菌丝扭结形成菇蕾。
三、袋栽覆土催蕾方法当菌丝长满袋后，脱去袋膜，将菌筒排放在出菇场的床畦上，菌筒相距2～3厘米，中间用肥土填平，当床畦排满后，上覆3～5厘米厚的肥土。覆土后喷水调湿，使土壤含水量保持在18％～20％盖上薄膜保温保湿，以后每天揭膜通气，喷雾状水保持空气湿度，10～20天菇蕾即可形成。
四、保蕾生长菇蕾形成以后要给予适宜条件，使菇蕾健壮生长。温度保持在10℃～16℃，湿度保持在85％～90％，有好的散射光，有新鲜空气，每天定时喷水保湿和通气。菇蕾分化前，不可把水直接喷在菇蕾上。
早秋平菇栽培养护要点
选择菌种要准
89月份投料播种，自然气温高，出菇期有时会出现30℃以上的高温;进入10月份后气温会逐步降低，为了确保高温和低温期间均能正常出菇，选用的菌种一定是既能耐高温、又能兼顾低温出菇的优良品种。国平良种、庆丰1号等菌株，均具备上述特征特性。若选用的品种温型不当，是不适宜作早秋栽培的，引种时一定要慎重。
培养料发酵、灭菌要严
平菇有发酵料栽培和熟料栽培两种方式。用发酵料栽培时，培养料的发酵期不得少于4天，料堆内温度一定要达到65℃以上，中间翻堆23次，使原料腐熟均匀一致，达到灭菌的目的。用熟料栽培，灭菌一定要在100℃温度中保持812小时(视灭菌容器大小而定)，或者采用诱导式前发酵技术处理后，再进行高温灭菌，效果更佳。若发酵灭菌不彻底，将很难成功。
调控温度是发菌期重中之重
平菇分床畦栽培和塑料袋栽培两种。床畦早期栽培的，一是料厚不得超过15厘米，厢宽不超过1.2米;二是铺料时厢中间呈纵向留出一条宽20厘米的通气沟，有利于通风换气，散热降温，调解料温;三是采用两层播种，加大播种量，使菌丝快速封面，向料内生长;四是播种后10天内，对料内温度要勤检查，如果料温超过32℃，要及时通风降温。否则，将导致高温烧菌，菌丝生活力下降，各种病菌或鬼伞类等竞争性杂菌将会大量产生，造成减产或失败。
塑料袋栽培
无论是熟料袋栽还是发酵料袋栽，播种后菌袋最好是单层摆放，袋与袋之间要留有2厘米的空隙，并注意通风换气，使袋内料温始终处于32℃。尤其是发酵料，更不可大意。
金针菇反季节栽培方法要点
金针菇一般只能在秋末，冬季和早春栽培。若采用反季节栽培技术，可使金针菇在5-11月上市。弥补了高温期市场上金针菇的空白。
1、季节与菌种：反季节栽培可2-4月播种，4-7月出菇，或于8-9月播种，9-11月出菇。
2、配料与装袋：较为合理的培养料配方为：棉籽壳35％、木屑40％，麸皮18％，玉米粉2％、糖1％、复合肥2％，碳酸钙2％。料拌匀后调含水量60％-65％，PH值6.5-7.5之间，装入17380.045厘米的低压聚乙烯塑料折角袋中，料高15厘米左右(折干料每袋300克)压紧后在料的中间扎一个深10厘米的孔，然后封好口。
3、灭菌与接种：采用常压灭菌，100℃蒸气中保持12小时，灭菌后的料袋趁热搬进无菌室，散放让其冷却，这样料袋由于骤冷而紧缩，栽培中就不会出现侧壁长菇现象。待料温下降至30℃以下时打开袋口接入菌种。
4、菌丝体培养：接种后的料袋置清洁、干燥、通风、阴凉的室内培养。门窗白天要避光，夜间打开通风。培养袋的温度控制在30℃以下，遇持续高温应采取泼洒凉水等降温措施。春季空气相对湿度大，应在室内放木炭、石灰等吸潮。一般经20-25天培养，菌丝可发满袋。
5、出菇期管理：出菇房应设上下对流窗，门窗均装上80目纱。将发好菌的菌袋搬进出菇房，置于用水泼湿的地上，袋与袋之间留一定间隙，每5行留一条通道，做好降温、增湿工作。白天封闭门窗，晚上打一通风窗，促使温度下降。菇房的墙上可挂上草帘，向草帘喷水，这样既能增湿，又能隔热降低温度。
6、病虫害防治：菇房要经常使用3％的漂白粉液，或0.2％土霉素，并喷敌杀死，杀灭菊酯、敌敌畏、马拉硫磷等杀虫剂。在子实体形成后，可喷植物生长抑制剂B9，这样可提高金针菇抗高温、抗病能力、达到高产、稳产的目的。
粮棉油菇四种四收栽培要点
油菜玉米棉花平菇的粮、棉、油、菇一年4种4收的立体种植模式，
在棉花吐絮后期利用棉秆挡风遮荫为平菇生长提供了适宜的温、湿度及散射光的生态环境，
有利于平菇的生长发育，实施该种植模式，1/15公顷(1亩)净收入可高达3500元～4000元，
是普通种植棉花的2～3倍。也是农民们一条致富新门路。其主要栽培技术要点如下：选用适
当品种油菜选用中早熟品种中油821，玉米为鲁单981(生育期98天)，棉花选用宜麦(油)
棉两熟夏播低酚棉花新品种中棉所18，平菇为适于我国北方广大地区种植的新品种平
菇9818(丛生，朵大，抗杂菌，投入和产出比一般为1∶3～4，丰产者可达1∶5～6)。
合理配置，衔接茬口山东地区油菜11月中、下旬移栽，畦宽160厘米，沟距30厘米，种4
行油菜，保苗45000株/公顷左右。玉米3月20日左右播种，播在畦面两边与油菜间隔种植，
保苗15000株/公顷左右。5月初收获油菜后，移栽棉花3行，保苗55000～60000株/公顷;6月
底收获玉米，11月上、中旬棉花吐絮后期将室内培养的平菇菌块移入农田棉行中间，并盖上
薄膜，11月中、下旬出菇。
加强水肥管理，增施有机肥油菜。年前深耕施足基肥，磷肥350～450公斤/公顷。玉米。
在施足基肥基础上重施拔节肥、穗肥和粒肥，注意氮、磷、钾的施用比例，一般为2∶7∶1.
3。棉花。营养钵育苗，做到苗齐、苗壮，及时移栽。油菜收获后按原畦施足基肥，以有机
肥为主，一般约占总施肥量的30％～40％。
平菇管理100克平菇栽培料配方：棉籽壳95克、磷肥2克、石膏粉2克、食盐1克，料水比
1∶1.3。稻草85克、米糠10克、磷肥2克、石膏粉2克、食盐1克，料水比1∶1.3。稻草先在2
0％石灰水中浸泡48小时，再用清水冲洗至pH值7～8，沥干使用。出菇期间须注意不能施用化
肥和农药。
及时收获油菜、玉米成熟后及时收获，棉花适时采摘，平菇在11月下旬至翌年1月份内
可采收4～5批，效益可观。
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