植物栽培养护技术设施。
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猴头菌，又称猴头菇、刺猬菌等，原是一种生长于密林中的珍贵食用菌。子实体圆而厚，常悬于树干上，布满针状菌刺，形状极似猴子的头，故而得名。猴头菌肉质鲜嫩，味香可口，品质上乘。其栽培技巧如下：
1、栽培季节。每年9月至次年5月为栽培猴头菌的最佳季节。
2、栽培房的设置和消毒处理。猴头菌的栽培房要求结构严实，通风透光，设在靠近水源和保温保湿性能好的坐北朝南的旧房屋、地下室或山洞等场所。有条件的还可安装调温调湿装置和通风换气设备，为高产、稳产、优质打下基础。但无论哪种栽培房，在栽培前都要严格地进行消毒灭菌。
3、培养料的配制。在生产中通常使用以下3种培养料，其配方为：⑴木屑培养料：杂木屑78?，米糠或麦糠20％，蔗糖1％，石膏粉1％，水适量。⑵棉子壳培养料：棉籽壳78％，米糠或麦糠20％，蔗糖1％，石膏粉1％，水适量。⑶蔗渣培养料：碎蔗渣78％，米糠或麦糠20％，黄豆粉1％、石膏粉1％，水适量。
猴头菇的栽培技术
按上述各配方的比例将各原料均匀混合一起，加水拌匀，将培养料酸碱度调至5.5-6，含水量为65％-70％，然后装瓶。
4、接种。灭菌后待料温降到28℃以下时，将瓶搬入无菌室中，经密闭消毒后，按无菌操作接入一小匙菌种铺盖瓶面，塞上棉花即可。
5、培养管理。⑴菌丝培养：接种后立即搬到25-28℃条件下培养，管理上主要调节好适宜的温度，保持环境干燥和通风条件。发现杂菌感染的菌瓶应及时清理。待菌丝长满全瓶，应立即移至栽培室。⑵降温催蕾：菌丝长满后及时搬进栽培室，然后竖放在栽培架上。使温度控制在15-20℃，诱导菌蕾的形成。⑶子实体阶段管理：子实体开始形成后，应及时拔去棉塞，并将菌瓶一排排卧放在栽培架上。温度控制在22℃内，空气相对湿度为85％-95％。同时要注意栽培室内应有良好的通风换气条件，凡子实体呈球状、不分散、刺短，生长迅速正常，说明通气良好。若成珊瑚状，则说明通风不良，可能是二氧化碳积累过多造成的，应及时通风换气。否则，会降低菌菇产量和品质。生产中，一般只需经过12-15天的培养时间，就可采收猴头菌菇。
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平菇室外阳畦栽培技术
菇床选择。应选择避风向阳，近水源、排水畅、家禽家畜危害少的空地或耕地，或果园的林间空地挖制菇床。菇床畦南北向，深10厘米左右，宽1米，长任意。床中央留一条10厘米左右宽的水泥埂或留一条小沟即成。挖好菇床后，再用1％石灰水或石灰粉消毒。
培养料配制。平菇培养料资源丰富，棉籽壳、麦秆、稻草、木屑、甘蔗渣、玉米芯、油菜籽壳均可培养，但以棉籽壳产量最高，经济效益好。棉籽壳培养料的配制，一般用干燥新鲜无霉变的棉籽壳96％，先曝晒1-2天，堆放在水泥场上，加入石膏2％，过磷酸钙2％，再加0.02％多菌灵或托布津农药，以防培养时杂菌污染。在此基础上还可加入少量尿素，但不能过多，否则菌丝生长好，而子实体发育差，产量反而不高。培养料拌匀后加水，随拌随加，使棉籽壳吸足水分和营养液。一般每50千克棉籽壳加水60-75千克，用手紧捏培养料，以指缝间有水滴下为度，此时约含水68％左右。由于很多杂菌喜偏酸环境，因此在生产上常将培养料配成中性或偏碱性，以抑制杂菌生长。更多绿色尽在植物59网
播种。培养料拌好后，即可铺入菇床。一般每平方米铺料10-15千克，厚约10-15厘米。铺好弄平，再接上平菇菌种，接菌量为每平方米4-6瓶，播种时铺一层料，下一层菌种，如此一般2-3层为宜。播后用木板轻轻地把菌种和培养料拍实，成龟背形。料面铺上旧报纸和塑膜，以保温保湿，最后在膜面上盖上草帘即可。
