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橄榄种植在清明后进行(营养袋苗除冬季外，其他季节均可种植)。种植密度应根据土壤条件而定。一般亩种植20-30株为宜。种植前应开好穴并施足基肥。种植1-2年加强幼树管理，施肥掌握勤施薄施原则。以速效水肥为主。嫁接苗种植3-4年后，可开花结果。
一般在春季或在夏末秋初栽植。栽种营养袋苗成活率高;栽种裸根苗在春季苗木萌动前进行，萌芽后栽植成活率低。定植裸根苗，先将苗木放入已回填好土和肥的穴内，苗根展开平放在穴内土面上。苗放好后在根系周围培上较肥沃的细土，压紧苗木周围土壤，培土成圆形土盘，浇足浇透水，喷施新高脂膜来防止根系与新鲜的动物粪便接触引起新根腐烂。为了矮化、丰产，喷施促花王3号可抑制主梢疯长，促进花芽分化，多开花，提高花粉受精质量。定植营养袋苗，除将营养袋去除掉，将营养土团放入穴内，复土到根颈处，其它工序与栽植裸根苗相同。
施肥时，幼龄树以氮肥为主，适当配搭其它肥，以勤施薄施为原则，一般每两个月1次，或掌握在抽稍前后各施1次。在距树干40-60厘米处开环状浅沟施灌，施肥后盖土。结果树施肥一年约三次：花前肥(3-4月)氮为主、壮果肥(7-9月)氮、钾为主，同时应喷施壮果蒂灵清理果树营养流通路障，消化果蒂(果把柄)输导管内凝结物质使其畅通，提高营养输送量和新城代谢。采果肥(11月)施以氮、磷、钾肥，施肥量据树冠大小、树势强弱和结果情况而定。
每年在树冠幅内进行2-3次松土除草，松土深度小树宜浅，深度不超过5厘米。松土范围距离树干20-30厘米。成年树松土深度10-20厘米，过深易损伤根系。
药剂防治是以防为主，保护春夏秋梢正常生长。防治病害可选用新高脂膜800倍液喷施。同时可以利用生物防治，冬季修剪清园和人工捕杀等措施控制病虫发生。
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油橄榄种植园地规划
园地规划主要是指园地内道路布局，作业区划分，排灌系统设置及各种设施的配置等，规划是否合理，直接影响到将来的管理工作。在规划前，应对园地水源(包括地下水)，地形、地貌、植被、交通等情况进行全面调查，测绘地形图或平面图(也可利用原有图面资料)，并按种植目的进行规划。规划内容主要包括以下几个方面：
(一)作业区划分：作业区是全园管理耕作单位，正确划分作业区，能因地制宜地采取不同的管理措施，提高劳动效率。作业区划分，应根据园地的地形、地势及运输、排灌等系统的安排，统一规划，并与林地的道路相结合。作业区的面积一般在1～5公顷之间，大作业区内，也可划分若干小作业区，作业区多以道路为界，大作业区之间要有一条主路，小作业区之间要有一条支路，这样便于机械化作业和平时耕作管理。
(二)灌排水系统布设：园地的灌排水系统是保证油橄榄高产稳产的重要措施。雨量较少，旱季明显的地区，应该在适宜的位置修建必要的水坝、堰塘和引水渠，必要时应打井、修建抽水站;降雨量大或雨季集中的地区，还应修建排水设施，做到旱时能灌，涝时能排。灌溉可用地面灌溉或地下灌溉进行，地面灌溉即明渠自流灌溉，这种灌溉多在地势平坦，水源方便，有自然渠系的地方进行，将水通过渠道引送到橄榄园，进行畦灌或沟灌。地上灌溉一般水量大，灌溉时间短，渗透面积大，灌溉效果较好，但易引起土壤板结，水源浪费严重，坡地灌溉易引起水土流失。