植物性状和如何养护。
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在清洗蔬菜和水果这方面，双手可不是万能的。晾晒、水洗、去皮、加热是去除蔬菜农药残留的四大法。
1
洗蔬菜
一、叶菜类
白菜、油菜、卷心菜(甘蓝)清洗要格外注意。
把叶菜买回家后先散开放置，让农药挥发掉一部分。阳光照射可让农药分解破坏，照射五分钟，有机氯的含量可以大大降低。
油菜清洗时要从根部往上多切一部分，以每个叶片都散落不相连为宜。菜根部分建议舍弃。
叶菜单掰下来后用流水冲洗，因叶片部位的农药会顺势流到叶片根部，所以根部残留农药较多。
二、茄瓜类
黄瓜、茄子、萝卜尽量去皮后食用，虽然茄子皮等富含营养素，但是在无法保证其安全性的时候建议削皮食用。
较难清洗的苦瓜，其农药残留分布在它的凹凸面与缝隙中，需要用牙刷冲洗后加小苏打浸泡。建议苦瓜食用前焯烫一下。
洗黄瓜可以用一点盐搓洗一下，削皮后食用。
三、十字花科
冲洗后用淘米水或者小苏打水浸泡，掰成小块冲洗。建议焯水时间稍长一些，焯水后再用清水淘洗一遍。
四、辣椒
辣椒喷洒农药时一般从上往下撒，蒂处最容易有残留。
清洗时要去蒂，最好切除掉蒂部丢弃;洗好再切，否则农药会从切口进人;冲比泡重要，每个面都要洗到，用软牙刷刷一下;流水冲洗后换新水浸泡，放入两匙的食用小苏打，利用酸碱中和法来去除部分农药，有机磷和氨基甲酸酯类农药遇到小苏打等碱性物质后，毒素会降低。食用小苏打粉是水溶性的，可做到清洗无残留。
五、蘑菇
清水加淀粉后，用手在水中一个方向搅拌更容易洗掉缝隙间残留。冲洗干净，开水煮一会，然后再清水冲洗后待用。
2
洗水果
一、桃子
可以在水中加少许盐，将桃子直接放进去泡一会儿，然后用手轻轻搓洗，桃毛也都全掉了。
二、葡萄
把葡萄放在水里面，然后放入两勺面粉或淀粉，不要使劲的去揉它，只需来回倒腾，然后放水里来回地刷筛洗，面粉和淀粉都是有粘性的，它会把那些乱七八糟的东西都给带下来。
三、苹果
苹果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，这样表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。
四、草莓
1、首先用流动自来水连续冲洗几分钟，把草莓表面的病菌、农药及其它污染物除去大部。
2、把草莓浸在淘米水(宜用第一次的淘米水)及淡盐水(一面盆水中加半调羹盐)中3分钟，它们的作用是不同的，碱性的淘米水有分解农药的作用;淡盐水可以使附着在草莓表面的昆虫及虫卵浮起，便于被水冲掉，且有一定的消毒作用。
3、再用流动的自来水冲净淘米水和淡盐水以及可能残存的有害物。
4、用净水(或冷开水)冲洗一遍即可。
五、杨梅
将杨梅清洗干净后须用盐水浸泡20-30分钟再食用，因盐水有杀灭某些病菌的作用，另外，亦可帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫。
扩展阅读
蔬菜和水果如何区分
其实蔬菜和水果有著本质的区别。在植物学上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分;而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。蔬菜中的纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源。而大多数的水果，虽然含有维生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成。
正因为如此，水果都带有一定的甜味而大多数蔬菜却都是淡味的，也正因为如此，蔬菜中所含的卡路里要比水果少得多。如是为减肥考虑，不吃蔬菜，多吃水果，其效果适得其反。
水果中很少含有维生素，而多种纤维素的摄入可帮助人体预防便秘及消化道疾病，还有预防多种癌症功效。另外，多种蔬菜搭配主食吃，不仅可以增加消化液的分泌，促进食欲，还可以大大提高营养的吸收。
1、蔬菜中含有多种营养成分，其主要要营养特点如下：