床面管理。床面覆盖塑膜、草帘后，平菇菌丝就会在料内很快生长。一般经20-30天菌丝就会长满在整个培养料上。当菌丝已发到床底时，表明料面上的菌丝已成熟。当菌丝开始在料面上形成一堆堆小米粒状的小黄珠时，表明子实体已开始形成。此时要去掉报纸，待有60％以上床面有小菇蕾时，即可架起塑膜，方法是用竹片弧形撑于畦的两边，上盖塑膜。由于平菇为好气性真菌，在子实体发育阶段需散射光，因此在架膜后每天应揭膜通气1-2次。当菇盖长至5分硬币大小后，要在畦沟灌水或畦面多次少量喷水，使畦内空气湿度保持在80％-90％，菇蕾就会迅速长大，并很快成为一朵朵的平菇了。
在子实体生长阶段若发现床面出现青绿色或黄黑色的小点，这是杂菌。应立即增加通风次数和延长通风时间，然后用生石灰覆盖或用0.2％多菌灵液浇灌病点。(郭文霞)
白金针菇的栽培技术
利用金针菇栽培结束后的下脚料栽培草菇，生物效率能达30％以上，与纯锦籽壳栽培草菇的产量不相上下、具体方法如下：
1.废料处理将金针菇栽培结束后的培养料从菌袋中倒出，进行曝晒，打碎去掉霉变的菌袋。
2.配方金针菇废料85％、青糠10％、石灰4％、石膏1％、另外添加干料总量20％的发酵干牛粪更好。
3.堆制在播种前45天将培养料拌湿后实施堆制。堆制时为增加料温应盖薄膜升温，过36小时后翻动1次，共翻3次。要求料堆内最高温度可达70℃以上。
4.播种选择菌丝生长健壮，菌龄20天左右。瓶肩处有少量红色厚坦孢子的适龄菌种，均匀地撒入培养料面上，轻轻压实，覆地膜保湿。
5.发菌管理当菌丝已吃料、温度、湿度都偏高时，应及时将盖在料面上的地膜掀开，促使菌丝向下生长。一般播种6天左右开始形成子实体原基。
6.出菇管理子实体形成前盖上1层厚1厘米左右的肥沃湿菜园土。子实体形成后，要求每天多次向床架、地面、空间喷水，以提高培养室的空气湿度，待长到黄豆大时可适当向菇体喷水。喷水的水温要与环境温度基本相同。可当草菇菌蛋肥大，坚实包未破时立即采收，二潮菇生长时应喷营养液，如0.20％尿素、2号蘑菇健壮素等。
茶树菇高产栽培技术
茶薪菇又名茶树菇，其香味浓郁，味道鲜美，菇体含有18种氨基酸和多种矿物元素，是一种具有较高食用和药用价值的高档珍稀食用菌。现中国农业网将其高产栽培技术总结如下。
1栽培环境条件
茶薪菇菌丝生长温度为3~35℃，最适生长温度为23~28℃。温度在30℃以上，菌丝长势减弱甚至停止。子实体分化发育温度为23~26℃，最适温度为18~24℃，温度较高或较低都会推迟原基分化。据试验，温度在20℃左右时出菇最好，从现蕾至成熟约10d.茶薪菇在菌丝生长阶段，培养料适宜含水量为60％~65％.菌丝生长时的空气相对湿度以65％~70％为好。菌丝生长阶段不需要光照，过分明亮的散射光对菌丝生长起抑制作用。茶薪菇为好氧菌，对CO2十分敏感。通风不良，CO2含量过高，菌柄细长，菌盖发育受阻，易开伞或致畸形。菌丝体可在pH值4~7范围内生长，以pH值4.5~5.5生长最好，pH值低于4或高于7时菌丝均会生长不良。
2栽前准备
茶薪菇有室内层架立袋出菇、脱袋覆土出菇、菌墙式袋栽法等栽培模式。春栽一般在2月下旬至3月上旬制袋接种，4-5月出菇;秋栽于8月底和9月初制袋接种，10-11月出菇。茶薪菇袋栽通常在室(棚)内出菇。选择地势较高、通风向阳、交通方便、近水源、周围无污染的场所建造简易菇房，结构以砖瓦结构为最好。在菇房或菇棚内可设置床架。丰县通用的培养料配方为杂木屑40％、棉籽壳30％、麦麸16％、玉米粉8％、菜籽饼粉4％、石膏1％、白糖0.5％、磷酸二氢钾0.4％、硫酸镁0.1％.