地面灌溉还有一种现代灌溉方式为喷灌，这种灌溉通过管道和喷头，象下雨一样将水均匀的洒在土壤表面，灌水均匀，灌水时间和灌水量便于控制，节省水量，还能调节橄榄园地小气候，但此种灌溉需安装管道和增压设备，投资较大。地下灌溉也称滴灌，水源通过主管道和毛细管道及滴头，把水一滴一滴地缓慢滴入油橄榄根系范围内的土壤中，使根系层土壤保持最佳含水状态，同时在水池内还可加入速溶性肥料，随着滴流可以起到施肥的作用。滴灌管道的埋设有两种方式，一种是把滴管埋在树冠两侧或四周地下20厘米以下的土内，通过水分渗透作用达到根系范围土壤湿润。另一种是将主水管道埋于地下，毛细滴管盘绕在树冠下地面，或悬挂在距地面30～80厘米的树冠下，每一株树下安装3～4个滴头，使水通过滴头滴入地表，再渗入根系层土壤中。滴灌是目前最现代化的一种节水灌溉，用水量少，灌溉效果好，不易引起土壤板结，便于控制，特别适宜坡地和水源缺乏地区采用。此种灌溉由水池、水泵、过滤器、输水管道、滴头等组成滴灌系统，投资比较大。经济条件比较富余的油橄榄园，可以采用这种灌溉方式。排水也是橄榄规划的一个重要方面。排水有两种方法，一种是明沟排水，即在橄榄园内按一定距离和坡向挖深40～50厘米，宽40厘米的排水沟，使过多的水分通过沟道排降林外。另一种是暗沟排水，在地面下挖深50～70厘米、宽视管道粗细而定的深沟，将有孔的水泥管道埋入沟内，使多余的水分通过管道排出林外。这种排水方式，可避免明沟排水给管理带来的不便，同时管道回填后可以种植相应的作物，有利于管理和土地资源的充分利用。不论明沟排水或暗沟排水，在开挖沟道时都应注意沟底的比降(坡度)，使水排泄流畅，不至于造成积水难排的现象。
(三)防护林建立：防护林的设置，应视建园地点有无风害、冻害而定。在有风害、冻害的地区，应根据地形和风向营造防护林。以降低风速，减少蒸发，阻挡寒风袭击，保护油橄榄安全生长。防护林应在迎风面建立。树种以当地速生常绿树种为宜。也有在迎风面加密栽植1～2行油橄榄的作法。品种以授粉树为主，也有与园区主栽品种相同的做法。国外多用截风龙、配多灵两个品种作为防护林。这两个品种干性强，枝条直立、树冠紧密，花粉多，是很好的授粉品种。建立防护林时，为了不使防护林的根系伸入林地与油橄榄争水、争肥，可在防护林带和油橄榄林地之间开挖一条深沟，阻止根系串入林地。此沟也可兼作排水沟。
(四)山地建立水土保持措施：山坡地营造油橄榄园时，还应做好水土保持工作。一般采用沿等高线修筑梯田，带宽应视地形而定，一般应与栽植的行距或株距相一致。也有在栽植后，结合扩盘施肥挖上垫下逐步改造成梯田的做法。国外也有采取生草法(行间种草增加植被)等综合措施控制冲刷，防止水土流失的做法。
油橄榄的植栽与管理
油橄榄，又名齐登果，是绿化、油料兼用常绿树。油橄榄原产西亚，现在广泛分布于欧、亚、非、美各洲，地中海沿岸各国分布尤为普遍。公元8世纪，通过丝绸之路油橄榄从波斯引进中国。解放前，法国传教士和留法学生带来一些油橄榄树苗，在云南蒙自县草坝、重庆市和台湾省等地栽培，但规模都很小，也没有开展正规的研究和推广。
20世纪60年代，阿尔巴尼亚政府向我国赠送了5个品种1万株油橄榄树苗，由原林业部负责并委托中国林科院执行，种植于长江以南15个省区。1978年至1987年，由联合国粮农组织资助，中国林科院技术负责，在中国进行了较大规模的油橄榄发展项目。90年代初，国家计委投资150万元，由中国林科院派专家技术指导，在甘肃省武都县建立了7公顷油橄榄示范园和一座橄榄油加工厂，进行有目的的推广发展。1997年陇南地区行署编制了《陇南地区油橄榄产业开发总体规划》，并通过了有关专家的可行性论证，决定发展油橄榄种植。