1)水分―新鲜蔬菜的含水量在90％以上，它是蔬菜鲜嫩程度的标志。
2)维生素―绿色、橙色蔬菜中含有较多的胡萝卜素、维生素c、核黄素及叶酸。
3)无机盐―蔬菜是无机盐的重要来源。绿色蔬菜含量最为丰富。
4)食物纤维―各种蔬菜都含有，它有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用。
2、水果类的营养价值近似蔬菜，但所含无机盐和维生素不及蔬菜，其特点为：
1)各种鲜水果都含有维生素c，因其多生吃，故损失较少。
2)水果中的纤维素、果胶是天然的缓泻剂。
3)水果具有芬芳的果味，鲜艳的色彩能促进食欲。
4)水果含有较多的钠、钾、镁等元素，合成碱性食物。
病虫害防治时期如何解决农药残留问题
夏季是各种病虫害的高发期，也是各种病虫害的最佳防治时期。因此，如何减少和降低农药残留确保人畜健康是人们普遍关心的问题。
各种农作物施用农药后，在一定时间内或多或少都有部分残留或超量残留有在农作物体表、果实、籽粒上，有的还能渗透到作茧自缚物表皮的蜡质层或组织内部去，某些内吸药剂还可被作物吸收运转到其它部位，使得在收获的农产品中不可避免地残留微量或超量的农药，或有毒的代谢产物，久而久之，就有可能危害人及动物的健康。那么，怎样才能减少和降低农药残留呢?请您遵守如下农药使用原则：
一、尽量减少农药的使用
选用抗病虫的品种是防治病虫害的最经济、安全、有效的方法;其次，播种前于炎夏或隆冬深翻耕地，可杀死部分病菌、虫卵，配合施入充分腐熟的有机肥，播种后加强田间管理，创造适宜作物生长而不利于病虫害发生的环境条件，可有效地减轻虫害的发生。
二、规定农药的使用范围
根据农药的化学性质、毒性，在一些农作物上禁止使用剧毒、高毒、蓄积性大、残效期长的农药品种。如氯丹、三氯杀螨醇等，虽不属剧毒农药，但有累积中毒作用，应禁止在蔬菜、茶、烟、药材等作物上使用;甲拌磷(1059)、克百威、涕灭威等应绝对禁止在蔬菜上使用。其中涕灭威、甲拌磷和克百威等只能用于棉籽、麦种、玉米种、甜菜种等作种子处理或土壤处理，其它作物应严禁作喷雾施用。对硫磷用于防治果树害虫，必须在果实收获前30天使用。
三、严格控制农药的施用浓度、施用量、剂型、次数和施药方法
农药剂型中以乳油残留量较大，乳粉和可湿性粉剂次之，水剂较低。从施药方法中，种子处理、土壤处理、树干包扎法比喷雾、喷粉有较高残留。特别注意在接近农作物收获期的施药，一定要选择毒性小、分解快的药剂品种、严格控制用药量、施用浓度、施药方法、施药次数和禁用时间等。
四、严格遵守收获前到最后一次施药时间
根据各种农药的安全间隔期，并按早治的原则，提前在农作物的生长期和害虫幼龄期与病菌初侵染时用药，可大大减少农药残留。如甲1605在粮果等作物上的安全隔期为20天，按规定提早施用，可使甲基1605残留量在采摘的果实上不超过规定的0.2毫克/公斤。
五、严禁使用禁用农药
2004年，经国务院批准，农业部和国家发改委决定在2004~2007年分三个阶段完成对甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷和硫胺5种高毒农药的削减工作，2007年1月1日起全国禁止在农业上使用这5种农药。原因在于其杀虫谱广、速效性强、使用成本低、应用面广，农民普遍用于防治水稻、棉花、小麦和玉米等粮食作物的主要害虫，也有一些农民违规用于防治蔬菜和果树害虫。
六、遵守无公害操作规程
蔬菜生产应严格遵守无公害操作规程，禁用高毒、高残留农药，对允许使用的农药，还必须严格遵守安全期规定。通过提高施药技术水平，能使其既达到无公害蔬菜标准要求，又能达到高产、优质的目的。
七、提倡使用替代农药产品
蔬菜生产无公害已是大势所趋，广大菜农对此已有深刻认识。但长期以来菜农习惯使用的甲胺磷等5种高毒、高残留农药，在无公害蔬菜生产技术规程中已明令禁用。这里介绍5种禁用农药的替代农药。
1、甲胺磷。是一种广谱杀虫剂，以前习惯使用于杀灭各类害虫，但其高毒，残留期达30天以上，经常造成人畜中毒事件，是无公害蔬菜生产首要禁用农药。生产中对于菜青虫、小菜蛾、豆荚螟等鳞翅目害虫的替代农药有两类：
⑴、生物农药，如蛾蛉速杀、世纪绝杀、桃小灵、农地乐等.
