植物养护与防治。
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杏鲍菇的害虫有跳虫，线虫，菇蛆等。跳虫、线虫主要是危害幼小的菇蕾，菇蛆主要危害成熟期的菇体。这些虫害对食药用菌生产危害极大，须认真防治。跳虫又名烟灰虫，弹尾虫。
危害食药用菌子实体的主要是菇疣跳虫和黑角跳虫。今天小编和大家分享如何防治杏鲍菇虫害?
菇疣跳虫，近白色球形，半透明，幼虫白色，体形与成虫相似，休眠后蜕皮，色逐渐转暗，银灰色，群集时灰黑色，如同烟灰，成虫形如跳蚤，体长1.2-1.5毫米，有短状触须，无翅，有8对足，常在培养料和子实体表面迅速爬行，尾部有弹跳器，通常以弹跳方式活动，跳跃高度可达数10厘米高，体表有油脂，不怕水，畦内灌水时可浮水一层，如同糠麸，随水流动，在适宜环境中，繁殖速度快，每年可发生6-7代，20-28℃时大量发生。
常群集于子实体背面根部和叶片的菌孔内。特别是幼菇期，原基会被虫体覆盖，使菇体萎黄，感染细菌腐烂而停止生长。跳虫是种植环境过于潮湿，卫生条件极差的指示性害虫。
防治方法如下：
1.种植场地必须选择卫生、通风，水源条件比较好的地方避开低洼圈厕和垃圾场，减少污染机会。
2.没有长出子实体之前，可在周边环境喷洒0.1％的低毒辛硫磷1-2次进行预防。如果发现虫体后也可用同样方法进行防治。
(1)线虫种类较多，常见有血线虫，菇蛆，节节虫等。血线虫，虫体长3-4厘米，非常纤细，好似血线头，成群集在菇蕾周围1-2厘米深的土层内，危害幼小菇蕾，使菇体生长停止萎黄或腐烂。
(2)菇蛆为危害成熟期菇类的主要害虫。体长寸许，多钻入菇体内侧，使菇体品质严重下降，失去商品价值。发生菇蛆，可在菇体根部，叶片之间发现蛛网状物或虫蛀孔等。
药剂防治：
1.局部喷洒0.3-0.5％敌百虫水，周边喷洒速灭杀酊。
2.综合防治，清洁周边环境卫生。保持清洁水源。发现病虫害及时进行处理，防止传播。
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青椒蚝油杏鲍菇的做法难吗？这个方法简单易上手，附上如何挑选杏鲍菇！
杏鲍菇是大家所熟知的一种菌类，除了菌类过敏者不可食用以外，其他人皆可食用杏鲍菇，杏鲍菇不仅有很高的养生，做法也非常简单，它适合炒、炖、做汤等等烹饪方式，也可以拿来做西餐，凉菜，口感都很特别。那么杏鲍菇怎么做才好吃呢，今天我们来介绍一道家常菜青椒蚝油杏鲍菇的做法，一起来引爆你的味蕾吧!跟着小编一起看看步骤吧!
青椒蚝油杏鲍菇的做法准备材料主料有杏鲍菇两个、青椒两个、蚝油一勺、水两勺、小米椒四个、大蒜四个、生抽两勺。
步骤首先我们把买来的杏鲍菇洗干净，然后用手把它撕成丝或者切成条状，然后将青椒，小米椒切成丝，把大蒜切成片放在一边待用。接着将耗油、生抽、酱料、清水等放入碗中拌均匀，调成酱汁待用。
现在就可以开始了，先把锅里的水煮开，将杏鲍菇放在水中灼两分钟捞出沥干，接着在热锅里加少许油，把大蒜还有小米椒放进去，炒香之后加入青椒杏鲍菇翻炒，最后把浆汁均匀的撒在上面，再翻炒十几二十秒便可出锅。
这是一个家常小菜，制作简单、味道鲜美，那么想要吃到口感好的杏鲍菇，当然离不开认真的挑选，在挑选时我们要注意什么呢?
