有毒野生动植物知识。
现在越来越多的人喜欢种植植物，丰富的肉质感让很多人喜欢。下面就给大家带来植物种植等相关内容，帮助大家学会植物种植。感谢您的阅读，植物59网小编向您推《如何辨别有毒野生菌？吃野生菌应当注意哪些？》，欢迎您参考，希望您喜欢！
野生菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、矿物质和维生素类营养物质。每年春季，气候湿润，正是野生菌生长旺盛的季节，于是很多人便会独自到山外采摘野生菌。目前常见的15种野生食用菌是：鸡枞菌、马皮勃、老人头、黄虎掌菌、黑牛肝、鸡油菌、奶浆菌、松茸、红葱见手青、干巴菌、红牛肝见手青、黄赖头、白牛肝菌、黄牛肝黄见手、青头菌。如何辨别有毒野生菌呢？吃野生菌应当注意事项什么呢？
老人头野生菌
如何辨别有毒野生菌？
一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的的红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一股的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌还可以从以下几个方面加以识别：
1.变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。
2.观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。
3.牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。
4.闻气味。毒菌往往有辛味、恶臭及苦味，可食用则有菌固有的香味，无异味。
有毒野生菌
吃野生菌注意事项
1.采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。食用野生菌不要杂，差不多每次只吃一种。
2.食用野生菌每次要限量，不要连续几餐都吃。吃菌时不要喝酒。以免生成毒素引起中毒。
3.吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻觉、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收。经过处理后，应尽快就医。
4.去市场买菌时，一般买曾吃过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟煮透后再吃。
有6种野生菌坚决不能吃的是：小白菌、锥鳞白鹅膏菌、粉红鹅膏菌、小豹斑毒伞、苦马肝菌、鳞柄白毒鹅膏菌。所以，为了你的生命安全，要避免中毒事件的发生，最重要的就是不要自行采摘野生菌吃，尽量到正规市场购买食用菌。
扩展阅读
野生菌可以人工种植吗
野生菌就是长在野外的一种菌，常见的有鸡枞菌、白葱菌、牛肝菌、羊肚菌、鸡油菌等，应用价值极高，那野生菌可以人工种植吗？
一、野生菌可以人工种植吗？
大部分野生菌是可以人工种植的，但由于种类多样，分布范围广，所以部分品种是无法人工培育的，比如鸡枞菌、干巴菌等至今未实现人工栽培。野生栽培的菌种在人工栽植后，口感、营养等方面将会发生一定变化。
二、野生菌怎么鉴别是否有毒？
在野外采摘野生菌，必须要有极强的分辨能力，若有采摘经验的话，可从颜色、分泌物、形状等方面鉴别出来，若没有经验，最好不要采摘了，可去商场购买几次，吃多了就知道怎么鉴别了。下面可从这几个方面来鉴别：
1、看颜色：无毒的野生菌外表颜色大多是浅色的，若菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的就有毒，不宜采摘食用。
2、看形状：无毒的野生菌菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托。若不是则不宜采摘。
3、看分泌物：无毒的野生菌在采摘后会分泌出清亮如水的汁液，且摘断后不变色，若变色则不宜采摘。
4、闻气味：无毒野生菌闻起来有股特殊香味，有的无异味。而有毒菌有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
5、看生长地带：一般情况下，可食用的无毒菌类多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒菌往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
