一种植物加动物。
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据报道，切片黄瓜表面光滑、不易入味，调料加在上面往往会滑落。拍黄瓜则不然：它不规则的棱角和粗糙的表面极易吸收调料，几秒钟的工夫就能入味。
报道称，拍黄瓜是亚洲很多地方的标准做法，今年夏天，它也成为纽约的一股潮流。
只不过是采用不同的方法处理食材，就能彻底改变它的口感和味道，这真的很酷，下东区MissionChineseFood餐厅的大厨丹尼博温(DannyBowien)说。
报道称，拍黄瓜的做法是这样的：用一只手把刀平放在黄瓜上，把黄瓜放在刀面最宽处的下方。用另一只手的掌根往刀面上猛拍，和拍蒜以去除蒜皮的做法一样(也可以像日本人那样，用木锤或擀面杖拍)。
拍完之后，大致切几下，或者用手掰开用手去掉湿滑的黄瓜籽更方便然后撒上盐，腌一会儿。这个过程能让瓜肉变得更紧实，瓜皮变软，变成诱人的鲜绿色。关键是要用瓜肉紧实的嫩黄瓜，软软的老黄瓜会被拍碎。
黄瓜新吃法拍黄瓜加酸奶
报道称，中国的凉拌拍黄瓜大多是加入酱油、米醋或陈醋、蒜和芝麻油。在北方和西北，人们往往还会往里面加辣椒和花椒。
很早以前，纽约的一些中餐馆就有拍黄瓜，比如西安名吃(XianFamousFoods)。但是今年夏天，突然之间，哪儿都是拍黄瓜。博温的墨西哥风味MissionCantina餐馆是在拍黄瓜里加入味道浓郁的芝麻酱，芝麻酱里含有酸橙、孜然和牛至叶粉;惠特尼博物馆(Whitney)新开的无名餐厅(Untitled)是在荞麦面里加入拍黄瓜、小萝卜和鞑靼金枪鱼;一风堂拉面馆(Ippudo)是把黄瓜轻拍，用芝麻油和大蒜调味(它在菜单上的名字是让人上瘾的芝麻油黄瓜[addictivesesamecucumber])。
报道称，东村的超级汉堡(SuperiorityBurger)餐厅把参差不齐的黄瓜块和味道浓烈的酸奶混合在一起，再撒上一点墨西哥青辣椒酱和芝麻棍子面包屑。
拍黄瓜很粗糙，形状、大小不一，特别令人满意，朱莉娅戈德伯格(JuliaGoldberg)说。她是超级汉堡餐厅的副主厨，她和餐厅的大厨兼老板布鲁克斯黑德利(BrooksHeadley)一起创造了那道菜。
报道称，戈德伯格对拍黄瓜的常见方法进行了一些改动，很是有用。她把黄瓜放进密封塑料袋中拍打，以免黄瓜籽四处飞溅。她还在同一塑料袋中装满冰块，放在沥过水的黄瓜上，让它们更冷、更脆。
只有这一次，我喜欢用手而非用刀来处理一种食材，她说。
延伸阅读
夏季黄瓜最佳吃法：黄瓜汁预防口腔溃疡
如果吃腻了炒黄瓜和拌黄瓜，不妨尝试一下这些新鲜的吃法！黄瓜汁在夏天可以用来预防口腔疾病。
1、黄瓜汁：预防口腔溃疡
黄瓜汁的口感和营养俱佳，在夏天可以用来预防口腔疾病。
如果吃腻了炒黄瓜和拌黄瓜，偶尔喝一杯黄瓜汁，自是别有一番风味，更能预防夏天里多发的口腔疾病。
制作方法：把新鲜的黄瓜简单用糖腌一下，或者直接加冷开水在榨汁机中取汁直接饮用。
喝法：
黄瓜汁可以在早晨喝一杯，能起到清爽肠胃的作用。因为黄瓜中含有大量维生素，可以缓解一定的发炎症状，对口腔溃疡能起到有效的治疗作用。
饮用黄瓜汁的时候，如果觉得稀释后的黄瓜汁口感有点苦涩的话，可以适量加一点蜂蜜来调味。
疗效：
美国营养专家研究还发现，每天饮用一杯黄瓜汁能够起到防止头发脱落和指甲劈裂的作用，甚至于还可以增强人的记忆力。
众所周知，黄瓜具有利尿、强健心脏和血管、调节血压、预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化的功效。实验中还发现，吃整个黄瓜的效果没有饮黄瓜汁效果好。
2、黄瓜馅饺子：开胃降压促消化
夏天天气炎热，很多老年人都没胃口。营养学家建议，老年人午餐或晚餐吃点饺子、包子之类带馅的食品，不仅营养均衡，还有助于消化。如果以前没吃过黄瓜馅饺子，不妨尝试一下，不但清凉爽口，还能防暑、降压、预防心脑血管疾病。
制作方法：
做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。将两个鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒，一边炒一边捣碎，越碎越好，炒好后放凉。爱吃丰富馅料的还可以放一点豆腐。
然后将放凉的鸡蛋、豆腐与黄瓜丝加入五香粉、鸡精、葱姜末等，一起搅拌均匀待用。和面时把黄瓜水放进去，不但面会更加筋道，而且口味也更好。
3、附加收获--黄瓜皮茶
黄瓜肉做馅，削下来的皮可以做一道清热去火的黄瓜皮茶。
