植物营养与肥料知识。
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茼蒿又名蓬蒿、蒿子杄、春菊、打妻菜，为菊科菊属一年生或两年生草本植物茼蒿的茎叶，具特殊清香气味。它的茎和叶可以同食，清气甘香，鲜香嫩脆， “渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”苏东坡这句诗中的“青蒿”，指的就是茼蒿。在古代蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿原产于我国，《本草纲目》载：“此菜自古有之，孙思邈载在《千金方》蔬菜类，至宋嘉祐中始补入本草，今人常食之。”即直到唐代《千金食治》才出现商蒿的名称，而且收在菜类。茼蒿自明代由我国引种到日本。欧洲或美洲都没有食用或栽培茼蒿的记录。茼蒿原为南方人喜食蔬菜，现在北方已种植。
营养成分
茼蒿营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁、钾、钠、镁等，另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸丙氨酸等。一般的营养成分无所不备，尤其是胡萝卜素的含量极高，是黄瓜、茄子含量的20-30倍，有“天然保健品，植物营养素”之美称。
食用功效
茼蒿自古即做药用。中医学认为，茼蒿性温，味甘、辛，无毒，入肝、肾经。可平补肝肾，养心清血，宽中理气，润肺消痰，缩小便。主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、咳嗽痰多、腹泻、腹胀、尿频繁等病症。
(1)消食开胃 茼蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，宽中理气，消食开胃，食欲不振、消化不良者宜食用，对慢性肠胃病也有一定的食疗作用。茼蒿有暖胃的作用，胃肠平常有寒气，受不得清凉蔬菜的人，吃茼蒿就没什么问题。茼蒿丰富的膳食纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。
(2)利水降血压 茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较多的钠、钾等矿物质，能调节体液代谢，可通利小便，消除水肿。茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压的作用。
(3)润肺化痰 蔬菜之中具有化痰功能的食物中，萝卜居第一位(指白萝卜与青萝卜)，其次便是茼蒿。小儿有痰，可用茼蒿子加川贝母粉，与生梨同煲，也能消除痰浊。在伤风初起时，可用葱白头、豆豉、豆腐与茼蒿同煮，再加胡椒，煮成酸辣汤，在热气蒸腾时进食，是化疲扫浊的一味佳肴。
(4)安神健脑 茼蒿气味芳香，含有丰富维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退等功效，对大脑有清醒作用。
食用宜忌
蒿食用部分为幼嫩茎叶，其味道清香、脆嫩可口，可加盐、芝麻油、味精等凉拌，十分爽口；也可荤素炒食，烧豆腐、做汤、做馅等。蒿与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、二便不畅者，吃茼蒿有益。简蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。《得配本草》载：“多食动风，气熏人心，令人气满。”因此，不可多食。另肾火旺者、女性崩漏、大便稀薄或腹泻者慎用。
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荔枝有哪些营养价值和食用功效？哪些人不宜吃荔枝？
荔枝又名离支、丹荔、火山荔、红荔,为无患子科荔枝属常绿大乔木植物荔枝的果实。荔枝属东南热带精品名优水果,我国的南方更是著名产地,享有“岭南果王”和“果中珍品”的美誉,驰名中外。荔枝古名离枝,意为离枝即食。栽培史可上溯到汉武帝时期。司马相如《上林赋》已有记载。因其风味绝佳,深受人们喜爱,唐代或更早即已列为贡品。杜牧写诗道：“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”,千古传诵苏东坡“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”同样风靡。