3菌袋制作
按常规称量配料，调含水量60％左右，料水比约1.0∶1.2，灭菌前pH值7左右。待水分渗透均匀后及时装袋。卧袋栽培通常采用规格为15.00cm55.00cm0.04cm的低压聚乙烯筒膜袋装料，每袋装干料700g.高温灭菌的具体操作为：开气阀加热，待压力上升到0.8~1.1kg/cm2、排出的气体达107℃时，控制2~3h，保证锅内的热量有足够时间穿透料袋，袋内外的温度一致后再加温，使压力上升到1.5~1.7kg/cm2、保持105~120min.开始升火时，烧大火猛攻，要求点火后2h袋内中心温度达97~100℃，然后保持15~18h[1-2].中途不能停火，不能降温，保持文火，保持100℃。培养好的原种和栽培种，菌丝粗壮浓白，待料温冷却到28℃时在菌袋两端接种。也可在灭菌后，将打孔、接种同步进行。接种后用透明胶带贴封接种孔。每瓶菌种可接种25袋。
4发菌管理
接种后前3d，室温调节到25~27℃，使菌丝生长健壮。当菌丝长到料深的1/2时，其生长开始变慢，此时松动袋口扎口绳，或在菌丝生长前方的1.0~1.5cm内穿刺1~2行微孔增氧。发菌阶段室内空气相对湿度宜控制在70％左右。且不可有过分明亮的光照，门窗要遮光。
5催蕾管理
室外菇棚排袋方法如下：将场地整理成宽30cm、高15cm的畦床，床上铺1层砂土，再铺2层薄膜，将菌袋两端袋口割开堆放到畦床上。菌袋堆放的方向，应与菇棚的门窗方向一致。割袋与排袋同时进行。菌袋开口前，用34％石炭酸液或溴氰菊酯(敌杀死)3000倍液、乐果2000倍液对菌袋消毒和场地灭虫处理。用锋利小刀沿扎口绳将袋口薄膜割掉[3].割袋之后，随着菌丝体褐化时间的延长和颜色的加深，袋口周围表面会形成1层棕褐色的菌皮。转色正常的菌皮呈棕褐色和锈褐色，具光泽，出菇正常。结合菌袋转色，连续3~7d拉大温差，使昼夜温差达8~10℃，直到出现许多白色粒状物，并分化成菇蕾。
6出菇管理
出菇期间菇棚温度保持在15~26℃，以20~24℃最好。原基形成后，要增加喷水次数，使空气相对湿度保持在85％~90％.前期主要是向空间和地面喷水，中后期可直接向子实体喷水。子实体生长期间呼吸作用旺盛，在出菇期间，要加大菇棚通风，保持空气新鲜[4].出菇时光照度保持在500~1000lx，在生长期间不要随意移动菌袋，也不可使菇棚的光源紊乱。茶薪菇可连采3~4潮菇。每采完1潮菇，将袋用塑料薄膜盖好，停水7~10d，保持空气相对湿度70％~75％，采菇处创面愈合后，再按上述方法进行催蕾。
7采收及保鲜
当菌盖颜色由暗红褐色变为浅肉色、菌膜尚未破裂时，为采收适期。采收时要求整丛或单株一次性采下，随即切削菇脚。将鲜菇放在15~20℃的空调房内风干至8成干，然后用塑料袋或泡沫塑料箱包装，在袋口或箱口用4~6层吸水性好的卫生纸盖好，密封冷藏，保存温度为5~10℃。在运输过程中，将菇体适当压紧，防止在包装容器内震动。
滑子菇的栽培技术及管理
一、合理确定栽培时间
滑子菇属低温发菌低温出菇的菌类，菌丝生长阶段，最适温度为2025℃。超过32℃菌丝停止生长，子实体生长高温型720℃，中温型715℃.目前，在河北省范围栽培的品种主要是高温型种类，如：早丰112、C33、C31等。常规的栽培时间为23月份蒸料灭菌接种，45月份发菌，67月份安全越夏，811月份出菇。