先把黄瓜皮放在太阳下晒干，晒干后用手揉碎。200毫升水中加入10克黄瓜皮煎水，水沸后改成小火，把水煎至剩一半即可。这样的天然茶饮，每天喝几杯都可以，能有效缓解头痛发热等夏季里常见的中暑反应。3、蓑衣黄瓜：酸甜爽口好下饭
蓑衣黄瓜清爽可口，夹取的时候瓜片之间紧紧相连。早餐有喝粥习惯的人，可以用蓑衣黄瓜代替咸菜。中餐或晚餐，它更可以充当一道爽口又下饭的凉菜。
制作方法：
做蓑衣黄瓜，最好选用大一些的黄瓜，从一端开始朝同一方向以45度的角度去切，每刀之间相距的距离越小，切出来的黄瓜就越柔软。
如果黄瓜很脆而刀不快，黄瓜容易被切断。所以切的时候最好在黄瓜底下放两根筷子，而且通常来说用西餐刀比较好掌握力度，切出来会匀称些，如果没有西餐刀的话，菜刀最好更锋利一些。先将黄瓜的一面直刀切，因为底下垫着筷子，所以就放心地切吧，不用担心切断。切完一面后，翻过180度，再切斜刀。
先将朝天椒切丝，泡入冷水中;白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色，盛出充分晾凉;小火加热锅中的油，依次放入花椒和朝天椒丝，微变色后立即盛出，制成麻香油;然后，在蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油各少许，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时;食用时将黄瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。这种方法做出来的蓑衣黄瓜不但口感上有嚼头，在口味上也格外好。
老人和小孩夏天不宜多吃，因为黄瓜的凉和辣椒的辣会对胃产生一定的刺激，所以蓑衣黄瓜最好和主食一起吃。
4、生拍黄瓜：解暑效果好
到了夏天，往往让人觉得暑热难耐，不免心情烦躁。黄瓜富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等很多营养素，黄瓜也因此而成为夏天里的最佳蔬菜
制作方法：
凉拌黄瓜最好用刀拍，等它表面裂开后再将其切碎，这样做，黄瓜的汁和碎渣不会乱溅。把黄瓜切碎后就可以用少量生抽、适量老陈醋、鸡精、香油和蒜末制作调料汁了。如果想吃新鲜清爽的拌黄瓜，就在上菜的同时浇汁。如果想吃滋味重一些的，可以提前拌好，放置几分钟再吃，这么做滋味虽好，但是黄瓜的水分会损失一些。
很多人喜欢在黄瓜里拌上一些猪头肉、肘花等肉食，这种做法并不是十分科学。黄瓜无论在口味，还是在营养上都容易被其他的食物所影响，加入一些肉食，黄瓜的清淡口感会被肉味所掩盖，在口味上大打折扣，食物中的脂肪含量、蛋白质、胆固醇含量都相对增高，很难再起到清凉解暑的作用了。
所以在吃拍黄瓜的时候最好什么配菜也不放，才能真正体现出黄瓜的特点和价值。因为是一道生菜，况且黄瓜本身性味甘寒，所以老人和小孩还有一些胃寒的患者还是要谨慎食用。
自制汤圆五种新吃法
原料：
汤圆粉(糯米粉)、熟黑芝麻、蜂蜜、熟面粉(干面粉用微波炉加热一、两分钟即成熟面粉)
做法：
1、用搅拌机的干磨杯把炒熟的黑芝麻打碎，直至打成类似芝麻酱的粘稠状。
2、加入蜂蜜拌匀，这时的酱比较稀，不好包，再加入适量熟面粉，使芝麻馅不粘手即可，然后捏成一个个小球。
3、汤圆粉中加入适量温水，揉成面团，再分成小剂，包入汤圆馅，搓成圆球，煮熟即可。
汤圆做好了，凤凰网华人佛教现在就教你五种新吃法，看仔细了，好吃你就多吃点哦：
拔丝汤圆
将汤圆炸好备用。以食用油滑锅底，放入白糖和适量清水，用文火熬成糖稀，当糖稀冒大泡呈黄色时，放入炸好的汤圆，与糖稀搅拌，迅速出锅，趁热食用，宛如金珠缠丝，别有情趣。
穿衣汤圆
将芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的锅中，再倒入炸好的汤圆，滚粘均匀，出锅上盘，逐个摆开，冷食、热食皆宜。
清蒸汤圆
将汤圆摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上白糖即可。食之香糯可口。
烘烤汤圆
将汤圆摆入抹有底油的金属盘内，连盘放进烤箱，烤至色呈金黄、熟透，取出装盘，以白糖佐食，不仅无油腻感，而且口味清香甘甜。
油炸汤圆
先将油烧热，然后将汤圆下油锅后轻轻翻动几遍，待汤圆全部虚涨，捞出撒上糖即可食用。
黄瓜病害防治
1.黄瓜霜霉病黄瓜霜霉病俗称马干，是黄瓜栽培中最常见的病害，其发病特点是病害重、来势猛、传播快，严重影响蔬菜的产量和质量，常给菜农带来严重的经济损失。此病只危害瓜类，除黄瓜外，还侵害冬瓜、丝瓜等。