营养成分
荔枝味道鲜美甘甜,口感软韧,白居易诗云“浆液甘酸如醴酪”来形容其滋味甚美。荔枝不仅味道鲜美,而且营养丰富,是非常有益人体健康的水果。荔枝含有较多的葡萄糖、果糖、蔗糖及丰富的维生素C、B族维生素、维生素A以及叶酸,还含有柠檬酸、苹果酸和多量的游离氨基酸(色氨酸、精氨酸)和蛋白质还有钙、磷、铁等矿物质。荔枝的维生素含量丰富,有美容护肤、令皮肤光滑红润的作用。常吃荔枝能补脑强身、益智,增强心、肺功能。
食用功效
中医学认为,荔枝性温,味甘、酸入脾、胃、肝经。果肉补牌益肝,生津止渴,益心养血,理气止痛,降逆止呃。主治脾虚久泻、烦渴、呃逆、胃寒疼痛、瘰疬疔肿、崩漏贫血、外伤出血等病症,尤其适合产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者食用;贫血、胃寒和口臭者也很适合。荔枝核具有理气、散结、止痛的功效,是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品;也可用于胃寒疼痛、崩漏贫血、肿瘤、外伤出血等病症。
(1)治胃寒 因胃寒而引发胃痛症、遇冷风即觉胃部不舒的人,可以食荔枝干少许,因为它有暖胃之功。但不能多吃,待胃部恢复正常便可停食。胃痛的人切不可食冰镇的鲜荔,食后不但无益而且有损。
(2)治腹痛 妇女腹部寒冷,不时隐隐作痛,发作时可吃荔枝干五六颗,便能渐渐回暖。如痛势较重者,可用荔脯10枚,生姜1片,红糖少许煲成糖水,亦能止痛。假使痛势更甚,用荔脯10枚,金樱子9克,元胡9克,生姜1片煲汤饮服,痛亦可止。但如因肠胃有积滞或阑尾炎痛或怀孕腹痛,此方便不适用。
(3)补充能量 荔枝被誉为“能量之王,荔枝果肉中含葡萄糖为66%、蔗糖为,总糖量在70%以上,列居多种水果的首位。具有补充能量、增加营养的作用。
(4)美容养颜 荔枝拥有丰富的维生素,可促进微细血管的血液循环,防止雀斑的发生,对因妊娠产生的色素沉着有一定改善,令皮肤更加光滑。
(5)消肿解毒 止血止痛荔枝除滋补作用外,还可用于外科疾病,如肿瘤、疮疡、恶肿、外伤出血等病。
食用禁忌
食荔枝干时,要细嚼慢吞,缓缓咽其汁液,使润泽喉头,效果才好。另外如走路时心跳剧烈,呼吸喘促者,常嚼食荔枝干,也有好处。荔枝属热性之果,民间有“一颗荔枝三把火”之说,多食容易生内热,阴虚火旺、咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血、有上火等症者不要吃;食之过量会出现以低血糖为主的“荔枝病”,严重者会出现昏迷、抽搐等症状,应及时送医院抢救;忌空腹吃荔枝。
石榴有哪些营养价值和食用功效？哪些人不宜吃石榴?
石榴又名安石榴、珍珠石榴、丹若、金罂涂林，为石榴科多年生落叶灌木或小乔木植物石榴的果实。石榴原产伊朗及阿富汗等中亚地带，2000多年前传入中国。《博物志》记载：“汉张骞出使西域，得涂林安石国榴种以归。”，故又名安石榴石榴树是一种落叶灌木或小乔木，高可达7米，有很高的食用和观赏价值。石榴的花和果实素有“天下名花”、“九州奇果”之誉。成熟的石榴皮色鲜红或粉红，常会裂开，露出晶莹如宝石般的子粒，酸甜多汁，虽吃着麻烦，却回味无穷。相传古代宫女常以石榴汁液做涂抹脂粉之用。因石榴颜色鲜艳，子多饱满，中国人视石榴为吉祥物，以为这是多子多福的象征。
营养成分
石榴是营养价值很高的果品，果内的子粒多呈粉红色或玉白色，晶莹透亮，似颗颗珍珠玛瑙，风味独特，营养丰富。其维生素C的含量比苹果、梨要高1-~2倍，并含丰富的糖类、有机酸、磷、钙、铁等营养成分，且有帮助消化的功效，很适于老人和儿童食用，自古以来，就被视为珍贵佳果。
食用功效
石榴性温，味甜、酸、涩，无毒，归大肠经。中医学认为其生津止渴，涩肠止泻，延缓衰老，抗癌驱虫。具有软化血管、降血脂、降低胆固醇等多种功能，可防止冠心病、高血压，增强食欲，益寿延年。
(1)抗癌作用 石榴汁的多酚含量比绿茶高得多，是抗衰老和防治癌瘤的“超级明星。它对大多数依赖雌激素的乳腺癌细胞有毒性，但对正常细胞基本没影响。
(2)预防心脏病 研究发现，石榴汁比红酒、番茄和维生素E的抗氧化功能更佳，它能减慢或预防动脉粥样硬化，同时帮助减少有害胆固醇在人体内存留，因而可减低胆固醇氧化后在动脉内所形成的血凝块，从而有效地预防心脏病。以色列工程科学院的研究证实，如果每天饮用2~3盅石榴汁，连用2周可将氧化过程减缓40%，并可减少已沉积的氧化胆固醇，即使停止使用，这种神奇的功效仍可持续1个月。
