植物营养知识。
阳台种花需要注意哪些?人都有爱美之心，对于女士朋友们尤为如此。很多朋友喜欢在阳台上种花，这样可以让阳台更加的美观。感谢您的阅读，植物59网小编向您推荐《铁棍山药真的比普通山药更营养吗》，希望您喜欢！
铁棍山药是众多山药品种之一，很多消费者都对铁棍山药和普通山药分不清，网上有的人说铁棍山药得药用价值远大于普通山药，那么真的是这样吗？下面农资小编就为大家介绍一下铁棍山药和普通山药哪个营养价格更高吧。
铁棍山药真的比普通山药更营养吗
其实，铁棍山药和粗山药所含的营养成分并没什么大的差别，不同的只是产地和品种不同，营养价值差别不大。但铁棍山药产量低，加上作为品牌在做推广，有的甚至是当做礼品赠送，所以附加了部分品牌价值，所以价格就高上去了。但对于普通老百姓来说，无论是铁棍山药还是表皮毛糙的山药，其实山药所含的营养成分差别都不大。
铁棍山药是怀山药的一种，而怀山药为首的四大怀药是道地药材的代表。古代医家是比较推崇怀山药的。而现代研究表明，怀山药在多糖，尿囊素，细胞后含物等成分的含量上是远高于普通山药的。
也就是说铁棍山药是比普通山药的药用价值要好的。
山药选购误区
1.铁棍山药越细越好。好多人都这样认为，甚至有的人认定了和手指一样粗细的才是真正的铁棍山药，然而事实上并不是这样的！
铁棍山药比起菜山药那是要细多了，然而同一片地里长出来的山药，粗细也是不均匀的，可你能说它们的营养价值不一样吗？影响山药营养价值的是它生长的土壤环境和气候等因素，所以说外形的粗细是不能作为鉴别铁棍山药好坏的依据的
2.铁棍山药都是又细又直的，像棍子一样。然而了解的人都知道，铁棍山药因为生长的土质不同分为两种：垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。大家一般见到的都是沙土铁棍山药，因种植在沙地里，土质松软，成圆柱形，长60-80厘米，长可达100厘米以上，直径2.5厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。
而垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。一般都有自然的弯曲，甚至有的都长成了扁平状，在外形上都比较短小，虽然长得不好看，但营养价值却是的，口感也比沙土的铁棍山药更好一点，属于铁棍山药中的。但是产量很少，所以即使在当地也不是很容易买到！
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铁棍山药的作用 铁棍山药有哪些功效
铁棍山药是山药中的，是一味比较珍贵的中药材，因表皮蕴含铁锈色，故称为铁棍山药。那么铁棍山药怎么吃？铁棍山药有哪些功效？下面农资小编就为大家介绍一下吧。
铁棍山药基本介绍
铁棍山药是多年生草本植物，颈蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或随园型。
花乳白色，雌雄异株，块根含淀粉和蛋白质，可以吃。
作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等；作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。
铁棍山药是山药的一个品种，铁棍山药也有不同的亚种，因产地不同，种植间隔年限不同，亚种不同，药用保健功效会大不一样。
铁棍山药有哪些功效
铁棍山药中含丰富的DHEA（青春因子），是人体生命活动中非常重要得一种活动物质，
是环戊烷多氢菲的一种衍生物。环戊烷多氢菲是人体内肾上腺皮质和性（雌、雄）的基本结构。
DHEA的主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。
其保健作用的机理是可根据身体的需要转化为或，补充由于衰老和疾病造成的失调，从而使人保持旺盛的精力，增强抵御疾病的能力，加速受损组织的修复，并能预防和减缓恶性肿瘤、糖尿病、动脉硬化、心脏病、肥胖、老年痴呆症等。
中医认为，山药“主伤中补虚，除寒热邪气，补中力，长肌肉，久服耳目聪明”。许多古典医籍都对山药作了很高的评价。
在民间，山药是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。
现代科学分析，山药的特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。
可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。
