夏天植物应该怎么养护。
您了解植物百科？小编带你了解下植物百科的知识。感谢您的阅读，植物59网小编向您推荐《茭白应该怎么切?茭白的做法大全！》，欢迎您参考，希望您喜欢！
茭白是我国的特产蔬菜，为“江南水八鲜”之一。其质地鲜嫩，味甘实，与荤菜同炒，味道是尤其得鲜美。同时，茭白富含具有解酒功效的维生素，可解酒。如此美味有功效的佳肴，想必做法多多。但是首先该怎么切呢?小编今天就带大家来粗略的了解一下吧。
茭白的切法首先用刀先削掉茭白的底部(就像削皮的削法)，因为茭白的底部比较老，吃起来口感不佳，再剥掉茭白的绿色部分;
接着用水淘洗干净，并把茭白对半破开;可根据自己的喜好把茭白切成丝状、块状或是片状均可;
小编建议如要切成丝状，就把茭白先切成段状，再切成均匀的片，最后切成丝即可。
了解了茭白的切法，那么茭白该怎么做呢?小编也为大家简单介绍几种做法，供大家参考。
茭白的做法大全油焖茭白茭白去外皮洗净，切滚刀块;炒锅烧热倒油转小火，放入切好的茭白煸炒，盖上盖焖约30秒左右，翻炒一下继续焖，重复4-5次使茭白表皮起皱;放适量盐，少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀，上盖焖1分钟左右待上色入味，淋上麻油翻炒，装盘即可。
清炒茭白剥去粗硬的外皮和根部，切成粗丝;用油先把茭白丝炒软，加盐和生抽;最后放入青椒丝略炒即可出锅了。
茭白炒肉丝瘦肉切丝，茭白切丝，瘦肉加盐、酱油、淀粉挂浆;;挂过浆的肉丝下温油中滑油至8成熟捞出;锅中放入油少许，下入茭白丝、肉丝、盐、料酒、味精，翻炒均匀即可。
茭白如何切以及茭白如何烹饪，小编就为大家简单介绍到这里了。想必大家已经跃跃欲试，想要对小编的介绍内容来尝试一下了。
扩展阅读
茭白是什么?茭白的历史悠久又营养丰富！
大家经常会在市场上见到一种外形类似竹笋颜色偏白顶端又有一些发绿的蔬菜，很多读者不清楚这种蔬菜是什么，一般卖蔬菜的商人会说这种蔬菜很适合炒着吃味道很鲜美，也有一些人买回去尝试了一下，也有很多人因为不了解而不敢尝试，其实这种蔬菜叫作茭白，那么茭白到底是什么呢?
茭白是什么茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。
了解了茭白到底是什么之后，很多之前不认识茭白的读者肯定想要买些茭白会去尝试一番，也有很多读者本来就喜爱茭白的鲜美喜欢在茭白收获的季节购买大量茭白储存起来慢慢食用，那么茭白应该怎么储藏呢?