⑵、使用复混农药，常见混配为敌敌畏＋bt，敌敌畏＋功夫等。使用复混农药应注意在害虫低龄期喷药防治，效果好;轮换使用各类杀虫剂，多使用生物农药，以免害虫产生抗药性;现在农药多有触杀作用，选择害虫觅食期喷药效果最佳，如豆荚螟多在早晨6~8时爬出豆荚觅食，此时喷药杀虫效果最佳。对于黄条跳甲、黄守瓜等迁飞性害虫，替代农药有敌敌畏、农地乐、辛硫磷等。使用时应注意大面积同时防治效果才好;黄条跳甲数量多时，除喷雾防治外，还应采用灌根方式杀灭地下幼虫;间隔5~7天，连续防治2~3次。对蚜虫、白粉虱类害虫较易杀灭，用扑虱蚜、敌敌畏等药剂及时防治即可。
2、三氯杀螨醇。以前主要用于杀灭红蜘蛛、螨类等。替代农药有虫螨克、虫螨净、爱福丁等，使用后效果明显。
3、氧化乐果。以前主要用于杀灭瓜类的蓟马等，替代农药有扑虱蚜、乐果等。
4、呋喃丹。以前主要施于土壤，用来杀灭线虫及其它土壤害虫。替代农药有米乐尔、敌克松等。另外，采用翻晒土及施用石灰等方法，也可达到同等效果。
5、甲基1605。以前广泛用于杀灭各类蔬菜害虫，如斜纹叶蛾，替代农药及使用方法与甲胺磷类似。
八、推荐使用细菌农药
细菌生物农药具有杀虫率高、不污染环境、对人畜无害、不诱发害虫产生抗药性等优点，它是当前蔬菜无公害栽培重点推广使用的新型保护药剂。但是，由于使用时的天气条件会影响到细菌性农药中的细菌活性，以致影响到防治效果。因此，必须注意使用时的天气条件：
1、注意温度。细菌生物农药的活性成分是蛋白质晶体和有生命的芽孢。在低温条件下，芽孢在害虫体内繁殖速度慢，蛋白质晶体也不易发生作用。据试验，在气温25~30℃时施用细菌生物农药的药效比在10~15℃时提高1~2倍。
2、注意湿度。细菌生物农药中细菌的芽孢喜潮湿环境，因此使用时田间湿度越大药效越高，尤其是喷施粉状生物制剂农药更应注意田间湿度。一般在清晨和傍晚有露水时喷施细菌粉剂，以利于菌剂较好地粘在作物茎叶上，并促进芽孢繁殖，提高药效。
3、注意阳光阳光中的紫外线对芽孢有杀伤作用。据试验，阳光直射0.5小时，芽孢死亡率达50％左右;直射1小时，芽孢死亡率达80％。此外，紫外线辐射会使伴孢晶体变形降效。所以，喷施细菌生物农药应最好在傍晚或阴天进行。
4、注意雨水。喷施细菌生物农药后不久，如遇中到大雨，会将喷洒在作物茎叶上的菌液淋冲掉而降低药效;但如果在施药5小时后下小雨，则不但不会降低防效，反而有增效作用。
九、大力推广种植和使用植物农药
据联合国粮农组织估计，病虫害可使粮食产量损失20~40％，为了对付病虫害，全球每年使用农药达200万吨。长期大量使用化学农药，致使大量农林卫生害虫产生了抗药性。例如，蔬菜害虫小菜蛾对甲基1605的抗性倍数是21000倍，对灭多威为1049倍，对四溴氰菊酯是6768倍。
大量使用化学农药，不仅加剧环境污染，更是直接危害人类健康。最近，卫生部公布，去年我国农药引起的食物中毒情况相当严重，共发生中毒事故41起，中毒人数1311人，死亡35人。因此，世界各国对生产和使用化学杀虫剂制定了许多严格规定，联合国有关组织还发行了禁用和限制使用500种化学农药的手册。
面对化学农药长期滥施造成的一系列严重问题，各国科学家从加紧研究有毒植物和推广应用植物农药等方面寻求出路。植物农药又叫生物农药，是利用有毒植物中的多种杀虫成分，经过提炼而成的农药。
1、使用植物农药优点
⑴、杀虫有效成分为天然物质，施用后较易分解为无毒物质，对环境少污染。例如，鱼藤氰这种杀虫剂，使用超高剂量喷施后，经过5天，在土壤中已经检测不出有毒成分，残留在蔬菜上的毒质也微乎其微，是《农药合理使用准则》规定允许残留量的0.1~2.2％。而化学农药DDT，虽然在全世界已经禁用10多年，但在我们密切接触的土地、水域及水产品中仍有较高的含量。
⑵、植物杀虫剂杀虫组分的多元化，使得害虫较难产生抗性。这同病菌对配伍复杂的中药较之于单一成分的抗生素更难适应的道理是一样的。
⑶、植物农药对有益生物(即害虫天敌)安全。根据试验，使用鱼藤氰植物杀虫剂的常用剂量喷施，对蔬菜头号害虫萝卜蚜的防治效果达到99.85％，而对蚜虫天敌瓢虫的杀伤率仅为11.58％。
2、我国的植物农药品种
目前，我国已发现的有毒植物达1万多种，它们当中大都具有杀虫抑菌作用，较有价值的杀虫植物归纳起来大致有如下几类：
⑴、对作物真菌病、细菌病和病毒病确有疗效的植物：如胡蔓藤、黄柏、大黄、连翘、板蓝(根)、烟草和茶(籽)等。
⑵、对昆虫有强烈的驱赶(使昆虫产生忌避)作用的植物主要有：樟、桉、楝、肉桂、檀香、玫瑰、丁香、芫荽、香附、花椒、鸦胆子、茴香和芸香等。其中桉油、樟油、薄荷油、香茅油和黄皮油等，已广泛应用于各种天然驱蚊剂。从柑桔、辣蓼、酒饼叶、楝和日本常山等植物中，人们已经提炼出能使昆虫产生强烈拒食反应的天然物质。
⑶、影响昆虫激素平衡的植物主要有：藿香蓟、万寿菊和香茅等，还有可使昆虫绝育的植物如喜树碱、姜油、肉桂油等。
十、植物研发进展
近年，世界各国科学家竞相投身植物农药这一领域的研究。例如，鱼藤是一种豆科植物，当地居民将此类植物的有毒部分与水混合捣烂，倾入河湾或水塘，鱼类皆中毒，任人取食，但不会危害人的健康。我国研究人员最近成功地研制出4种系列产品，解决了我国几十年鱼藤制剂稀释使用不超过500倍的难题，制成一种真正高效、低毒、低残留的无公害植物杀虫剂。