从明代流传至今的益寿食品———八珍糕，是由山药、山楂、麦芽等8味中药研为细末，和以米粉制成的糕，用于老人、小孩的脾胃虚弱，食少腹胀，面黄肌瘦，便溏泄泻之症，效果显着。
铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用。
作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。
山药味甘、性平、、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。
一、补中：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中、健脾补虚，固肾益精、益心等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。
二、消渴生津：该山药有消渴生之功效：中医虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，或与其它合用，效果更佳。
三、保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体，益心，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。
四、养颜：元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之。”李时珍写到：“山药能润皮毛。”山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。
五、特殊药理功能：山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，。
正宗铁棍山药 正宗铁棍山药产地
说到山药，的品种当属铁棍山药。而河南温县铁棍山药是出名，口感，因此，温县铁棍山药已经成为当地的地标产品。那么正宗铁棍山药产地真的是温县？正宗铁棍山药长什么样子呢？下面就来了解一下吧。
正宗铁棍山药产地
盛产怀山药，也就是我们常说的铁棍山药。我们通常只知铁棍山药产地焦作是，却不知真正地道的却必须是焦作温县！
而铁棍山药为何又叫怀山药，这要追述到明清时期的历史，那时候温县隶属怀庆府，所以取名一个怀字。而同样是温县特产的怀牛膝、怀地黄和怀菊花，与怀山药一起并称四大怀药，在古时是皇室的贡品，岁岁征收。尤其怀山药，现在已经被申请为国家原产地保护特产，成为温县人的骄傲！
铁棍山药和普通的菜山药有什么不同
常言说：一方水土养一方人，一方水土生一方草药，铁棍山药一旦离开了温县这片土地，药性便会大打折扣。所以铁棍山药，是非常强调产地的。温县的铁棍山药相对较细，有明显的铁锈斑，瓷实皮薄，毛孔很突出，相比较普通山药，口感好，药用价值高药用价值更高！
温县，南邻黄河北依沁水，沁水生垆土，黄河生沙土。而靠近沁河的垆土地就是温县的宝贝，黑色坚硬而质粗不粘的土壤正好适合铁棍山药生长，因为垆土较硬，所以山药需要很努力的才能扎入地下往下上，因此会弯弯曲曲的长相不好看，所以当地人也会称这种垆土山药叫“丑山药”，这也算是垆土山药的一大特点啦！
因为垆土较硬，山药扎的比较深，须子会把土地的营养都吸收了，如果第二年再种，山药不仅长不大还容易生病，所以慢慢的，能种铁棍山药的土地越来越少，铁棍山药产量因此减少，价格也越来越高！
温县产两种土，垆土和沙土。垆土较为珍贵，沙土则比较常见。沙土里长的山药相对较直，药用价值略比比垆土山药小。但相比于别的产区的沙土山药，温县的沙土山药也是品质很高的！
铁棍山药吃法大全 铁棍山药怎么吃
铁棍山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。然而普通山药，没有铁棍山药营养价值和药用价值高，只是单纯的做菜用。所以，日常养生时要多吃铁棍山药哦。那么铁棍山药怎么吃？下面农资小编就为大家介绍一下铁棍山药吃法大全。
铁棍山药怎么吃
铁棍山药黑芝麻粥
材料：大米、铁棍山药、黑芝麻、梨汁、冰糖。
做法：
1、大米淘洗干净。铁棍山药清洗干净，戴上手套，刮掉外皮，切成滚刀小块。
2、将大米，铁棍山药和黑芝麻一起装入高压锅，加入足量的水，再加入两大块梨汁冰糖，盖好盖子。
3、大火烧汽后，转小火煮10分钟。
蜜汁山药
材料：山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙10ml、油。
做法：
1、戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条。用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。