(3)延缓衰老 石榴中含有延缓衰老、预防动脉粥样硬化和减缓癌变进程的高水平抗氧化剂。无论是榨取鲜果汁，还是发酵后的石榴酒，其类黄酮的含量均超过红葡萄酒，类黄酮可中和人体内诱发疾病与衰老的氧自由基。同时研究人员注意到，从千石榴种子里榨取的多聚不饱和油石榴酸的含量高达80%，这是一种非常有效的抗氧化剂，可用以抵抗人体炎症和氧自由基的破坏作用。脸色苍白的人可将石榴洗净后切成片敷于面部，待干后用清水洗净再涂抹护肤品，可使皮肤红润起来。
(4)收涩止泻 石榴皮有收敛肠膜功能，对水泻特别有效。不但小儿可用，中年或老人泄泻(包括慢性肠膜炎、神经性肠炎)也可以用此治疗。痢疾日久不止，可用石榴皮15克，红枣5枚，煎汤饮服，连续四五日。凡病源简单的，即可痊愈；复杂的应当另行就医。
(5)榴皮治蛔虫 石榴皮是良好的杀虫剂，对付入体内的绦虫、蛔虫特别有效。对于蛲虫、钩虫则功效不大。但是寄生虫中最多的是蝈虫，所以石榴皮应用极广。
食用宜忌
石榴一般多用于生食，也作为药用。多食石榴会腐蚀牙齿的珐琅质，其汁液色素能使牙质染黑，并容易助火生痰故不宜过食。石榴糖多并有收敛作用。感冒及急性炎症、大便秘结患者要慎食，糖尿病患者要忌食。患有痰湿咳嗽，慢性气管炎和肺气肿等病的患者应忌食石榴。
小心不要把果汁染到衣物上，否则将很难洗掉。石榴含鞣酸较多，可与蛋白质钙发生作用，产生一种不易消化的络化物，刺激胃肠道出现腹痛、恶心、呕吐等症状，故石榴不宜与蟹、虾等海味同食。
松子营养成分与食用功效介绍，哪些人不宜吃松子？
松子又名罗松子、海松子、红松果,为松科植物红松、白皮松、华山松等多种松的种子。主产于我国东北地区的吉林长白山抚松县境内。我国五代时期的(海药本草)中就有“海松子温胃肠,久服轻身,延年益寿”的记载。在人们心目中,松子被视为“长寿果”,又被称为“坚果中的鲜品”。中国食用松子约始载于汉代,《汉武内传》已有食用松柏产物的记载。其后，文献经常能够找到食松子延年益寿的记载。
营养成分
松子的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、糖类、挥发油等多种成分,维生素E的含量很高,且磷和锰的含量丰富。松子中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱合脂肪酸,有很好的软化血管的作用,是中老年人的理想保健食品。
食用功效
《本草经疏》载:“松子味甘补血。血气充足,则五脏自润,发黑不饥。仙人服食,多饵此物。故能延年,轻身不老。”《日华子本草》记载:“逐风痹寒气,虚赢少气,补不足,润皮肤,肥五脏。”《玉楸药解》记载:“润肺止咳,滑肠通便,开关逐痹,泽肤荣毛。”松子对老年慢性支气管炎、支气管哮喘、便秘、风湿性关节炎、神经衰弱和头晕眼花等病症及心脑血管疾病,均有一定的辅助治疗作用。
(1)降低血脂 松子中富含不饱和脂肪酸,如亚油酸、亚麻油酸等,能降低血脂软化血管,预防心血管疾病。
(2)健脑作用 松子中的磷和锰含量丰富,对大脑和神经有补益作用,是学生和脑力劳动者的健脑佳品,对老年痴呆也有很好的预防作用。
(3)延缓衰老 松子中维生素E的含量高达30%,有很好的软化血管、延缓衰老的作用,是中老年人的理想保健食物,也是女士们润肤美容的理想食物。
(4)润肠通便 松仁富含脂肪油,能润肠通便而不伤正气,对老人体虚便秘,小儿津亏便秘有一定的食疗作用。对于老年体虚便秘,可取松子仁15克,每日早、晚各服1次
(5)强身健体 经常食用松子有强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲的作用还有增加瘦弱者的体重等作用。对于风湿性关节炎,可取松子仁15克,当归、杜仲羌活各6克,加黄酒和水等量合煎,每日1剂,分2次服。
(6)润肌肤 很多妇女因为怕胖,特地减少油脂食物,更因常涂铅华,皮肤不与阳光接触,新陈代谢作用减少,再加之缺少运动,以致面色枯萎。其实用植物油脂营养肌肤,效果更佳。如松子仁、黑芝麻、核桃、黄豆等。如果每天按规定数量(如松子仁以每天吃60-100粒最为合宜),时时进食,皮肤即渐见润泽,渐渐转成肌肤满美,光华焕发,皱纹亦可减少。
食用宜忌
松子是中老年人的滋补保健食品,可生食,也可做糖果、糕点辅料等,还可代替植物油食用。松子油性比较大,不宜大量进食;松子存放时间长了会产生油哈喇味,不宜食用;因含油脂丰富,所以胆囊功能严重不良者应慎食;便溏、精滑、咳嗽痰多、腹泻者忌用。