(1)症状特点：该病主要为害叶片，发病初期子叶出现不均匀的退绿、黄化，形成不规则的枯黄斑，后扩大成褐色多角形坏死斑，斑缘有侵润圈。潮湿时病斑背面形成紫色或黑色霉层。每片叶只2～3个大斑，病斑棱角不明显，呈无规则形缓圆边缘斑。霜霉病发展传播非常快，若防治不及时，只要几天瓜田就一片焦黄。
(2)发病条件：由古巴假霜霉菌侵染发病，病菌借助风雨传播。低温、高湿发病重，病菌侵染适温16～20℃，且叶面结露或有水膜是霜霉病病菌侵染的必要条件;而气温20～26℃，相对湿度85％以上是霜霉病菌生长的最适条件。露地栽培连雨降温、空气潮湿、天气忽冷忽热、阴天灌溉等，容易引起霜霉病流行。
(3)防治方法：
①选用抗病品种，如天津5918、津杂4号、津研7号、农城4号、沪5号、农大9303、夏丰l号、中蔬8号、山东28945、中农1101、夏青2号、甘杂828等。
②加强栽培管理。露地栽培防止积水，保护地栽培要注意调控温度和湿度;若气温波动设法保温增温，减缓降温速度。上午温度保持25～30℃，湿度75％左右;下午温度20-25℃，湿度70％;前半夜温度15～20℃，湿度80％以下;后半夜可将温度控制在10--13℃，从而最大限度地防止叶面结露。晴天上午灌溉，灌溉后及时放出水蒸气。
③实施药剂防治。发病初期就必须立即喷洒药剂，常用的药剂有如下几种：40％乙磷铝可湿性粉剂250倍液，或72％克抗灵可湿性粉剂600倍液，或58％甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液，或72％克露可湿性粉剂600倍液，或35％霜霉威(普力克)水剂300～500倍液，或64％杀毒矾可湿性粉剂500倍液等。保护地还可应用45％百菌清烟剂，每公顷3.75～4.5千克;或5％百菌清粉尘剂，每公顷15千克。
2.黄瓜疫病俗称死藤，各地都有发生，但局部地区危害严重。南方春黄瓜、北方夏秋黄瓜发病率较高，常年发病率10％左右，严重时超过50％，对黄瓜的产量和质量有严重影响。此病除黄瓜外，还危害南瓜、冬瓜、西瓜和菜瓜等葫芦科蔬菜。
(1)症状特点：苗期受害嫩稍呈暗绿色水渍状萎蔫，逐渐干枯却不倒伏。叶片病斑呈暗绿，为油渍状，圆形或不规则形，边缘不明显，干燥时呈青白色。叶柄受害叶片下垂。蔓茎结节和叶柄发病较重时出现暗绿色水渍状软腐，患部具有明显的缢缩现象，特别是茎基部，病斑水浸状，缢缩更为普遍，病斑以上部位萎蔫枯死。温度大时，瓜条开始呈暗绿色水渍状凹陷病斑，并很快腐烂如泥，有臭味。
(2)发生条件：由甜瓜疫霉侵染致病，病菌在土壤里和病残体上越冬，借助风雨、土杂肥和灌溉水传播。高温波动和高湿是疫病流行的重要条件。病菌萌发的适温为18～24℃，发病适温为28～30℃。另外，夏季高温连雨、深水灌溉、低洼积水、施用未腐熟农杂肥、植株体表有水滴等促进发病。
(3)防治方法：
①选用抗(耐)病品种。应因地制宜选择不同的抗病品种，如中农1101、京旭2号、湘黄瓜2号、长春密刺等均有一定的抗病能力。
②种子处理。播种前用72.2％普力克水剂800倍液，浸种30分钟取出，清水冲洗后催芽播种。
③栽培方式。采取小高畦或深沟高畦栽培，连雨天保持排水通畅，发现病株立即拔除并开始控制垄畦底沟润水或浇水。
④旧苗床育苗需用25％甲霜灵可湿性粉剂消毒，每平方米8～10克药加适量细干土，拌匀撒于苗床上。
⑤实施药剂防治。该病用药一定要及时，发现病株应立即用药，常用的药剂有如下几种：喷洒72％克露可湿性粉剂600倍液，或64％杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或58％甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液，或72％克抗灵可湿性粉剂600倍液，或72.2％普力克水剂600倍液等。
3.黄瓜蔓枯病该病是冬春保护地黄瓜和露地秋黄瓜的重要病害，部分地区发生普遍，引起死秧，危害严重，产量损失很大。
(1)症状特点：叶面病斑多样，近圆形、半圆形或沿边缘呈v形，颜色呈淡褐至黄褐色，上生小黑粒点，轮纹不明显，后期易破碎穿孔。茎基部发病表皮呈淡黄色，后变灰色，斑面密生小黑粒点，病重后茎干皱缩纵裂如麻状。
(2)发病条件：植株密度过大，湿度大，通风不良，施氮肥过量，长势弱均可诱发本病。平均气温18～25℃，相对湿度85％以上，土壤含水量过大，发病较重。另外，降雨过勤、平畦栽培、底肥不足、透光性差也易诱发本病并流行。
(3)防治方法：