2、锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。
3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml），放入糖熬化。
4、熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。
5、放入桂花酱炒匀即可出锅。
山药排骨汤
材料：山药、红枣、排骨、葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞。
做法：
1、排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块。
2、排骨和山药分别飞水捞出。
3、锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟。加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。
炒山药
材料：铁棍山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。
做法：
1、胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒。手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮。
2、山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒。山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液。
3、水烧开，倒入各种配料粒氽烫2分钟左右。捞起重新置于流水下，冲洗一遍。
4、热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味。
5、加水淀粉勾上薄芡即可。
拔丝山药
材料：山药500克、白糖100克、青红丝、枸杞子、植物油各适量。
做法：
1、将山药去净外皮，洗净后，切成棱块；枸杞子洗净，剁碎。
2、锅内加植物油，烧至六七成热时，将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时，捞出控净油。
3、锅内留油少许，加入白糖，炒至糖液淡黄色出丝时，加入炸好的山药锅内翻匀，撒上青红丝、枸杞粒即可。
在此温馨提醒一下大家，山药皮会使皮肤过敏，所以削山药皮的时候戴上手套，水中加一点白醋可以清洗山药的粘液。以上就是农资小编为大家介绍的铁棍山药吃法大全吗，想了解更多山药相关知识，可以关注：微信号：zw59.com！
山药
山药(学名：Common Yam Rhizome，Rhizome of Common Yam)，又称薯蓣，具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效。而且，山药能供给人体大量的粘液蛋白。这是种多糖蛋白的混合物，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，避免出现过渡肥胖。它含有的淀粉酶，能分解成维持人体生命的重要物质蛋白质和糖类，能减肥轻身。总之，山药是一种很有发展前途、非常理想的保健食物!
中文学名：山药
拉丁学名：CommonYamRhizome，RhizomeofCommonYam
性：甘，平
归经：归脾、肺、肾经
功能：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精
主治：脾虚,久泻,肺虚,肾虚,带下,尿频
是否处方药：非处方药
做法：家常菜，养生菜分类：蔬菜植物
野山药
植物名称野山药
学名Dioscorea doryophora
异名 戟叶薯蓣
所 属 科薯蓣科
所 属 属薯蓣属
分布 北京见于房山县上方山、密云县坡头等地。生于山坡草丛中。分布于河北、辽宁、陕西、内蒙古等省、区。
描述 多年生缠绕草本。茎分枝。叶对生或互生，叶片为短三角状卵形至卵状戟形，先端渐尖，基部成心状耳形，耳下垂；叶柄长3-6厘米，无紫色带；叶片全缘。花单性，排成穗状，雌雄异株，花黄白色；雄花序直立，雌花序柔软下垂；花被片6，排成2轮；雄花的雄蕊为6枚，雌花的子房三梭状；子房下位，3室，每室2胚珠。蒴果，室背开裂。花期6-7月，果期7-8月。
怎么鉴别山药真伪 山药产地哪里