小麦有哪些营养价值？哪些人不宜吃小麦面粉？
小麦,秆直立,中空有节,叶宽线型,子实椭圆形,腹面有沟,加工后的产品就是面粉。小麦是世界三大农作物之也是中国北方人民的主食。我国是小麦的发源地之一,在4000多年前的新石器时代遗址中就发现有小麦炭化子粒,殷墟出土的甲骨文中就有“麦”字。小麦分冬小麦、春小麦两种,我国种植以冬小麦为主。我国南、北方均种植小麦,但北方种植面积大,品质优。小麦自古就是人类的重要食物。
营养成分
小麦的主要成分是糖类、蛋白质、氨基酸、B族维生素,营养价值很高,其中糖类约占75%,蛋白质约占10%,是补充热量和植物蛋白的重要来源。小麦胚芽是小麦中营养价值最高的部分,因含有多种营养物质,被称为“人类天然营养宝库”。小麦胚芽的蛋白质可与鸡蛋相媲美,50克小麦胚芽的蛋白质含量相当于4个鸡蛋。小麦胚芽含有人体必需的8种氨基酸,且比例合理,其所含维生素B1、维生素B2、铁、钾的含量远远超过面粉。
养生功效
小麦性凉、味甘。具有除热、止燥渴咽干、利小便、养肝气的功效。用于食疗,北方小麦最好,其性平和,有养心、安神之功效,可治疗烦躁不安、心悸失眠等。平常入药用得最多的是浮小麦。浮小麦是未成熟的嫩麦粒,入水中淘洗时,常飘浮于水面,通常称为“麦鱼”。将浮小麦采摘晒干,即可入药。
(1)静心安神 面包和点心,尤其是全麦面包是抗忧郁食物,对缓解精神压力、紧张等有一定的功效。进食全麦食品,可以降低血液中的雌激素含量,达到防治乳腺癌的目的。对于更年期妇女,食用未经加工的小麦能够缓解更年期综合征。
(2)美容护肤 小麦粉(面粉)有嫩肤、除皱、祛斑的功效。法国一家面包厂的工人发现,无论工人年纪多大,手上的皮肤也不松弛,甚至还娇嫩柔软,原因就是他们每天都要揉小麦粉。从小麦胚芽中提取的胚芽油可调节内分泌,恢复皮肤对色素的排泄功能,防止色斑出现;可促进皮肤的新陈代谢,促进老化皮肤更新;抗氧化,减少过氧化脂质生成,增加保湿功能。
(3)抗癌作用 小麦中的不可溶性膳食纤维可以预防便秘和癌症。小麦胚芽含有种含硫抗氧化物一一谷胱甘肽,在硒元素的参与下生成氧化酶,使体内的化学致癌物质失去毒性,并且可以保护大脑,促进婴幼儿生长发育。
4)降脂作用 小麦富含锌元素,它所含的膳食纤维有降低胆固醇、预防糖尿病的功效。小麦胚芽对肠内有益菌群的发育也起着促进作用。
食用禁忌
值民间有“麦吃陈,米吃新”的说法,故存放时间长的面粉比新磨的面粉品质要好。宜多食含麦食品。刚出炉的面包由于还在发酵,不宜马上吃,否则容易得胃病。香喷喷的面包出炉后,存放2小时后吃最好。肠胃不好的人吃面包不要过量,因为面包中的酵母消化后,容易产生胃酸。长期食用精面粉会导致脚气病。因为精面粉经过精加工丢失了很多营养素,如维生素B等，糖尿病患者不宜多吃。
南瓜有哪些食用功效作用？哪些人不宜吃南瓜？
南瓜又名北瓜、番瓜、饭瓜、倭瓜、麦瓜为葫芦科一年生草本植物南瓜的果实。南瓜起源于中、南美洲，在中美洲有很长的栽培历史。后由波斯传入我国南方地区，当时叫“番瓜”，传入年代不详。因很早即传入我国，并被广泛栽种和食用，因此有“中国南瓜”之说。在我国，南瓜既当菜又代粮，在农村很有人缘，在城市也日益受到重视。近年来，人们发现南瓜营养丰富，不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值，于是土味十足的南瓜得以登上大雅之堂。在西方，每年的10月31日是万圣节。很多公共场所都会布置很多装饰品，诸如南瓜灯，还有黑猫、巫婆的扫帚之类。孩子们拎着南瓜灯，挨家挨户地讨糖。至于为什么用南瓜灯，有两种说法：一种说法是挖空南瓜，刻上鬼脸，点上烛火，用以驱散鬼魂；另一种说法是鬼魂点上烛火试图骗取人们上当而跟着鬼魂走，所以人们就在南瓜表面刻上一个嘲讽的脸面，用以调笑鬼魂。哼!傻瓜才会上你的当。所以，人称为鬼脸南瓜灯。
营养成分
南瓜含有较丰富的维生素A、B族维生素、维生素C，南瓜还含有丰富的矿物质，以及人体必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸、可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。
食用功效