①种子处理。可用于种重量O.3％的福美双拌种播种，也可在播种前用25％多菌灵可湿粉剂50倍液，浸种30分钟后取出，晾干播种。
②加强栽培管理。宜间隔2～3年与非瓜类作物轮作，设无病留种田或无病株采种。施足腐熟基肥，按比例增施磷钾肥。
③实施药剂防治。发病初期喷药来防治，常用的药剂有：70％代森锰锌可湿性粉剂500倍液，75％百菌清可湿性粉剂600倍液，50％甲基托布津可湿性粉剂500倍液，或50％混杀悬浮剂600倍液，50％多菌灵可湿性粉剂500倍液等。每隔4～5天喷1次，直到病情渐停为止。
4.黄瓜黑星病黄瓜黑星病是国内植物检疫对象。在东北地区危害严重，是保护地黄瓜的重要病害。它使黄瓜严重减产此病除危害黄瓜外，还危害南瓜和甜瓜。
(1)症状特点：生长点受害呈黑褐色腐烂，形成秃桩。病叶开始褪绿，产生近圆形斑点，逐渐扩大并很快干枯，形成I圜形或近圆形黄褐色大病斑，开裂或脱落后留下暗褐色星纹状边缘。茎和叶柄病部先呈水渍状褪绿，后变为污绿或暗褐色，病斑长条状凹陷，表面龟裂，潮湿时病部生黑色霉层，最后腐烂，引起植株萎蔫。瓜条病斑呈暗绿色凹陷，后期龟裂或腐烂。病部产生白色半透明胶状物，老化变琥珀色粒状，干后脱落。
(2)发病条件：发病最适温度20～22℃、相对湿度90％以上。因此，阴天寡照、结露时间长、植株郁闭、湿度过大、长期重茬和播种带病种子都是引起发病的重要条件。
(3)防治方法
①选用抗病品种。如青杂1号、中农7号、津春1号、中农13、白头霜、吉杂2号等品种，还要选用无病种子，即由无病田或无病株上采种。
②带病种子需进行消毒，可用50℃温水浸种30分钟，或用55℃温水浸种15分钟，取出冷却后催芽播种。亦可用种子重量0.4％的50％多菌灵或克菌丹可湿性粉剂拌种。
③采取检疫措施。执行植物检疫法规，划定疫区，保护无病区。
④实行轮作。适宜与非瓜类作物实行2--3年轮作。
⑤控制浇水。大棚和温室定植后到结瓜期，严格管理灌水，以便提高地温和降低湿度。
⑥烟熏。大棚与温室移栽前10天，每立方米空间用硫磺2.4克，加锯末4.5克拌匀后，分放点燃密闭熏烟1夜。
⑦实施药剂防治。初见病时用45％百菌清烟雾剂，每667米2250克，或喷撒10％多百粉尘剂，每667米21千克。还可喷施50％多菌灵可湿性粉剂500倍液，或75％百菌清可湿性粉剂600倍液，或70％甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，或50％苯菌灵可湿性粉剂1500倍液等。用2％武夷菌素水剂150倍液喷雾，若在此基础上再加入50％多菌灵可湿性粉剂600倍液，效果会更好。7天左右喷1次药液，连喷2～4次，露地黄瓜连喷3--5次。
5.黄瓜枯萎病黄瓜枯萎病又称萎蔫病。全国各地都有发生，对温室和大棚黄瓜危害最重，常引起全珠枯死。此病主要危害黄瓜。
(1)症状特点：该病多于黄瓜现蕾以后发生。若幼苗发病，子叶萎蔫，胚茎基部呈褐色水渍状软腐，猝倒枯死。成株开花结果后陆续发病，开始中午植株常出现萎蔫，早晚恢复正常，发展下去即不能恢复，最后枯死，或并无明显萎蔫，叶面形成褐色坏死斑，逐渐扩大至整叶焦枯。病株茎基部呈水渍状缢缩一主蔓呈水渍状纵裂，维管束变成褐色，湿度大时病部常长有红色和白色霉状物，植株自下而上叶片变黄逐渐枯死。
(2)发病条件：发病最适温度24～28℃，空气相对湿度90％以上，土温25-30℃。因此，阴雨天发病偏重。多年连作、偏施氮肥、土壤潮湿、黏重、微酸、排水不良等情况均易发病。
(3)防治方法：
①选用抗病品种。如津杂2号、3号、4号，津早3号，津研6号、7号，长春密刺，新泰密刺，郑黄2号，西农58，中农5号，中农1101，湘黄瓜1号、2号，春丰2号，鲁黄1号，早丰1号等较抗病，可因地制宜，选择合适的品种。
②种子处理。播种前用50％多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种1小时，洗净后催芽播种，或用55℃温水浸种10分钟，晾干或催芽播种，或干燥种子经70~C恒温烘烤72小时，冷却后催芽播种。
③实行轮作。定植田实行3-5年轮作，苗床2～3年轮换：每次或每平方米用50％多菌灵可湿性粉剂8克，播前撒于床面翻拌土壤。
④加强栽培管理。结果期宜小水勤灌，灌溉后及时中耕，可减少病源，促进根系发育，增强抗病力。切不可用大水、冷水灌溉。忌用未熟粪稀追肥，不能施用未腐熟农家肥。
