植物种植与管线的安全距离。
植物养护汇集了海量植物养护知识，植物的养护技巧，这些您知道吗？小编带你了解下植物养护的知识。感谢您的阅读，植物59小编向您推荐《柑橘的包装与保鲜之如何安全储藏柑橘》，希望您喜欢！
如何安全储藏柑橘
柑桔采收后在贮藏过程中，可发生20多种病害，其中传染性病害有青霉病、绿霉病、黑腐病、焦腐病、炭疽病等，生理病害有水肿病、褐斑病等。
1、青、绿霉病。两病的病状基本相同，初期为水渍状淡褐色圆形病斑，病部组织湿润柔软，用手指按压病部果皮易破裂。病部先长出白色菌丝，很快就转变为青色或绿色霉层。以后病部不断扩大，致全果腐烂。两病症状稍有不同。青霉病:蓝色，白色霉层带很窄、腐烂速度较慢，烂果不粘包果纸，有发霉气味。绿霉病:蓝绿色、白色霉层较宽，腐烂速度较快，紧粘包果纸，有芳香气味。
2、黑腐病。果实多从果蒂开始发病，初时出现水渍状淡褐色病斑，扩大后稍凹陷，黑褐色，病斑边缘不规则。天气潮湿时，病部长出初为白色，后变为墨绿色霉层，腐烂果心也长有墨绿色霉层。有些果实外表不表现症状，而果心和果肉已发生腐烂。腐烂果心也长有墨绿色霉层。
3、焦腐病又称黑色蒂腐病。多发生在果实采收后贮藏前。发病初期果蒂周围的果皮出现水渍状淡褐色软腐病斑，后病斑迅速向外扩展，边缘波浪状，病部果皮呈暗紫褐色、极软，果皮易被压破。病部根块从果蒂腐烂至脐部，造成穿心烂，病果肉黑色，味苦。
4、褐腐病。甜橙果实发生较多，发病初期，果皮上出现淡褐色斑，扩展迅速，几天内可引起全果腐烂。高湿条件下，病部长出稀疏的白色霉层，有一种芳香气味。
5、水肿病。此病是一种生理性病害，多发生在贮藏期的甜橙等果实上，其特征是整个果皮及果肉组织呈浅褐色水渍状浮肿，后转为深褐色，果肉产生酒精气味，完全失去商品价值。病果不表现软腐症状。
6、褐斑病。初发病仅在果皮油胞层显出褐色革质病斑，最后达到果肉，使果肉变质发生异味。褐色，在果皮上出现网状、片状、点状等不规则褐斑。该病是甜橙果实在贮藏后期常见的一种生理性病害。
另外，褐色蒂腐病和炭疽病也应该注意防治。
引起柑桔贮藏期病害的病原菌，大多数属于寄生性较弱的真菌，这些病菌侵入果实，一般须通过果皮上的各种伤口，因此，在采收、运输及贮藏过程中，如措施不当，使果实受伤会增加发病机会。因此，要减少贮藏期间病害的发生，必须采取下列防治措施:
(1)防止果实受伤在采收及贮运期间防止果实遭受机械损伤。适时采果、适当提早采收能预防多种贮藏病害的发生。在下雨时、雨后、重雾或露水未干时不要采果。
(2)果实采收前10天左右对树冠果实喷药，以减少果实带病。可喷70％甲基托布津可湿性粉剂1200-1500倍液或50％多菌灵可湿性粉剂1000倍液。
(3)药剂浸果处理目前用来浸果最好的防治药物是抑霉唑，可以克服对多菌灵和苯莱特产生抗药性的青霉菌和绿霉菌。用75％抑霉唑700倍液加0.02％2，4-d处理果实，不但可以防青绿霉引起的果腐，对黑腐病、蒂腐病和酸腐病等均有较好的防治效果。或用30％特克多300倍液加75％抑霉唑700倍液加0.02％2，4-d浸果，除对上述病害有较好的防治效果外，对炭疽病也有很好的防治效果，果实采收后马上进行处理，效果会更好。