储藏方法清水浸贮将挑选的不嫩不老、肉质洁白、坚实粗壮，去鞘带2～3片包叶的茭白，茭白直接或装入蒲包里，放在清水池(缸)中浸泡，注意要使茭白全部浸没水中，经常换水，保持水质清洁，该法可保持茭白新鲜无损耗，外观肉质均佳。
明矾水藏将削去外壳的经挑选的、质量好的茭白，浸在明矾水中(每50kg水加0.5～0.6kg明矾搅拌溶解)，用经消毒过的井字形竹片盖上，上面压石头，使茭白压在水面以下10～15cm处。管理上要及时清除水面上的泡沫，若泡沫过多，水质变黄，应及时更换明矾水，以防茭白腐烂。还可直接用明矾粉涂抹在茭白基部，再装箱堆码。若能控制贮藏温度在1℃左右，可保鲜2～3个月。
这下大家既了解了茭白这种蔬菜到底是什么，以及他丰富的历史内涵，有了解了茭白的存储方法与储藏过程中的一些注意事项，以后各位茭白爱好者们大可以多在家中储藏一些茭白，而之前不认识茭白的朋友也可以买一些回家尝一尝。
茭白肉丝的做法是什么？家常小炒也有大功效！
作为我国特有的一种蔬菜品种，茭白一直为很多食客所钟爱，唐代大诗人杜甫就曾写出“滑忆雕胡饭，香闻锦带羹”来赞美茭白的美味;王维也曾作诗曰“郧国稻苗秀，楚人菰米肥”，那么茭白一般都如何烹饪呢?今天就让小编带大家看一下茭白炒肉丝的做法。
茭白肉丝的做法材料茭白，猪肉，葱姜蒜，生抽，盐，糖，料酒，鸡精
做法1、茭白切丝，姜蒜切末备用。
2、猪瘦肉切丝，加料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制码味。
2、锅里烧油，油热后下肉丝滑散至变色后起锅备用。
3、余油炒香姜蒜末，下茭白丝翻炒，加少许盐、糖、生抽和一点点水，炒至茭白软。
4、倒入肉丝炒匀，撒少许鸡精提味起锅即可。
茭白在我国不仅有很悠久的食用历史同时也具有很丰富的药用价值，茭白在古代就被当做一种药材而广泛用于各种疾病的治疗，就有清热解毒的功效，下面就让小编为大家总结一下茭白所有那些功效。
茭白的功效利尿止渴、解酒毒茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
补虚健体茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
退黄疸茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。
看来茭白作为一种常见蔬菜不仅味道鲜美而且做法也很简单。朋友们可以将买回家的茭白制作一道茭白炒肉丝既快速有美味下饭，同时茭白又具有很多功效，享用美味的同时又可以为身体健康带来一定的好处。
茭白黑粉病的防治方法
茭白黑粉病是茭白的主要病害，主要危害叶鞘和茭肉，导致茭白产量和品质下降。现将该病主要症状和综合防治方法简介如下：
主要症状
叶鞘染病初期，病斑为深绿色小圆点，以后发展成椭圆形瘤状突起，后期叶鞘充满黑粉孢子团，使得叶鞘发黑。茭肉染病时黑粉菌充斥茭白组织，使得中间鼓胀突起，茭肉条体变短，外表面多有纵沟，粗糙，严重时茭肉不能食用。
茭白黑粉病的防治方法
综合防治方法
1、轮作。发生过茭白黑粉病的田块应与旱土作物实行隔年轮作，这样能有效地控制病害发生。
2、选留无菌种株。在无病田留种，坚持选用健壮不带菌的优良茭种育苗和栽种。
3、种苗处理。春季要将种苗老墩地上部割去，压低茭墩，以便降低分蘖节位。若引进的是有怀疑不可靠的种苗。要用25％多菌灵可湿性粉剂加75％百菌清可湿性粉剂(1:1)600倍液浸蔸消毒处理，以消灭带菌种苗的病菌。
4、疏除过密分蘖。在茭白老墩萌芽初期，疏除过密分蘖，使养分集中，萌芽分蘖整齐一致，便于田间水层管理，减少发病概率。
5、加强肥水管理。施足腐熟有机肥或667平方米(1亩)施正丰生态颗粒肥100公斤作基肥。据试验，施正丰生态肥比施氮、磷、钾三元复合肥的病害发生少，而且持效期长。坚持科学灌水，按不同生育阶段管好水层，避免长期深灌，即根据促进茭白分蘖期、抑制后期分蘖期和促孕茭期的需要，做到分蘖前期灌浅水3-5厘米，并结合重施追肥，667平方米施三元复合肥30公斤，猛促分蘖生长;高温高湿期控制追肥防徒长，并且灌深水，抑制后期无效分蘖;孕茭期保持茭田湿润。