⑤嫁接。嫁接的方法有多种，最新方法是生长点直插法，其方法如下：首先选云南黑籽南瓜或南砧1号砧木，由栽培时期选定接穗品种，分别育苗至子叶展平真叶吐叶时，将砧木去掉心叶，用竹签由切口处插入4毫米左右，同时将接穗从子叶以下留6毫米左右成30。角切断胚轴。其次拔出竹签，将接穗插入竹签孔内，使上下子叶平行。三是嫁接苗置温室小拱棚内保湿培养，温度16～28C，湿度95％以上。四是l周后揭去小拱棚，再培养25天左右，即三叶一心期定植。
⑥实施药剂防治：定植时每667米2用50％多菌灵可湿性粉剂4～5千克拌细土撒入定植穴内。发病初期药液灌根可选用40％多菌灵胶悬剂或50％甲基托布津可湿性粉剂400倍液，50％多菌灵可湿性粉剂500倍液，30％DT杀菌剂350倍液，每株灌药0.3～O.5升，每隔7～10天灌1次，连灌2--3次。
黄瓜朱砂叶螨
棕榈蓟马
学名ThripspalmiKarny
为害特点主要为害节瓜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、西瓜、白瓜、茄子、甜椒、豆科蔬
菜、十字花科蔬菜。成虫和若虫挫吸瓜类嫩梢、嫩叶、花和幼瓜的汁液。被害嫩叶、嫩梢变
硬缩小，茸毛呈灰褐色或黑褐色，植株生长缓慢，节间缩短。幼瓜受害后亦硬化，毛变黑，
造成落瓜。
形态特征成虫体长l毫米，金黄色，头近方形，复眼稍突出，单眼3只、红色，
排成三角形。触角7节，翅两对，周围有细长的缘毛，腹部扁长。
生活习住每年发生多代，世代重叠。在北方地区，多在早春为害温室或露地刚
出土的蔬菜幼苗。雌成虫主要行孤雌生殖，偶有两性生殖。卵散产于叶肉组织内。每雌产卵
20～35粒。若虫怕光，到3龄末期停止取食，落入表土化蛹。
防治方法(1)农业防治。适时栽植，避开为害高峰期;瓜苗出土后，覆盖地膜，
能大大减少害虫数量;清除菜田附近野生茄科植物也能减少虫源。(2)药剂防治。及时喷药，
可用20％氟胺氰戊菊酯乳油1500～2500倍液，或20％灭扫利乳油2000倍液，10％乙氰菊
酯乳油2000倍液，10％天王星乳油1500倍液，或10％溴氟菊酯1500倍液，或50％巴丹可
溶性粉剂2000倍液等药剂防治。
黄瓜有什么作用和功效?吃黄瓜对人有好处吗?
黄瓜是我们生活中常见的的果蔬，如今科技发达迅速，人们一年四季都可以吃到黄瓜。黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。那么黄瓜有什么作用和功效呢?小编今天就来为大家介绍,大家一起来学习一下吧。
黄瓜的功效1.抗肿瘤黄瓜具有抗肿瘤的功效，黄瓜中含有一种物质，名字叫葫芦素C，这种物质不仅可以治疗慢性肝炎，而且具有抗肿瘤的作用，可以有效提高人体的免疫功能。
2.抗衰老黄瓜具有抗衰老的功效，黄瓜含有丰富的矿物质和维生素，特别是含有维生素E的量特别大，更物质，具有延年益寿，延缓衰老的功效，可以将黄瓜捣成汁，用来涂擦皮肤，可以滋润皮肤，舒展皱纹。
3. 预防酒精中毒黄瓜具有预防酒精中毒的功效，特别是肝脏病人，酒精肝硬化患者等，都可以经常吃黄瓜，将黄瓜作为主要的食疗方案。
4.降血糖黄瓜具有降血糖的功效，黄瓜中含有葡萄糖，果糖等，这些物质可以有效降血糖，血糖高的人可以经常吃黄瓜，有一定的治疗效果。
5.减肥黄瓜具有减肥的功效，黄瓜中含有一种物质，叫丙醇二酸，这种物质可以抑制人们从食物中摄入的糖类转变为脂肪，而且黄瓜中含有大量的纤维素，可以促进肠道内毒素的排除。
6.安神黄瓜具有健脑安神的功效，黄瓜中含有丰富的维生素，特别是所含的维生素B1，可以有效改善大脑和神经系统的功能，不仅可以安神定志，而且还有治疗失眠症的功效。
黄瓜的营养成分黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。这些营养成分都是对人很有溢出的。食用黄瓜老少皆宜。
到这里，小编关于黄瓜的作用和功效就介绍完了，希望对大家有帮助，希望大家可以运用到实际生活中。黄瓜是非常有营养的蔬菜，可以生吃，也可以烹饪食用。
黄瓜化瓜防治
幼嫩瓜条花未开放就逐渐黄化萎缩，最后死亡，或已经坐住的瓜条停止生长，逐渐褪绿变黄，最后萎缩坏死，俗称为化瓜。黄瓜出现少量化瓜(约占1/3)是植株自我调节的正常现象。但大量化瓜则属异常，它往往与品种不适、管理不当或天气异常等因素有关。
黄瓜化瓜早期症状
【发生原因】
①品种：不同品种对肥水要求不同，化瓜率也不一样。品种不适宜栽培的环境条件。
②播种过早，育苗期长期处于10℃以下的低温，苗龄过大，导致僵苗，影响了花芽分化;
③育苗期管理不当，高温徒长导致花芽分化不好，造成花器缺陷;
④栽培密度过大，田间郁蔽，光照不足;栽培期间阴雨天多，棚内阳光不足，光合作用弱，营养物质积累少;夜温过高，使黄瓜生长发育失调，导致化瓜;