(4)单果包装贮藏采用单果包装比用大袋包装的效果好，用塑料薄膜单果包装比用纸单果包装效果好。用农用聚氯乙烯薄膜比聚乙烯薄膜包装效果好。
(5)贮藏库消毒果实进库前，库房要进行熏蒸，每立方米用硫磺粉5-10克或用福尔马林1:40倍液，每立方米30-50毫升，密闭熏蒸3-4天，待药气散后方可入库贮藏。
(6)控制库房温度和湿度甜橙一般要求3-4℃，相对湿度80-85％。并注意适当通风换气。
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梨的包装保鲜技术之黄冠梨的贮藏
一、入库前工作
1.生产优质梨果。黄冠梨园要施足有机肥，生长季要控制氮肥的施用量，全年平衡施肥，氮：磷：钾为1：0.5：1，生长后期要控制氮肥、控制灌水，亩产控制在5000-6000斤，平均单果重250-300克。这样生产的梨果不仅品质高，而且耐贮。偏施氮肥、灌水过多的果实虽果实个大，但果实含糖量低，含水量大，不耐贮藏。
2.采用果实套袋技术，防治病虫害，减少病虫果率。生长季要做好病虫害防治工作，严防梨轮纹病，梨黑星病等果实病害的发生，同时防治梨小食心虫、梨黄粉蚜、蝽象等害虫。防止病虫果入库，在贮藏中造成烂果。
3.适期采收，防止机械伤，分级入库。黄冠梨的适宜采收期为8月10日-8月20日，采收过早或过晚均不利于果实贮藏。采收中要轻摘，轻放、轻装、轻卸，防止机械伤。采收后及时分级包装，内层用包装纸，外层用发泡网，可有效缓冲碰撞。外包装一定要用质量好的冷藏箱。
二、冷库管理技术
1.提前对冷库做好清洁，消毒、灭鼠等工作。预冷至8℃-10℃。
2.入库前预冷。由于黄冠梨采收时正值8月中旬，气温很高，所以入冷库前果实要预冷，以防高温入库造成果实黑心。一般当天采收分级包装后，晚上预冷，排除田间热，次日上午入库。
3.入库后温湿度管理。黄冠梨入库温度为8℃-10℃，入库时果箱要垛放整齐，一般可垛2.5米高，垛宽2米，果箱之间留5-10厘米的间隙，两垛之间留30厘米左右通道，以利通风。入库完毕即可降温，5-7天内降到0℃，空气湿度控制在90％-95％，每2-3天通风换气一次，时间大约半小时。一般可贮至次年3、4月份。三、其他贮藏方法1.采用冷库加保鲜膜技术，可进一步延长黄冠梨的贮存期，甚至可贮至次年6月，但相对成本较高。
2.采用气调库贮藏。气调是在冷藏的基础上在一个相对密闭的环境中调整氧气和二氧化碳的浓度配比，达到控制果实呼吸生理的效果，所以保鲜期更长。因其成本高，目前发展尚不多，但它是今后果品贮藏保鲜的方向。入气调库要注意采收后进入气调库的时间越短越好。贮藏中尽量减少开门的次数，库内梨果高堆满装，缩短梨果进入气调的时间。
柑橘流胶病用什么药？如何防治柑橘流胶病？
导语：流胶病又叫树脂病，是一种真菌病害，柑橘一旦发生流胶病就会非常难防治，下面第一农经小编为您介绍柑橘流胶病发生的原因及用药与防治方法。
发生流胶病的原因：种植过密，造成荫蔽、通风透光不良，土壤粘重、排水不良、氮肥施用次数过多，间作不合理，间作物与柑桔树间隔空间小，高温多雨季节发病严重。除此以外，外调带病苗木、接穗也是导致该病发生的原因之一。