6、人工摘除病叶。结合中耕追肥等农事操作，及时摘除下部黄叶、病叶，并携出田外销毁，以增强通透性。
7、药剂防治。发病初期及早喷药，药剂可选用3％多氧清可湿性粉剂600倍液，或1:1.5:250的波尔多液，或25％三唑酮可湿性粉剂1000倍液(安全间隔期3天)，或25％多菌灵可湿性粉剂加75％百菌清可湿性粉剂(1:1)600倍液(安全间隔期7天)交替喷雾，每隔7天喷雾1次，连续防治3-4次，若在多雨季节用药防治，注意雨后及时补喷。
常吃茭白有哪些好处？哪些人不宜吃茭白？
茭白又名菰、茭瓜、茭笋、水笋、雕胡，为禾木科多年生水生草本植物菰的菌瘿。因为花茎洁白，故称菱白，南方地区叫高笋。茭白是由同种植物菰米演变而来，原产于我国，国外仅在东南亚有零星栽培。茭白肥大肉厚，白如玉，嫩如笋，滋味甜脆鲜美，可炒、煮、炖食，被视为蔬菜中的佳品，素有“素中之荤，菜中之肉”的美称。茭白、鲈鱼、莼菜并称江南三大名菜。明代曾有“咏茭”诗：“翠叶森森剑有棱，柔柔松甚比轻冰，江湖岩假秋风便，如与鲈莼伴季鹰。”菱白之态、莼鲈之美跃然纸上。据史料记载，公元5世纪以前，人们采食菰的种子，把它作为粮食，为古代之一，公元前3世纪至2世纪，菰开始向菱白演变，形成了肥大的肉质茎，便采以为菜，这就是今天的菱白。我国栽培菱白历史悠久，远在3000多年前的周代就发现它是种可食的水生蔬菜，如《周礼》中就有关于菱白的记载，从唐代起大量种植。早在春秋时期，古人就用菰叶(菱白叶)包季米成牛角状，称“角黍，如西晋周处撰的《风土记》记载：“仲夏端午，烹鹜角黍。”可以说是端午食棕的最早记载。
营养成分
菱白营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素C、维生素E、钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒等；并含17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸菱白的有机氮素以氨基酸状态存在，味道鲜美，容易为人体所吸收。
食用功效
菱白不但是餐桌上的佳肴，而且是良药。中医学认为菱白性寒、味甘，入肝、胃脾、胆经。能解热毒、除烦渴，又能止痢、催乳，可治烦热、消渴、黄疸、痢疾、目赤、乳汁不下、二便不通等。
(1)除烦利尿 茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢水肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒酵不醒。
(2)退黄通乳 茭白能退黄痘，对于黄痘型肝炎有益；还能通乳汁，对产后乳少有一定辅助疗效。茭白也是高血压、高血脂患者及减肥者的食疗佳品。
(3)嫩肤美容 现代医学实验表明，茭白中含有一种甾醇类化合物能清除人体内部的活性氧，并能抑制酪氨酸酶的活性，从而阻止黑色素的生成：而且，这种甾醇类物质还能软化皮肤表面的角质层，使人体肌肤润滑细腻。由此也证实了茭白“嫩自保湿”的美容作用。茭白所含粗纤维能促进肠道蠕动，预防便秘及肠道疾病。由于其所含糖类、脂肪甚低，因此有减肥、降脂的作用。
食用禁忌
茭白以体形匀称，嫩茎肥大，多肉，新鲜柔嫩，肉色洁白，无灰心，带甜味者最好。如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不宜食用。茭白既可凉拌，又可与肉类蛋类同炒，还可以做成水饺、包子、馄饨的馅，或制成腌品。牌寒虚冷、精滑便泻者少食为宜。由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。茭白以春、夏季的质量最佳，营养成分最为丰富，茭白忌与蜂蜜同食。
圆白菜怎么切？圆白菜切法大全！
圆白菜是我们经常会吃的蔬菜，它的做法非常多，且许多都不是很困难，而且不论是作为主菜还是作为配菜，圆白菜都能充分发挥它的作用，让这道菜品更加的美味，但是许多人在做圆白菜的时候不知道要怎么切，其实圆白菜的切法有许多种，你可以将它切成圆片状、丁状或是扇状，下面我们就来看看吧!