⑤高温干旱，肥料不足或病虫为害导致化瓜;
⑥氮肥施用量过大，温度、水分管理不当，造成植株徒长，营养生长过旺，花果营养不良。土壤湿度过大造成沤根影响营养的吸收;
⑦根瓜及商品瓜未及时采收，单株坐瓜过多，造成生殖生长过旺，营养面积小，瓜之间争夺营养，造成化瓜;
⑧生长调节剂使用不当，如滥用乙烯利等。
【防治方法】由于造成化瓜的原因较复杂，防止化瓜需及时查明原因有针对性地采取防治措施。
选择耐低温，耐弱光的大棚春黄瓜品种，适合北方日光温室越冬栽培的黄瓜品种。
适期播种，播种过早，不利于培育壮苗，定植过早，大棚温度低，易导致僵苗;大苗龄定植活棵慢、生长势弱。播种过迟，则不利于早熟和提高经济效益。
及时松土，提高地温，促进根部发新根，必要时轻浇水追肥后，再松土提温。
为防止化瓜，可以在黄瓜雌花开花后，施用8％胺鲜酯可溶性粉剂10001500倍液、3.8％苄氨基嘌呤赤霉酸乳油10001500倍液、0.0025％羟烯腺烯腺可溶性粉剂300500倍液、4％赤霉素萘乙酸乳油15002500倍液，茎叶喷雾，可以有效地减少化瓜，提高产量和品质。
黄瓜饮料怎样制作
黄瓜是一种营养价值较高的大众化蔬菜，其不仅能鲜食，烹调各种菜肴，而且加以加工罐头、饮料、脯饯等多种食品，下面介绍黄瓜饮料的加工技术。
1、原料选用8-9成熟，组织脆嫩，肉质新鲜，呈绿色或深绿色，无褐斑、病虫害及机械损伤的黄瓜，洗净表皮污泥杂质和残留农药。
2、破碎将洗净沥干的黄瓜切除两端瓜蒂，再把黄瓜破碎成1-2mm的碎块。
3、预煮、榨汁将黄瓜碎块放进80℃热水中，预煮2分钟，以达到护色、软化组织，提高出汁率的目的，并迅速冷却至室温进入榨汁机榨汁。
4、过滤榨汁液经过100孔/2.54cm的过滤器粗滤。粗滤液放入密闭容器中，同时加入0.1％琼脂或明胶，静置4小时左右，以达到进一步去除杂质、胶体物质和其它的大分子聚合物之目的，然后取上层汁液再经过200孔/2.54cm的过滤器过行精滤。
5、调配、脱气、均质按配方加入白砂糖、柠檬酸、CMC-Na等，并搅拌均匀。用真空脱气机在80kpa的条件下进行脱气，以防止色、香、味及营养物质氧化。脱气后的汁液，进入高压均质机在10MPa条件下，使叶绿素、芳香物质和营养物质的粒子微细化并均匀地分散在菜汁中，从而使汁液的体系更加稳定。
6、杀菌、装罐用瞬间灭菌器，在86-93℃、30秒条件下杀菌，杀菌后的汁液趁热进行无菌灌装，封罐后迅速冷却至室温。
质量要求产品应为绿色或淡绿色，无杂质，具有黄瓜所特有的风味，口感清新凉爽，无异味。具天然瓜汁之混浊，久置后允许有少许悬浮或下沉，无糖和酸的结晶析出，无其它杂质。
大棚黄瓜病害防治
一、霜霉病
症状：由于真菌感染而引起的病害。在整个生育期都会发病，幼苗发病后，子叶出现不规则的黄化现象，真叶期发病多半在叶缘或叶的局部出现水浸状小斑，很快由黄绿色变成黄色大斑。在潮湿条件下，叶背部产生黑色霉层。病重时，叶子干枯。
发病原因：空气湿度大，昼夜温差大。
防治方法：1、选用抗病品种。2、加强以控水为中心，培育壮苗，增施磷钾肥。3、用25％瑞毒霉可湿性粉剂800倍液、75％的百菌清600倍液、65％的代森锌500倍液、代森锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾，可用45％百菌清烟雾剂烟熏，每亩用量250克。
二、白粉病
症状：由于真菌感染而引起的病害。此病俗称白毛，从幼苗至生长全期都发生，发生的部位为叶片、叶柄和茎部。发病时最先在叶片表面出现白色小粉斑，逐渐扩大并相互连成不规则的大粉斑，病重时叶背面也布满白粉。
发病条件：高温高湿和高温干旱环境条件交替出现。
防治方法：1、选用抗病品种。2、加强中耕管理，培育壮苗，增施磷钾肥，适时适量用水，合理密植。3、及时摘除老叶、病叶，改善通风透光。4、用15％的粉锈灵1500倍液、75％百菌清可湿性粉剂600倍液、50％的硫磺悬浮剂200300倍液防治。
三、疫病
症状：由于真菌感染而引起的病害。各个阶段和植株的各个部位都可能感染受害。病部呈暗绿色水浸状，软腐，缢缩、患部以上各器官随着萎蔫枯死。果实受害后软腐，并出现白霜，伴随腥臭味。
发病条件：1、借风雨传播蔓延，雨多、雨早，发病也早。2、土粘，排水不良的地块发病重。3、施用末腐熟的农家肥。
防治方法：1、加强栽培管理，选用排水良好的地块，忌大水漫灌，施用腐熟的农家肥，增施磷钾肥。2、发病初期用25％甲霜灵可湿粉剂8001000倍液;58％甲霜灵锰锌500倍液，75％的百菌清600倍液，64％的杀毒矾500倍液;可用25％瑞毒霉和54％福美双可湿粉剂按1：1的比例混配500倍液灌根，每株用药0.250.5千克。