杏鲍菇的挑选先要看长度，我们挑选杏鲍菇的长度一般是在12到15厘米，这个长度是最好的，品相也比较好;再闻味道，新鲜的杏鲍菇，有种淡淡的杏仁的香味。
另外在挑选时有些人容易走进误区，总觉得杏鲍菇越大越好，其实并不是这样，超过15厘米的杏鲍菇可能口感并没有那么好。
杏鲍菇的挑选简单，只需看长度和闻气味就可，制作方法也非常的方便。所以朋友们如果想要吃上美味的杏鲍菇就回家自己动手做一做，相信大家一定能炒出一份超级美味的杏鲍菇!
金针菇黑头病的防治方法
【1】病原菌黑头病又叫细菌性褐斑病，是一种假单孢杆菌，属于裂殖菌门、裂殖菌纲。病菌呈杆状，形成白色菌落，革兰染色呈阴性反应。
【2】病害症状细菌性褐斑病是引起金针菇褐腐的细菌性病害，对生产影响很大。病菌一般只侵染子实体的表面组织，不深入菌肉。子实体被侵染初期，菌盖表面出现小的黄色或苍褐色变色区，以后变成暗褐色的凹陷病斑，菌盖上的病斑成圆形或椭圆形或不规则形，颜色加深并毗连成不规则的大型斑块，致使浅色菇变为黄色，深色菇转为酱色。在潮湿条件下，病斑表面有一薄层菌脓，发出臭味，当斑点干燥后，菌盖开裂，形成不对称的子实体。病菇形态变化不大，也不会引起腐烂。金针菇菌盖病斑外围色较深，呈深褐色，潮湿时中央灰白色，气候干燥时中央部分凹陷，菌柄上的病斑菱形，褐色，有轮纹，外面一圈色较深。在发病严重的情况下，病斑连成一片，包括整个菌柄，使菌柄全部变成褐色，不能直立，有黏液，最后整朵菇变为黑褐色甚至腐烂。该病菌主要危害金针菇、平菇、蘑菇。
【3】发生条件该病害发病的内因是品种的不抗病性，外因是高温、高湿或喷洒不干净的水把细菌带到子实体上，如菌盖表面长时间有水滴或湿度过大极有利于该病害的发生，通风不畅能加剧病害的发展，中温条件适合发病。
1、保持菇场清洁卫生，及时清除病菇和废料;菇房、床架、用具等用前要用1：50倍的金星消毒液或2％的漂白粉等彻底消毒，尤其是原发病害较重的菇棚。
2、拌料时应将疣霉净按1：1000倍比例兑水拌料，不可用高毒、高残留的防污剂之类，以确保生产效果;
3、针菇栽培时培养料应彻底灭菌，蘑菇和平菇栽培时培养料应充分发酵，腐熟均匀，覆土材料用甲醛熏蒸消毒即可。
4、金针菇出菇期控制出菇室温度在15以下，避开高温、高湿季节出菇，高温时加强通风散热，平菇出菇期温度不要超过18，如果气温突然升高，要采取降温措施，如开窗、揭膜、遮阴等，但要注意菇房内温度波动不能过大，防止水汽凝结，产生水膜。
5、发现病菇要及时择除，并立即加大通风量，暂停或减少喷水，迅速降低温度，并用药控制病害程度，如可向料面喷洒5％的石灰水清液，也可喷洒每毫升100-200单位的链霉素液或300单位的土霉素，或500-1000倍的漂白粉液，每2天1次，施药前后菇床停水1天，间隔3-4天再次用药，连续用3次以上，能有效控制病害蔓延。发病严重时，应先清除病菇，清理料面或覆土后再按上述方法喷药。
菇棚病害虫的主要防治方法
随着菜篮子工程的发展，食用菌的需求量也相应加大，但菇棚内害虫危害给食用菌发展造成很大障碍。为缓解这一矛盾，现介绍菇棚内的主要害虫及防治方法。
1、菇蝇