柑橘流胶病防治方法：
1、柑橘尽量多施生物有机肥，少施氮肥(尿素)，多施磷钾肥。
2、柑橘园如有积水地区，应该及时开深沟进行排水。
3、发现有柑橘流胶的果树，即先将病部的粗皮刮去，(青色为宜)再纵切裂口数条深达木质部，然后涂波尔多液+托布津+护树将军，杀菌消毒，使病斑迅速脱落，伤口愈合。
4、如柑橘流胶病严重的应该采用涂灌方法进行防治，可以用波尔多精1000倍或自配0.6%等量式波尔多液灌根，水量看树龄大小而定：大树为1桶、小树减半。
5、可以采用叶面用药进行防治柑橘流胶病，叶面用药预防为主，最好在发病前用药。药剂有：三乙磷酸铝、甲霜灵锰锌落叶果用：新高脂膜+杀虫剂+杀菌剂喷施，连用3次可收到较好效果。
6、冬季对柑橘树进行防寒措施，如树干刷白、冬季培土，在柑桔采收后施一次有机肥，有保暖防寒的作用。结合修剪，去除病虫枝、枯枝及徒长枝，使桔树通风透光良好，减轻发病。修剪后及时涂抹愈伤防腐膜，封闭伤口，使修剪口健康愈合。
如何抢救受旱的柑橘树
在种植养护柑橘树的过程中经常会遇到干旱情况，在此前应做好充分准备，但当柑橘树受到干旱后，也应及时采取方法进行管理。
(1)及时供水：柑橘树受到干旱后，应及时用沟灌或喷灌等方法给它供水。由于它的根系和叶片受到一定的损伤，补水量应逐次增加，不可突然大量供水，以免继续伤根和伤叶。
(2)增施肥料：增加施肥可以促进柑橘恢复生机。每隔7～10天，叶面喷肥1～2次，每次喷施0.3％尿素加0.2％磷酸二氢钾溶液。结合抗旱，施壮果促梢肥防止秋旱，施采果肥防止冬旱。根际施肥每次每株施入腐熟的20％人畜粪水加200克尿素。追施水肥，有利于柑橘根系尽快吸收利用。
(3)啧布植物生长调节剂：可使用2，4一D药剂10～15毫克/升浓度溶液，喷布树冠，防止叶片脱落。
(4)合理修剪枝叶：7月中下旬结合夏季修剪，对受中度旱害的橘树，应尽量保留现有枝叶，修剪宜轻;对受重度旱害的树，应适度回缩2～3年生枝，促进树冠内膛多发枝梢。
(5)保护树体：及时对柑橘主干涂刷白涂剂，减少辐射热。对受旱害的柑橘树，由于枯枝、落叶较多，容易受日光灼伤，因此应及时在柑橘枝干伤口处，用托布津20倍液或叶枯宁20倍液进行涂抹，加以保护。涂干后再用黑色塑料薄膜包扎，以促进伤口愈合。
如何科学的给柑橘施肥
根据园地、树体状况采用配方施肥。部分果农多年形成的重氮轻磷不施钾和微量元素的习惯，致使土壤中磷、钾和微量元素的含量极低，导致树体营养失调，树势衰弱，各种病症时常显现，采用配方施肥技术可有效解决这一问题。
如何科学的给柑橘施肥
配方施肥是运用现代农业科技，根据柑桔吸肥规律，以足够、合理、营养平衡为原则，以保持或增加土壤肥力和生物活性，满足柑桔对各种营养元素的需要为目的的施肥技术。其具体措施是根据土壤肥力、树龄、树势、生长结果状况实行以树定产，以产定氮，以氮定磷钾，以缺补缺。当地13年生幼树以单株年施纯氮100克400克，氮：磷：钾比例1：0.3：0.5为宜，施肥量由少至多逐年增加;结果树以产果1000公斤年施纯氮68kg，氮、磷、钾比例1∶0.6∶0.8为宜。46年生柑桔树年产量控制在10001500公斤，7年以下盛产园产量控制在30003500公斤。