油橄榄是常绿阔叶乔木树种。生长能力强，耐旱喜光，能耐较高的气温，并适于在多种土壤上生长，且寿命长，在适宜生长的自然条件(年均温15℃至20℃，年降水量500毫米至2000毫米，石灰质沙壤土)下，生长很快，一般枝条年生长量为50厘米至80厘米，有的达100厘米，干粗年生长量为2厘米至4厘米。在园林配置中，可作行道树、庭院绿化或草坪中间孤植配置，每年四五月份开出黄白色小花，惹人喜爱。目前，在我国的云南昆明、重庆北碚等地，都有用油橄榄作园林树种栽培的，并有油橄榄一条街，形成一街一景的美丽景观。
油橄榄用作园林绿化，一般多用扦插、压条繁殖，栽植方法同一般绿化树种。栽后管理主要在两方面：一是整形修剪。油橄榄作园林植物栽培时，注意保持良好树形，留主干高度80厘米至100厘米。留3个至4个主枝，角度为45度，斜上生长，每个主枝都形成一个小树冠。从一级主枝80厘米至100厘米处留二级主枝，并呈对称状生长。三级枝要短于二级枝，不断向上生长的小枝，应越来越短。每一主枝有一个枝顶，到一定理想高度(一般从地表到树顶约5米至6米)后，则进行截顶，使树冠向四周扩展。二是病虫害防治。主要注意防治孔雀斑病、肿瘤病、青枯病、干腐病和天牛、蜡蚧、卷叶蛾、柳天娥等虫害。)
橄榄树苗的施肥方法
橄榄苗木施肥分两种时期进行：一部分在秋季施;一部分在春季施，主要是追施氮肥。
(1)橄榄苗木秋季施肥
①二至四年幼龄橄榄园
施厩肥：每株每年施厩肥10公斤：硫酸铵0.2公斤;过磷酸钙0.5公斤;硫化钾0.3公斤。
不施厩肥：每株每年施饼肥12公斤;硫酸铵0.2公斤;达磷酸钙0.75公斤;硫化钾0.3公斤。
②生产园
施厩肥：每株每年施厩肥2040公斤;硫酸铵0.5公斤;过磷酸钙1.5公斤;硫化钾0.5公斤。
不施厩肥：每株每年施饼肥5公斤;硫酸铵0.5公斤;过磷酸钙2公斤;硫化钾0.5公斤。肥料应在翻地时施入。
(2)橄榄苗木春季施肥
硝酸形式的氮肥益于春季生长。施肥量：幼龄树在三月施硝酸钙0.5公斤;产果树在三月施硝酸钙12公斤。
油橄榄每年追肥用量：
一般橄榄园
年降雨量在550毫米内，每公顷种植100株，平均年产量1500公斤/公顷;施熟厩肥9000公斤;过磷酸钙(含磷1416％)150公斤;硝酸铵(含氮1516％)150公斤;硫酸钾(含钾4850％)100公斤。
集约栽培橄榄园
硝酸钙400公斤(含氮80公斤);过磷酸钙200公斤(含磷36公斤);硫酸钾300公斤(含钾180公斤);厩肥40005000公斤。
油橄榄建园后的管理
一、土壤管理及施肥
1、林间土壤管理：林间土壤管理是一项长期性工作，每年结合除草对林间土壤深翻1―2次，保持土壤疏松。
2、扩穴：幼树定植后随着树体的生长必须逐年深挖扩穴(扩穴可与冬季开施肥沟结合进行)，以适应根系生长发育的需要。油橄榄在土壤管理较好的情况下，一般根幅大于冠幅。因此，油橄榄定植后每年冬季采果后，进行一次扩穴工作。扩穴深度50―60厘米，穴沟宽30―40厘米。扩穴范围在定植坑外，或树冠投影外围。