圆白菜的切菜方法切圆片这是将刀子和圆筒形食材的纤维呈直角来切，作法为依食材不同的大小，选择先去皮后切圆片，或是切圆片后再去皮。白萝卜要用来制作关东煮时，就会采取这种切法。
切扇状将“切圆片”的食材，从中切一半即为“半月片”，再从中切半即为“扇状”。食材切圆片还太大时，或希望快点煮熟时，都适合采取这种切法;炖煮料理或猪肉汤里的胡萝卜等，便常采取这种切法。
切丁将食材切成如骰子般大小的立方体，称为“切丁”，标准大小为1cm 立方，它能突显食材的口感;作法为先切数根1cm，正方的长条，再全部对齐前端，每间隔1cm 切断，就能轻松切丁。
中国的厨师都非常的讲究刀工，这是因为食材用不同的方法切，其味道、口感会有差别，而且有的切法是为了美观，有点切法是为了食材的入味等，其作用还有非常多，在这里就不一一叙述了，蔬菜也是食材中的一种，因此不同的方法切蔬菜或是将蔬菜切成不同的形状都会使做出来的菜品有所差别，所以大家在做菜前，一定要考虑好蔬菜要怎么切是最好的。
野茭白就是蒲菜吗?野茭白和蒲菜区别很大!
野茭白和蒲菜都是十分美味又营养的植物。蒲菜和野茭白两种植物都含有丰富的营养，包括蛋白质、脂肪、维生素等多种物质，大家可能在日常生活中已经有尝过这两种植物了，可能觉得它们有点相似，那么它们是同一种植物吗?接下来小编为大家解答。
野茭白就是蒲菜吗?野茭白不是蒲菜。
科属不同野茭白属于禾本目、禾本科，而蒲菜属于香蒲目、香蒲科。
别称不同野茭白别称茭瓜、茭笋、菰手、雕胡、高瓜、菰瓜、高笋、篙芭、水笋，而蒲菜别称深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿菜。
形态区别蒲菜叶片条形，长40-70厘米，宽0.4-0.9厘米，光滑无毛，而茭白叶长披针形，长1.0-1.6m，宽3-4cm，叶片扁平而宽广，表面粗糙，背面较光滑，分枝多簇生。
以上小编从三个方面介绍了野茭白和蒲菜的区别，大家也知道了野茭白不是蒲菜，希望大家在日常生活中能区分开这两种不一样的美味植物，享受不同的做法和口感。那么野茭白有什么做法呢?
野茭白做法油焖茭白1、茭白剥去外皮，洗净剖开切成寸段。
2、炒锅烧热后放底油烧热，下茭白煸炒一二分钟。
3、加入一勺白糖调味，加入老抽调色翻炒均匀后，加入适量清水。
4、大火烧开，转中火闷至入味，颜色红亮，关火出锅，撒上些葱末即可。
酸菜茭白丝1, 茭白剥去外皮，洗净切成丝。
2, 炒锅烧热后放底油烧热，下茭白煸炒一二分钟。
3. 加入适量盐和料酒，翻炒均匀。
4. 再加入适量炒好的酸菜(酸菜的味道有个人喜好挑选)翻炒，加入适量清水
5 大火烧开，转中火闷至入味，加少量味精，水收干，关火出锅。
本篇文章就介绍到这里了，相信大家也很清楚了野茭白是不是蒲菜。所以不要在生活中以为野茭白就是蒲菜哦，另外希望通过文章介绍的茭白做法，为大家提供更加的美味的菜品，谢谢大家的阅读!