幼虫又称菌蛆，主要取食子实体造成隧道而影响品质，且造成的伤口还很易被病菌感染而腐烂。防治菇蝇在不同时期应采用不同方法。此菇前有菌蛆大量发生，可用敌敌畏按0.90千克/100平方米的量进行熏蒸，同时在每个培养块上再喷0.15千克的1％氯化钾或氯化钠溶液(可用5％食盐水代替);出菇后有菌蛆为害可喷鱼藤精、除虫菌酯，烟碱等低毒农药。(烟碱可自制：取0.50千克烟梗，加水5千克煮沸后取溶液喷洒)。此外还应加强通风，调节棚内温湿度来恶化害虫生存环境，达到防治其为害的目的。
2、菇蚊
菇蚊以幼虫期为害最大，除在培养料表面蛀食外，有的还结网罩住菇蕾，使菇体不能正常生长。防治方法：采收后喷500--800倍的敌百虫，同时在菇棚门和窗口处还要加上尼龙纱以防成虫飞入产卵、养殖为害。
3、菌虱
是一种螨类，个体很小，爬行较快，主要取食子实体和菌丝造成危害。防治时首先应杜绝虫源侵入菇棚，因其主要来源于仓库、饲料间的各种饲料里，所以利用仓库，鸡舍等作为养菌室时要彻底消毒，并用石灰刷墙，使用前再用敌敌畏熏蒸1次;培养期间发现菌虱可用棉球沾50％敌敌畏悬挂熏蒸或喷施1％硫酸尼古丁溶液，也可用猪骨头等带腥味的东西喷上亚硫磷等农药后放在培养块附近，把菌虱引诱上去，再取出后烧掉或用开水烫死。
4、线虫
线虫是一种无色的小蠕虫，体形极小，仅1毫米左右。幼虫侵害菌丝体和子实体，开始时菌盖变黑，以后整个子实体全变黑腐烂并有霉臭味。防治方法：蒸料时要使蒸汽充分接触培养料，以杀死全部线虫。出菇后，可用50毫克/千克的硫化锌喷施培养块来防治其为害。
5、跳虫
又名烟灰虫。它具有灵活的尾部，弹跳自如，体具蜡质，不怕水。常分布在菇床表面或潮湿的阴暗处咬食子实体。出菇前发生可用1：1000倍的敌敌畏加少量蜜糖诱杀。或用机磷制剂涂于地瓜片上进行诱杀。出菇后一般不能直接使用农药，此时可利用新鲜桔皮0.25--0.50千克切成碎片，用纱布包好榨取汁液，再加入0.50千克温水之后用1：20的比例喷施2--3次，防跳虫有效率达90％以上。
6、蛞蝓
俗称鼻涕虫，系软体动物，身体裸露，无外壳。其畏光怕热，白天躲在砖、石块下面及土缝中，黄昏后陆续出来取食为害，天亮前又躲起来。防治方法：可用15--20倍氯化钠溶液地面喷洒驱除成虫。晚上9--10点钟是它们集中活动时期，这时可进行人工捕捉。
7、蓟马
成虫黑色，体小，身体略扁，复眼突出，若虫桔红色。其主要吸取菌体汁液，严重时可导致菌体萎缩。防治方法：用40％乐果乳剂1500--2000倍液喷，或90％敌百虫、50％马拉硫磷1000--1500倍液喷雾，防效可达80％--90％。
8、蝼蛄
用毒饵诱杀效果最好。其配方为敌百虫50克，米糠或麦麸1500克炒香，糖50克，白醋250毫克充分混合后撒于地面上，蝼蛄、蚊类食后立即死亡。
9、其它害虫
伪步行虫、蛀板虫、四斑丽钾等可用鱼藤精500--800倍液喷雾或80％敌敌畏1000--1500倍液喷雾都可取得较好防效。白蚁是南方一大害虫，其主要为害茯灵等菌类。挖巢灭蚁是避免或减少白蚁为害的有效方法。另外还可用臭椿树枝法即将菇棚周围挖一小沟，把新鲜臭椿树枝均匀地放在沟内，用土盖上，对白蚁有很强的驱避作用。
平菇软腐病的病害防治方法
平菇软腐病发生时，菌丝退化，料袋表面色泽发暗、变软、水烂，伴有臭味。现将平菇软腐病的病害防治方法介绍如下，可供参考。
一、发病原因：
1.平菇采收后，在料袋表面形成伤口较多，为有害细菌侵染料袋创造了通道，又加之部分菇农为了促进下茬菇来潮，而加大了喷水，造成料袋两头湿度过大，或有水滴，也利于细菌性病害发生。
2.近段时间，受到连阴雨天影响，棚内相对湿度过大，通风不良，棚温过低，从而诱发了该病的发生。