南瓜性温、味甘，归脾、胃经。据《滇南本草》载：“南瓜性温，味甘无，脾胃二经，能补中益气，润肺化痰，和血养血，驱虫解毒。”可治咳止喘，疗肺痫与便秘，并有利尿、治疗营养不良等作用。适用于久病气虚、牌胃虚弱、气短倦怠、便溏和糖尿病等症的患者。
(1)解毒 南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏附和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。
(2)保护胃黏膜帮助消化 南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，更适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
(3)防治糖尿病降低血糖 南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉。
(4)消除致癌物质 南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
(5)促进生长发育 南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
(6)防治妊娠水肿和高血压 南瓜花果的营养极为丰富。孕妇食用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症促进血凝及预防产后出血。
(7)预防结石防止近视 许多人成天和电脑打交道，难免造成视疲劳。维护眼睛健康，除了用眼卫生外，多食含维生素A丰富的食物，如南瓜，可有效保护眼睛。南瓜子含有大量磷质，能防止矿物质在体内积聚形成结石，并能维护眼巩膜的坚韧度。所以，常吃炒熟的南瓜子可预防胆结石、防止近视。
(8)补血 南瓜不仅含有丰富的糖类、淀粉、脂肪和蛋白质，更重要的是含有人体造血必需的微量元素铁和锌。其中铁是构成血液中红细胞的重要成分之一，锌直接影响成熟红细胞的功能。看来，民间流传“南瓜补血”确有一定科学道理
(9)保护前列腺 研究发现，经常嚼食南瓜子的人们，很少发生前列腺疾病。因此，男性步入中年以后，常食南瓜子，还可有效预防前列腺肥大。
食用宜忌
南瓜食用方法很多，嫩瓜可切片，荤、素炒食，还可做汤，作馅料。老南瓜也可炒食，但多作煮食、蒸食，或煮熟捣烂拌面粉制成糕饼、面条等。南瓜要妥善保存，且存放时间不宜过长，否则瓜瓤就会通过无氧酵解产生酒精，食后易引起中毒。吃南瓜前一定要仔细检查，如果发现表皮有溃烂之处或切开后散发出酒精味，则不可食用。凡有脚气、黄疸、下痢、湿阻等病症者皆不宜食用；南瓜性偏雍滞，气滞中满者慎食；南瓜性温，素体胃热炽盛者少食；南瓜最好不与羊肉同食。
历史趣闻
据传，清代海盐地区有个名人叫张艺堂，少年好学，人也聪明，但苦于家贫无钱交纳学费。当时有个大学问家叫丁敬身，张艺堂欲拜其为师。第一次上师门时，身后背着个大布袋，里面装着送给老师的礼物。到了老师家，他放下沉重的1布袋，从里面捧出两只大南瓜，每只重10余斤。旁人看了皆大笑，而丁敬身先生却欣然受之，并当场烹瓜备饭，招待学生，这顿饭只有南瓜菜，师生却吃得津津有味。在海盐一带，“南瓜礼”一直传为美谈。
补肝肾佳品：韭菜有哪些食用功效？哪些人不宜吃韭菜？
韭菜又名山韭、扁菜、起阳草、草钟乳，为百合科多年生宿根草本植物韭菜的茎叶。韭菜颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味，在北方是过年包饺子的主要菜品，深受人们的喜爱。韭菜在我国已有3000年以上的栽培历史。在《诗经》中即有“四之日献羔祭韭”的诗句。早在2000年前的汉代，就已提出利用温室生产韭菜的技术，到了北宋时期已有韭黄生产。韭菜于9世纪传入日本，后逐渐传入东亚各国，北至库页岛、朝鲜，南至越南、泰国、柬埔寨，东至美国的夏威夷等均有栽培，欧洲等国栽培较少。韭菜在我国的栽培区域极广，东至沿海，西至西北高原，东南至台湾，北至黑龙江，几乎所有的省份都有栽培。所以韭菜是我国栽培地域最广的蔬菜之一，常年栽培面积占菜田总面积的5%-6%。
营养功效
韭菜含有挥发油、硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C等。韭菜性温、味辛，归肝、胃、肾经。中医学认为，韭菜具有温中开胃、行气活血补肾助阳、调和脏腑之功效。韭菜广泛用于阳痿、遗尿、噎嗝、反胃、吐血、衄血痢疾等症的治疗。韭菜是卫生部确定的“食药同源”的食品之一。
