水生植物的栽培和养护措施。
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金针菇在种植养护管理过程中会出现一些问题，现将常出现的一些问题介绍如下，可供参考。
1、袋料面出现白色絮状气生菌丝
原因①菌袋含水量偏低，保湿发菌阶段空气温度不足。②搔菌后，催蕾室内二氧化碳浓度偏高，通风不足，延长了营养生长向生殖生长转化的时间。
措施①调整培养基含水量。②增加保湿发菌阶段空气相对湿度，防止气生菌丝生长过旺，形成菌膜。做好催蕾阶段室内保温与通风工作。
2、搔菌3天后，不见料面恢复
原因催蕾室小环境的空气过于流通，菌袋料面覆盖物未盖严。
措施集中处理，用冷开水连续2天内轻喷2-3次，使料面湿润，喷水10分钟后再覆盖，保持覆盖物与料面之间有较高的相对湿度。
3、菌袋料面呈黑色潮湿状
原因①直接将生水喷洒于料面。②薄膜水时间覆盖料面，引起膜上冷凝水回滴，导致菌丝萎缩，料面变黑。
措施用灭过菌的小刀挖去发黑部分培养料，重新保湿发菌。
4、菇蕾变色枯死
原因在诱导出菇阶段所分泌的小水珠未能及时风干，使菇蕾原基被分泌的水珠淹没，窒息而死。
措施待料面出现细小水珠时，逐渐加大室内通风，使室内的小水珠风干，水珠颜色呈淡黄色，清亮为正常，若呈茶褐色或混浊时，视为已被细菌感染。
5、原基密，有效菇稀
原因主要是金针菇发育不同步所致，因为抑制开伞，片面提高二氧化碳浓度，过早地将菌袋翻折下的塑料薄膜拉起，或过早进行套袋，使大部分菇蕾因得不到足够的氧气供应而窒息。
措施应根据不同季节，不同栽培环境，采取不同通风量的办法来解决。在抑制阶段要加大室内通风，让长得高的菇蕾发白。春夏秋冬，雨天要加大室内空气循环量，相对湿度保持80-85％，宜采用竖直往复式升降扇，确保栽培架每一层空气均能充分流动。
延伸阅读
如何解决大棚金针菇出菇期保湿问题
如何解决大棚金针菇出菇期保湿，是让很多人很烦恼的一件事，现将解决大棚金针菇出菇期保湿的五个步骤介绍如下，可供参考。
一保：当菌丝发到袋底后，立即开袋搔菌，耙去老菌皮，盖湿报纸或地膜进行保湿催蕾。报纸覆盖的，喷水应少量多次每天3-4次)，以保持报纸湿润;地膜盖的，可向地面和空间喷水，保持空气湿度90％左右。此期每天开窗通风1次，室温控制在10-14℃，经5-7天菇蕾便大量发生。
二降：当菇蕾长到1-2厘米，即进入抑制生长时期。此时要减少或停止喷水，降低湿度。连续3-5天夜间打开门窗，让冷风进入降温散湿，把室温降到8℃以下(以4-5℃最好)，湿度降到75％左右，使子实体受抑，生长整齐粗壮。
三促：子实体长到3-4厘米，进入伸长期后，每天喷水4-5次。喷水量随菇的长大而增加，掌握空气湿度在90％左右(即子实体基部袋壁附有细水珠为宜)，促进子实体迅速生长。同时适当通风，采取干湿交替来抑制菇盖增加和促菇柄伸长。此阶段喷水量应根据天气而定，晴天多喷，雨天少喷，以防因用水过量而发生根腐病、褐斑病和菇体含水过多而降低品质。切忌将水喷洒到菇盖上，发现报纸破损要及时更换，报纸上有积水要立即倒掉，防止菇体接触水滴产生黑斑点，影响商品外观。
四补：菌袋在头潮菇采收后，含水量下降20-30％，二潮菇采后下降30―50％。因此，在第一、二潮菇采收后，要立即向搔菌后的菌袋里喷水补湿。其做法是：连续2-3天，每天2-3次直接朝袋内喷水，每次以菌柱表面湿润为宜，不可使袋内积水。为提高产量，可在水中加少量的尿素、白糖、磷酸二氢钾等，以补充养分。