孕妇可以吃茭白吗?你知道哪些人不能吃茭白吗？
孕妇因为自身的特殊性很多食材都不能够或者是不能大量的食用，而茭白作为一些家庭中经常出现的蔬菜种类，受到许多人的喜爱，一些孕妇朋友也很喜欢食用茭白，但是因为怀孕就会对担心食用茭白会不会对身体产生影响。那么孕妇可以吃茭白吗?
茭白孕妇可以吃吗首先要说孕妇是可以吃茭白的。茭白是一种营养成分较高的食物，富含人体所必需的多种氨基酸，具有利尿祛水、清热通便、治疗四肢浮肿等功效，同时能清暑、解烦、止渴，夏季食用最为适宜。
孕妇吃茭白有以下的好处1、茭白能缓解孕中晚期四肢浮肿的症状，同时止渴利尿，补虚健体。夏季食用能为准妈妈解烦消暑。
2、茭白富含胡萝卜素和多种维生素，能保护胎儿的视力发育，改善免疫力。
3、茭白中的碳水化合物、蛋白质、脂肪，能够补充人体所需的营养物质，具有补虚健体的作用。
茭白对孕妇的身体不仅不会造成伤害更是具有很多好处，各位孕妇们完全可以放心的食用茭白了，那么既然孕妇可以食用茭白，有没有那些人群确实不适合食用茭白呢?
茭白的食用禁忌不适宜结石或者消化不良的人食用由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。
不适宜肠胃虚寒者食用茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。
茭白不宜与豆腐一起食用茭白里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。
茭白作为一种营养丰富的蔬菜适合绝大多数人群食用包括孕妇也是完全可以放心的食用的，但是无论是吃那种蔬菜或是其他食物都有可能在不合适的搭配或身体状况不好的情况下对身体产生一定的危害，大家还是要以科学的观念恰当的食用各类食物。
茭白能和鸡蛋一起吃吗?生吃茭白小心这些问题！
提到茭白想必很多朋友都很熟悉，茭白既可以与肉丝搭配做简单的家常小炒茭白肉丝，也可以与多种食材搭配凉拌，更可以炖汤烧肉，可以说是一种做法多多味道鲜美又没有特别的辛辣味道的清淡蔬菜，但市面上近来出现了一种茭白不可与鸡蛋同吃的说法，下面让我们来看一看这种说法到底对不对。
茭白和鸡蛋能一起吃吗首先可以肯定茭白是可以和鸡蛋一起吃的，代表的菜肴就是茭白炒鸡蛋，茭白炒鸡蛋是以鸡蛋、茭白为主要食材，核桃油，精盐、葱花、高汤为辅料炒制而成的一道菜肴。具有色泽黄白，味道鲜美，营养丰富的特点。此菜富含维生素A和钙质。健康营养的核桃油与这道清淡美食完美结合，非常适于孕妇食用。
茭白炒鸡蛋的制作方法食材鸡蛋50克，茭白100克，熟猪油10克，精盐，味精，葱花，高汤各适量。
步骤1、将茭白去皮，洗净。
2、茭白切成丝。
3、鸡蛋磕入碗内，加入精盐调匀。将熟猪油放入锅中烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下，加入精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内。另起锅放入熟猪油烧热，倒入鸡蛋液，同时将炒过的茭白放入一同炒拌，鸡蛋熟后点入味精装盘即可。
无论是炒鸡蛋还是炖汤烧肉，通常我们都是将茭白烧熟了吃，但是因为茭白清甜爽脆的口感有一部分人更喜欢生吃茭白，那么茭白可以生吃吗，答案是可以的，茭白生吃起来有一种甜甜脆脆的口感同时也能使氨基酸等营养更好地吸收，但是生吃茭白有很多需要注意的地方。
茭白生吃要注意什么切忌多吃茭白是可以生吃，但是值得注意的是，因为茭白中含有较多草酸，草酸在肠道内会与钙结合生成草酸钙，草酸钙难被人体吸收，不仅影响人体对钙的吸收，而且常此以往会有结石的风险，所以茭白生吃一次不要吃太多。凉拌生吃的话建议最好先用热水烫一下，可以去除部分草酸。
小心寄生姜片虫江浙一带喜生吃茭白、生吃菱角。可茭白既然也属于水产品，那么也容易受到水中寄生虫的感染，病人容易有细菌。一旦生吃也容易导致寄生虫入体。
茭白不能和豆腐同食茭白里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石.
