植物营养与肥料知识。
植物种植相信每个家庭都有种植，那么种植植物需要注意哪些事项?下面就给大家带来植物种植注意的事项问题以及解决方法！感谢您的阅读，植物59网小编向您推《鸡头营养价值食疗与保健》，欢迎您参考，希望您喜欢！
名称鸡头
营养价值
鸡头 , 为睡莲科植物芡的果实。水生 , 叶似睡莲浮在水面 , 紫色肉质形如鸡冠。花落后长出的浆实为海绵质 , 紫红色 , 宛如鸡头 , 故名鸡头果。内有种子圆形 , 俗称鸡头米。《管子》中叫 卵菱 、《庄子》上称为 鸡瘫 。有的地区叫刺莲藕、刺莲蓬实 , 都是因形命名的。另有鸿头 , 雁头等多种名称 , 而学名叫芡 , 种子叫芡实实。与菱、 藕、荸荠并列为四大水生蔬菜。
鸡头营养丰富。每百克鸡头米含蛋白质 4.4 克 , 脂肪 0.2 克 , 碳水化合物 32 克 , 钙 9 毫克 , 磷 110 毫克 , 铁 0.4 毫克 , 维生素 B10.4 毫克 , 维生素 C 6 毫克 , 以及少量的核黄素、胡萝卜素等。鸡头还可以磨粉做糕 , 与莲子、大枣、山药一起制作的糕点 , 具有良好的补益之功 , 是一种高级食品。在广东 , 人们还把鸡头与消暑药一起煮汤 , 作为夏令保健饮料。
食疗与保健
鸡头 , 在过去是一种节令性食品。农历七月 , 街头上便能见到新鸡头上市 , 小贩挑着担子 , 走街串巷 , 呼叫 老鸡头 , 才上河的 ! 《燕京岁时记》上载 , 七月中旬则菱芡已登。沿街吆卖 , 曰 老鸡头才上河 ' 。盖皆御河中物也 新上市的鸡头 , 外表裹着一层带软刺样的海绵质皮 , 用剪刀剪开外皮剥开 , 再撕掉里边的内皮 , 便露出圆圆的鸡头米了。新鲜鸡头可以当水果吃。放些花椒煮五香鸡头米也很好吃。放些白糖煮熟即糖鸡头果 , 香甜鲜美 , 别有风味。鸡头与梗米一起煮粥为芡实粥 , 清香甘美、滑糯香甜 , 具有补肾、固精作用。用鸡头褒肉、炖鸡鸭 , 汤汁乳白 , 鲜美异常 , 是补肾固精 , 益脾养胃的食疗佳品。鸡头煨肉 , 对脾虚水肿 , 肾虚遗精有良好的疗效。鸡头的嫩茎叫鸡头菜。剥去外皮 , 可鲜食也可炒食 , 用三合油拌着吃味道也不错。
现在 , 鲜鸡头已很少见到。鸡头米也只能到药店才能买到。鸡头入药有固肾涩精 , 补脾止泄作用。主治遗精、淋浊、带下、小便不禁等。用鸡头组成的食疗方主要有 ：
炒鸡头菜 嫩茎洗净 , 剥去老皮、切段 , 素炒或用肉炒 , 佐餐用 。 有止烦渴、陈虚热之功 , 可治疗脾肾虚弱 , 妇女白带过多等症。也可用三合油拌鸡头菜吃。 （ 《本草 纲目》）Zw59.CoM
芡实粥 芡实 1003 主、梗米 100 克 , 一起煮成烂粥。主治精气不足 , 且有强志 ， 聪耳目 , 益肾固精 , 健脾止泻疗效。 可用于慢性腹泻 , 小便频数等症。也可用芡实粉煮粥 。 禁忌 ： 感冒发热时勿食。〈《饮膳正要》〉
芡实茯苓粥 芡实 20 克、茯苓 9 克 , 捣碎 , 煮软烂后 , 下大米100克 ， 煮成粥食用。有利湿健脾、固精益肾作用。 经常食用对遗尿、小便不利、白浊、肾气不足有一定作用。（《摘元方》）