3、松土除草：每年在树冠幅内进行2―3次松土除草，松土深度小树宜浅，深度不超过5厘米。松土范围距离树干20―30厘米。成年树松土深度10―20厘米，过深易损伤根系。
4、施肥：根据树龄大小来定性定量用肥，其用量幅度(幼树―成年开花结果树)：厩肥10―100公斤/株，过磷酸钙和钙镁磷肥1―10公斤/株，磷肥0.5―5公斤/株，骨粉0.5―5公斤/株，尿素0.1―1公斤/株，石灰0.1―25公斤/株。肥料与表层土壤拌和均匀施入扩穴沟内，复土盖严。
国内对油橄榄10年生以上开花结果树作过施肥试验：秋季每株厩肥100公斤，过磷酸钙2.0公斤。春季开花前20天到座果分两次施尿素1.0公斤。平均单株产果量为21.4公斤。秋季每株厩肥肥50公斤。过磷酸钙1.0公斤，春季施尿素0.5公斤。平均单株产量12.5公斤。前者比后者的产量提高71.2％。
施肥方法：撒施，在树冠投影区内均匀的施入各种肥料，施后深翻30厘米，将肥料和表层土翻入根系层。扩穴施，沿树冠周围开施肥沟，沟深50―60厘米，宽40厘米，把肥料和土壤混合回填到沟内。
试验结果：撒施的平均单株产量为26.4公斤，扩穴施的平均单株产量为19.2公斤。前者比后者提高产量37.5％。
在对油橄榄树施肥时，要考虑决定植株营养状况的各种因素。如土壤的自然肥力，土壤水分，树木年龄及结实多寡等，合理施肥。
在各类土壤条件下，油橄榄结果期树的营养指标是根据我国种植区的气候及土壤条件制定的。有机质大于1.2％，含氮大于0.12％。叶片含氮不小于1.5％;土壤速效磷3.5mg/100g，速效钾20mg/100g，代换性钙0.5％，旱季灌溉2―3次。
二、国外油橄榄施肥
人们普遍认为合理的施肥，会促使油橄榄提高产量。其合理施肥的科学依据，主要是分折油橄榄叶片中氮、磷、钾三大主要元素的含量。根据实际的营养状况，确定其施肥用量。对已经进入结果期的油橄榄在施肥时，应参照每生产多少橄榄果，需从土壤中吸取氮、磷、钾的多少来确定给以补充。至于对其它营养元素的施用，应该通过营养测定，视其含量的高低给予增补。
一株生长正常的油橄榄树，营养元素在叶片中的含量是：氮0.28―2.1％;磷0.05―0.35％;钾0.45―1.46％;钙0.96―2.5％;镁0.16―0.34％;硼19―33PPM。每生产100公斤橄榄果，从土壤中吸走氮0.9公斤;磷0.2公斤;钾1公斤。
(一)一年中油橄榄树体营养变化规律
莫雷蒂尼教授研究证明：氮和磷在树体中含量最高是在发芽前，随着芽的萌动生长，氮、磷含时开始下降，到开花时期含量降至最低限度。钾含量到果实采收之后才有所增长;而钙则随着树体的生长逐渐增加。了解和掌握一年中养分在油橄榄树体中的变化规律，对指导适期施肥和适量施肥很有益处。莫雷蒂尼研究油橄榄叶片一年内氮、磷、钾含量的变化见下图：
(二)施肥时间
因气候条件之差异，油橄榄物候期不尽相同。意大利整个油橄榄种植区域来讲，施肥没有统一时间规定。但从大范围来看，一年之中有三个施肥时期：即采果前后施基肥(冬肥);开花前后和果核硬化时期施追肥(花期和果期的施肥，称花肥和果肥)大概日期：11―12月施基肥：3―4月和7―8月施追肥。
(三)施肥量
意大利国家油橄榄研究院在所属试验园作过试验，结果表明：油橄榄结果树每公顷每年施用纯量(9年平均)氮肥112.6公斤;磷肥40.8公斤;钾肥38.2公斤。未结果幼树每公顷每年施用纯量(9年平均)氮肥87.8公斤;磷肥27.6公斤;钾肥17.3公斤。并认为多施用氮肥能提高油橄榄产果量。而磷、钾肥用量较低的原因，是因为意大利油橄榄园的土壤PH值高(7―8)土壤中钙、磷、钾含量一般较丰富，适当补充就能满足油橄榄生长的需要。