山药现今在各个地方几乎都能够购买到，很多农友比较好奇山药产地在哪？还有就是很多农友在购买山药的过程中由于不知道怎么辨别真伪，导致买的山药不正宗的事情也时有发生。那么山药产地哪里？怎么鉴别山药真伪？下面就来了解一下吧。
山药产地哪里
山药的产地原为河南焦作，现在湖南、湖北、山西、云南、河北、陕西、江苏、浙江、江西、贵州、四川、山东等地亦产，山东太平镇泗河畔，山药产量不大，但是品质很高，有比较悠久的历史，曾是清代贡品。
宋代大诗人陈达叟在其所着的《玉廷赞》中，有这样一段话：“山有灵药，绿如仙方，削数片玉，清白花香”，指的就是冬令佳品——山药。出江西省瑞昌市往西20里地，越过绵延起伏的山乡之路，绕过风景如画的龙源水库，沿着新修的水泥乡道上山，便是南阳乡山药基地之一的罗城山。这里历经数千年风雨侵蚀的石灰岩风化而形成的母质土为南阳山药的生长提供了特殊的生存土壤。南阳罗城山一带种植山药的历史悠久，据明朝隆庆年间的《瑞昌县志》记载，瑞昌山药距今已有500年以上的栽培历史，而南阳罗城山，当时便是江西瑞昌重要的物产和药材产地之一。
怎么鉴别山药真伪
山药真品
①真品山药表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。体重、质坚实，不易折断，断面白色粉性，有细小点状突起。气微、味淡、微酸，嚼之发黏。
②真品山药淀粉粒单粒扁卵形、类圆形、三角状卵形或矩圆形，直径8～35μm，脐点点状、人字状、十字状或短缝状，可见层纹；复粒稀少，由2～3分粒组成。
③真品山药草酸钙针晶束存在于粘液细胞中，长约至240μm，针晶粗2～5μm。
④真品山药具缘纹孔、网纹、螺纹及环纹导管直径12～48μm。
山药伪品
①木薯：常呈切片状，外皮多已除去，残留外皮棕色或棕褐色，切面白色，粉性，近皮部可见明显的筋脉环纹，中央有一小木心，有的显裂隙，手摸有滑石粉样的感觉。气微、味淡。
②参薯：呈不规则圆柱形或圆锥形，残留栓皮较厚，黄褐色或红褐色，木质斑块鲜土黄色（为石细胞），较易剥落。质坚实，断面淡黄白色，粉性，有少数淡棕色点状物。无臭，味甘，微酸，嚼之发黏。
③番薯：类圆形或不规则形的厚片，残存的外皮较厚淡红色或灰褐色。切面白色或淡黄白色，稍具弹性，可见淡黄棕色的“筋脉”点或线纹，近皮部可见一圈淡黄棕色环纹。质脆，粉性、味甘甜。
山药田间管理技术
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山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。河南怀庆府（今博爱，武陟，温县）所产，谓之“怀山药”.其栽培面积比较广泛，为提高产量，增加经济效益，特将山药的田间管理技术介绍如下。
山药田间管理技术
1、立支架：当山药出苗后，蔓子长到30——50厘米左右，要及早立支架，支架选用1.5米长的小竹竿，搭成人字形交叉，每架两行山药。每四根竹竿捆在一起，使支架结实，便于通风透光。
2、定芽：每株山药只留一个健壮芽，多余的芽均要除去，以保证在地下只发育成一枝山药。
3、中耕除草：中耕宜浅，以免损伤根系，水浇后，可结合除草进行中耕，提高地温。除草要在人工拔除的前提下，可进行化学除草。当山药出苗后，每亩用盖草能20毫升对水10——20公斤喷雾，能有效地防除山药田间各种杂草，对山药生长无任何影响。
4、浇水排涝：山药喜旱不喜涝，雨水过大容易造成塌沟、发生死棵、病害泛滥等现象，使山药块茎生长受影响，变弯曲畸形。山药生长过程中，应根据年降水情况进行浇水，偏旱情况下，一般浇3——4次，应轻浇，雨水丰沛应注意排涝，防止发生塌沟现象。
5、整枝去杈：用山药块种植的山药，一个种块能发2——3个芽苗，要选1个强壮芽，其余的芽及早除去，以免消耗养分。山药蔓子上架后，基部易长出一些侧蔓，应及早摘去，减少养分消耗，有利于通风透光。
6、预防病虫害：从6月中旬开始，根据田间病虫害情况，杀虫、药各喷4——5次，前期重在防虫，可用敌百虫等低毒农药，后期重在防病，特别是高温多雨季节，是病菌传播发展的季节，可用代森锰锌、甲基托布津等农药。
7、追肥：山药除要有充足的基肥外，还要进行追肥，以满足山药生长的需要。6月20日前后追施钾镁肥，每亩20公斤，促使山药由营养生长向生殖生长转化。
8、喷生物调节剂：6月20日前后，山药茎叶生长已基本满足生殖生长的需要，此时喷多效唑以抑制山药枝蔓生长。
9、控制山药豆生长：山药豆生长与地下块茎生长争夺养分，目前无很好的措施控制山药豆生长，可适时采摘部分山药豆，以促进块茎生长。
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