柑桔除需要氮、磷、钾三要素外，还需要一些次量和微量元素(如钙、镁、硫、铁、锌、硼等)。由于柑桔果树长期固定一处生长，果实连年带走一定的养分，这些元素极易引起缺乏，应视树体表现适当于以补充，以免出现缺素症状，影响柑桔生长发育，降低树体抗逆性，诱发病虫害而导致果实品质下降。
木瓜怎样贮藏和保鲜包装
木瓜果树速生丰产，经济效益显著；而且，木瓜营养丰富，具有多种有用的化学成分，并且用途广泛，不仅可以作为鲜果出售，还可以加工成果酱、果脯、饮料、罐头等，甚至还有极高的药用价值，并且木瓜中的木瓜蛋白酶还广泛用于工业生产，因此其具有极高的经济价值。采收木瓜树一般只有单一的主干，随树体高度的增长，其芽由低位向高位连续形成，从而，最低下位置的果实龄期最老。所以，果实在树干上的位置就提供了一个相对成熟度的指标。果实的采摘通常是根据果实颜色变化而进行。最基本的采摘成熟度为果实从成熟绿色（伸绿色）转变为淡绿色，此时整个果实的颜色稍有褪变，并在果顶处呈现出微黄色。作为贮藏及长距离运输的果实应在果实开始发生变色或在变色与1/4果皮黄色之间采摘。如果采摘太早，果实不能后熟。采收时，若树体不高大，用手够得着果实时，采收者可站在地上采果；如果实着生位置较高时，则应用长柄采收剪摘取。采收最好用锋利的刀刃割断果柄，其效果好于用手扭断果柄。采后果蒂向下放人带有衬垫的盛装容器中，要防止各种机械损伤。采后损失与控制木瓜采后由于气候、病虫害和人为因素的不同，使新鲜木瓜采后损失很大。据报道，一般在海运途中，采后损失约10％~40％，即使空运损失也高达5％~30％。因此，番木瓜生产者必须予以充分注意。木瓜采后由病菌引起的病害主要包括炭疽病和蒂腐病。其中炭疽病是木瓜产区普遍发生的采后病害，被侵染果实表面出现污黄白色或暗褐色小斑，水渍状，并逐渐扩大到直径5~6mm，病斑下陷，有时出现同心轮纹，其上出现许多小黑点，后期突破表皮，上有红色粘液状，最终变为褐色，腐烂部位成为硬化的圆锥形斑块，造成该病的病菌通常在田间果实发育早期便开始侵染，但该病原菌在果实达到呼吸跃变期前（即完熟期前）一直保持休眠状态，直到被侵染的果实开始完熟时才开始发病。另外，蒂腐病是采后番木瓜贮藏中的又一种最常出现的病害，成熟果实开始在蒂部，呈灰黑色软腐状，逐渐扩大到整个果实腐烂，失去食用价值，该病主要是在果实收获时，病原菌通过切割的果梗侵入或通过果蒂的裂缝侵入，高温高湿会加速该病的发展。除了上述病害外，尚有褐斑病、干腐病、湿腐病和果腐病等。由于许多病原菌是在果实田间生长时已侵染，所以必须做好采前防治与采后杀菌相结合。对番木瓜来说，最好的防治措施是在结果时频繁喷洒代森锰锌或百菌清，在雨季每隔7~14天喷洒一次，在旱季每隔14~30天喷药一次，对整个果实和花都应喷洒。为了提高药剂覆盖面，应在药剂中加入表面活性剂，并应随时清除老叶与所有病果。而采后处理主要包括热水浸果处理、蒸汽热处理和熏蒸处理。