藕和莲子是一种植物吗。
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冲菜这个菜有些人并不陌生，因为很多朋友哦吃过。但是很多朋友不了解冲菜是什么菜做的，冲菜有很多做法，其实最常见的做法就是油菜花的做法。今天小编要给大家介绍一个大家的盲区，冲菜是荠菜吗?
冲菜是荠菜吗冲菜冲菜是属家常味， 湘菜系，做法是腌制。该菜健脾开胃调理，减肥瘦身调理。冲菜是由四川种植的一种带花芯的油菜花做成，吃时让人掉眼泪，冲菜是一道非常适合 夏天的凉爽小菜。
荠菜荠菜抗寒和耐热力均较强，早熟，生长快，播后40天既可收获，产量较高，外观商品性好，风味鲜美。荠菜是野菜中的珍品。以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。
所以说冲菜不是荠菜哦，但是冲菜可以用荠菜头做，如果之前吃到过荠菜做的冲菜，大家也真是有口福的。那大家喜欢什么菜做的冲菜呢，因为不同的菜做出来的口感可能不同呢。接下来小编给大家介绍一下孕妇可以吃冲菜吗?
孕妇可以吃冲菜吗孕妇可以吃新鲜的冲菜，注意适量，吃太多容易上火。另外，冲菜在腌制成榨菜的过程中会产生亚硝酸盐，孕妇不宜过多食用。一岁以后的宝宝可以适当吃些，但量不能大，也不能生吃。
叶用冲菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心冲菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。
冲菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
孕妇朋友要少吃点冲菜哦，最好也不要给小宝宝吃哦，因为家里的冲菜都是腌了很多，慢慢吃的，都不太新鲜了。要实在想吃就做点新鲜的，都是很快的事情。以上就是小编给大家介绍的冲菜，希望对大家有所帮助，谢谢大家的阅读!
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冲菜是凉性的吗？食用冲菜的正确做法介绍！
不知道大家听说过冲菜吗?可不要误会哦，这里的冲菜可不是一种普通的蔬菜。它是湘菜的一种，属于腌制菜。主要是用油菜花为主要食材做成的，健脾开胃，是非常适合夏天食用的一种小菜。但是很多朋友有疑问，认为这冲菜可能是凉性的，吃多了会对身体不好?那么，今天我们就一起来了解一下这冲菜到底是不是凉性的。
冲菜是凉性的吗腌制好的冲菜一般呈金黄色，也有的呈绿色，脆嫩甘香，咸中带甜，味鲜独特，是一种佐餐佳品。用冲菜配制鲜鱼、味道特别甘美。制作鲩鱼冬瓜汤时，放进一点冲菜叶，则汤味既香甜又浓郁。冲菜叶蒸鲜虾，更为人们所喜爱。所以，虽然冲菜是凉性的，但是平常吃一点也是可以的。
看了上面的介绍，是不是对冲菜有了大概的了解。但是小编也要提醒在座的各位，虽然冲菜好吃，而且具有减肥瘦身，开胃调理的功效，但是冲菜在制作过程中会产生较多的亚硝酸盐，不要多吃，而且吃多了冲菜也容易上火，所以要掌握好度。那下面我们就来看看这么好吃的冲菜在吃掉的时候要注意什么呢!
冲菜的食用方法冲菜在腌制好拿出来准备吃的时候，注意吃之前还需加入一些佐料。拿一个干净的空碗，从腌制好的半成品“冲菜”中取一些出来，吃多少取多少，最好是一顿能吃完的量，因为隔顿再吃就没有先前的任何味道了。炒菜之前，煎一勺滚烫的菜油淋在上面，洒些许盐，加少量味精，花椒面适量，白糖一小勺，还有醋，酱油。哦，不要忘了来上一大勺红亮红亮的熟油辣椒，拌匀后就可上桌了。除了麻、辣、鲜、香、脆以外，“冲菜”的神韵就在它的“冲”。
看了上面的食用方法，你的嘴边有没有口水呢?没试过的朋友是不是想立刻想试一下冲菜的味道呢?其实，外面的商店也是有卖冲菜的，但是小编认为外面卖的虽然方便，但是却没有自己家中现做现吃的那种冲菜的冲味。所以小编建议喜欢的朋友可以自己做一下试试，但也要记得不要多吃哦!今天的介绍就到这里了，大家都了解了吗?