(1)壮阳作用 韭菜富含维生素E，对成人生殖功能失调、性功能障碍、习惯性流产和不孕症等有特殊疗效。韭菜还是公认的延缓衰老、益寿延年的佳蔬。据报道，非菜对离体子宫有兴奋作用。民间亦常以韭黄炒虾肉食用，治男士性功能减退。
(2)通便作用 韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来随大便排出体外，故有“洗肠草”之称。
(3)降血脂作用 韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。此外，这种化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。
(4)抑菌作用 韭菜所含的苷类、硫化物、苦味质和挥发油，对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、铜绿假单胞菌(绿脓杄菌)等均有抑菌作用。韭汁对痢疾杆菌、大肠杆菌、葡萄球菌均有抑制作用。
食用宜忌
俗话说，春食韭菜则香，夏食韭菜则臭。《本草纲目》载：“正月葱，二月韭”，2月生长的韭菜对人体健康最佳。患低血压、贫血以及每天早晨不能按时起床的孩子，一定要尽可能多吃二月韭，把身体补好。韭菜的薹，质地脆嫩，单炒、凉拌或与其他原料搭配均可。韭菜花可腌制。韭黄可作主料，也可作配料，或做水饺、春卷的馅料。由于韭菜不易消化，故一次不应吃得太多；有些消化不良或肠胃功能弱者，不宜吃韭菜。因为，吃韭菜会出现烧心难受症状；阴虚有热或患疮疡、目疾、扁桃体炎、鼻腔有脓和中耳炎的人不能吃韭菜。韭菜熟食时，不可加热过久。韭菜不能与蜂蜜牛肉、白酒同食。
茼蒿的功效与作用介绍！茼蒿的食用禁忌又有哪些？
茼蒿又被称为蓬蒿，在欧洲是庭院美化的重要观叶植物，自宋朝时被引进种植后，除了作为观赏植物外，也逐渐成为人们餐桌上的美味蔬菜。茼蒿的气味清香，含有氨基酸、蛋白质等多种对人体有益的营养成分，深受人们的喜爱，那大家知道它的功效与作用都有哪些呢?日常食用茼蒿又有哪些禁忌呢?一起来了解一下吧。
茼蒿的功效与作用1、安神健脑茼蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。
2、消肿利尿茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，可消除水肿、通利水便。
3、清肺化痰茼蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。
4、预防便秘茼蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。
5、促进食欲茼蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。
6、美化肌肤要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
7、养心茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。
8、去除胆固醇茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。
茼蒿的禁忌1、茼蒿辛香滑利，故脾虚腹泻者不宜多食。
2、茼蒿气浊、上火，忌一次过量食用;
3、茼蒿中含有的芳香精油遇热容易挥发，会减弱它的健胃作用，因此烹饪时要注意旺火快炒;
4、茼蒿与草鱼不可同食，否则会引起消化不良。
结语：茼蒿的功效与作用虽然很广泛，但是日常食用一定要注意这些禁忌哦，不然对身体不但无益反而有害。
银耳有哪些营养功效？哪些人不宜吃银耳？
银耳又名白木耳、白耳子、银耳子，为真菌门担子菌亚门银耳科银耳属银耳的子实体。是种寄生于麻栎、栗树等壳斗科植物腐朽的树干上的胶质真菌。因附木而生，色白如银，状似人耳而得名，质量上乘者称“雪耳”。银耳是宴席上的山珍名品，药食中的“菌中明珠”，历来和人参、鹿茸同享声誉。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳的人工栽培始于清光绪20年，但很长时期处于半野生状态，每年把树木砍下来，靠天然孢子接种，每100千克椴木只能收获干银耳50-100克。20世纪40年代，杨新美用孢子弹射分离法，首先获得银耳纯种：20世纪60年代初用银耳纯菌种孢子悬浮液栽培银耳，并大力推广人工接种技术，使每100千克椴木的干银耳产量提高到0.5-1.5千克：20世纪70年代，又改进银耳瓶栽法，其后，袋式栽培也试验成功，并很快推广至全国。