热水处理是将木瓜置于48℃热水中浸泡20分钟左右，再放人流水中冷却，可有效减少炭疽病的发生。采用热水处理应防止处理不当引起热伤害。另外，热处理后结合打蜡，可减少贮藏期间果实皱缩；蒸汽处理则分为两个步骤，首先将木瓜果实在温度44℃，相对湿度为40％的房间内预热6~8小时后，然后改用相对湿度100％的高湿和48℃的高温空气处理4小时，处理后立即用循环冷空气吹凉，该方法因为花费时间太长和容易引起伤害已基本不用。对于陆地长途运输和需要贮藏的木瓜果实则在使用热处理同时，必须配合杀菌剂和熏蒸联合处理，才可能获得良好的贮藏效果。杀菌剂可采用0.1％的特克多溶；木瓜采用熏蒸和热处理相结合可有效控制果蝇。即在热水处理之前或之后，采用二溴化乙烯按8g/m3用量在熏蒸室内对木瓜熏蒸2小时左右，如先热水浸泡，则在熏蒸完毕后须降温至25℃左右再熏蒸；反之，则在熏蒸完毕并通风后再热处理。近年来，生产上还使用辐照处理结合热处理效果也不错。其不仅可杀灭果蝇，对炭疽病也有抑制作用，还可延长采后寿命。其做法是首先用48℃左右热水处理20分钟，然后在流动的冷水中降温20分钟，最后用750Gy的辐射剂量照射。如在热水中加入0.08％~0.10％的杀菌剂效果更佳。另外，木瓜在贮温不适时也易发生冷害。木瓜在5℃，一些品种甚至在10℃贮藏时就会出现冷害症状，即果实不能正常后熟，表皮凹陷，果肉不能正常转色，果肉组织内部积水，对病菌感染抵抗力下降等，从而使产品品质下降，造成经济损失。因此在冷藏中应根据不同品种确定与之适宜的贮藏低温，并尽量减少贮库温度波动。包装包装运输的木瓜宜选择大小一致、成熟度一致、重量为0.5~1kg的果实，采用瓦楞纸箱包装，每一个果实均套袋，果蒂向下，间填以纸纤维或木纤维等填充物，并每一包装中不宜超过两层；大批运输时，也可采用有衬垫的木箱或坚实的竹筐包装。贮藏常温贮藏如果只是临时短期贮藏或就近销售加工的，可以采用常温贮藏。库房只要求通风良好、清洁卫生即可。但经营者应注意的是番木瓜在夏天由于温度高，只需2~3天便会后熟，冬天相对时间长一些。因此应合理组织销售。有时需催熟时，可按如下方法进行：在每一包装箱内，放人纸包上滴有水的电石少量，密封包装不让通风，经过1~2天，果实即可转黄。此外，也可用2000mg/l乙烯利加两片氢氧化钠处理，24小时内即可后熟。冬季采收的木瓜如果要运往北方，则需有防冷设施，以免发生冷害。低温贮藏如果需较长时间贮藏，则应低温贮藏。即将经热水浸泡、熏蒸或辐照处理后的木瓜，尽快转运到大约13℃的贮库中贮存。在此温度下，木瓜一般可以贮存2~3周左右的时间，移到室温下后可正常后熟，不影响果实品质。另外注意低温贮藏木瓜最好在开始变黄的成熟阶段采收较合适，因为这个阶段果实对冷害敏感性较低。
果园知识之桃的贮运与包装加工