荷塘冲菜为何如此出名？荷塘冲菜的介绍！让你学会做冲菜！
荷塘冲菜腌得咸淡适中，开包能吃，又比传统农家腌制的口味更鲜美。冲菜分很多种类的，荷塘冲菜是一种，还有广东的大头冲菜，都是比较美味的。一直以来给大家介绍了冲菜的功效，今天小编就要介绍一点不一样的，说一下荷塘冲菜的危害。
荷塘冲菜的介绍冲菜又名大头菜，因主产荷塘镇，故称“荷塘冲菜”。其栽培历史已有200多年，是传统出口商品之一，销售远至港澳、南洋、旧金山等地。
荷塘冲菜，头大，叶窄长，纤维少，经腌制后呈金黄色，脆嫩甘香，咸中带甜，味鲜独特，是一种佐膳佳品。用冲菜配制鲜鱼、味道特别甘美。制作鲩鱼冬瓜汤时，放进一点冲菜叶，则汤味既香甜又浓郁。冲菜叶蒸鲜虾，更为人们所喜爱。
现在，荷塘大头菜的腌制工艺不断创新，各式冲菜制品各具特色，成为海外侨胞喜爱的食品和馈赠亲友的礼物。
荷塘镇位于广东省江门市区，很多朋友是不是以为是养鱼的荷塘呢，今天是不是又多了一个知识面。小编的工作就是希望大家能够了解更多的蔬菜，这是对美食的尊重，有可以发掘更多的美食。冲菜现在很多朋友家里也做，但是总做不出来那种味道，今天小编为大家介绍一下做冲菜的窍门。
冲菜制作的小技巧1、制作冲菜讲究六个字——趁热、快速、密封。成功的要诀是利用密封后，热气让菜薹经过自然轻微发酵，产生类似芥末油的“冲”味儿。最好挑开黄花的菜薹芯来做，成功率会较高。
2、但最难的是要把握好一个“烫”字。烫得太轻，冲劲出不来。烫得太狠，容易把菜烫烂，没有嚼头。所以当菜多水少时，要让水滚开(100度)后，将火关掉或者调小，迅速将菜薹放入，保证每根菜都烫到的同时将菜捞出。菜少水宽时，将水烧到70——80度即可，不必滚开。
3、制作全过程一定要快，动作要麻利，一定要趁着菜薹的热乎劲儿消散之前放入密封盒中。凉了的话，温度不够，菜薹的自然发酵过程就不能完成。
4、挤干水分后，一定要置于密封盒内，不能“走气”，让其发“冲”，即自然发酵，吃的时候才会有类似芥末的“冲”的感觉。常温下放半天就应该有冲味了。
5、做的多的话，可以放在冰箱冷藏保存。
6、吃的时候，取出要吃的量，加少许酱油、麻油和盐、糖，红辣椒油调拌即可，吃多少取多少，剩下的继续密封好。
以上就是荷塘冲菜的介绍以及一些冲菜制作过程中的小技巧，希望可以帮助到大家。小编就是特别喜欢吃冲菜，觉得是极好的下饭菜，也想有机会尝尝有名的荷塘冲菜，今天的内容就到这里啦，谢谢大家的阅读!