3.有些菇农在料袋进棚前，未对棚室进行杀菌消毒处理，从而有害细菌在遇到适宜环境条件下，侵害了菌袋。
二、预防方法：
1.注意菌袋进棚前，对菇棚进行杀菌消毒处理，降低棚内的有害菌数量。可用生石灰进行地面处理，100斤/亩。也可通过药剂熏蒸的方法，如用百速烟剂，500克/亩，闭棚熏蒸时间在810小时。
2.调控棚内环境。采取夜间放风的措施，加大通风量，满足平菇出菇需要。白天为菇棚创造散射光的环境即可，菇棚棚面可采用放花帘措施。
3.药剂防治：可喷施农用链霉素5毫升＋50毫升绿风95＋绿芬威1号17克，既能防治细菌病害发生，又能促进下茬菇来潮，5天1次，连喷2次。
蘑菇黄菇多的原因及防治方法
1.得病的原因：
主要是低温季节管理不当，在低温季节菇棚内湿度有可能过大，喷水过度，菇体上附着游离水过多，吸水后不能蒸发，致使菇体新陈代谢减弱，造成各种病原菌乘虚而入，大量养殖，而引发子实体的各种病害;发病原因之二是持续低温天气，造成菇棚内温度过低，食用菌子实体长期处于不良的生活环境而导致发病;发病原因之三是有的食用菌品种出菇期处于3～4茬，菌袋内营养不良，现蕾后的子实体得不到充分的营养供应，而造成发黄死亡。
蘑菇黄菇多的原因及防治方法
2.防治的方法：
一是出菇棚要经常喷洒各类杀菌剂，如菌绝杀、细菌杀、蘑菇祛病王、克霉灵等，一般可一周喷洒一次;二是菇棚温度过低时，喷水不能过多，湿度以能保证子实体正常生长为宜;三是尽量提高菇棚温度，作为平菇来说，棚温在白天以在15℃以上为好;四是正确了解各类品种的温型及正常生长温度，在管理上做到有的放矢，正确管理;五是应经常往菇体上喷洒各类抗病增产剂，可选择菇丰一号、光大菌王、立信菌王、三维营养精、菇卫士、菇多生等;六是一旦发病，可喷洒细菌杀、菌绝杀、蘑菇祛病王、菇卫士、光大菌王、立信菌王等综合防治。
平菇病毒病的识别与防治方法
平菇病毒病为平菇重要病害，全国各地普遍发生，可造成明显减产。它是由病毒引起的一种病害，其病原物为球形病毒颗粒。
平菇菌丝感染病毒后没有明显症状。因为病毒寄生在细胞内，只是菌丝生长速度有所变缓，菌落边缘往往不整齐;到了出菇期，感染病毒后，有的子实体菌柄肿胀呈近球形或烧瓶形，不会形成菌盖或只会出现很小的菌盖，或只在近球形的子实体顶面保留菌盖的痕迹。
后期就会产生裂缝，露出白色菌肉;有的菌柄变扁或弯曲，表面凹凸不平或有瘤状突起，菌盖变小畸形，有深的缺刻和呈波浪型;有的菌盖及菌柄上出现明显的水渍状条纹或条斑。发病严重的子实体，不能形成担孢子。有的因发育受阻，菇型矮化，盖厚、柄短或盖小。
简单的讲，平菇病毒病的症状如下：
①菌柄肿大近球形或烧瓶型，无菌盖或很小的菌盖;
②菌柄扁平弯曲，表面凸凹不平或有瘤状凸起，菌盖有深缺刻并呈波浪形;
③菌盖和菌柄上出现明显的水渍状条纹或条斑。
平菇的球形病毒是通过担孢子和菌丝的互相融合而传播的，使用了带病毒的菌种或带有病毒的担孢子飘落在菇床上，孢子萌发形成的菌丝体带有病毒粒体，可通过健康菌丝和染病菌丝间的交织融合来传播。其是发病的主要条件。大量的证据表明：菌丝是传播病毒的主要途径。
防治方法：
①选育抗病、耐病的菌株，选育无病毒的菌种;
②严格把好母种关。凡生长异常，特别是菌丝不整齐的母种要剔除;原种、生长种在培养阶段要经常检查，凡菌丝有缺刻或花斑块的要坚决淘汰;