桃原产于我国，距今至少有3000多年的栽培历史。目前世界各国栽培的桃，直接或间接都是由我国传入的。桃是我国栽培最普遍的一种果树，其果实外观鲜艳、风味优美、芳香诱人、营养丰富。除生食外，可做糖水罐头、桃脯、桃干、蜜饯和果酱等。桃仁含有45％的脂肪，可榨取工业用油。根、叶、花、仁可作药材，核壳可作活性炭。桃胶经过提炼，可以代替阿拉伯树胶，用途非常广。一、桃的贮藏保鲜和运输桃果外观鲜艳，肉质细腻，营养丰富，深受消费者青睐。但是桃柔软多汁，贮运中容易受机械损伤，低温贮藏时容易产生褐心，高温下又容易腐烂，因此，桃不能进行长期贮藏。（一）品种与耐藏性桃品种间耐藏性有很大差异，水蜜桃一般不耐贮藏，硬肉桃中的晚熟种耐贮性较好，如山东青州蜜桃、肥城桃、中华寿桃、陕西冬桃、河北的晚香桃等品种都较耐贮藏。（二）采收桃的采收成熟度对耐贮性影响很大，作为贮藏的桃应该在果实充分肥大，现出固有色泽，略具香气，肉质紧密，八成熟时采收。采收过早风味差，采收过晚，果肉软化不耐贮藏。采收时间应该选择晴天和露水干后的清晨或傍晚，同一棵树上的桃果实成熟期也不一致，应分次采收。采收时要用手托住果子扭转，防止果子落地和刺伤，果实最好带有果柄。（三）贮藏和运输前的处理1．预冷桃采后应该及时预冷，因为桃采收时气温较高，果实带有很高的田间热，加上刚采收的桃呼吸旺盛，释放的呼吸热多，如不及时预冷，桃会很快软化衰老、腐烂变质。因此采后要尽快将桃预冷到4℃以下，桃采用的预冷方法有冷风冷却和水冷却两种，水冷却速度快，直径为7.6厘米的桃在1.6℃水中30分钟，可将其温度从32℃降到4℃，直径5.1厘米的桃在1.6℃水中15分钟可冷却到同样的温度，但水冷却后要晾干后再包装。风冷却速度较慢，一般需要8－12小时或更长的时间。2．包装桃在贮运过程中很容易受机械损伤，特别成熟后的桃柔软多汁，不耐压，因此，包装容器不得过大，一般装5－10千克为宜。将选好的无病虫害、无机械伤、成熟度一致、大小均匀的桃果放人瓦楞纸箱中，箱内加纸隔板或塑料托盘。若用木箱或竹筐装，箱内要衬包装纸，每个果要用软纸单果包装，避免果实摩擦挤伤。（四）贮藏方法1．冷藏桃在低温贮藏中易遭受冷害，在－l℃就有受冻的危险。因此，桃的贮藏适温为0℃，适宜相对湿度为90％－95％。在这种储藏条件下，桃可贮藏3－4周或更长时间。然而桃在低温下长期贮藏，风味会逐渐变淡，低温下冷藏还会使桃子产生冷害，果肉褐变，特别是桃移到高温环境中后熟时，果肉会变干、发绵、变软，果核周围的果肉明显褐变，冷害严重时，桃的果皮色泽暗淡无光。在冷库内采用塑料薄膜小包装可延长贮期。2．气调贮藏桃在0℃和2％氧＋5％二氧化碳下，可贮藏6－8周或更长的时间，并能减轻低温伤害。如果在气调帐或气调袋中，加人浸过饱和高锰酸钾溶液的砖块或排石吸收乙烯则效果更佳。低温结合简易气调和防腐措施。也可提高桃的耐贮性。将八九成熟的桃，采后单果包纸后装人内村无毒聚氯乙烯薄膜袋或聚乙烯薄膜袋的纸箱或竹筐内，或不包纸直接装人上述袋中，立即进行预冷，果实降温后，在袋内加入一定量的仲丁胶熏蒸剂和乙烯吸收剂及二氧化碳脱除剂，将袋口扎紧，封箱、码垛。使库温保持0－2℃，大久保、白凤桃贮藏50－60天好果率在95％以上，基本保持原有硬度和风味；深州蜜桃、绿化9号、北京14号效果次之；岗山白耐贮性最差。（五）运输条件中晚熟品种的桃子可进行长途运输，尽管运输时间较贮藏时间短，但是也应维持较低的运输温度，适宜的温度是l－2℃，最好不要超过13℃。