营养成分
银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。银耳含有蛋白质、脂肪粗纤维，含18种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸；还含钙、磷、铁、镁、钾、钠等矿物质以及维生素B1、维生素B2、维生素B1等；并含多量的多缩戊糖、甘露糖醇麦角甾醇、海藻糖等多种特有成分。银耳多糖是银耳的最主要活性成分，对老年慢性气管炎、肺源性心脏病有显著疗效。
食用功效
银耳性平，味甘淡，归肺、胃、肾经。能滋阴润肺，具有补脾开胃、安眠健胃养阴清热、补脑提神之功效。从我国汉代《神农本草经》，到明代杰出的医学家李时珍的《本草纲目》以及近代《中国药学大辞典》对银耳药用的功效都做过记载。据张仁安《本草诗解药性注》云：“银耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴要品。”作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，常用于慢性气管炎、肺结核、肺源性心脏病的辅助治疗，对高血压、动脉硬化患者尤为适宜。
(1)增强体液免疫力 银耳中的有效成分酸性异多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。
(2)抗肿瘤作用 银耳能增强人体巨噬细胞的吞噬功能，能促进T淋巴细胞和B淋巴细胞的转化，从而抑制癌细胞生长。银耳能提高机体对外界致病因子的抵抗力，增强人体对原子辐射的保护作用，促进骨髓的造血机能，不但能增强人体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
(3)减肥作用 银耳的粗纤维能助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用。银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。
(4)润肌肤 人到中年之后，皮肤日见干枯，皱纹四起，面色灰滞，容光黯淡。一部分人可吃植物性补血食品，如葡萄之类；一部分人可吃植物性脂肪食品，如黑芝麻、核桃之类；一部分人可吃植物性胶质食品，如银耳之类。此等方法能使中年人的肌肤由灰滞转为红润。
(5)止咳止血 银耳含有植物性胶质，用以医治肺病痰中带血症候，有清肺润燥和凝血的力量。在咯血时它可作为滋养食品，增加止血能力。在咯血后，它可作调养之用。平时常吃，更可防止咯血。癜多的人，吃时要稍加冰糖，或加一些奶酪同煮吃后能止血，并且可以润肺滑痰。
食用宜忌
银耳食用前必须浸泡3-4个小时，要勤换水，这样才能把残留的二氧化硫清除掉。银耳通常以汤黄、粥为最，在我国民间，常以桂圆银耳、银耳构杞、银耳红枣银耳人参等相配煨成汤簧作为保健食品。熟银耳忌久放。银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分。特别是那些呈淡黄色的部分。变质的银耳不可食用。出血患者在止血后的恢复期内应禁食银耳。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。糖尿病患者慎用。便溏者不宜服。
小小绿豆营养丰富：绿豆食用价值有哪些？哪些人不宜吃绿豆？
绿豆又名青小豆、青豆子,也有人称它为吉豆,意为吉祥保健之豆。是豆科植物绿豆的种子,因其颜色青绿而得名,在我国已有2000多年的栽培历史。由于营养丰富,用途较多,被称为“济世之良谷”。绿豆是夏令饮食中的佳品,营养、药用价值都很高。绿豆营养价值高,用途广泛,早在明朝时我国大药物学家李时珍把它盛赞为“济世良谷”。在黄豆以外的其他豆类中,绿豆尤其为人民群众所喜爱。酷暑盛夏喝点绿豆汤,可消暑解渴，若误食有毒食物时,绿豆还可用来解毒。在高温季节里,由于天气炎热,人们往往不愿吃油腻的食物,很想吃点清淡爽口的东西,所以多喝绿豆汤,多吃绿豆芽,对身体大有裨益。
营养价值