二、选择适宜的出菇场地
滑子菇出菇场地的标准：保温保湿，不因受外界气候条件影响，使温度发生剧烈变化，冬暖夏凉，通风换气良好，提高发菌成品率。远离畜禽圈舍30米以外，无积水，无秽物，远离污染源，靠近水源，并能排涝，而且交通方便。
三、选用优质原料
滑子菇培养基的主料是木屑，辅料有麸皮、玉米面、石膏和石灰。木屑选用阔叶硬杂木树种，购进木屑后最好经过堆放发酵后再使用，发酵后的木屑栽培滑子菇比采用新木屑发菌快、产量高。麸皮、玉米面必须新鲜、无霉变、无结块、无虫蛀，存放时间过久，尤其是经过夏季高温作用后的麸皮不能使用。
四、科学配方，严格消毒，无杂菌接种
(一)配方
1、木屑100斤，麸皮1820斤，石膏1斤，石灰0.5斤。
2、木屑100斤，麸皮16斤，玉米面2斤，石膏1斤，石灰0.5斤。
含水量：两种配方的培养料含水量均以60％为宜，用手紧握成团，指缝见水不滴，手松料微散。PH值为67.
(二)消毒：采用常压灭菌锅充气灭菌。蒸料过程，盘栽滑子菇蒸散料，应严格按见气撒料的要求进行。袋栽滑子菇先制袋后灭菌，把制好的料袋码垛，用塑料布和保温苫布或棉被封闭后，再充气灭菌。充气时一定要做到火旺气足使培养基充分的消毒和熟化。
(三)接种：首先做好接种室或接种帐的消毒，1立方米用58克消毒盒消毒，消毒和准备工作完毕后，包好菌盘或菌袋，待料温降到25℃以下时开始接种。接种前严格检查菌种有无变质和杂菌污染，如菌种质量没问题，将菌种瓶或菌种袋表面用75％酒精洗擦进行消毒，接种工具用酒精灯灼烧，稍凉后进行接种。接种方法和接种量：①盘栽：接种量每盘200250克菌种，去掉老皮和原基，将菌种掰成杏核大小或玉米粒大小的块，打开包盘膜，把菌种均匀撒于料面，用消过毒的压板适当压实，重新将盘包好封严防止水分蒸发。②袋栽：打孔接种，先把接种的一面用酒精擦一下，然后用消过毒的打孔棒打孔，随打随接种，把菌种掰成稍大于接种孔，菌块和培养料接触紧实。
五、发菌期管理
接种后的菌盘或袋码垛发菌，垛高10层左右，上面覆盖草帘或棉帘。禁用塑料布或苫布封严，最佳垛温为46℃.发菌管理分为三个时期。
(一)发菌前期：即接种后到菌种定植的期间。此期的管理要点：既要保温又要通风换气。保温的目的是满足菌丝在低温下生长的要求;通风换气是为了保证菌丝体生长时有足够的氧气，同时，排除二氧化碳。定植的菌袋要及时倒垛，此期要经历1525天。
(二)发菌中期：即菌丝连接到长满菌盘或菌袋接种点连接的时期。此期开始菌盘上架、菌袋分垛，由于菌丝体生长速度加快、呼吸作用加强，应注意菇棚内通风换气，确保菇棚内空气新鲜。此期需2530天。
(三)发菌后期：菌丝体长满整个培养基到形成桔黄色蜡质层期间。管理要点：提高菇棚内散射光强度，将菇棚内温度提高到1823℃，促进蜡质层的正常形成。由于夏季气温高，菌盘袋需要安全越夏，此期不单是给菇房通风，并且加盖遮荫物，控制菇棚内温度不超过28℃。同时还要将蜡质层形成较差的菌盘袋移到光线充足、通风良好的地方，促进蜡质层的正常形成，以利于安全越夏。
金针菇袋式两头出菇栽培技术