四、细菌性角斑病
症状：由于细菌感染而引起的病害。叶片和果实均可受害，子叶受害后呈水浸状近圆形凹斑，渐变为黄褐色，真叶感病后呈淡绿色水浸状斑点，后受叶脉限制形成多角形黄斑，潮湿时病斑周围一圈呈水浸状，并产生菌脓。干时病斑枯裂穿孔。
发生原因：1、种子、风雨、灌溉、昆虫和农具均可成为传播病害的媒介。2、低温高湿或潮湿多雨是发病的主要条件。
防治方法：1、加强栽培管理，实行轮作。2、种子用5055℃温汤浸种20分钟，用硫酸链霉素300万单位浸种2小时;或农用链霉素200PPM浸种30分钟。3、及时清除病叶残株，控制浇水，通风排湿有利于减轻病害。4、用25％瑞毒霉600800倍;农用链霉素40005000倍液，新植霉素150200PPM喷雾防治。
黄瓜苗嫁接技术
在我们的生活中，一般对于黄瓜的种植都是采用种子繁殖的方法，对黄瓜嫁接技术其实并不了解。黄瓜嫁接技术的优点是非常多的，一般来说可以克服连坐的危害、提高抗性、增强质量、提高产量等优点。那么黄瓜要如何嫁接呢?今天就来和小编学习下黄瓜苗的嫁接技术吧。
1、嫁接准备
黄瓜苗的嫁接我们需要准备好嫁接的砧木，通常可以选用云南黑籽南瓜和白籽南瓜。其次就是准备接穗，接穗也就是黄瓜苗，浸种催芽，等出芽后进行播种;砧木也需要经过浸种催芽后进行播种。在播种的时候要错开时间，一般要先播种黄瓜，过几年再种南瓜苗，等黄瓜苗生长八到十天左右的时候进行嫁接。最后就是还需要准备好嫁接的工具，比如说刀片、竹签、嫁接夹、不干胶带、地膜条带等。
2、嫁接方法
黄瓜苗嫁接最常用的方法有插接法、靠接法、劈接法、拼接法四种。在这里主要讲前两种嫁接方法。插接法分为斜插法和直插法，斜插法则是将黄瓜苗切为斜面，然后呈三十五度角深插五毫米用竹签固定即可。直插法则是将接穗直接插入五毫米，砧木和接穗呈十字形，进行净水喷雾即可。其次就是靠接法，我们需要将砧木和接穗都进行处理，把握好切口的深浅度，然后将接穗舌形楔插入砧木的切口，最后用嫁接夹固定即可。
3、嫁接管理
嫁接后我们要注意保湿，将嫁接好的幼苗移至营养钵后进行喷水，并且可以搭建塑料拱形棚进行保湿。三到四天之后需要降低湿度，并且增加通风性，同时随着时间的流逝以及嫁接苗的生长，保持合理的自然生长湿度即可。其次就是温度控制和遮阴，生长的温度一般要保持在二十五到三十度左右，最低温度不低于十五度，同时最高温不高于三十度。刚开始的时候见光度不要太大，需要随着后期的生长慢慢的增加光照强度。最后就是要将嫁接时没有去除的腋芽彻底清除，并且进行断根处理。断根之后也就是嫁接苗嫁接完成，可以移至大田正常生长。
4、注意事项
在嫁接的时候，我们主要要注意着几点。首先就是嫁接砧木的选择，要选择适和当地嫁接的砧木;其次就是嫁接苗床上的营养土要按照合理的比例来进行配置，并且在嫁接前对苗床浇水;还有就是嫁接好的黄瓜苗要移至营养钵，并且搭建拱形棚;最后就是嫁接的工具需要进行消毒处理。
以上就是小编给大家带来的黄瓜苗的嫁接技术，其实我们在种植黄瓜的时候，还是习惯用种子繁殖，这样会比较简单，没有这么复杂。但如果想要高产高质，而且是土壤的使用价值被进一步的开发，那么嫁接苗就是一个不错的选择。
标签：嫁接黄瓜苗黄瓜褐斑病
黄瓜褐斑病
(1)主要症状各地有少量发生，多在黄瓜盛瓜期开始发病，中、下部叶片先发
病，向上部叶片发展。叶片发病，初期在叶面生出灰褐色小斑点，逐渐扩展成大小不等的圆
形或近圆形边缘不太整齐的淡褐色或褐色病斑。病斑多数直径8～15毫米，小的3～5毫米，
大的20～25毫米。后期病斑中部颜色变浅，有时呈灰白色，边缘灰褐色。湿度大时病斑
正、背面均生稀疏的淡灰褐色霉状物。病斑多时，或几个大型病斑相融合，叶片很快枯黄而
死。发病重时，茎蔓和叶柄上也会出现椭圆形的灰褐色病斑，病斑扩展较大时能引起整株枯
死。
(1)病原Corynesporacassiicola(Berk.Curt.)Wei，称瓜棒孢霉菌，
属半知菌亚门真菌。病斑正、背面产生的霉状物，为病原菌分生孢子梗和分生孢子。分生孢
子梗多单生，少数3～5根丛生，细长，不分枝，有l～7个分隔，浅褐色。分生孢子梗顶端
生分生孢子。分生孢子倒棍棒形或长圆柱形，直立或弯曲，顶部钝圆，有5～15个隔膜，隔
膜处不缢缩，孢壁较厚，分生孢子幼嫩时浅褐色，成熟后棕褐色。
(2)发病规律种子可以带菌，但带菌率不高，但从南瓜种子上可以分离到较多