五浸：采收三潮菇后，菌柱的含水量已降到50％以下，此时可脱去塑料袋，将菌柱置池水中浸泡，待菌柱吸水恢复到原来开袋时的重量时捞起，稍晾干装入袋中。也可直接向袋内注水浸泡，待菌柱吸足水后倒净袋内多余的水。补足水分后再将菌袋重新排放在床架上，盖湿报纸照常管理，这样还可采两潮菇。
金针菇高效栽培新法
目前普遍采用的金针菇栽培法，虽然一年可收3茬菇，但每次生育期长达95天，一年只能循环3个栽培周期，且第三茬菇菇柄短而粗，易开伞盖，商品质量差。而根据金针菇生长特点配制一次性培养料的栽培新技术，生物转化率高达193％，栽培周期缩短40天，而且金针菇株数增多、菇柄增高，提高经济效益80％左右。
其技术要点如下：
1、自制培养料。取棉籽壳84％、麦麸14％、石膏1％、磷酸二氢钾0.2％、硫酸镁0.25％、多菌灵0.55％，混合均匀后按照1∶1.3的料水比加水拌匀，即成培养料。
2、填料消毒。将培养料装入广口瓶(袋)中，填料时一定要做到松紧适度才能有效避免后期瓶(袋)周身出菇的现象。装填好后，将瓶(袋)口封紧，放入常规锅中消毒，在100℃的高温下蒸煮8-10小时。
3、适温栽培。待彻底冷却后，在接种室或接种箱内的酒精灯火焰下，用接种铲把菌种块从菌种瓶中挖出移入栽培瓶(袋)内，然后放入培养室进行菌丝培养。培养室温度必须控制在22～26℃，严禁低温下拉长培养期，以避免菌丝没发满就出菇，影响产量和质量。
4、精心管理。菌丝长满后应及时搬入菇场，打开瓶(袋)进行搔菌，刺激出菇。当菌蕾形成后就要搞好再生管理，以促使菇蕾密度增大，然后套袋或盖报纸，让瓶(袋)内形成高浓度二氧化碳小气候，以利于金针菇的生长。菇长至4-5厘米高时，要特别注意水分管理，栽培场地湿度应保持在80％-90％，温度保持在8-14℃，并用草帘或黑塑料布在培养场地罩光，光线强度以正常视力能模糊看清五号汉字为宜。菇长至15-20厘米高时即可采收。
金针菇反季节栽培方法要点
金针菇一般只能在秋末，冬季和早春栽培。若采用反季节栽培技术，可使金针菇在5-11月上市。弥补了高温期市场上金针菇的空白。
1、季节与菌种：反季节栽培可2-4月播种，4-7月出菇，或于8-9月播种，9-11月出菇。
2、配料与装袋：较为合理的培养料配方为：棉籽壳35％、木屑40％，麸皮18％，玉米粉2％、糖1％、复合肥2％，碳酸钙2％。料拌匀后调含水量60％-65％，PH值6.5-7.5之间，装入17380.045厘米的低压聚乙烯塑料折角袋中，料高15厘米左右(折干料每袋300克)压紧后在料的中间扎一个深10厘米的孔，然后封好口。
3、灭菌与接种：采用常压灭菌，100℃蒸气中保持12小时，灭菌后的料袋趁热搬进无菌室，散放让其冷却，这样料袋由于骤冷而紧缩，栽培中就不会出现侧壁长菇现象。待料温下降至30℃以下时打开袋口接入菌种。
4、菌丝体培养：接种后的料袋置清洁、干燥、通风、阴凉的室内培养。门窗白天要避光，夜间打开通风。培养袋的温度控制在30℃以下，遇持续高温应采取泼洒凉水等降温措施。春季空气相对湿度大，应在室内放木炭、石灰等吸潮。一般经20-25天培养，菌丝可发满袋。
5、出菇期管理：出菇房应设上下对流窗，门窗均装上80目纱。将发好菌的菌袋搬进出菇房，置于用水泼湿的地上，袋与袋之间留一定间隙，每5行留一条通道，做好降温、增湿工作。白天封闭门窗，晚上打一通风窗，促使温度下降。菇房的墙上可挂上草帘，向草帘喷水，这样既能增湿，又能隔热降低温度。