运输前一定要先预冷再装车，果实用塑料袋包装，自发气调效果也好。（六）贮藏病害及防治桃在高温下贮运容易发生褐腐病和软腐病。褐腐病多在田间浸染果实，在贮藏期也可蔓延，软腐病是从伤口浸染传播的。采后用（100－1000）X（10－E6）苯莱特和（50－900）X（10－E6）氯硝基苯胺混合液浸果，可防褐腐病和软腐病。用仲丁胺熏蒸，每升容积中需要仲丁胺0.05－0.l毫升，使用时可将药液沾在棉球上；再将棉球挂在库中、帐内或袋内。利用臭氧及负离子空气处理果实，也可起到杀菌、延长贮藏期，降低腐烂损耗的效果。二、桃的加工1．糖水黄桃供罐藏用的桃果，要求果形大而均匀，果形圆整对称，果＊＊黄，风味浓厚，具有韧性，组织致密细嫩，核小，能耐杀菌处理而不致改变其形状、质地、风味和色泽。果实直成熟时采收，果面到种腔都成黄色，尽量避免红色，以免加工后变色，影响质量。罐藏品种常指黄色溶质的粘核桃，白肉不溶质的粘核桃也具有良好的罐藏品质。我国罐藏桃常用品种有丰黄、连黄及日本罐桃2号、12号和14号。其制作方法如下：选用成熟黄桃，剔除机械损伤果、腐烂果和残次果。用清水洗净表皮污物、倒人90－95℃、4％－6％的氢氧化钠溶液中浸泡30－60秒，取出用清水冲洗，反复搓擦、去皮。再将黄桃倒人0.3％的盐酸溶液中，中和2－3分钟。沿缝合线用刀对切，挖去果核，在90－100℃的热水中预煮4－8分钟，以煮透力度。煮后急速冷却，用小刀削去毛边和残留皮屑，挖去斑疤，并选取果形完整、表面光滑、肉质金黄的桃块装罐。每罐装果肉330克，注25％的糖水180克。排气后封罐，在沸水中煮20分钟杀菌。杀菌后用冷水分段冷却至35－40℃，擦去罐头表面水分，放在20℃左右的仓库中贮存7天，经检验合格即可贴商，装箱。2．桃脯一般选用肉质坚硬的白桃或黄桃为原料，成熟度以青转白或转黄为宜。北方多选用快红桃、大叶白等品种。其制作方法如下：将鲜桃装人铁丝筐中，置入煮沸的2％－4％的NaOH溶液中，晃动30－60秒钟。取出在清水中搅动至表应全都脱落，沿缝合线对切成两半。挖去果核，在清水中漂洗，把桃块捞出沥干水分后置于0.2％－0.5％的NaHSO4。溶液中浸泡2－4小时，使桃肉转变成乳白色。取清水15千克，加人白砂糖22千克，柠檬100克，煮成糖液，加人55千克处理过的桃块，加热煮沸10分钟左右，浇入50％的冷糖液2.5千克，待糖液煮沸后，再按上述方法浇人两次糖液。最后一次浇糖液沸腾后，分3次相隔10分钟左右加人砂糖l.5－2.5千克。最后一次糖煮20分钟，测定糖液浓度达到波美40度时，取出冷却，倒入缸内。将煮过的糖液也倒人罐内，浸没桃块，不使露出在糖液外面，并每天上下翻动一次，使糖液均匀吸收，糖渍48小时左右。经糖渍后的桃块，出现明显的透明时，取出沥干糖液，放在烘匾中送人60－70℃的烘房中，干燥18－24小时，至桃片表面不粘手、果肉稍有弹性时即可。3．蜜桃片将桃果放明矾水中浸漂，每1000千克桃用明矾60克，水量以淹没桃果为准。用木棒搅动，用力切勿过度，以免桃受伤。