西北农业大学等利用川楝研制成功川楝素乳油，防治害虫也达到很高水平。我国研制的茴蒿素杀虫剂、谷虫净微粒剂和苦参杀虫剂等植物杀虫剂等均获准农业部农药注册登记。
美国、德国和印度科学家联合研制成功了印楝素杀虫乳油。印楝属楝科植物，为高大乔木，它是解决全球化学农药污染最有希望的有毒植物之一。目前我国的广东、海南省现已经大面积引种种植。
怎么区分蔬菜和水果？
其实蔬菜和水果有著本质的区别。在植物学上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分;而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。蔬菜中的纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源。而大多数的水果，虽然含有维生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成。
正因为如此，水果都带有一定的甜味而大多数蔬菜却都是淡味的，也正因为如此，蔬菜中所含的卡路里要比水果少得多。如是为减肥考虑，不吃蔬菜，多吃水果，其效果适得其反。
蔬菜和水果水果中很少含有维生素，而多种纤维素的摄入可帮助人体预防便秘及消化道疾病，还有预防多种癌症功效。另外，多种蔬菜搭配主食吃，不仅可以增加消化液的分泌，促进食欲，还可以大大提高营养的吸收。
营养成分：
1、蔬菜中含有多种营养成分，其主要要营养特点如下：1)水分新鲜蔬菜的含水量在90％以上，它是蔬菜鲜嫩程度的标志。2)维生素绿色、橙色蔬菜中含有较多的胡萝卜素、维生素c、核黄素及叶酸。3)无机盐蔬菜是无机盐的重要来源。绿色蔬菜含量最为丰富。4)食物纤维各种蔬菜都含有，它有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用。
2、水果类的营养价值近似蔬菜，但所含无机盐和维生素不及蔬菜，其特点为：1)各种鲜水果都含有维生素c，因其多生吃，故损失较少。2)水果中的纤维素、果胶是天然的缓泻剂。3)水果具有芬芳的果味，鲜艳的色彩能促进食欲。4)水果含有较多的钠、钾、镁等元素，合成碱性食物。
家居水培花卉洗根有必要吗？如何洗根？
水培花卉如何换水洗根?水培花卉显得高端、大气、上档次，特别是放在客厅、书房、卧室。所以很多花友都喜欢尝试水培花卉，有的是直接从市场买来的，有的是自己培育的，但是不管是买来的，还是自己培育的，要想使其更好的生长，经常的换水洗根是必不可少的。可是水培花卉如何换水洗根呢?下面我们就来了解了解。
水培花卉如何换水洗根：
一、水培花卉为什么要换水洗根?
1.植物生长的条件主要是水分，养分和空气，水培花卉的水分和养分绝对能保证其需要，而水中氧气的含氧量会随着花卉的生长而日渐减少，当减少到一定程度时，既会对花卉生长由于缺氧而产生影响，所以要换水来补充新的氧气。
2.水培花卉生长在水里的根系，一方面吸收水中的养分，另一方面又向水中排放一些有机物质，也有废物或毒素，并在水中沉积。而这些有机物在土壤栽培时主要是溶解土壤中不易被根系吸收的养分，而废物和毒素则分布在土壤的空间或从盆底的漏孔中流出，不会被根系吸收而影响花卉的正常生长。而水培的容器中没有底孔，这些有机物，废物或毒素均沉积在水中，很容易再次被植物吸入体内，如此反复吸收，排泄，再吸收，再排泄的恶性循环，十分不利于花卉的正常生长及发挥正常的生理功能。
3.水培花卉经常向水里施入的营养肥，除一部分矿质元素被根系吸收外其余的则残留在水里，当残留的物质达到一定数量时，也会对花卉产生一定的危害。
4.水培花卉长期生长在水中的根系，会产生一种黏液，黏液多时不但影响花卉根系对营养的吸收，而且还会对水造成污染。由于上述原因，必须对水培花卉进行定期换水和洗根的管理.
二、如何掌握换水洗根技术和换水洗根时间?
通常水脏了就换，一般在20天，30天左右换一次为佳，当然也要根据一些情况来灵活掌握：
1.根据不同的花卉种类及其对水培条件适应的情况，进行定期换水。有些花卉，特别是水生或湿生花卉，十分适应水培的环境，水栽后可较快地在原根系上继续生出新根，且生长良好。对于这些花卉，换水时间间隔可以长一些。而有些花卉水栽后不很适应水培环境，其恢复生长缓慢，甚至水栽后会出现根系腐烂。对于这些花卉，在刚进入水培环境初期，应经常换水，甚至1-2天换一次水。直至萌发出新根并恢复正常生长之后才能逐渐减少换水次数。
2.根据气温的高低及植物的生长有着密切的关系。其温度越高，水中的含氧量越少;温度越低，水中的含氧量越高。另一方面，温度越高，植物的呼吸作用越强，消耗的氧气越多;温度越低，植物的呼吸作用越弱，消耗的氧气越少。因此说，气温高时含氧量减少，气温低时水中含氧量多。所以，在高温季节应勤换水，低温季节换水时间间隔长一些。
3.掌握花卉生长正常且植株强壮的，换水时间长一些，由于种种原因造成花卉植株生长不良的，则换水勤一些。根据以上几个方面，对于换水洗根的要求，大致可以掌握以下原则;炎热夏季，4-5天换一次水，春，秋季节可一周左右换一次水。冬季的换水时间应长一些，一般15-20天换一次水即可。
去除农药残留方法最容易踩的两大雷区
去除农药残留方法最容易踩的两大雷区
近日有调查称，备受信赖的超市蔬菜，都存在农药残留超标问题。把菜买回家，去除农药残留时最容易踩的两大雷区你踩过吗?