金针菇是一种名贵的食用菌，它肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，在我国种植地区广。因为它是低温型菇类，适合北方地区栽培。金针菇袋式栽培就是用塑料袋作栽培容器，老法是一头出菇种植，不能充分利用空间，产量低。新法两头出菇产量高，效益好，成本也低。袋式栽培包括装料、发菌和出菇。通常把袋料发菌的过程叫菌袋培养，金针菇袋栽的关键是菌袋培养，包括拌料、装袋、灭菌消毒、接种和发菌培养。
根据灭菌方法不同选用不同质量的塑料袋装。如用高压蒸气灭菌选用耐高温高压的聚丙烯塑料。常压蒸气灭菌可用低压聚乙烯塑料。料袋筒宽17厘米，长35厘米。培养料常用的配方比例：棉籽壳89％，麸皮10％，石膏或碳酸钙1％。料与水的比例是1∶1.4～1.5。搅拌后达到手捏成团，手松散开为宜。玉米芯栽培料的配方：玉米芯73％，麸皮25％，石膏1％，蔗糖1％，料与水比例为1∶1.4～1.5。装入袋内的培养料一般300～500克，把料袋放入蒸锅内，水温烧到100℃，经过8～10小时可达到灭菌要求。用消过毒的料袋接菌种。
栽培金针菇与种庄稼一样，选好良种才能高产。好的菌种有旺盛的生命力，能抑制杂菌生长。接种时点燃酒精灯，用灭过菌的镊子将原种或栽培种弄碎，在点燃酒精灯的无菌区内，打开料袋两头的扎口，分别接入原种或栽培种，接种完毕用绳把袋口扎住，全部过程要在无菌条件下操作。金针菇生长阶段需氧不多，通常采用封闭式的发菌培养。
菌丝生长适宜的温度是23～25℃，一般袋内温度比室温高2℃左右，培养室的温度不能低于2℃。建造地沟菇房或半地下式菇房，有利于保持适宜的温、湿度。在农村用房前屋后空地，选择地势高、向阳、地下水位较低的地方挖沟建菇房。沟宽4米，深2米，顶棚覆盖塑料布和作物秸秆，正对沟中间人行道及四周设通风口，以便调节通风、透气和温度。地沟内放3排床架，床架宽4米，高2米。床架用竹竿铺设5层，层间距离40厘米，每层可横向堆放4层料袋，使用前床架要进行消毒处理。
地沟菇房以土做墙壁，土是热的不良导体，有利于保持菇房恒温，土还是水的良好载体，有利于保持菇房湿度。地沟菇房较暗，有利于菇体保持白色。使用前菇房要消毒，常用的消毒剂有石碳酸、来苏尔和漂白粉等。发菌阶段的菇房温度应保持23℃～25℃，冬季要采取加温措施。相对湿度保持60％左右，温度太高易生杂菌，每天定时通风有利菌丝生长。
接种后10～15天，菌丝生长量小，呼吸量也小，菌袋内氧气可满足需要。当料袋菌丝增多，长到5厘米左右，代谢活动随之加强，需氧量增加，这时应解开菌袋两头扎口，以增加通气，促进菌丝生长。为使发菌均匀，每隔10天左右将床架上下层和里外的菌袋调换一次位置，菌丝长满料袋时要敞开袋口以利出菇。
菌丝由孢子长成，生长30天左右长满料袋就开始出菇了。从接种到菇体长成大约要2个月。进入出菇砦理，温度要降到10℃～12℃，低温对出菇有利。相对湿度保持60％，湿度不够时可往地面喷水，但不要喷到菇体上，以防烂菇。出菇阶段要控制好通风、透气、温度、湿度和二氧化碳浓度。如果管理不善，菇体生长变异会出现畸形菇。比如，有的菌盖很小，人们叫它针头菇，这是二氧化碳浓度过高造成的;如果通风太强，菌盖长的太大也不符合商品菇的要求。菇体颜色好，菌柄长到10厘米以上，菌盖直径达到1厘米就可以采收了。采收时一手按住袋口，一手轻轻抓住菇丛拔下，平整地放入筐内。刚采下的菇要剪去菌柄基部，放在光线暗、温度低的地方，以便储运销售。也可把鲜菇放在铝锅内煮沸，盐渍储存。