③菇棚、培养室、接种工具要用菌室消毒王、金星消毒液等药品进行严格消毒处理。
④对出菇中发现感染病毒病的平菇菌袋要挑出隔离并烧毁。生产结束后对患病的菇房进行严格的消毒，将菇床架拆开进行清洗，防止携带病毒粒子的孢子和菌丝潜伏在架缝中。
⑤当菌袋或子实体出现病毒病症状时，用强力病毒清600倍液喷洒，间隔4天左右喷洒一次，治愈率达94％。
⑥栽培结束后，对发生病毒病严重的床架和菇房应使用菌室消毒王进行严格的熏蒸消毒处理，以防染病的孢子和菌丝体长期潜伏。
平菇常见病虫害的防治方法
在平菇栽培养护管理过程中中，病虫害是拦路虎。在平菇生产中，病虫害的发生将严重影响其产量和品质，认识和及时防治，对正常生产具有重要意义。
发现平菇病虫害;如不及时采取措施，会严重影响平菇产量，有时造成绝收。所以应选择优良和高抗性菌种，加强科学管理，创造有利于菇菌生长而不利于病虫害繁殖的环境条件，防患于未然。现就常见一些病虫害防治方法介绍于下：
1.平菇病害
病害常见以下两类：
(1)在栽培过程中，环境条件及管理方法不妥;造成反常的生理活动的现象。我们称为生理性病害。
菌丝疯长：菌丝表层气生菌丝浓密，影响出菇。形成菌丝疯长的原因主要是空气湿度大，通风不良所致。防止办法，加强通风，降低湿度即可。
平菇的大脚菇：子实体菌盖极小，菌柄粗长。这主要是缺氧、通风不良造成的。只要加强通风，注意光线即可防止。
平菇枯萎：菇蕾或子实体生长停滞，逐步萎缩、变干枯死、腐烂。发生的原因主要是水分不足，通风过大。防止办法，增加空气相对湿度，不使料面干燥，通风时切勿让风直吹菇蕾或子实体。
平菇药害：子实体喷药后(敌敌畏)，菌盖停止生长，边缘形成一条黑边、翻卷。要禁止使用一些有害的农药。
锈斑：平菇菌盖、菌柄上产生锈褐色斑点。发生的原因，主要是通风不良、湿度过大形成的。防止办法，加强通风，降低湿度。
(2)子实体被其他杂菌污染致使发病或死亡。我们称为浸染质病害。
平菇常见的病是干泡病(褐斑病)，主要危害其正常生长。其症状为子实体表面产生白色绒毛状菌丝，出现褐色斑点，菌盖萎缩、干裂。
防治法：降低温度，加强通风。病区喷2％甲醛液或1：500倍多菌灵。
2.平菇杂菌
危害干菇的杂菌很多，主要有以下几种：
(1)青霉和木霉：青霉初期为白色，以后变成浅绿色。木霉一开始即为绿色，以后绿色逐渐加深。湿度高，通风不良，酸性环境易发生。
防治：可挖掉污染部位，然后洒上多菌灵原粉或生石灰。料内污染，应全部烧掉或深埋。
(2)链孢霉：发生的条件在25℃～30℃温度下，孢子6小时萌发，形成大量棉絮状菌丝，48小时后产生大量粉红色的分生孢子。
在培制培养料时用1：500倍多菌灵或霉锈净拌料，可避免发生，如果发生，及早销毁或深埋。
(3)石膏状霉菌：常发生在培养料表面，产生粉状浓密的白色菌丝。
防治方法：增加料的磷肥含量，喷洒1：7的乙酸溶液。
(4)黄曲霉：菌丝开始为白色，以后大量产生黄色孢子。高温(27℃以上)，培养料水分偏干的情况下，发生严重。
防治方法，降低温度，控制在25℃以下，配制培养料时，水分适宜。
3.平菇害虫
(1)菌蛆：主要危害菌丝体或子实体。菌蝇、蚊等的幼虫都是白色或黄色没有脚的小蛆，会蛀食子实体。防治办法：清除衰老的菌丝体;利用成虫趋光性，设杀虫灯进行诱杀，或喷高效低毒农药，如敌百虫1000倍液喷射，能杀死幼虫和虫卵。
(2)菌螨：属于蜘蛛纲、蜱螨目的一些小虫，个体很小，黄白色，成堆时是淡黄褐色，像灰尘或米糠，繁殖力很强行动迅速，会吃菌丝和菌盖，造成菇蕾枯萎。