鸡头羹 鸡头 200 克 , 捣碎为粉 。 羊脊骨一具 ， 洗净，剁碎。加葱、姜、酱油、熬取汁 , 与鸡头粉煮成羹 , 空心食用。有益精气 , 强心态 , 聪耳目之功 。 主治湿痹、腰膝痛等症。（《嵌膳在要》）
芡实山药粉 芡实、山药等量捣碎研粉。每日用餐时加 20 克于饭中调食。 经常食用有补肾涩精、添精之功。（《本草新编》）
芡实根炖鸡 芡实根 250 克 , 洗净。母鸡一只 , 加葱姜酱油料酒等调料炖鸡 。 吃肉、喝汤。主治肾虚、妇女白带 , 白浊等症。〈《重庆草药》〉
扩展阅读
红蓖麻营养价值食疗与保健
名称红蓖麻
营养价值
为大戟科灌木或小乔木的成熟种子。全国均有栽培。全年可采收，但以夏秋采叶，秋冬采种子较好。鲜用或晒干备用。根：味淡，性平。茎、叶：味甘，辛、性平、有小毒。种子：叶辛烈，性温，有毒。通调肠道，拔毒消肿，祛风湿。本品种子含脂肪油，油饼含蓖麻砬、蓖麻毒蛋白及脂肪酶。叶含芸香糖甙，异槲皮甙、云香甙、山奈酚、槲皮素、黄耆甙、蓖麻硷、维生素C。叶油含脂肪酸等。
食疗与保健
种子油在十二指肠内受脂肪分解酶的作用，皂化成蓖麻油酸钠与甘油，蓖麻油酸钠对小肠有刺激性，引起肠蠕动增强，小肠内容物急速向结肠推进，在服药后3-5小时，排出半流质粪便，排便后可有暂时便秘。加大剂量不能增强效力，未水解部分很快排泄到大肠，蓖麻油酸吸收后，与其他油酸一样在体内代谢分解，因此，蓖麻油作为泻痢是比较安全的。因蓖麻油刺激性小，可作为皮肤滑润剂，用于皮炎及其他皮肤病，作为油膏剂用于烫伤及溃疡。种子的糊剂用于皮肤黑热病的溃疡，此外可用于眼睑炎。作为溶剂以去除眼的刺激物，局部应用于阴道及子宫颈疾患。叶的水浸液对正常及抑制状态的离体心脏，均能使心收缩力增加。叶、茎煎剂使犬血压下降，大鼠后肢血管扩张。对大鼠子宫、蜡蜍腹直肌有轻度兴奋作用。叶及其浸膏尚能杀灭蝇蛆及蚊类幼虫。
黄蒿营养价值食疗与保健
名称黄蒿
营养价值
黄蒿的营养价值很高，每100克嫩叶中含纤维素0.31克，胡萝卜素6.13毫克，维生素C60.50毫克，维生素E0.04毫克，钾835.2毫克，钠2.22毫克，钙155.60毫克，镁65.05毫克，磷51.16毫克，铜0.416毫克，铁5.962毫克，锌0.954毫克，锰0.800毫克，锶0.922毫克等。黄蒿的果实含芳香精油3％～7％，精油中主要含有黄蒿酮、萜二烯等苦味素，具有减轻或者解除肠胃气胀、防治消化系统的疾病，以及健胃理气等作用。
食疗与保健
黄蒿果实的利用：在德国和欧美一些国家在古代即应用黄蒿的果实，将其压碎研磨成粉末，用作面包、糕点、奶酪、糖果及酱油等制作过程中的调味料，使食品更具天然的芳香。
黄蒿的嫩叶片、幼芽和嫩苗是富含钾元素和-胡萝卜素的青菜，可用作色拉，作汤料，或入沸水焯后冷开水泡凉，再加上香油、盐等做成凉拌菜，从中吸取钾元素。美国科学家L.托比恩的研究成果充分证明，膳食中食用富含钾的蔬菜和水果，能减少患脑血管意外40％的危险性。可防止血栓形成，动脉硬化以及脑动脉血管破裂，于健康长寿颇有裨益。
紫苤蓝营养价值食疗与保健
名称紫苤蓝