看来生吃茭白虽然有一定的好处当仍是有很多的危险隐藏在其中，大家最好还是将茭白做熟了吃，如果喜欢甜甜脆脆的口感完全可以在汆烫一下之后选择凉拌的处理方法，这样既保证了安全有能吃到茭白原本的清爽滋味。
茭白什么时间种植?种茭白之前都有哪些准备工作？
茭白在我国种植范围广泛，在我国的南方和北方均有种植，而且茭白有很多品种，一般北方种植的多是单季茭白，南方多为双季茭白，有很多农民朋友都愿意种植茭白但是却对种植茭白的时间产生了一些疑问，究竟茭白应该在什么时间种植呢?
茭白的种植时间我国茭白品种较多，主要分为单季茭和双季茭两类。南方地区双季茭白一般在11～4月底前栽植或6～8月种植但只能收秋茭了，最迟在4月底或8月栽植完毕。单季茭白一般春季栽培，在秋季短日照孕茭，农历8月采收。
单季茭白与双季茭白因为每年收获的次数不同而种植的时间也有很大的不同，当然这主要取决于种植茭白的地理位置与地理条件，那么既然有些朋友想要种植茭白就让小编再来为大家介绍一下茭白种植过程中的一些准备工作。
茭白种植的准备工作产地环境条件茭白产地应选择远离城镇、交通主干线、工矿区、工业污染源、生活垃圾场等。重点做好排灌系统的隔离，确保常规区水不浸漫到有机茭白种植地块。转换期应达24个月以上。
品种选择茭白栽培过程中，应选择抗性和适应性强的品种。常见单季茭(一熟茭)品种如象牙茭、蒋墅茭及鄂茭一号铃双季茭(两熟茭)品种如小蜡台、两头早、广益茭、刘潭茭、群力茭、浙茭2号及鄂茭二号等。
大田准备茭白栽培过程中，宜轮作，轮作作物宜为豆科作物、绿肥作物或深根作物。轮作方式宜为水旱轮作，亦可与其他水生作物轮作，或茭白一鱼轮作。冬前耕深20-30cm，充分冻垡。绿肥作物宜在整地20 d以前直接翻压还田。定植前10～15 d，耕翻耙平，要求耕深30 cm以上，并灌水2～3cm。基肥每667 ㎡宜施腐熟厩肥2 000～2 500 kg，或腐熟大豆饼肥130kg，或腐熟花生饼肥150 kg，或腐熟棉子饼肥250 kg，另外加施磷矿粉40kg和硫酸钾10 kg，均匀施入。
希望以上对于单季茭白与双季茭白不同的种植时间的介绍，以及对于种植茭白的其他的准备工作的介绍能够帮到想要种植较白的朋友们，茭白作为我国特有蔬菜一直受到很多人的喜爱但同时也有很多朋友不了解茭白。希望各位想要种植茭白的朋友可以让茭白更多的走进大家的餐桌。
茭白叶枯病的症状及防治
主要为害叶片，叶鞘和茭肉也可受害。叶上初生针头大的褐色斑点，后扩展成圆形或椭圆形。病斑边缘淡褐色至深褐色，中间黄褐色至灰白色。后期病斑可相互连接成块状，多从叶缘或叶尖外缘向下逐渐枯死呈枯白色。湿度大时病斑两面生明显的褐色霉层。
防治
(1)选用抗病品种，合理密植，重病田实行2年以上轮作，水旱轮作最好。
(2)在冬前清除茭白田的植物病残体及四周杂草，齐泥割去地上残株枯叶，集中沤肥或销毁，以减少虫口和病菌的越冬基数。掘出雄茭(墩)、灰茭株，保持田间平整、湿润不干裂。并于翌春深耕翻耙，撒施生石灰1500kg/hm2或施药灭菌。