大头冲菜功效介绍！好吃的冲菜功效也不少呢！
大头冲菜又叫大头菜，因为它的茎很大，和菠萝差不多大。食用的那部分主要是其茎部分，它的栽培历史已经很长久了，有200多年的历史了，在广东很出名的。现在大头冲菜一直在做啜口贸易，说明大头冲菜是很受大众喜欢的。那今天来了解一下大头冲菜的功效。
大头冲菜的功效提神大头冲菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
消毒大头冲菜还有解毒消肿之功，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
通便大头冲菜组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用。
大头冲菜果然名不虚传，有如此多的功效与作用。大头冲菜与肉类合蒸，非常美味，其咸中带鲜，还透着若有若无的甘甜，通过蒸焗，与肉味混合，使肉香更浓，肉味更鲜美。接下来小编给大家介绍一下冲菜蒸牛肉的做法。
冲菜蒸牛肉的做法1.将牛肉切片，准备好姜葱冲菜等材料。
2.牛肉用一点生抽拌匀，然后再加点花生油腌制半小时左右。
3.将冲菜、姜切条，葱切段。
4.牛肉和冲菜、姜搅拌均匀装盘，将葱段撒在上面。
5.锅里加水烧开，将牛肉入锅猛火蒸三分钟到三分半钟。
6.蒸好的牛肉非常鲜嫩。
冲菜蒸牛肉是一道很具有农家特色的菜肴，新鲜的牛肉，要蒸的方法做出来味道鲜美，加之冲菜的味道，味道咸鲜，是一道痕下饭的菜。今天给大家介绍了大头冲菜的功效，以及大头冲菜蒸牛肉的做法，希望对大家有所帮助，谢谢大家的阅读，今天的内容就到这里。
冲菜怎么做最好吃？试试这种做法更好吃！
冲菜是比较著名的湘西小菜，很多人都喜欢吃，为什么呢?因为冲菜是特别下饭，也能和很多蔬菜一起烹饪。和冲菜一起烧出来的菜，怎么都好吃。但是，小编今天整理一下，选出了几种冲菜最好吃的做法，想学的朋友不要错过。
冲菜怎么做最好吃1、 买来冲菜，洗净晾干水分。
2、 切丁，放汤碗里，找到合适大小的盘子扣住，用滚开的热水烫过，去生，然后控干开水，热的闷9-10小时。
3、 放德阳酱油，一大勺油辣子，花椒粉适量以及盐和味精适量。
4、 拌匀即可。
小贴士1. 一定要倒过来把水倒掉，要不然成酸菜了。
2. 如果一次担不完，第二次也要水开了在担菜。
3. 菜薹担好放在盒子里一定要压紧，这样气味就真的很冲了，名副其实的冲菜了。
4. 朋友说过一种方法，可以用塑料袋装好焯过水的菜薹也可以，我做过不冲，可能是方法不对，可能是没把水挤干才放进去，也可能是菜薹凉了所以不冲。
上面介绍的小贴士，大家一定不能忽略哦，如果错了的话做出来的就不是冲菜啦。不过小编觉得肯定还是好吃的吧，大家可以勇敢的尝试一下。其实冲菜的主要成分是油菜花，上文用油菜薹做也是可以的。接下来小编为大家介绍一下冲菜的作用与功效。
冲菜的作用与功效1、消除脂肪冲菜中含有大量的膳食纤维，可以帮助带走身上多余的脂肪，起到很好的消脂、减肥的效果。
2、镇静催眠冲菜中的莴苣素，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
3、利尿冲菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。
冲菜虽然是腌的小菜，但是营养价值还是不低的，也要很多的作用和功效，以上小编给大家介绍了冲菜的三种作用与功效，希望可以帮助大家多了解一下冲菜。今天的内容就是教会大家做冲菜，希望大家都能学会做冲菜，谢谢大家的阅读!
冲菜肥肠怎么做？三个步骤教你做出美味的冲菜肥肠！家人有口福啦！
冲菜一直以来，小编以为就是一个小菜，其实冲菜额可以做配菜，和其他的食物一起搭配烧出来的菜品也是非常美味的。今天要搭配的菜是肥肠，肥肠也是很多人的最爱。冲菜肥肠的做法会不会勾住大家的胃口呢，一起来学一下冲菜肥肠的做法。
冲菜肥肠原料腊肥肠100克青菜尖150克盐、糖、醋、味精各适量
制法1.将青菜尖洗净切碎，下锅炒至刚断生即盛入碗内，加盖密封静置8小时成冲菜。
2.将腊肥肠蒸熟后切成丝，待用。
3.将制好的冲菜纳碗加盐、糖、醋和味精进行调味，再放入切好的肥肠丝一起拌匀，装盘即成。
说明腊肥肠是将新鲜肥肠加盐、花椒、小茴各适量，码味3 天后吹干，用柏枝烟熏上色即可。
这道菜的特点是色泽清新，开胃爽口。冲菜的爽口加上肥肠的嚼头，也是一道非常精彩的菜品，朋友们喜欢吃吗，喜欢吃的话就可以学着上面的做法来做做看。给大家介绍了美味的冲菜肥肠以后，接下来要带来是的冲菜的食用方法。
冲菜的食用方法刚做完的冲菜不能直接食用，吃之前还需加入凉拌菜的作料。拿一个洗净的空碗，从盖着青菜叶子的半成品“冲菜”中取一些出来，吃多少取多少。
炒菜之前，煎一勺滚烫的菜油淋在上面，洒几颗毛毛盐，加味精少许，花椒面适量，白糖一小勺，德阳酱油、保宁醋，不要忘了来上一大勺红亮红亮的熟油海椒，拌匀后就可上桌下饭了。
吃多少就取多少，隔夜的冲菜就没有那么好的滋味啦，冲菜出名就是在它的冲鼻的味道上。今天给大家介绍了冲菜肥肠的做法，还补充了冲菜食用方法，希望对大家有所帮助，谢谢大家的阅读!