6、用化学鉴别：将采集或买回的可疑菌，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
可食用野生菌有哪些？什么时候可以去采摘？如何储存？
野生菌是云南省特有的野生食用菌，生长在海拔2000--4000米，地形地貌复杂的立体气候地。那可食用野生菌有哪些？什么时候可以去采摘？如何储存？
可食用野生菌有哪些？
1、猴头菌
生长环境：朽木树干、树桩或树枝。形状：球形，直径常6-10厘米，菌体白色或略带黄色，有香味，略苦。
2、枞树菌，即松茸。
生长环境：松林下，尤其喜生长于刚枝叶盖地的幼松林下，土生。常见有2种。一种菌盖菌柄鸡蛋黄色，嫩时菌圆形下卷，成熟后伞盖上展，中间下凹，下有褶裂；一种菌体橙黄色，盖面略带灰蓝色，色泽不如前者鲜黄。
3、花栎树菌，又叫绿豆菌
生长环境：栎类树林下或杂林下，土生。菌盖直径达6-12厘米，菌盖上面表皮呈绿色，有时呈绿豆色，平或略下凹，下面伞褶白色，有菌香气味，老时菌柄、菌盖均多生虫蛆。
4、鸡爪菌，即鸡枞，又叫珊瑚菌
生长环境：箭竹、拐棍竹（龙头竹）林下，或栎类疏林下及林缘荒坡，土生。菌体呈珊瑚状，灰色，高5-8厘米。是我国野生食菌资源中不可忽视的组成部分。珊瑚菌有很多的品种，颜色艳丽，有红、黄、白等色。
5、羊肚菌
羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。
6、枞菌，又叫寒菌
生长在松树林里，松树在有的地区又叫枞树，故那里把这种菌子叫枞菌。枞菌好吃，但它性格孤僻，只在海拔高的山区才有。
7、香菇
生长环境：多生长还海拔800-2200米翻倒栎类朽木树干上，喜群生。菌盖褐黄色，有时有白色花裂，俗称花菇，菌柄暗黄白色，香气较浓。
8、漆树菌，又名鸡冠菌
生长环境：常生长在漆树或其他朽木树干或树桩上。菌体肉红色，深裂呈重鸡冠状，无伞褶，老时呈木质。
9、茅草菌
生长环境：荒坡茅草丛中或腐烂的杂草堆边。菌体白色，常呈丛生长。
10、松树口蘑学名牛肝菌，别称松菌、剥皮菌
生长环境：松林下或栎类杂林下。常见的牛肝菌菌体呈黄色，菌盖较厚，上面不下凹，有油滑状物质，下面无伞褶，密生小孔。牛肝菌富含蛋白质，更含多种维生素、16种氨基酸、11种矿物质元素。
野生菌什么时候可以去采摘？
1、不同地域生长时期不同：以昆明为例宜良县小哨野生菌生态旅游村，每年的6月中下旬到11月中旬，会有大量的野生菌渐次成熟，盛产干巴菌，牛肝菌、青头菌、鸡纵、谷熟菌等。最有特色的菜肴是：野生菌宴，凉拌干巴菌、爆炒牛肝菌等美味。
2、不同菌类对温度、湿度、光照、氧气的需求是不一样的，有的喜高温、高湿、喜光、需氧，有的会喜低温、低湿、厌光、厌氧，这个低温、低湿也是相对而言。
3、大部分食用菌的适宜温度在25度左右。在出菌时一般不需要强光照，出菇时需要光照但也不宜过强。湿度、氧气也是不同菌类、不同时期的需求是不一样的。
野生菌如何储存？
野生菌的生长周期集中在6月份至9月份，其中7、8月份是野生菌的生长高峰期，在野生菌大量上市的这几个月储存大量的野生菌，是为了在野生菌落槽的时候还能吃上新鲜的野生菌。
如何储存野生菌，最常用的方法有：
1、菌子买回后，先将其洗干净，把水沥干再用香油炒，炒到8分熟，分成小袋装，然后放进冰箱保鲜，能放一年左右。
2、速冻保鲜，将菌子洗干净后沥干水分在冰箱冷冻层冷藏则可保存一年时间。像见手青放在保鲜膜中放入冰箱，可保存十多天。
3、用开水煮野生菌，冷却后加过饱和食盐，这样也可以保存一年左右，但食用时一定要脱盐。
千奇百怪的野生菌植物，这些你敢吃吗？！
导语：每年春末夏初开始的升温和降雨，都会为很多地方的餐桌送上口感鲜美的野生菌子。现今不仅是山里的村民，都市里的人更是对这一食材趋之若鹜。诚然萌萌的菌子是大大滴美味，但有毒滴~小蘑菇~从来就没有从人们茶余饭后的谈资中销声匿迹。事实上，几乎年年都会上演误食有毒野生菌酿成的悲剧。
好消息是：彻底解决这个问题的办法是存在的
坏消息是：目前这个办法是不要吃~
好吧，这显然不现实，其实咱也没想着说服广大吃货放弃自己的福利。吧过，让大家感受下误食的原因，提高警惕还是有必要的。
来看一组漂漂的图吧：下面有九组野生菌的图片，每组由两种蘑菇（以A/B标识），其中一种可以食用，另一种则是传说中的毒蘑菇。你可以尝试一下从每组中选出可以食用的菌子，标准答案附文后：
图一
图二
图三
图四
图五
图六
图七