茭白叶枯病的症状及防治
(3)施用酵素菌沤制的堆肥或腐熟的有机肥，适时适量追肥，做到有机肥和化肥相结合，氮肥与磷钾肥相结合。不用带菌肥料，施用的有机肥不得含有植物病残体。
(4)施肥要采取前促(分蘖)、中控(无效分蘖)、后补(催茭肥促孕茭)的施肥策略，采用测土配方施肥技术，施足基肥，适时适量追肥，加强田间管理，促植株早生快发，壮而不过旺，稳生稳长，提高植株自身抵抗力。
(5)科学管水，宜根据茭白不同生长期对灌水深度的不同要求，采取前浅(萌芽期及分蘖期)、中晒(适度晒田，控制无效分蘖)、后浅或湿润(促孕茭)的策略.高温季节要适当灌深水以降温，台风暴雨季节要注意排水，每次追肥前应适当放浅田水，施后待肥料被土壤吸收后再适度灌田水，孕茭期灌深水15～500px，促进茭白膨大和提高品质。采收盛期保持浅水3～125px，以养育根株。
(6)及时清除重病株、病残体、病叶、枯叶、黄叶、老叶，剪去晒干部分，并集中烧毁或深埋，以增加通风透光，减少病虫害，有利于分蘖。
茭白三种虫害的防治方法
茭白在养护管理过程中主要会出现以下三种虫害的危害，现将其防治方法介绍如下，可供参考。
1、大螟，属鳞翅目夜蛾科。
①形态特征：幼虫共6龄，老熟幼虫体粗壮，体长20～45mm，头部淡红色、体背淡紫红色，腹面淡黄色，比稻区大螟幼虫个体大。
②发生特点：本地区1年发生4代。卵多产于叶鞘内侧。初孵幼虫蛀食叶鞘，蛀入处有红褐色锈斑。3龄前后分散转移危害。幼虫从外部叶鞘逐渐向心叶侵入，并有虫粪排出株外，心叶受害，产生抽心死。幼虫可转株危害。被害植株茎秆外部可见较大的蛀孔及较多的虫粪，蛀孔多离水面10～30cm。
③防治方法：可选用32％丙溴磷氟铃脲乳油(骄子)45毫升/亩，或50％杀螟松乳油500～1000倍，或5％甲维盐乳油4000倍，或24％甲氧虫酰肼悬浮剂(雷通)2500倍，或5％虱螨脲乳油(美除)1000倍，或15％茚虫威悬浮剂(安打)3000倍。
2、二化螟，属鳞翅目螟蛾科。
①形态特征：老熟幼虫体长20～30mm，圆筒形，淡褐色，体背有5条暗褐色纵带。
②发生特点：本地区1年发生不完全4代。卵多产于叶背，分布全田，二化螟有原田产卵习性，没有大螟的边际危害现象。初孵幼虫有群集性，群集叶鞘内蛀食，造成枯鞘。幼虫共6～7龄，3龄开始分散转移，蛀入茎中造成枯心或蛀茭。蛀孔高度和大螟相仿，但无虫粪排出株外，蛀孔处也产生紫褐色水渍状斑块。
③防治方法：可选用80％锐劲特水分散粒剂15000倍，或5％锐劲特悬浮剂1000倍，或32％骄子乳油45毫升/亩，或40％毒死蜱(或48％乐斯本)乳油600倍喷雾。
3、长绿飞虱，属同翅目飞虱科，只危害茭白。
①形态特征：成虫体连翅长5～7mm，体绿色，体表具油状光泽，翅半透明。初孵若虫乳白色，稍透明，体光滑，无蜡粉，3龄后体变绿色。