6、病虫害防治：菇房要经常使用3％的漂白粉液，或0.2％土霉素，并喷敌杀死，杀灭菊酯、敌敌畏、马拉硫磷等杀虫剂。在子实体形成后，可喷植物生长抑制剂B9，这样可提高金针菇抗高温、抗病能力、达到高产、稳产的目的。
金针菇覆土栽培高产
培养料配方新鲜无霉变的棉子壳是生产金针菇的理想原料。一般可采用棉子壳90％、玉米粉3％、麦麸5％、石膏粉1％和糖1％，或棉子壳87％、麦麸10％、石膏粉1％、糖1％、碳酸1％和钙1％的配方。
栽培种配制菌种可选用金针菇81号、金杂19号等。
将培养料加水(培养料的1.3倍左右)拌匀后装入17厘米33厘米的聚丙烯塑料袋中，每袋约装培养料0.4公斤，套上塑料颈圈，并用棉塞封口，于温度100℃中常压灭菌8至10小时，或每平方厘米1.5公斤压力下灭菌2小时。灭菌后移入接种室，待培养料温度降至30℃时，进行无菌操作接种，再将接好种的菌袋移入培养室内。在20℃至30℃的干燥环境中培养，30至40天菌丝即长满菌袋。
菌袋覆土栽培种发好菌后，除去棉塞和塑料颈圈，用剪刀剪去菌袋底部塑料(5至8厘米高)，使底部菌丝裸露。将菇房用石灰水或50％的多菌灵可湿性粉剂1000倍液灭菌，然后铺一层5至10厘米厚的细土，使裸露部分全部埋于土中，菌袋排列长度不限，宽度以7至8袋为宜。
出菇管理除去接入的少量原种，拉直菌袋口，盖一层报纸，并向菇床(菌袋)上喷施稀土溶液，以促进菌丝生长，提高金针菇的产量和品质。一般情况下，每3天用稀土溶液喷1次，每次每平方米菇床喷施0.5升。同时每天喷1至2次清水保持菌袋底部土壤湿润，并加强通风。室内温度控制在7℃至15℃，3至7天即可现蕾。一般可出菇3至4茬，当菇体长到符合标准时即可采收。生产实践表明，稀土溶液的浓度以每升含稀土0.2克效果最好。只要定期向土中补充水分，即可满足菌丝对水分的需求。金针菇覆土栽培可比常规法栽培多出菇1至2茬。
金针菇：新法栽培效益高
自制培料。取棉籽壳84％、麦麸14％、石膏1％、磷酸二氢钾0.2％、硫酸镁0.25％、多菌灵0.55％，混合均匀后按照1∶1.3的料水比加水拌匀，即成培养料。
填料消毒。将培养料装入广口瓶袋中，填料时一定要做到松紧适度才能有效避免后期瓶袋周身出菇的现象。装填好后，将瓶袋口封紧，放入常温锅中消毒，在100℃的高温下蒸煮8～10小时。
适温栽培。待彻底冷却后，在接种室或接种箱内的酒精灯火焰下，用接种铲把菌种块从菌种瓶中挖出移入栽培瓶袋内，然后放入培养室进行菌丝培养。培养室温度必须控制在22℃～26℃，严禁低温下拉长培养期，以避免菌丝没发满就出菇，影响产量和质量。
精心管理。菌丝长满后应及时搬入菇场，打开瓶袋进行搔菌，刺激出菇。当菌蕾形成后就要搞好再生管理，以促使菇蕾密度增大，然后套袋或盖报纸，让瓶袋内形成高浓度二氧化碳小气候，以利于金针菇的生长。
菇长至4～5厘米高时，要特别注意水分管理，栽培场地湿度应保持在80％～90％，温度保持在8℃～14℃，并用草帘或黑塑料布在培养场地罩光，光线强度以正常视力能模糊看清5号汉字为宜。菇长至15～20厘米高时即可采收。(郭佳)
金针菇品种及病害防治技术
金针菇主要栽培品种
人工栽培的金针菇类型，按出菇的快慢、迟早分为早生型和晚生型;按发生的温度可分为低温型和偏高温型;按子实体发生的多少，可以分为细密型(多柄)和粗稀型(少柄)。
三明1号菌株
该菌具有以下优良性状：菌丝生长快，7天可满管，25-30天菌丝可长满瓶或袋。出菇快，30多天即可出菇;栽培周期短，70-80天便可完成整个栽培周期。产量高，生物效率可达70％-100％。质量好，菌柄粗细均匀，色泽淡，人体所需的8种氨基酸含量占氨基酸总量的44.5％，高于一般菇类。适温宽，3-21℃下均可出菇。抗逆性强，病菇与畸形菇少。