远安冲菜的特点是什么？为你介绍三大特点！告诉你冲菜好吃的原因！
冲菜作为远安县的地方特色小吃，一直是非常出名的。冲菜的吃法也是比较讲究的得，可不能就直接夹起来就吃呢，更不能和热腾腾的米饭一起食用，因为这样会使鼻子难受。冲菜，顾名思义，就是比较冲啊。接下来小编要为大家介绍远安冲菜的特点。
远安冲菜的特点远安冲菜是道有名的地方小吃，它的地点有三个，一是好看，黄绿相间，鲜嫩悦目;二是好吃，清脆爽口，酸咸适度;三是好闻，香气扑鼻，暗藏冲劲。
初次吃冲菜的人，刚一入口，正当你感觉良好之时，冷不防一股冲味直钻鼻腔。轻者，令你鼻腔痒痒;重者，令你喷涕连连——这正是冲菜之所以名。但这种冲劲很快就过去了，冲过之后则余味无穷。
吃过冲菜的朋友们，是不是都有这个体验呢，没吃过冲菜的朋友也不要觉得遗憾，要是大家想在家中吃到冲菜，也不是不可以的事情，就需要大家亲手制作冲菜。那冲菜的制作过程复杂不复杂呢，大家就和小编一起往下看看吧!
冲菜的制作过程制作冲菜的主要原料是青腊菜。每年入冬之后，将青腊菜整棵砍回，劈成两半，晾怏后洗净切碎，入沸水中打个翻身，迅速捞起放入盆内，拌上早已准备好的盐、辣椒面、香油、味精等调味品。旋即趁热装入紫砂陶罐之内，将罐口用青菜叶封严，次日即可开罐食用。
制作冲菜要讲究火候，使之恰到好处，尤其需要把握好一个“烫”字和一个“封”字。烫得太狠，容易把菜烫烂，没有嚼头，而且会失去冲劲;烫得太轻，冲劲出不来，又会失去风味。要趁热快速紧封于罐内，让其发“冲”。
这是民间的做法，也是最为正宗的做法，做出来的冲菜味道才是最地道呢。有些是不是迫不及待了呢，不要着急，等到冬天打霜以后，收回来的菜做冲菜最有嚼头。给大家介绍了远安冲菜的特点，今天的内容就到这里，谢谢大家的阅读!
四川冲菜怎么做？教你学做四川有名小菜四川冲菜！
四川这个地方，仿佛一切都是辣的，那里的朋友是无辣不欢的。去那里旅游，吃东西就叫一个爽。现在能吃辣的朋友也是越来越多了，今天小编就为这些朋友准备了四川的一道小菜，四川冲菜，有没有朋友听说过呢?一起来学习下四川冲菜的做法吧!
四川冲菜怎么做准备先将青菜苔洗净，再准备一个密封性比较好的盒子或者瓶子，要将盒子用开水烫过、晾干，不能见油。
开火当水滚开后，火调小迅速将青菜苔放入开水中，保证每一根菜都烫到，但时间不能长。尤其不能将菜薹烫熟。
出锅即下即捞，随即将菜薹捞出锅，用刀切成小碎粒，把水分挤干，趁热迅速盛进密封盒，盖紧盖子一夜后，经过其自然轻微发酵后，就会有淡淡的“冲味”了。
制作冲菜一定要注意的几个要点就是趁热，快速，密封，这就是美味冲菜的小窍门，大家做的时候千万不能忽略。冲菜做好以后，调味的话就是按个人喜好啦，爱吃辣的，喜欢吃酸的，就可以做成自己喜欢的口味，美食就是这么简单的事情。接下来和大家饮食小常识。
饮食小常识1、四川有一种小菜叫冲菜，冲念四声。吃到嘴巴里类似吃青芥末的感觉，有点小冲。
2、做这个冲菜，可以用很多菜来做，有用芥菜苔的，也有用青菜脑壳的，还可以用普普通通的青菜来做，青菜最好选取冒苔的略带花蕾的菜芯为佳，过开水烫一下，不要烫很熟，然后拿另一个碗扣上再拿保鲜膜密封，或者直接装到密封盒中，第二天拿出来，就有冲冲的芥末味了。
今天介绍的两个内容都是围绕四川冲菜的，四川冲菜怎么做，怎么才能把冲菜做出冲味。大家有没有学到呢，有的朋友表示和他们的腌咸菜很像呢，那下次小编会多介绍一些地方小吃。今天的内容就讲到这里，谢谢大家的阅读!