②发生特点：1年发生5代。成虫和若虫有群集性，在心叶及嫩叶叶脉附近吸汁危害，危害后造成植株萎缩矮小，严重时叶片卷曲枯死，并诱发锈病等各种病害的发生。3～5月若气温偏高，越冬代发育后期缩短，发生提早。盛夏不热、晚秋温度偏高的年份发生重。
③防治方法：可选用25％吡虫啉可湿性粉剂(允美)2000倍，或70％吡虫啉水分散粒剂(艾美乐)15000倍或70％吡虫啉水分散粒剂(必喜3号)7500倍，或25％噻嗪酮可湿性粉剂(壳虱)750倍，或10％烯啶虫胺水剂1000倍。
病虫害管理要点
1、清洁田园：夏茭采收结束后，清除田间残株残叶，冬季割茬时齐泥面去茭，并铲除田边、沟边杂草，集中烧毁，减少病虫害基数和来源。
2、选地轮作、合理密植，加强肥水管理：增施有机肥和磷、钾肥，避免偏施氮肥。高温季节适当灌深水降低水温和土温，减少病害。大螟、二化螟化蛹后灌深水10～15cm，3～5天后可将蛹淹死。
3、化学防治：预防为主、综合治理。要注意孕茭期慎用杀菌剂。
茭白不能和什么一起吃?茭白的注意事项你都了解吗?
茭白是我国的特产蔬菜，为“江南水八鲜”之一。其质地鲜嫩，味甘实，与荤菜同炒，味道是尤其得鲜美。同时，茭白富含具有解酒功效的维生素，可解酒。但是茭白不能与什么同食呢?小编带你一起了解下。
茭白不能和什么一起吃茭白不能和豆制品一起吃茭白内含有较多草酸，豆制品里含有较多的氯化镁、硫酸钙，二者若同时进入体内，会生成不可溶的草酸钙，这样不但会造成钙质流失，还能沉积成结石。
茭白不能和牛奶一起吃牛奶中富含钙质，本来人们喝牛奶是为了补充钙质，但此时若食用茭白的话，就会影响钙的吸收，反而造成钙质的流失。
茭白不能和蜂蜜一起吃：容易引发痼疾。痼疾是一种非常难以治愈的疾病，它病期长，服药多却难以起效，对人体非常不利。
茭白不能和什么同时食用我们已经了解了，那么茭白适合与什么同食呢?小编也来为大家解读一下。
茭白适合与什么同食茭白+牛肉催乳，它们两者搭配食用可以帮助新妈妈通乳汁，使乳汁丰盈。还可以增强免疫力，增长肌肉，更能帮助手术后或者训练后的身体恢复。
茭白+猪蹄可补虚益气。猪蹄中含有的胶原蛋白质能够延缓皮肤衰老、美容养颜。还可以促进人体的生长发育，最重要的是能够改善冠心病和心血管疾病的症状，特别适合中老年人食用。
茭白+芹菜可以降低血压，保护肝脏，还有利于安定情绪，消除烦躁，而且对癌症有一定的防治作用。
茭白+西红柿能够增强免疫力，延缓皮肤衰老，减少色素沉着，更重要的是，可以减少疾病的发生，而且对癌症有一定的防治作用，还能降血脂，降血压。
茭白+猪肝可保肝护肾，能够很好地保护我们的眼睛，维护视力正常，猪肝中含有的丰富铁元素，可以调节我们的造血系统，还能补充大量的维生素b2，可以有效清除我们体内的毒素。
了解了茭白能与和什么一起吃，不能与什么一起吃，接下来大家就可以放放心大胆地享用茭白了。
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