茶树菇高产稳产栽培技术
茶树菇在高淳、金坛等地有一定的栽培面积，但近年来受资源、技术、市场等影响，茶树菇栽培面积持续减少。从技术层面看，影响茶树菇高产稳产的主要因素有：一是菌株退化。茶树菇育种工作相对滞后，菌株来源单一，并且出现明显的退化现象。二是配方不合理。茶树菇生产上培养料配方随意性大，特别是氮素营养的配比把握不到位，严重影响茶树菇产量。三是制袋成品率低。茶树菇秋季制袋正处于高温条件下，制袋成品率只达到70％～80％，差的甚至低于50％。四是病虫危害。茶树菇生长期长，易受螨类、菇蝇、菇蚊等害虫危害。生产上应采取相应的解决措施，以提高茶树菇产量。
选用优良菌株目前我国各地主栽的茶树菇优良菌株来源主要有两处，一是福建省三明市真菌研究所，其菌株菌柄粗，丛子实体数少，颜色较深，菌盖呈棕褐色，子实体耐高温能力强，产量高，但鲜菇口感稍差;二是江西广昌，其菌株菌柄细，丛子实体数多，颜色略浅，菌盖呈红棕色，产量略低，但肉质嫩，鲜菇口感好。建议菇农从正规单位直接引进母种扩繁。更多绿色尽在植物59网
使用科学配方茶树菇培养料含氮量过高，污染率高、出菇迟;含氮量过低，产量低。建议采用以下两个配方：木屑36％、棉籽壳36％、麸皮20％、玉米粉5％、茶籽饼1％、轻质碳酸钙1％、糖1％，pH值7～7.5;或者棉籽壳87％、麦麸10％、石灰2％、糖1％，含水量56％～60％，pH值7～7.5。
提高制袋成品率一是培养料质量。培养料要新鲜、无霉变，木屑要经后熟并过筛。培养料含水量要适宜，以紧握指缝有水渍但不下滴为度。二是菌袋制作。棉籽壳、木屑要提前24小时预湿并加入石灰堆积发酵，然后加入麦麸，拌料装袋至上灶的时间不要超过5小时。三是消毒灭菌。将料袋装进常压灶，一般每灶2500-3000袋，不宜过多。灭菌时做到攻头、控中、保尾，使升温至100℃的时间尽量缩短，温度达到100℃后保持16～18小时，做到彻底灭菌。四是菌种培养。茶树菇对光、温敏感，菌种培养要在相对恒温、避光的条件下进行，温度控制在22～26℃，培养室每隔10天检查一次，清除污染的菌种。五是菌袋接种。灭菌后料温冷却至30℃以下，装进接种箱接种。尽量减少菌袋破损。
科学安排制袋季节茶树菇菌丝在5～35℃均能生长，子实体分化适温为22～26℃，低于20℃子实体生长慢、转潮慢、菌柄短、产量低;高于28℃子实体生长快、易开伞，影响品质。高淳县5月中下旬和9月中下旬最适宜茶树菇子实体形成和生长，往前推55～60天就是合理的制袋期，一般安排在3月上中旬和7月上中旬制袋。
抓好害虫综合防治多采用物理防治和生物防治，出菇期尽量不用化学防治。重点搞好环境卫生，及时处理废菌袋，并对菇房内外消毒，用洁净的自来水补水。采用防虫网、黑光灯、水浸法(在菇原基出现前或采收后向菌筒灌水，水面高于料面1～2毫米，浸2天后倒掉)相结合的方法治虫。
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