冲菜味道怎么样？可口的下饭菜！好吃到停不下来！
冲菜大家知道吗，有些朋友可能不清楚，以为冲菜是一种蔬菜，其实冲菜是一种腌制而成的小菜。冲菜主要是用油菜花做成的，但是腌制后的味道肯定不是新鲜的味道，那冲菜味道怎么样呢。大家想不想知道冲菜味道怎么样，小编接下来为大家描述一下。
冲菜味道怎么样冲菜的话在成都大家叫辣菜，可想而知，冲菜的味道是比较重的。但是有些地区不喜欢吃辣，那其实也可以做成冲菜的，冲菜是因为味道比较冲。不放辣椒就会口味淡一点，大家可以按照自己的喜好来。
其实讲再多也是比较虚的，大家可能不能体会到冲菜是什么滋味。就算小编说好吃，说下饭，说美味，都不能让大家感同身受的。于是小编想给大家介绍一下冲菜的做法，这下是不是来劲啦，希望大家大家想学的就不要错过哦。
冲菜的做法1、 准备新鲜冲菜原料：嫩青菜苔。青菜苔洗净，晾干。晾上一天，水气干后呈蔫蔫的。
2、 将晾干的青菜苔切碎。
3、 起锅烧水至水将开未开，水底有气泡浮上来时。
4、 将碎青菜苔倒入水里焯一下，水开后迅速捞起。也可用起锅用干锅直接翻炒几下出锅。
5、 将捞起的青菜苔碎迅速放到碗里压实。
6、 迅速盖上菜叶、盖子，用毛巾捂上。没找到盖子，用了个碗盖。不管用的什么，总之捂严实就行。
7、 最好捂一个晚上。随吃随取，想吃时取出一点，用调料拌上即可。
有些朋友年龄小没有吃过冲菜，但是冲菜是很多老一辈的回忆，是记忆中的味道。现在网络发达，能够学会这么多的做法，大家肯定能找到一种记忆中的味道。以上小编为大家介绍了冲菜的味道和冲菜的做法，希望对大家能有所帮助，谢谢大家的阅读!
还没学会藕粉怎么冲?冲藕粉根本没有那么难？冲藕粉方法介绍！
莲藕对于人的身体有很多的好处，今天小编给大家讲解有关莲藕的变形—藕粉。藕粉大部分人都可以食用，但有的人不会冲藕粉，而且冲藕粉是个技术活，冲不好的话，里面会含有白色的一小坨。那怎样才是正确的冲藕粉呢?
冲藕粉的方法：一、方法1、先加入凉水，一定要记得超过藕粉哦!然后再搅拌均匀直至看不见藕粉才停止。
2、再加入滚烫的开水(记住，一定要滚烫的，不能用饮水机里面的水)而且要一边加水一边搅拌
3、一定要记得加快搅拌的速度哦，并且一直搅拌，直至藕粉的颜色变成淡褐色的液体状。
二、注意事项两次加入的水，顺序一定要记清楚。第一次是凉开水，第二次是滚烫的水。切记滚烫的水不能用饮水机里面的水。
冲藕粉大家应该简单的了解了吧，其实，吃一种食材，应该最关心的它到底对于身体又怎样的好处呢?下面小编就为大家介绍一下，莲藕对于人的身体到底有怎样的好处呢?
莲藕的好处：一、清热凉血莲藕生来就性寒，所以具有清热凉血的作用，可用来治疗热性病的症状。
二、润肠通便莲藕中含有的某种物质，可以和人体内的胆酸盐，食物中的胆固醇和甘油三酯相结合，可以从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
三、补血功能莲藕中含有铁等微量元素，可以起到补血的作用，也可以增强人体的免疫力。
四、止血化瘀莲藕中含有大量的单宁酸，有收缩血管的好处，可用来止血。
哇!一个莲藕竟然有这么多的好处，小编也是佩服的五体投地呢，今天的内容大家想必都了解清楚了吧，那赶快将莲藕带回家吧!