图八
图九
最终答案是：B-A-B-A-A-B-B-B-A
答对五题以下的童鞋可自求一下心阴面积。另外，需要强调的是这里只是列出了部分容易混淆的可食用菌和有毒菌，容易误食的有毒菌子还有很多，因此即便接受过良好训练的专业人士往往为了以防万一，也不会食用这些容易混淆的菌子，所以我们强烈建议对于普通童鞋，千万不要私自捡食野生蘑菇！！
结语：以上图文来自中国科学院昆明植物研究所标本馆，第一农经小编只是转载而已，并非原创，有兴趣的朋友可以去原网站阅读。
野生干巴菌价格多少钱一斤？怎么清洗？如何保存？
在昆明木水花野生菌交易市场，琳琅满目的野生菌带着泥土的芳香上市。其中云南珍稀野生食用菌-干巴菌受到大众的追捧，干巴菌产于七八月雨季，至今仍未实现人工养殖。其貌不扬，黑黑的带有一层白色。但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品。那么野生干巴菌价格多少钱一斤？怎么清洗？如何保存？
根据市场实情木水花野生菌交易市场干巴菌价格600元~1200元每公斤，产地多来自玉溪通海、曲靖马龙。也有价格在100元~300元间的，但这部分干巴菌来自于省外，从品相上比云南本地干巴菌稍差。
干巴菌怎么清洗
由于干巴菌生长于海拔600～2500米之间的云南松、思茅松、华山松、马尾松林以及松、栎相混的树林中。干巴菌菌体较大，由许多分枝呈扇状的裂片紧密连接组成，;表面呈灰白色或灰黑色，由于终年生长于森林泥土之间，其表面是非常脏的，所以在制作食物时要格外注意干净清洗。所以对于干巴菌怎么洗我们具体来介绍一下。
1、因为干巴菌的菌实体中，夹杂着腐草、松毛和泥沙，必须认真地清理。因此，买回家的干巴菌，要顺其纹理，把它撕成瓜子大小的形状，边撕，边摘除里面的杂物。
2、要是有松毛,先清理长在干巴菌里面的松毛,再用小刀把根部的表面层轻轻刮掉。将干巴菌削去泥土，拣净杂质，成块地用棕刷逐一刷洗泥沙，并进一步剔除夹在菌体内的木屑和杂草，撕拣完毕，再用清水捏洗数次。
干巴菌做法
干巴菌宜炒、炸、干煸、腌，深受广大群众的喜爱，荤素皆佳。素炒时，将此菌撕为细丝洗净，配加青椒丝，蒜米和佐料，炒熟即成。此菜异香扑鼻，沁人肺腑，放在口中干甜清香，耐人寻味，增进食欲。荤炒干巴菌，是将洗净的菌丝浸入鸡蛋清后，在油锅中滑一遍，再配上火腿丝、灯笼辣丝，放入甜、咸酱油、味精等佐料煸炒，后盛入盘中，淋上少许芝麻油。这道加了火腿煸炒的菜肴，具有火腿和菌的鲜香，香气更加浓郁，滋味更加醇厚，用以佐酒佐饭，实令人食后难忘。
一般常见的烹饪方法有腌、拌、炒、炸、炖、干煸等。也可以与一些蔬菜、肉类、家禽相搭配，制作出味美可口的菜肴，是招待佳宾友人的上品。特别提示：先将干品反复多次洗净泥沙，再放入清水中浸泡30分钟待用。浸泡过的水可用来做汤或炒菜。菌内含异性蛋白质，食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食！
干巴菌怎么保存
一、冷库保鲜
采收的鲜菇经整理后，放入筐、篮中，用多层湿纱布或麻袋片覆盖。阴凉处放缸，缸内盛有少量清水，水上放置木架，将筐、篮放于木架上，再用薄膜封闭缸口。
二、休眠保鲜
采收后于25℃以上室内放置3～5小时，使其旺盛呼吸，然后再于0℃左右的冷库中静置处理12小时左右，20℃左右保鲜期约为4～5天。
三、气调保鲜
该方法是以人工控制环境的温度、湿度及气体成分等，达到保鲜目的。
四、简易气调保藏
将鲜菇如香菇、双孢菇等贮藏于含氧量1～2、二氧化碳40、氮气58～59的气调袋内，于20℃条件下，可保持8天左右。
五、硅窗袋保鲜
将硅橡胶按比例地镶嵌在塑料包装袋壁，就形成了具有保鲜作用的硅窗保鲜袋。该塑料袋能依靠硅窗自动调节袋内氧与二氧化碳的比例。从而达到使鲜菇安全贮藏的目的。
六、辐射处理
能有效地减少鲜菇的变质，起到较好的保鲜效果。
（1）、平菇辐射保鲜以60℃射线照射平菇，辐射剂量为5～10万拉德，贮藏在0℃条件下，较好地保持鲜菇的颜色、气味与质地等达7～10天。
（2）、草菇辐射保鲜以60℃射线处理纸塑料袋袋装草菇，辐射剂量为8～12万拉德，于14～16℃下保鲜2～3天，商品性状良好。
七、化学保鲜
化学保鲜就是利用化学物质来抑制食用菌的呼吸强度，并防止腐败性微生物的活动。
八、食盐浸泡处理
将鲜菇浸入0.6盐水中约10分钟后，沥干装入塑料袋内贮藏，于10～25℃条件下，经4～6小时，鲜菇变为亮白色，能保鲜3～5天。
九、焦亚硫酸钠喷洒