防治：原料充分晒干，周围环境喷敌敌畏，发生后用4％三氯杀螨醇乳剂800倍液喷洒。
(3)跳虫：成虫有灵活的尾部，弹跳如蚤，咬食子实体。防治方法：喷洒0.1％的鱼藤精。
还有一些害虫如古语蛄蝓、蚂蚁、蟑螂、蝼蛄等，防治时可在地面撒些生石灰。
4.老菇房的处理
在室内或地道，连续栽培平菇，往往引起病虫、杂菌的严重危害，导致失败。形成第一次栽培产量高，第二、三次严重污染，甚至无收。究其原因：因每次栽培后不消毒，平菇生长过程中产生有害代谢产物，积累在床架、洞壁上。菌丝体衰老，室内或工事阴暗，潮湿、通气差等原因，引起了杂菌孽生、虫害横行。
防治办法：注意环境卫生，墙壁用5％～6％碱水冲洗、刷净，地面洒生石灰，或喷洒石灰酸消灭杂菌。另外喷洒杀虫药剂，消灭毒虫。用甲醛、硫磺等药品密闭熏蒸消毒。
5.防止对平菇孢子过敏的措施
平菇成熟后要及时采收，当孢子散发后再采收，一则影响下一茬菇的形成;另外对工作人员身体健康有严重危害。
平菇孢子对大多数人能产生过敏反应，使人发生咳嗽、粘痰、气闷、低烧等症状。
防止办法：及时采收，成熟后，在孢子未放以前，及时采收;工作人员进入菇房前，先喷雾化水，使孢子随水珠沉落于地面，减少空气中孢子含量。
另外有关资料介绍，菌盖在2～3厘米时，喷洒谷氨酸钠营养液追肥。配方是：水100斤、糖1斤、谷氨酸钠(味精也可以)0.1斤、维生素bll00片。每天喷雾一次。可提高产量，延缓孢子释放时间。
松茸和杏鲍菇究竟有什么不同?怎么才能挑选到好的杏鲍菇?
一直以来，都有人分不清松茸和杏鲍菇，其实从价钱上就能分辨两者了。松茸比杏鲍菇要贵得多，不仅如此，松茸的存在量比杏鲍菇这种要少得多，可以说是非常珍稀的一种菌类。今天，就来给大家讲讲这两种菌类的不同，以及怎么挑选杏鲍菇。
杏鲍菇和松茸的区别松茸松茸，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，对于抗辐射、减肥通便、美容养颜、抗衰老都是有很大的作用的，而且松茸中含有丰富的维生素E，但是，物以稀为贵，它目前是我国二级濒危保护物种，而且松茸在市面上的价格很贵;
杏鲍菇杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，市场价格比平菇高3-5倍;虽然它的功效很多，但是相较于松茸来说，杏鲍菇在市面上是很容易买到的一种菌类。
两者其实最大的差别在于价格和珍稀程度，但是其实在我们日常生活中经常接触到的是杏鲍菇，很多的菜肴也是和杏鲍菇有关的，所以，今天就给大家讲讲怎么挑选到质量上乘的杏鲍菇，做一道美味的杏鲍菇。
怎么挑选杏鲍菇1、在挑选的时候要看它的菌盖有无开裂，如果已经开了，说明这个已经不是很好的了，营养价值已经大大的降低了;
2、菌褶如果排列不密集、颜色不是纯正的乳白色也说明这个是不新鲜的杏鲍菇了，不宜购买;
3、菌柄：要看看它表面的纤维，如果太粗的话就说明已经太老了，口感已经下降了，最好不买。
其实看了这一篇文章之后，我们知道虽然松茸和杏鲍菇的价钱差了很多，但是两者的营养价值都很高。所以在日常生活中，我们可以用相对平价的杏鲍菇代替昂贵的松茸，只要学会挑到好的杏鲍菇做一道简单的杏鲍菇菜还是很轻松的。
杏鲍菇不焯水有毒吗?食用杏鲍菇时需要注意什么?教你如何安全食用杏鲍菇!