荠菜怎么种？你会种荠菜吗？
说到荠菜，我们首先想到的就是野菜，因为大家小时候都有跟着大人，拿着小铲子，去挖荠菜的经历吧!那时候每每要去挖荠菜都高兴的不得了，因为用荠菜做出的食物，真的是非常的好吃，但长大后，我们来到大城市，已经挖不到荠菜了，而且野生的荠菜也变得非常少了，许多都是人工种植的，想在外面买一点回来吃，又怕外面卖的荠菜不健康，那么要想吃健康美味的荠菜该怎么办呢?一个比较好的方法就是自己去种荠菜。
荠菜要怎么种播种前的准备荠菜的种植一般可以分三个时间点，春季、夏季和秋季。在种植前首先要选择好合适的土壤，土壤要具有良好的透气性和排水性，一般用细泥土和草叶腐烂的土就可以了。选取一个砂盆或者种植盘，将土壤装进去，然后给土壤浇水，保证土壤全部湿透。
播种将荠菜种子均匀的播种到准备好的器皿中，然后用沙土将其表面覆盖，覆盖厚度大约在半厘米左右。种植后的种子需要在合适的温度下生长，通常将其放在20度左右的温度下，能够发出嫩芽。
出苗荠菜的生长对土壤中水分的含量要求极高，在种植后直到长出幼苗这段时间里。需要着重的注意土壤中的水分。一般在早晨或是傍晚来浇水是最好的。每次浇水适当即可，勤浇水控制好水量。
以上就是关于荠菜怎么种的介绍，荠菜的种植步骤并不困难，只要你按照上面的要求来做，就能得到非常旺盛的荠菜了，而且自己家里种的荠菜也不用担心有什么污染，可以放心大胆的吃了，多吃荠菜，对我们的身体是很好很好的。
莴苣、生菜、油麦菜其实都是一种菜。
其实在我们生活中，有一个很神奇的现象，本来是一种东西，却有着不一样的命运。例如咱们的菠萝和凤梨，明明在生物界，只有菠萝一个叫法，但是硬生生还是给他们找了那么多不同，今天咱们再说一个东西，你一定不会信，他们其实也是一个东西。
莴苣，生菜，油麦菜。这算是我们餐桌常客了吧，不管是从外形，还是从味道上来说，好像是十八杆子打不到一起的。(油麦菜和莴苣除外，我一直觉得莴苣叶子，就是油麦菜)但是它们其实是一种植物。莴苣，是菊科莴苣属的一种植物的统称，是一个物种，主要可分为叶用莴苣和茎用莴苣。
莴苣Lactucasativa，指的是一年生或二年草本，高25-100厘米。根垂直直伸。茎直立，单生，上部圆锥状花序分枝，全部茎枝白色。基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，长6-15厘米，宽1.5-6.5厘米，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄，基部心形或箭头状半抱茎，边缘波状或有细锯齿，向上的渐小，与基生叶及下部茎叶同形或披针形，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小，卵状心形，无柄，基部心形或箭头状抱茎，边缘全缘，全部叶两面无毛。头状花序多数或极多数，在茎枝顶端排成圆锥花序。总苞果期卵球形，长1.1厘米，宽6毫米;总苞片5层，最外层宽三角形，长约1毫米，宽约2毫米，外层三角形或披针形，长5-7毫米，宽约2毫米，中层披针形至卵状披针形，长约9毫米，宽2-3毫米，内层线状长椭圆形，长1厘米，宽约2毫米，全部总苞片顶端急尖，外面无毛。舌状小花约15枚。瘦果倒披针形，长4毫米，宽1.3毫米，压扁，浅褐色，每面有6-7条细脉纹，顶端急尖成细喙，喙细丝状，长约4毫米，与瘦果几等长。冠毛2层，纤细，微糙毛状。花果期2-9月。
全国各地栽培，亦有野生。原产地不详。莴苣的叶富含维生素A，B1，、B2，C和P，含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，作生菜用，有较高的营养价值。莴苣有许多栽培品种，但在分类学上都是作为栽培变种来处理的。如莴笋(var.angustataIrishexBremer)，茎粗或极粗，供食用与制备酱菜，叶作蔬菜用;卷心莴苣(var.capitataDC.)，叶圆形，彼此抱卷成甘蓝式叶球;生菜(var.ramosaHort.)叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，作生菜用——来源《中国植物志》