浓色品系007、008
幼菇菌盖淡黄至黄褐色，菌柄上部色淡，为白色至浅黄色，下部色深，为金黄至暗褐色，密被褐色短绒毛。抗逆性强，接种后菌丝吃料快，出菇早，产量较高。菇蕾生长期间只需微弱散射光(5-10勒克司)，菇体颜色随光照增强而加深。浓色品系金针菇菌盖软滑，菌柄脆嫩，香味浓郁，适于生产鲜菇内销。
白色品系F21
出菇整齐，每丛200株左右，柄长15-23厘米，菌盖内卷，不易开伞。白色品系对光线不敏感，即使栽培环境有较强的散射光，子实体仍是通体洁白，有光泽，适合制罐或盐渍加工出口。
白色品系金针菇菌丝生长较慢，抗逆性差，抗杂能力弱。瓶、袋栽培时，菌丝不易长透培养料。出菇期间对二氧化碳耐受力弱。在通气不良的环境中，菇蕾发生虽多，但成菇数量少，且菇柄易扭曲、畸形或腐心。这种现象在后期尤其严重，故生产中常只收前两茬菇，所以产量较低。白色品系金针菇菇体洁白，适合于加工成出口商品。因其味淡，内销有时不及浓色品系金针菇受欢迎。
杂19
菇体白至浅黄色，下部黄至浅褐色，菌丝生长温度3℃-30℃，最适温度22℃-24℃，子实体形成温度3℃-18℃，最适温度13℃-15℃，生物学效率80％-120％0。
苏金6号
菇体白色至浅黄色至黄色，菌丝最适生长温度22℃-24℃，子实体形成温度3℃-20℃，最适温度13℃-15℃，生物学效率80％-120％。
FU088
菇体纯白色，不易开伞，菌丝生长温度3℃-30℃，最适温度22℃-24℃，子实体形成温度3℃-18℃，最适温度12℃左右，生物学效率60％-80％。
病虫害防治
1.选用优良的抗病虫菌种
如三明1号菌株、浓色品系007、008和白色品系F21等。
2.栽培菇房位置的选择
菇房必须建成南北长条形，这样有利于通风透气。同时要注意菇房周围的环境卫生，不要把出口处建在靠近堆肥舍和畜舍的地方。要远离酿造酒曲厂，否则容易感染杂菌。
3.栽培房的消毒
栽培房使用前一天必须进行熏蒸消毒灭菌。其具体方法为：
(1)甲醛高锰酸钾熏蒸
一般每立方米的室间需用40％甲醛8毫升，高锰酸钾5克气化熏蒸，也可以每10平方米使用福尔马林原液210毫升，生石灰210克，浓硫酸21毫升。要注意先加右灰、福尔马林，最后加入浓硫酸，加入后立刻气化。熏蒸时，要注意把门窗缝漏处糊起来。
(2)二氧化硫熏蒸消毒
方法是在栽培室内燃烧硫磺，用它所产生的二氧化硫来消毒。在室内放一个陶瓷容器，其上放纸或刨花，再加上硫磺，然后把纸或刨花点燃，进行熏蒸。因为二氧化硫气体比空气重，一且发散成气体，就会下沉，所以燃烧硫磺的容器最好放在栽培室的上方。这种气体会腐蚀金属和衣服，消毒时必须注意。
(3)漂白粉消毒
高效的漂白粉即是氯化石灰、氯化镁，含有效氯量40％-80％左右。使用方法是1克的漂白粉加1.8升水，静置1-2小时，取其上清液在室内全面喷雾，每平方米喷施1升。
菇房内外，栽培架都要用5％的硫酸铜溶液全面喷射。
及时杀灭害虫
危害金针菇的害虫主要有菇绳、尖眼蕈蚊、螨类。温度升高时，这几种害虫发生特别厉害。在菌丝蔓延期间，只要见成虫飞出就要用杀虫剂防治。敌敌畏是理想的药物，马拉硫磷、二嗪农、除虫脲或溴氰菊酯都可以用。有菇蕾发生时，即应停止使用。
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