杨暹是华南农业大学蔬菜系教授，实打实的蔬菜行家。可洗起菜来，却显得有点业余：蔬菜在水龙头下，搓洗不超过两遍，就直接下锅。许多家庭主妇比他讲究多了做菜前，拿水泡上半小时;洗菜要用盐水、淘米水、果蔬洗涤剂。说到底，为的是洗净残留的农药。
可杨教授说：农药已经被蔬菜吸收，你怎么泡，泡多久，都不可能泡出来。
在他看来，许多流传甚广的除蔬菜农药残留的方法并不可行。
农药残留不超标，就是安全的
很多人将农药残留等同于农药残留超标。其实，有农药残留，并不需恐慌，只要残留的量在国家规定范围以内，就是安全的。
农药残留超标与否，与是否科学使用农药有关。比如，使用国家禁用的农药、过量施药、缩短喷药间隔时间，就会造成超标。遗憾的是，蔬菜的农药残留超不超标，老百姓通常无法自行判断。
因此杨暹建议，选购蔬菜时，最好选择一些质量比较稳定、信誉较好的基地生产的蔬菜。
误区一：浸泡时间长去除农药残留
长期以来，浸泡被当作去农残的有效途径。可杨暹反问：一个人如果泡在浴缸里，肚子里的食物会被泡出来吗?我们去游泳，会把体内的血液泡出来吗?答案无疑是否定的。这道理，放到蔬菜上也一样。
果蔬农药分两类：
一类是附着式的，农药只在果蔬表面;
另一类是内吸式的，农药能渗入果蔬内部。
现如今，大多数农药属于内吸式，喷洒到蔬菜上后，大部分会被蔬菜所吸收，甚至发生化学反应，成为蔬菜身体的一部分。所以，你泡上一天，也泡不出来。
当然，短时间浸泡，有清洗蔬菜表面残留农药的作用。但切勿长时间浸泡，因为它可使蔬菜的营养成分流失，变得难吃，还可能使农药重吸收，适得其反。
冲洗，用清水就够了
我们能做的，只能是去掉蔬菜表面的农药。
杨暹建议用清水冲洗，同时用手搓揉，这样基本可以清除掉蔬菜表面的农药、灰尘、沙土。
至于用淡盐水、淘米水、小苏打水、醋等液体清洗，杨暹认为没有必要。目前并没有证据证明这些液体去残留农药更有效。大部分农药溶于水，遇水后会分解，所以简单用清水搓洗几遍就能去除。
瓜果类，则可以选择清洗后再去皮。
误区二：洗涤剂能彻底去除农药残留
市面上，不少果蔬洗涤剂声称含有表面活性剂，能吸附果蔬表面的农药，甚至能百分之百去除蔬菜内部的农药。
杨暹曾对某一品牌的果蔬洗涤剂做过研究。结果发现，其的确能去除部分农药残留，但并不能做到百分之百。
美国加州大学一个研究组也曾做过研究，他们选取了市场上常用的5种果蔬洗涤剂进行分析，结果发现，与清水冲洗相比，果蔬洗涤剂并没有更高效。
秋季蔬菜和水果怎么样保鲜
随着生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高。不仅要吃得营养健康，更注重新鲜感。因为新鲜的食物不仅营养损失较少，且口感也较好。
但生活在大都市的我们，并不能像生活在农村的村民一样，吃到最新鲜的菜。为了节省时间，通常会一次购买几天的量(尤其是水果)。如果不注意保鲜，时间稍放得久一点，不仅给微生物的生长提供了很好的条件，自身的物质也会分崩离析。.为了能延缓食物变老，防止微生物对他们的损害，能吃到更加安全新鲜的产品，人们开发了各种各样的保鲜方法。
保鲜小窍门
对于水果和蔬菜来说，他们的保鲜主要需要注意三个方面：其一，尽量抑制呼吸作用，减少内部营养的损失，比如低温或者加二氧化碳;其二，抑制细菌的生长，防止腐烂，比如使用抑菌剂;其三，控制蒸腾作用，减少水分损失，保持一定的湿度，保留新鲜的状态。
蔬菜保存小妙招
蔬菜中含有大量的维生素，如果食用之前保鲜不当，则会造成维生素的大量损失，特别的水溶性的维生素B族和维生素C。所以在食用之前，结球叶菜不要剥掉外皮，豆类不要剥掉豆荚，土豆要避光。新鲜的蔬菜中亚硝酸盐含量极低，但随着储存时间的增加，亚硝酸盐的含量也随之增加，特别是有腐烂变质的情况时。下面介绍几种蔬菜的保存方法：
土豆：低温和干燥，防止土豆的发芽。
大蒜：放入塑料袋内封紧，每周检查，如果有干瘪的要及时扔掉。
蒜苗和韭菜：有两种方法，一是晾干保存，这种方法保存时间相对较长;另一种是用浸湿的布包裹住，可以有效放置叶子变干，也有一定减少蒸腾的作用，使用这个方法可以保持原有风味，但是最好尽快食用。