(四)施肥方法
1、开沟施肥
开沟施肥法用于基肥。在树冠投影外挖环形沟或对称沟，沟深40―60厘米，宽30―40厘米。肥料施入沟内与土壤混合后掘土复盖。目前这种施肥方法在意大利很少使用。原因费时费工。但分散少量和四旁栽种的油橄榄仍有采用开沟施肥。
2、撒肥
撒肥是将肥料均匀撒要树冠周围土壤表面，用拖拉机耕耙翻入土中。耕耙深度5―10厘米。撒施肥料尚与中耕翻压青肥相结合。
3、滴灌施肥
这是一种新推广采用的施肥方法。施肥时将肥料溶化装入滴灌系统的肥料罐中，随着滴灌管将肥料输入油橄榄根部土层之中。丰塔纳察教授指出，不论采用哪种方法施肥，要求磷、钾肥在冬季使用。施入土壤中的深度以25―30厘米为宜。氮肥45％的数量放在春季发芽前施用。进入盛产期的橄榄树氮肥的施用量2/3放在萌芽前施用，1/3放在果核硬化期施。
法国油橄榄栽培一书的作者普拉东.勒内总农艺师指出：油橄榄施肥分两种时期进行：一部分在秋季施;一部分在春季施，主要是追施氮肥。
(1)秋季施肥
①二至四年幼龄橄榄园
施厩肥：每株每年施厩肥10公斤：硫酸铵0.2公斤;过磷酸钙0.5公斤;硫化钾0.3公斤。
不施厩肥：每株每年施饼肥1―2公斤;硫酸铵0.2公斤;达磷酸钙0.75公斤;硫化钾0.3公斤。
②生产园
施厩肥：每株每年施厩肥20―40公斤;硫酸铵0.5公斤;过磷酸钙1.5公斤;硫化钾0.5公斤。
不施厩肥：每株每年施饼肥5公斤;硫酸铵0.5公斤;过磷酸钙2公斤;硫化钾0.5公斤。肥料应在翻地时施入。
(2)春季施肥
硝酸形式的氮肥益于春季生长。施肥量：幼龄树在三月施硝酸钙0.5公斤;产果树在三月施硝酸钙1―2公斤。
托马西认为：油橄榄每年追肥用量：
一般橄榄园
年降雨量在550毫米内，每公顷种植100株，平均年产量1500公斤/公顷;施熟厩肥9000公斤;过磷酸钙(含磷14―16％)150公斤;硝酸铵(含氮15―16％)150公斤;硫酸钾(含钾48―50％)100公斤。
集约栽培橄榄园
硝酸钙400公斤(含氮80公斤);过磷酸钙200公斤(含磷36公斤);硫酸钾300公斤(含钾180公斤);厩肥4000―5000公斤。
三、整形修剪
修剪的增产作用和经济效益是由修剪的调节功能提供的，合理修剪能直接创造最大空间利用率和最好的光合面积与吸收面积(根系)，从而获得高产优质的果品。对佛奥品种剪去枝叶量的二分之一比剪去三分之一的提高产量8.3％。
四、病虫害防治
针对油橄榄所发生的病、虫害进行对症喷药保持油橄榄的正常生长。
油橄榄园的灌溉排水
一、灌溉
灌溉本来是值得提倡的增产措施，但人们习惯性地把油橄榄当作耐旱树种，而把因旱造成的落花，落果以及滞育等现象归之为遗传特性，忽视了灌溉的重要作用。有人在干旱地区做过试验，灌溉可使油橄榄提高产量48―53％，含油率提高2―13％，平均果重增加13―25％。
随着现代集约栽培的兴起，仍要依赖于自然降水是难以实现其集约经营的目的。因此，近些年来，把灌水列入提高产量的基本措施之一。方法上作了比较试验，归纳起来有四种方式：
地面灌溉：地势平坦，水源充足的地方，将水通过渠道或管道输送到橄榄园，进行沟灌和畦灌。
地下灌溉：在水原不足的地区，利用埋设在橄榄园的地下灌溉系统，将水输送到油橄榄根系层土中。