营养价值
每100克苤蓝球茎可食部分含蛋白质5.9克，糖11克，租纤维4.1克，钙81毫克，磷122毫克，铁1.1毫克，还含胡萝卜素、维生素B1、B2、C、尼克酸等成分。性味甘辛凉，有助于治脾火盛、中膈有痰、腹内冷痛，小便淋浊等毛病。
食疗与保健
紫苤蓝可以生吃，洗净去皮，切丝，用少许盐稍腌一下，加上调味料即可食。也可炒，切丝与肉丝炒。用虾米烧苤蓝，风味更鲜美。苤蓝切片煮汤等。
紫苤蓝的嫩叶也可食，营养成分更丰富。每100克苤蓝嫩叶中含水分88克，蛋白质3.7克，脂肪0.6克，碳水化合物5克，胡萝卜素4.79毫克，维生素B2 0.3毫克，尼克酸1.3毫克，维生素C48毫克，钙590毫克，磷120毫克，铁4.5毫克。可炒食、作汤菜，是一个含钙质较高的蔬菜，并具有消食积、痰积等作用。
海菜花营养价值食疗与保健
名称海菜花
营养价值
每100克海菜花的花茎含水分93.69克，维生素C 11.7毫克，钾152.30毫克，钠215.70毫克，镁33.22毫克，磷6.37毫克，铜0.49毫克，铁0.625毫克，锌0.175毫克，锰6.00毫克，锶0.024毫克。
食疗与保健
海菜花含钠盐及锰元素高，生嚼具有咸腥味。宜熟食或腌制咸菜食用。烹饪前要将花苞摘去，将花茎洗净切段，在沸水中焯后加卜调味料制成凉拌菜，或炒食。海菜花加热时间长时会变得太软，且变成深绿色，外观不佳，所以炒食或下沸水锅焯烫的时间不宜长。
云南产地的群众习惯用蒸熟的米粉与海菜花的花茎拌和腌制成咸菜食用。
忌钠盐者宜少食，但可焯烫后不加盐淡食或调以喜康营养盐(即低钠高钾富硒碘盐)。
薇菜营养价值食疗与保健
名称薇菜
营养价值
薇菜为紫萁科紫萁属多年生草本植物，又名为桂皮紫萁，别名牛毛广、牛毛蕨、猫耳蕨等。其卷曲未展的嫩叶是作为蔬菜食用的上品。薇菜广泛分布于东北美洲、墨西哥、西印度群岛、日本、朝鲜等地。在我国主要分布在吉林、黑龙江，以及四川、贵州、云南、台湾、福建、广东、广西、湖南、安徽等地。
薇菜作为蔬菜食用，质脆而少纤维，味美爽口，营养丰富，是一种深受消费者欢迎的山珍。我国民间用薇菜作蔬菜，历史悠久，地域广阔。自1970年以来，将其幼叶加工成干品，
对日本、东南亚出口，销量逐年增加，目前以黑龙江、吉林、甘肃等省为主，薇菜已成为对日本国出口的土特产大宗畅销商品。
每100克薇菜鲜嫩茎叶含蛋白质3.1克、脂肪0.2克、碳水化合物4克、纤维素3.8克、胡萝卜素1.97毫克、维生素B20.25毫克、维生素C 69毫克。全草干品每100克含蛋白质
21.8～37.6克、碳水化合物4.0～9.5克、钾3120毫克、钙190毫克、镁293毫克、磷711毫克、锰8.1毫克、铁12.5毫克、锌6.2毫克、铜1.8毫克。
食疗与保健
薇菜性寒，味甘辛，有清热利湿、活血祛瘀、补虚舒络、润肺理气、平肝明日等功能。可治浮肿、黄疽、疟疾、心悸、月经不调、梦遗、疮疡等病症。但种子含有毒性成分，能麻痹中枢神经系统，应注意掌握用量。
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