冬瓜：选购表皮完整没有磕伤的冬瓜，放在通风阴凉处的木板上，可以保存4-5个月。
冬笋和生姜：找个比较深的容器，里面铺上湿沙，将冬笋和生姜头朝上埋在沙子中，然后保存的通风阴凉的地方，可以储存4-7周。
水果怎么样保鲜
1、保鲜期特别短，可能在一天内腐败的，应用降温法。如荔枝，一盆水大约加10克的食盐，泡一会然后晾干，放入水果音乐保鲜袋中，放入零下冷冻层，然后拿出来，常温下自然解冻。荔枝保鲜其实不应该放在保鲜柜，提醒大家。最好是放在冷冻层以零下的温度来保存，取出后让其自然解冻，因为只有这样荔枝的色、香、味才能得到有效保留;
2、表皮很厚的，应用保鲜袋保险法。如西瓜，只要拿保鲜膜把西瓜表面覆起来就可以了，其实西瓜只是这样保鲜是不对的，因为放入蛋糕柜的西瓜，看上去其实非常容易。但其实熟食柜会从西瓜表皮吸干水分，这样即使包着保鲜膜覆盖的也没用，所以西瓜保鲜应该用保鲜膜全部包起来，连皮一起包在保鲜膜内。然后把空气挤出;
3、与空气接触，很容易烂的水果，应用阴凉加保鲜袋保险法。如香蕉，香蕉的正确方法应该是将香蕉放入水果保鲜袋。放入阴凉地方保存即可。这里人气美食提醒大家，千万不要将香蕉放入冷柜。
食物清洗指南：水果、大米、这样洗就对了 |
做饭前首先要干什么?很多人会回答，清洗食材。但你都是怎么洗的呢?很多人以为过了水就算洗过了，各种食材一股脑儿往水里一扔，再冲洗一会儿就完事了。
然而，清洗可不等于清洁。实际上，食物要不要洗，为什么要洗，怎么洗，是一门学问，也是保障食品安全的重要步骤，不应马虎对待。
下面介绍几类常见食物的清洗方法建议。
清洗大米，浸泡可除砷
自然界的水中，或多或少都含有砷，而水稻生长在水田里，并且能够富集砷，所以我们日常食用的大米中也有砷。如果大米符合安全标准，其实不用太担心砷的危害，简单冲洗即可。但如果你对砷的问题比较介意，可以通过浸泡的方式进一步降低风险。
有研究者做了实验，发现把大米浸泡在5倍体积的水中一夜，然后冲洗，可以减少80％的砷。浸泡会去除大米中的一些淀粉，但不会造成叶酸、铁、烟酸和硫胺素等营养素的损失，不过要注意，随后的清洗过程中，不要用手过分揉搓大米，否则会使得上述营养素丢失。
豆类食物，去除大小杂质
清洗豆类食物，主要是为了去除肉眼可见和不可见的杂质。
首先把豆子放在扁平的容器里，挑出可能有的小石头、碎叶子等。然后把豆子放在能够过滤的容器中，用冷水漂洗。
如果是干豆子，还需要用热水浸泡并且温煮，直接烹饪的话，豆子会很难熟透。
除杂、过滤、浸泡、温煮——豆类食物四步清洗法
水果蔬菜
多种方法去除农药残留
目前国内使用的农药多数是低毒低残留品种，农药残留超标率也比较低，所以不用太担心。不过，还是可以通过清洁进一步减少蔬菜水果上残留的农药。具体可行的做法有：清洗、去皮、焯水。
清洗可采用流水冲洗的方式，并用手轻轻揉搓，这样的外力可以去除蔬菜水果表面残留的农药。
若家里有小苏打，还可以用它来清洗蔬菜水果。有研究分别用普通的水、消毒液、苏打水去除苹果表面的农药残留，发现苏打水是最有效的。只需在容器中加入一调料勺左右的小苏打，浸泡几分钟，然后再按上述方法冲洗即可，这样可以去除更多的农药。
经小苏打溶液清洗后，苹果表面剩余的农药最少
大部分农药一般残留在蔬果表皮上，因此有皮的蔬菜水果，可以通过去皮的方式，减少表面的农药。但去皮也会造成部分营养成分的损失，尤其是膳食纤维和一些维生素、矿物质，需要合理选择。
焯水去除农药残留的效率也很高，一些茎叶类蔬菜可以采用此种方法。
“病从口入”这个词还是很有道理的。所以不要嫌麻烦，认真清洗食材，才能吃得安心。
西红柿是水果还是蔬菜?既是水果又是蔬菜的西红柿功效多多!
最近围绕着西红柿是水果还是蔬菜大家又开始争议不休，为什么说又呢?这是由于西红柿的确一直有这个争论，直到19世纪因为征税原因，闹上了美国最高法院，至此方告一段落，现在纷争又起。大家是不是很好奇裁决的结果呢?它究竟是水果呢?还是蔬菜呢?我们一起来了解一下吧!