杏鲍菇肉质鲜美，口感脆滑，所以杏鲍菇特别受大家的欢迎。它富含蛋白质和人体必需氨基酸，重要的是还含有丰富的糖类物质，所以它成为很多人餐桌上的一道佳肴。有些人就有疑问了，杏鲍菇在烧之前需要焯水吗?不焯水会不会有毒?今天就让我们来了解下如何食用杏鲍菇。
杏鲍菇不焯水有毒吗杏鲍菇是一种菌种，如果烹饪不当或者不经过烹饪马上使用，那是容易导致中毒的，但是只要烧熟，那就不会中毒，焯水和不焯水都是可以的。焯水可以让它熟得更均匀一点，不焯水，只要将它完全炒熟就没有问题。
吃任何东西都是有一些注意事项的，虽然杏鲍菇可口美味，但是也有注意事项，我们来看看吃杏鲍菇需要注意什么。
食用杏鲍菇的注意内容烹饪要熟透就是我们上面所说的杏鲍菇是活性菌种，一定要经过烹饪并且熟透后再吃，如果有夹生的话就会容易中毒。
保鲜要注意一般新鲜的杏鲍菇，保鲜时间不会太久时间，也就是4到5天左右，如果在15℃的条件下，可以保鲜一周左右，在0℃的时候大概可以保质两周左右，所以在杏鲍菇的保鲜上要注意它的温度和时间，千万不要吃过期的杏鲍菇。
杏鲍菇干泡发要有方法很多人喜欢买干的杏鲍菇放着，然后想吃的时候烧一点，那么在烹饪前要用60到80摄氏度的水先泡发，这样吃的时候才会更加的美味，如果是用冷水泡发就没有那么鲜了，也可以将它放入40℃的糖水中，这样泡发的杏鲍菇既有原来的鲜味，还略带一点点甜味，效果口感就会更好。
关于杏鲍菇，只要对菌类不过敏的人，那都是可以使用的，尤其心血管病人更应该多吃。在吃法上要注意，一定要烹饪熟了之后再食用。相信大家对美味的杏鲍菇都是毫无抵抗力的！
草菇死菇防治技术
一、草菇死菇原因
1.菇房通风与保湿不协调。草菇是好气性真菌，需大量水分，通风过多易缺水死亡。通风不足易造成二氧化碳过多而缺氧死亡。
2.菇房温度骤变。南方栽培草菇大部分用泡沫菇房，对恒温恒湿起重要作用。但若受台风袭击时没能及时关闭门窗，或遭冻害时没有及时加温，或遇持续高温时没能及早通风降温，或喷洒在地板上的井水过多，降温太快，小菇承受不了温度骤变而成批死掉。
3.种质差及病虫为害。适龄的菌种因不能及时栽培而老化死掉。菌丝活力差，播后养分积累不足，出菇成活率也会很低。同时，感染杂菌或遭螨虫侵袭也会出现死菇。
二、防治对策
1.草菇喜高温高湿的环境。培养料进房后;要严格控制其含水量，并杜绝使用超龄菌种，保持菇房温度在30℃左右。如碰到持续高温天气，水分又偏少时，可往地板洒水并加大通风换气以降温保湿。
2.菌种床面施的麦麸(氮素)不宜超过30％(也可不施)，以减少绿霉等杂菌及虫害的发生。
3.采收草菇时要小心，以免机械碰伤小菇，或拉断菌丝层而造成死菇。只要每个生产环节都注意护理，草菇栽培中的死菇现象是可以减少发生的。
怎样预防细菌危害杏鲍菇
污染杏鲍菇菌种或培养料的细菌种类很多，其中以能形成芽孢的芽孢杆菌较常见，其次是荧光假单孢杆菌和欧氏杆菌等。
一、危害症状
母种受细菌污染后，培养基表面呈潮湿状，有的有明显的菌落，有的散发出臭味，杏鲍菇菌丝生长不良或不能生长。栽培过程中培养料遭大量细菌污染后，变质发臭而腐烂。特别是麦粒菌种发生细菌污染后，菌种瓶壁上有明显的黏稠状细菌液及散发出腐烂的臭味。