洗净桃果上的茸毛和污物，随即捞出沥干，用切桃机沿桃果的缝合线切开，果核也劈成两半，再将每半果肉纵切成五片，深达核部，切后的桃肉五片连在桃核上，每片厚度0．2厘米左右。将100千克桃片倒人100千克1％的生石灰水中，浸渍5小时捞出，在清水中漂洗。漂尽石灰，沥干水分，将漂洗沥干后的桃块煮3－4分钟，以煮至果皮发软、果肉转黄力度，接着放入冷水中漂洗30分钟，沥干后即可制糖。每100千克原料加糖40千克，饴糖8千克。先取白砂糖16千克将桃果渍脑，下层放五分之一的糖，中层放十分之三的糖，上层放二分之一的糖，充分混合精渍10小时左右，沥去糖液。将糖液用纱布过滤，加人适量的砂糖，使糖液浓度提高到60％，余下的白糖也配成60％的糖液。糖煮时，先将桃果在脑渍过的糖内煮沸10分钟。新糖液分四次加人，每次间隔20分钟，最后加入饴糖。煮时不断搅拌，捞出泡沫、杂质。当温度上升到112－115℃，糖液浓度达80％时，即可捞出冷却，装入缸内放置7天，取出晒半天，散热后即成制品。4．桃果泥桃果清洗、去皮、挖核后，将有斑点、虫蛀、变色和伤烂的部分切除。修整后的桃块投人绞板孔径为8－10毫米的绞肉机绞碎，及时加热软化，防止变色和果胶水解。每25千克果肉需砂糖24－27千克。先将25千克果肉加人15千克10％的糖水中，用夹层锅加热煮沸20－30分钟，不断搅拌防止焦化，促进果肉充分软化。然后添加规定量的浓糖液，煮至可溶性固形物达60％时，加人淀粉糖浆及柠檬酸。继续加热浓缩，至可溶性固形物达66％左右出锅，快速装罐。密封后将罐倒置3分钟，分段冷却至40℃以下时擦干瓶身，放人20℃的仓库内贮存一周即可出售。5．桃酱将果实充分洗净，尤其是桃皮上附着的绒毛（在水中加0.5％的明矾，有利脱毛）。然后再用清水冲洗，去核，水煮（水量为果肉的1／10）。煮10分钟，加糖浓缩，100千克果肉加糖80－100千克。糖分两次加人，在浓缩过程中不断搅拌，并压碎大的果块，煮至沸点温度105－106℃、固形物达68％时出锅。冷至70℃装瓶，沸水煮20－25分钟，然后冷却即可。6．桃干先刷去果实表面的绒毛，然后用清水冲洗干净，对切两半，挖去桃核，在沸水中漂烫5－10分钟，捞起，沥干水分，然后进行熏硫。一般每50千克熟料需150克硫磺。熏硫24－30小时后取出晾晒，晒至含水量不超过24％即为成品。7．话桃片肉桃、毛桃、蟠桃等均可作话桃片，其中以肉桃最好。桃采摘后，用菜刀切成两半。切时需注意，必须将刀子插人桃子表面的直缝中，这样既容易切开，又不会将桃子切烂。切后把它放入池中盐渍。盐渍时，上层桃片较下层桃片多放点盐，每50千克桃片放盐6－7千克。接着用蒲包盖好，压上石头，过一星期捞起晒干，筛去渣屑，即成盐桃坯。制50千克盐桃坯，用鲜桃120－130千克。盐桃坯制成后，放人桶内漂水2－3次漂出部分盐分。捞出来晒至九成干，用筛子筛掉桃核。每50千克成品，需精盐250－275克，柠檬酸125克，粗白糖85千克，拌好放人桶内，每天翻桶3－4次，翻至桶内无糖水时出晒，晒至九成干。70－75千克盐桃坯可制作话桃片25千克左右。
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