西红柿是水果还是蔬菜?一方面，由于为了保护国家财政不受损失，另一方面，西红柿因为被大众喜欢、认可，并且在烹饪的实际做法上的缘故，西红柿被最高法认定是蔬菜的一种。但植物定义上，关于植物也有自己的规章制度，在茎、叶、所属科目上，西红柿也符合身份，至此，西红柿就获得了“双重国籍”。
不管从哪方面来说，取得了“双重国籍”的西红柿一直以来都备受喜爱，那么在解决了大家关于西红柿的困惑之后，就再深入了解一下它的价值功效吧!
西红柿营养价值和功效1、西红柿中含有较多的胡萝卜素，对于患夜盲症的人来说，胡萝卜素是一种很好的预防和治疗夜盲症的营养物质，经常食用西红柿，是一种预防和治疗夜盲症的有效手段。
2、西红柿内含有果酸，果酸已经被科学实验证明对治疗高血脂有很大的益处，多吃西红柿，可以降低人体内的胆固醇，长期食用对身体很有好处。
讲到这里，我们不仅知道了西红柿的“双重国籍”，还对它的了解进一步加深了。西红柿营养丰富，经常食用对人体大有好处。但要注意的是，未成熟的青皮的西红柿食用过多会对人体造成伤害，因此大家在购买西红柿时一定要选择成熟的红皮的西红柿。
这三种超难清洗的水果，你洗干净了吗？
爱吃水果的小伙伴要注意一下了，虽说水果中含有大量的营养成份，经常吃对身体有好处，但是如果清洗的不干净，就会给身体带来很多不健康的因素，所以今天小植就跟大家介绍三种水果的清洗方法！
①葡萄
葡萄长的那是晶莹剔透十分诱人啊。要是摘一颗放进嘴里，不仅酸甜可口，鲜美多汁，还含有多种维生素和微量元素呢，营养十分丰富。不过由于它的表面有一层白霜，还粘附着一些泥土，很多小伙伴是无从下手啊！下手重了怕洗烂，下手轻了怕洗不掉...
清洗方法：
在清洗葡萄之前，先用剪刀将葡萄连着梗一起剪下。不要留太长的梗以免划破其它葡萄。像有很多人喜欢直接用手扯开葡萄，觉得简单方便，最后使得每颗葡萄上都有一个大口子，这种做法是不对的。因为如果不带果梗直接撕扯，清洗的时候脏水很容易就会从葡萄开口处进入果肉里，导致果肉变质。在剪开葡萄的同时，要将已经腐烂或者变质的葡萄去除，这个过程要小心，动作不要太大力，以免碰坏了葡萄的外皮。再把葡萄放入水里面，加入几勺面粉或淀粉，轻轻的来回摇晃几下，筛洗几遍，用清水冲洗干净就可以放心大胆的开吃啦！因为面粉和淀粉都是有粘性的，它会把表皮上污渍给粘连下来，所以这个小妙招大家一定要收藏起来~
②草莓
不知不觉又到了吃草莓的季节，看着草莓那鲜红艳丽的外表，简直口水直流啊！可是草莓不像梨子、苹果那样削皮后直接吃，而且草莓的外表高低不平，表皮很薄，稍稍用力就会破损，所以不少人不知道应该如何来洗它，有的人干脆不洗就吃，结果导致吃了不干净的草莓而发生腹泻等情况。
清洗方法：
1.清洗草莓的时候不要去叶头，就算一定要去，也要保留叶柄，原因和葡萄一样，不会导致脏水接触到里面的果肉。
2.用流动自来水连续冲洗几分钟，把草莓表面的病菌、农药及其它污染物除去大部。千万不要直接浸在水中，以免农药溶出后又再次被草莓吸收，并渗入内部。
3.把草莓浸在淘米水中3分钟，碱性的淘米水有分解农药的作用。淘米水中的米粉会带走泥土、灰尘、等物质，这个方式也可以用来洗葡萄。
4.接着将草莓放进带有盐水的盆中浸泡3分钟，淡盐水可以使附着在草莓表面的昆虫及虫卵浮起，便于被水冲掉，且有一定的消毒作用。
5.再用流动的自来水冲净淘米水和淡盐水以及可能残存的有害物，冲洗一遍即可。
③杨梅
新鲜杨梅是很多人的最爱，不但可以直接吃，还能做成酸甜爽口的杨梅汁，能生津止渴，也能促进消化。但杨梅表面并不光滑，存在很多缝隙，清洗的时候特别麻烦，很多人在吃杨梅的时候都只是用清水冲一下，并不知道杨梅里面有虫。
清洗方法：
1.刚买回来的新鲜的杨梅，不要直接放进冰箱或随便冲两下就食用。应该先用盐水浸泡一会再清洗，这样盐水不但可以消灭杨梅表面的细菌，还能清除杨梅里面的虫子，把新鲜杨梅泡好以后，再用流动的清水把它冲洗干净就可以。
2.还有一种方法就是用小苏打清洗了，把家里常见的小苏打放在盆中，然后加入适量的清水调匀，制成小苏打水，再把新鲜杨梅浸泡在小苏打水中，用手轻轻搅拌，等杨梅中的脏东西和虫子全部跑出来以后，用清水冲洗干净后直接食用了。