病菌，因此，即使黄瓜种子不带菌，当与南瓜稼接时，南瓜种子所带病菌也能成为初侵菌源。
病田中，病菌可以分生孢子丛或菌丝体随病残体在土壤中越冬，翌年产生分生孢子，借气流
或雨水飞溅传播，进行初次侵染，初侵后形成的病斑所生成的分生孢子借风雨向周围蔓延。
分生孢子传播多在白天进行，以10：00～14：00时为传播盛期。温、湿条件适宜，病菌很
快侵入，潜育期一般6～7天。一个生长季节病菌可进行多次再浸染，使病害日益加重。
病害以25～28℃，饱和相对湿度下发病重，昼夜温差大加重病情。植株衰弱，偏施氮
肥，微量元素硼缺乏时发病重，磷、钾肥有减轻病情的作用。
(3)防治方法
①种子消毒黄瓜与南瓜嫁接时，要注意南瓜种子也要不带菌。用55℃温水浸泡
黄瓜种子和嫁接用的黑籽南瓜种子30分钟。
②加强管理发病田应与非瓜类作物进行2年以上轮作。彻底清除田间病残株并随
之深翻土壤，以减少田间初侵菌源。施足基肥，适时追肥，避免偏施氮肥，增施磷、钾肥，
适量施用硼肥。防止黄瓜植株早衰。浇水后注意放风排湿。发病初期摘除病叶。
③药剂防治发病初期及时喷75％百菌清500倍液，或70％代森锰锌500倍液，
或50％福美双加65％代森锌可湿性粉剂500倍液，或75％百菌清加70％多菌灵(1：1)
500倍液，或75％百菌清加50％速克灵(1：1)1000倍液。
黄瓜叶梗出脓的原因
黄瓜叶梗上有脓状的液体，黄瓜细菌性枯萎病和黄瓜蔓枯病都可以引起茎腐烂。
一、症状
1、细菌性枯萎病茎部受害处变细，病斑两端象开水烫过一样，发病部位以上的蔓和枝叶先萎蔫，不久全株死亡。剖开茎蔓用手挤，从横断面上溢出白色菌脓。
2、黄瓜蔓枯病开始在茎蔓上产生椭圆形或梭形、白色病斑，溢出琥珀色的树脂胶状液体，后期病茎干缩，纵裂呈乱麻状，有时长出许多小黑点。病害严重时茎节变黑，腐烂、折断。
二、防治方法
1、黄瓜细菌性枯萎病要加强田间管理，降低大棚湿度，去除田间病株，并喷施天达-2116800倍液＋诺氟杀星600倍液。
2、黄瓜蔓枯病⑴播种前进行种子消毒，用天达-2116浸拌种专用型200倍液＋99％天达恶霉灵粉剂3000倍液浸种。⑵要加强田间管理，降低大棚湿度，去除田间病株。⑶发病初期喷施50％翠贝悬浮剂3000倍液、或60％百泰水分散粒剂2000倍液、或25％凯润乳油3000倍液、或50％施保功可湿性粉剂500倍液、或10％苯醚甲环唑可分散粒剂2000倍液等分别掺加天达-2116600倍＋天达有机硅2000倍液喷雾，每7~10天1次，连续喷施2~3次。阴雨天可用30％百菌清烟剂每亩250克熏烟，7~10天施药1次，连续防治2~3次。
阳台黄瓜种植技术大全!新手也能轻松种出黄瓜!
黄瓜是一种深受人们喜爱的蔬菜，它不仅可以用来做菜，也可以生吃，口感清爽。更是减肥人群必备佳品，对于人体也有很大的益处。很多人都爱吃黄瓜，但是大家知道怎么种黄瓜吗?今天小编教大家方法，在阳台也能够轻松种出黄瓜!
阳台黄瓜种植技术一、催芽首先要把黄瓜种子放入温水中浸泡十个小时以上，主要是为了唤醒沉睡的种子，有利于后续发芽。再将种子捞出，用湿纱布包好，放在适宜温度下。
二、播种育苗把土壤消毒，装到花盆中，将有机肥和土壤混合，并浇水。挖几个穴，每个穴放入三颗种子左右，盖上一层薄土，浇点水。
三、支架搭设当苗长出卷须时，需要搭设架子，在苗周围插上竹竿，没有爬上去的可以用绳子将苗绑上。
四、施肥管理要根据苗的实际生长情况施加一定量的肥料，促进茎叶的生长和果实成熟。
五、摘顶、修整由于侧蔓的生长，主蔓长到一定程度就要进行摘顶处理。侧蔓留多可以使果实结的更多。
六、人工授粉摘取雄花，在雌花上接触摩擦就完成授粉。
以上就是阳台黄瓜的种植方法，爱吃黄瓜的朋友可以尝试一下，自己种出来的黄瓜味道会更加美味和更有成就感!小编之前也提到黄瓜有很好的作用，那么接下来，小编具体来和大家讲讲黄瓜的功效和作用吧。
黄瓜的功效和作用一、抗肿瘤黄瓜中的葫芦素c可以提高人体免疫力，达到抗肿瘤的作用，还可以治疗慢性肝炎。
二、抗衰老黄瓜中的维生素E和黄瓜酶能够促进新陈代谢、抗衰老。黄瓜汁还可以润肤，减少皱纹。
三、降血糖黄瓜可以帮助糖尿病患者降血糖。
四、减肥黄瓜中的丙醇二酸可以抑制糖类物质转变为脂肪，其中的纤维素还可以帮助人体排出毒素垃圾，清理肠道。
黄瓜真是一种健康有益的蔬果，也是夏日解暑和减肥人群必备。大家可以根据自己的身体情况选择适当的食材食用哦!
《黄瓜新吃法 拍黄瓜加酸奶》由植物百科编辑撰写而成，内容素材主要来源于网络，希望您在了解植物百科过程中能帮到您！我们把大量的“一种植物加动物”内容汇集于专题再现给您，希望您喜欢！