上面的是不是看的有点晕，来，小植总结下吧，不管是圆的还瘪的，不管是吃叶子的，还是吃茎的，不管是高的，还是矮的它们都是莴苣啊！！！你在野外看到的那个菊科的小黄花，也是莴苣。
但是嘛，咱们生活中常说的莴苣、莴笋其实指的都是茎用莴苣。就是吃根茎的莴苣，当然你要吃叶子，叶子也是也可以吃的。
而生菜和油麦菜呢，就属于叶用莴苣，生菜呢，也不止你在三明治里面看到的那种，它们也有球状的，紫的，红的总之一句，乱的很。
油麦菜，别名莜麦菜，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，它也是生菜，也是莴苣。(所以我之前怀疑，外面餐厅的油麦菜是莴苣伪装的这点，没毛病)它叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，风味独特，是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称~(然而不重要)
当然不管是莴苣，还是生菜，亦或是油麦菜它的营养相当丰富的，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。
但是，如果过多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。如果发现上述症状，只需要停一段时间不吃就好了。
菜瓜和西葫芦的区别?它们到底是不是同一种蔬菜?
瓜果蔬菜是厨房里每天都少不了的菜肴，各类瓜果因长相,功效,产地的不同，常常让大家感到困惑，分辨不清楚，所以，人们口中常说的菜瓜和西葫芦到底是不是同一种蔬菜呢?
一. 西葫芦的相关介绍西葫芦，又叫茭瓜、白瓜、番瓜、角瓜、笋瓜、云南小瓜，菜瓜。属一年生草质粗壮藤本(蔓生)，有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多数品种主蔓优势明显，侧蔓少而弱，茎粗壮，圆柱状。可以用做炒菜，煮汤，烧烤等。原产于北美洲南部，中国也于十九世纪引入栽培，现世界各地都有大量分布。
。所以这下大家知道了吧?菜瓜和西葫芦其实属于同一种蔬菜!但因为地域和各地习俗的不同，就有了不一样的叫法。下面呢，我就给大家讲讲西葫芦，也就是菜瓜的功效!
二.西葫芦(菜瓜)的功效新鲜的西葫芦一般为淡绿色。含有丰富的维生素和水分，在为人体补充所需维生素的同时，还能让皮肤更加的水润有光泽。对人体排毒养颜，预防治疗便秘有非常好的功效。
西葫芦还含有一种抗干扰素的诱生剂，能够提高人体免疫力，调节人体新陈代谢，达到减肥、抗病毒的作用。在丰富自身营养的同时，还能起到对一些疾病的食疗作用。
给大家总结起来就是以下三点：
1.西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
2.清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结。
3.西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
所以西葫芦是人们的饭桌上的蔬菜首选没错了!既可以美容养颜清热排毒，又香甜可口!接下来再给大家介绍一道西葫芦的做法!让大家尝到美食的同时也能得到健康!
三.西葫芦的做法就教大家做一道香脆可口的西葫芦(菜瓜)锅贴吧!
您需要准备：生瓜、鸡肉、猪肉、葱、姜适量、盐、料酒、香油、酱油等调味料适量、面粉水。
做法：1、面粉搅拌至没有颗粒，加水和好，擀成皮备用;
2、生瓜去皮擦丝，用盐腌一会沥出水分，鸡肉猪肉剁馅，葱、姜剁成末加入盐、料酒、香油、酱油等调味料适量搅匀;
3、平底锅热油后放入包好的锅贴，用中火煎至底部金黄;
4、倒入适量的面粉水，约没过锅贴的1/3转小火至水收干即可。
如此一来一道美味的西葫芦(菜瓜)锅贴就完成啦!以上就是西葫芦(菜瓜)的详细介绍，其实它们是同一种蔬菜的不同叫法噢!现在你了解了吗?
《冲菜是荠菜吗？冲菜和荠菜不是同一种东西！冲菜味道更好！》由植物百科编辑撰写而成，内容素材主要来源于网络，希望您在了解植物百科过程中能帮到您！我们把大量的“藕和莲子是一种植物吗”内容汇集于专题再现给您，希望您喜欢！