喷灌：利用水源，通过管道，喷头将水均匀地撒布在土壤表面。喷灌灌水均匀，节省水量，还能调节橄榄园的气候。
滴灌：通过滴头把水一滴一滴缓慢地滴入油橄榄根部土壤，借重力作用使水渗入根系区，使根系周围土壤保持最优含水状况。滴灌不仅省水，保湿效果显著，还可以将肥料溶液混入水中进行滴灌施肥。
滴灌系统由三部分组成：枢纽管道、输水管道、滴头。枢纽管道包括水泵、过滤器和肥料罐。输水管道，使用20―100毫米管径的聚氯乙烯管。输水管一般埋设在地下20―30厘米，支管架设在地面，也有架离地面1.5―2米高的。支管进水端装有阀门或计水流量调节器。滴灌水由支管进入毛管后通过滴头滴灌。毛管由高密度聚氯乙烯制成，内径为10―20毫米。使用时有的放在地表，也有埋入根系密集层土壤中的。
二、排水
分布在丘陵山区的橄榄园，一般不存在排水问题。只有那些地势平坦和平地新建橄榄园才进行土壤排水。这类橄榄园建园时，在园在修筑排水系统，排水分明沟排水和暗沟排水两种形式。明沟排水是把地上、土中的多余水量引入排水沟内排除。但是地面明沟开得太多，影响机械耕作。为了不影响机械耕作，采用暗沟排水。暗沟是在土壤下层修筑管道，把土中多余水量引入管道中排出。
油橄榄对水分的需求
世界油橄榄生产中心产区的地中海沿岸国家，夏季酷热干旱，即使年降水量在200毫米以下，油橄榄仍能得到正常生长。所以，它给人们以耐旱树种的印象。
通过意大利20年产量统计的数据看，6～9月份降水愈多，油橄榄的果实产量愈高。可见，油橄榄在它的生长旺盛季节仍是需要灌溉的。
在突尼斯，由于该国的降水分布是由北向南逐渐减少的，而油橄榄果实的产量，竟也由北向南随着降水的减少而减少。在突尼斯的郊区，在没有灌溉的情况下，每公顷的果实产量多年来维持在1800千克左右，若适时进行灌溉，每公顷的产量可猛增到9000～10000千克，比不灌溉增产5～6倍。
我国是夏雨型气候国家。夏季雨水充沛，正好满足了油橄榄旺盛生长季节所需的水分。可见，油橄榄在我国所表现的开花结实早，产量高的特点，与夏雨型的气候条件有关。当然，也不能被理解为降水愈多愈好。通过盆栽试验，油橄榄的营养生长最适宜的土壤水分含量以最大持水量的50％～80％较为适宜。在砂壤土中，以土壤最大持水量的55％～60％较为适宜。冬、春季节干旱，当土壤含水量低于田间最大持水量的27％时则需要进行灌溉，以保证花芽分化阶段植株生长发育对水分的需求。
雨季降水过多，排水不良，土壤长期积水，加之空气湿度大，云雾遮盖时间长，光照不足，极易引发真菌病害，导致植株的根部死亡。夏雨型的我国，在发展油橄榄生产的园地规划设计中，对此必须予以高度重视，要有较好的防治措施。
雨季降水多，空气相对湿度大，也不利于油橄榄的生长。在油橄榄生长季节的5～8月份的4个月，油橄榄原产地的阿尔巴尼亚法罗拉大气相对湿度是56％～64％，西班牙的哈恩是53％～69％，而我国的四川西吕是56％～75％，甘肃武都是59％～67％，云南宾川是48％～80％，三峡低山河谷的万州是77％～80％。引种实践说明，凡大气相对湿度年平均60％左右的地区，油橄榄都能良好地生长，而大于80％的地区则不能适应。有关专家认为：中国油橄榄适生区的大气相对湿度界定以年平均80％以下为准。
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