二、发病条件
污染培养基及培养料的细菌种类很多，其来源也很广泛，空气中飘浮有细菌，各种有机物质上也带有细菌，一般水中也有细菌。污染细菌以芽孢杆菌的抗高温能力最强，它所形成的休眠芽孢必须通过121℃高压蒸气灭菌或正规间歇灭菌方法处理才能将其杀死。
因此，灭菌时冷空气没有排除干净、压力不足或保压时间不够，是造成细菌污染的重要原因。另外，接种过程中，接种室或接种箱消毒灭菌不彻底，操作人员不严格遵守无菌操作规程，或菌种本身带有细菌，都是引起细菌污染的原因。从培养基或培养料条件上看，pH值呈中性或弱碱性反应，含水量偏高，有利于细菌生长;从温度条件上看，高温或料温偏高时有利于细菌生长。
三、防治方法
1.培养料原料要求。①稻草、棉子壳、玉米芯等干燥新鲜无霉变现象;②培养料发霉的要进行高温堆制发酵处理;③拌料时用清洁干净的井水或河水;④用干料重0.1％的50％多菌灵或0.1％甲基托布津拌料;⑤控制培养料含水量不能过高，培养室温度不能过高。
2.母种扩大培养时，可在已灭菌的培养基上加入少量的链霉素或其他抗生素，防止细菌生长，保证菌种内没有细菌。但向试管中滴进链霉素时，应在无菌操作条件下进行，以免制止了细菌污染却带来霉菌污染。抗生素浓度以每毫升含100-200国际单位为宜。
3.菌种转管或扩大培养过程中，首先要保证培养基灭菌彻底，其次是整个操作过程必须严格按照无菌操作规程进行。
4.菌种生产时，扩大接种用的母种或原种必须保证未受细菌污染。如果用小麦做菌种，则要选用没有赤霉病及无破损的麦粒。防止含水量偏高和严格进行灭菌。
5.所用的马铃薯蔗糖琼脂培养基的pH值应调成偏酸性，以便抑制细菌生长。
人参冻害的防治方法要点
人参冻害在东北各地每年都有发生，一直是影响人参生产发展的主要障碍。现将人参冻害的防治方法要点介绍如，下可供参考。
一、危害症状
受害轻的参根越冬芽和根茎变色枯死，受害重的芽孢、芦头发生烂芽，芽苞未萌动就腐烂，萌动后抽出的茎叶尚未出卜沈己腐烂。有的主根似水烫状脱水软化腐烂，一捏一股水，有时主根完好大部分须根尖端腐烂。
二、预防方法
1、晚秋或早春出现的乍暖乍冻的缓阳冻天气，是引起人参冻害的关键，因此，加强防寒措施，控制晚秋和早春参床Il关的温度和湿度，可防止冻害发生。
2、早春注意排涝，及时清除晚秋和早春参床上的积雪，防止雪水渗入参床土层内，尤其雪水大的年份，更应注意排除桃花水防止进人参床。土壤水分大的参床要早松土，深松土，晚上棚，以减少土壤水分，防止缓阳冻害发生。
3、实行床面覆盖，可明显控制参床土温的剧烈变动。盖草防寒比覆土防寒能明显提高土温。防寒土要厚达l0cm以上。在土壤温、湿度不正常的早春或晚秋，尤应注意及时地做好床面覆盖，预防冻害发生。
4、秋栽时尽量晚栽，栽完就接近封冻为宜。在冻害常发区，栽参土不宜用含沙量大的土壤。参床位置尽量避开低洼地带和风口处。
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