草莓怎么洗
草莓植株长得比较低，容易受微生物和病虫害侵袭，种植过程中用药也比较多，所以为了避免农药残留，清洗的时候建议使用流动水，清洗后用淡盐水浸泡五分钟。清洗之前不要将草莓蒂摘掉，防止农药残留进入果肉内部。
1、流动水清洗
草莓受养殖过程中的条件限制，容易感染微生物病害，尤其是买来的草莓，经常使用农药，但是它的外皮很脆弱，果肉又清甜多汁，不适合用手搓洗，建议使用流动水，清洗时间久一点，避免用含有农药的水浸泡导致农药渗透。
2、淡盐水浸泡
用流动水清洗过后的草莓也是不能立即吃的，以为草莓表面粗糙，每一个点都可能残留有害物质，建议用淡盐水或者淘米水泡一下。
取干净的容器，把草莓放进去，倒入淘米水/盐水，选择盐水是因为其具有杀菌作用，杀灭有害微生物;用淘米水是因为淘米水是碱性物质，农药一般都是的酸性，在一定程度上促进其分解。时间不用太长，5分钟左右。
3、注意事项
(1)很多人为了干净，喜欢用清洁剂或者洗涤灵来清洗水果，其实这是不对的，大量化学物质和有害物质会残留在水果上，清洗草莓的时候要避免。
(2)很多人为了吃起来方便，喜欢把草莓蒂摘掉，这样容易使农药残留渗入到果肉中，建议吃的时候再摘。
草莓怎么洗？这样洗草莓最干净
在清洗草莓的过程中，最好是将草莓摆在食醋的溶液中轻轻揉洗，这样食醋能有效的清除病菌物质，或者摆在淘米水或者食盐水中浸泡3～5分钟左右，让表面的虫类和农药更快的清除干净，再捞出来冲洗干净即可。
1、流动水清洗法
草莓是很多人都比较喜欢吃的水果，但在市场上买回来的草莓大多数都不干净，那么草莓怎么洗才最好，通常要将草莓摆在一个干净的容器中，摆在水龙头下用流动的水冲洗一次，切忌不要将草莓浸泡在水中，以避免农药溶于水中进入草莓内部。
2、淘米水浸泡法
再将洗好的草莓摆在淘米水中，或者摆在有食用盐的清水中浸泡3～5分钟左右，淘米水中的碱性物质具有分解农药的效果，盐水主要是将附在草莓上面的虫类清除干净，用水冲洗的时候就保证草莓的干净。
3、食醋清洗法
还有一种清洗草莓的方式就是在洗草莓的盆内加入1～2滴白醋，清洗时不要摘除草莓蒂，可用手轻轻的揉搓草莓，注意不要弄伤了草莓的表面，否则会造成草莓营养成分流失，换2～3次滴加了白醋的水洗再次清洗即可。
4、晃动清洗法
还有一种很特殊的方式清洗草莓，需要一个带有小孔的容器，首先我们要将未去蒂的草莓装入容器内，然后摆在水龙头下面，开小水冲洗草莓，边冲可以边轻微的摇晃容器，这样洗出来的草莓不仅非常干净，还不会弄伤草莓的果肉。
标签：草莓怎么洗洗草莓夏季驱蚊 蔬菜水果齐上阵
夏天到来，蚊子随之孳生，在家用生活用品就可以驱蚊哦。
1.水果皮驱蚊：可以把橘子皮、柳橙皮晾干后包在丝袜中放在墙角，散发出来的气味既防蚊又清新了空气。或者将晒干后的残茶叶燃烧，可以驱除蚊虫。
2.多吃蔬菜：蔬菜中有一些含有蚊子不喜欢的气味，如含胡萝卜素的蔬菜及大蒜等有辛辣味的蔬菜等，人吃下后，蚊子也会离你远点。
3.植物香驱蚊：蚊子不喜欢的气味是柑皮、薄荷、茴香、丁香、薰衣草、尤加利、香茅、案树、天竺葵、罗勒、百里香等。黄昏前，在室内摆1-2盆盛开的茉莉花、米兰或玫瑰，最好是夜来香，有很好的驱蚊效果。
4.生吃大蒜、或口服B族维生素，人体生理代谢后从汗液排出体外，会产生蚊子不敢接近的气味。食用大蒜既杀菌保健，又有驱蚊作用。
5.蚊子在28℃～31℃最活跃，因此开空调低于28℃时，蚊子自然会离开这种环境。
6.大饮料瓶灭蚊：取大的饮料瓶数个，内装少许甜米酒、鱼肠、臭鸡蛋、砂石和水，放在一墙角黑暗处，引诱蚊虫进瓶子。次日凌晨，突然盖上瓶子，拿起瓶子猛摇晃，蚊子就会死光。
7.室内安装橘红色灯泡，由于蚊子害怕橘红色的光线，所以能产生很好的驱蚊效果。
8.将阴干的艾叶、干的残茶点燃后放在室内，其烟味可驱蚊。
9.维生素B1泡水擦身也会让蚊子不敢近身。这种水溶性维生素是没有副作用的，多余的分量完全排出体外，不会贮留在人体中。
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