白菇体喷洒0.15焦亚硫酸钠水溶液，在15～20℃下，可存放5～8天。
十、B9保鲜
以0.01～0.1的维生素B9水溶液浸泡鲜菇10分钟，在5～22℃下可保鲜5～8天。
食用野生菌应注意安全
当然，随着云南各地野生菌逐渐上市，食用野生菌中毒风险也在上升。从云南省疾病预防控制中心获悉，5月以来，云南省野生菌中毒事件共报告14起，中毒56人、死亡2人。
省疾控中心的专家介绍，野生菌中毒的主要原因有三：
一是误食有毒菌类。云南常见的野生菌有250种，但能食用的菌子只有150种左右，如果误食了不能食用的有毒菌类，就会造成中毒。
二是加工环节出现失误。野生菌加工时必须注意加工过程，不同菌类采用不同的加工方法。如在爆炒菌子时没有充分炒熟，或锅铲沾上了没有炒熟的菌子，食用后就可能发生中毒。
三是生长环境污染。一些野生菌虽属无毒菌类，但如果其所生长的地方发生污染，或因气候异常、或者地层下含有有毒矿物，误食这种地方生长的菌类后很容易发生中毒。
省疾控中心的专家提醒，吃野生菌应当注意以下几点：
1.不要采自己不熟悉的菌类；
2.采来的野生菌不要全放在一起炒或煮，最好每次食用一种野生菌；
3.食用野生菌最好不要过量。如：最常见的见手青（又叫红牛肝菌）这类有一定毒性的野生菌，哪怕加工得再好，如果吃得过多，毒素在体内积蓄起来，超过人体的解毒极限，也可引起中毒；
4.去市场买菌时，最好买曾经吃过的，不要食用自己不认识的野生菌；
5.加工烹调时采用的方法也要得当，首先，不论是哪种菌子，都不要凉拌吃，其次，不论炒还是烧汤，都要炒熟煮透，不要用急火快炒；
6.吃菌时不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒；
7.吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等症状，应立即前往正规医疗机构治疗，若不能及时就医，应立即采用简易的方法，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌，减少有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度、防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。
“食用菌皇后”野生黄丝菌（鸡油菌）市场价格多少钱一斤?怎么做好吃?
黄丝菌又名鸡油菌，杏菌，是森林中及桦树和松树腐木上常见的一种菌类，因营养价值高，且食用方法多样而深受人们的喜爱，那野生黄丝菌市场价格多少钱一斤?怎么做好吃?
一、野生黄丝菌市场价格多少钱一斤?
市场上各种牌子的野生黄丝菌说法不一，价格自然也有所差异。一般价格还是在50元左右一斤。也许有些人会打着深山野生新鲜黄丝菌的口号而把价格抬到一定的高度，这时就需要大家擦亮慧眼，辨别清楚真假野生黄丝菌了。一般情况下，商场或是菜市场里的黄丝菌都可能有真有假，所以辨别黄丝菌的方法还是挺重要的。
二、黄丝菌怎么做好吃?
吃法一：黄丝菌炖鸡
材料：母鸡，黄丝菌，笋片，精盐、料酒、味精、葱段、姜片、熟猪油、鸡汤
做法：
(1)母鸡褪去毛，掏出内脏，用水洗净，斩成块。黄丝菌用温水泡发，去杂，洗净，用手撕开，挤净水。
(2)锅内放少量猪油，烧热，用葱、姜炝锅，放入鸡块，煸炒半熟，加入鸡汤、精盐、料酒，武火烧沸改文火炖至鸡块熟透，拣出葱姜，用味精调味出锅即成。
吃法二：黄丝菌炖肉
材料：瘦猪肉，黄丝菌，料酒、味精、精盐、猪油、姜片、葱段、胡椒粉、肉汤
做法：
(1)肉洗净，放入沸水，去血水，捞出洗净，斩块。黄丝菌用温水泡发，去杂，洗净，用刀切成片。
(2)锅烧热，加猪油，放入猪肉煸炒片刻，烹入料酒，加入精盐、姜片、葱段、肉汤，武火烧沸，撇去泡沫，加入黄丝菌，烧沸改文火炖至肉熟透，拣去葱、姜，用味精、胡椒粉调味即成。
三、黄丝菌有哪些食用禁忌?
1、黄丝菌性寒，吃鲜菌最好用开水焯两三分钟，放凉再用较好。无论是新鲜的还是干的，黄丝菌的香气都很明显。
2、据中医记载，黄丝菌虽能温中健胃，但湿气居多，食之往往令人气胀。欲食者，须以姜同炙之，方能解其湿气。因此，黄丝菌的食用也可以使用姜以搭配哦。
3、一般认为黄丝菌的菌盖营养含量最高，而且比较嫩滑，口感好，而到末端的地方营养成分逐步减少。另外，根部也比较难烹制，所以一般把根最末端的部分剪下去，这是最理想的吃法。
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