绿豆是典型的高蛋白、低脂肪类食品。主要成分是蛋白质、粗脂肪,并含有人体所需的多种氨基酸、维生素和铁、钙、磷等矿物质。绿豆营养价值高,其中蛋白质含量比鸡肉还高,热量是鸡肉的近3倍,钙含量是鸡肉的3倍多,铁含量是鸡肉的4.5倍,维生素B1含量是鸡肉的17.5倍,所含维生素B2、磷等也比鸡肉多。李时珍称其为“食中要物”、“菜中佳品。
养生功效
绿豆性凉、味甘,归心、胃经。绿豆有滋补强壮、调和五脏、清热解毒、生津解毒、利水消肿等功效,同时还有降血压、降血脂、保肝之功效。可用于暑热烦渴、疮毒痛肿等症的辅助治疗,可解附子、巴豆毒。
(1)清热解暑 夏天在高温环境工作的人出汗多,水分流失很大,体内的电解质平衡遭到破坏,喝绿豆汤不仅能补充水分,而且还能补充矿物质,维持水、电解质平衡,清暑益气,止渴利尿。
(2)解毒作用 常服绿豆汤对接触有毒、有害化学物质(包括气体)而中毒者有定的防治效果。
(3)治疗面疱 青年男女患有面疱时,可将绿豆粉30克、青黛末6克、冰片末3克,用温开水调和,临睡前敷在面部,面疱便能逐渐减少。此粉可清理血热,拔除皮脂腺内的脂肪,减少面疱扩散。
食用禁忌
绿豆清暑开胃,老少皆宜,清热功能在皮,解毒效果在内。绿豆的主要成分为淀粉,煮熟后软糯松沙,与大米搭配食用,清香可口,可发挥谷类与豆类蛋白质的互补作用,使生物学价值倍增,对于健康大有裨益。民间用绿豆充填枕头,取其清火的作用,可以改善高血压患者头痛、头晕症状。在有毒环境下工作或接触有毒物质的人,以及热性体质、高血压、咽喉肿痛、大便燥结者,应经常食用绿豆。绿豆性寒,素体虚寒者不宜多食或久食,牌胃虚寒腹泻者不宜食用,一般不宜冬季食用。多食绿豆芽产生胀闷,未煮烂绿豆腥味强烈,食后易恶心、呕吐;绿豆忌与榧子、鲤鱼、狗肉同食。
糯米营养价值与养生功效有哪些？哪些人不适宜吃糯米？
根据李时珍本草纲目记载：糯米主温中,使人发热,大便干结,使人气血充足,通畅,益气止泄。稿米又称糯稻米、江米、元米。糯米呈乳白色,煮后透明,吸水性和膨胀性小,煮熟后黏性大,口感滑腻,是米中黏性最强的,不易消化吸收。一般不做主食。楊米常用来制作糕点、棕子、元宵等风味小吃,以及作为酿酒的原料,深受大众的喜爱。用稿米做成的粽子,是中国的特色食品之不仅味道佳美,而且沉淀了丰厚的文化底蕴。稼子的维形,是原始人用叶子包裹植物的种子放在水中煮熟食用。随着水稻栽培的扩展,这种用叶子包裹稻米烧煮后作为食物的方法就流传开来。春秋时期,人们用蔬叶包季米成牛角状,称为“角季”,也有用竹筒的,称之为筒称到了晋代,粽子已成为民间的家常食品。
营养成分
糯米的主要成分是糖类、蛋白质、膳食纤维,富含人体所需的钙、磷、钾、镁等微量元素,往往因产地地质条件的差异而有所不同。
养生功效
糯米性平、味甘,归脾、胃、肺经。能温补脾胃,补益中气,对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定的缓解作用。故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”之称。
(1)滋补脾胃糯米是一种温和的滋补品,适用于脾胃虚寒导致的反胃、食欲下降、泄泻和气虚引起的虚汗、气短无力、妊娠腹坠胀等症。糯米性温和,可以止口渴,健牌胃,被人们誉为“脾之果”;能温暖脾胃、补益中气。经常食用,不仅营养滋补,容易消化吸收,且可养胃益气,补脾益肺,温暖五脏,强壮身体。
(2)防病强身糯米还有一定的收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果,经常食用,既可防病,又能强身。
(3)延年益寿将糯米、杜仲、黄芪、枸杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”,饮之有补气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种叫“天麻糯米酒,是用天麻、党参等配糯米精制而成,具有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。
食用宜忌
糯米因口感香甜黏滑,常常被做成年糕、汤圆、棕子等风味小吃,一般人都可食用,尤其适合脾胃虚寒、面色萎黄或苍白者食用。购买糯米时,应选择乳白或蜡白色、不透明的,形状为长椭圆形、较细长、硬度较小的品种。米食品宣加热后食用冷糯米食品偏硬,影响口感,更不易消化。糯米性黏滞,一次不宜食用过多;老年人、儿童等胃肠消化功能弱者不宜用,糖尿病、肥胖、高血脂、肾病患者尽量少吃或不吃。
黑米有哪些营养功效？哪些人不宜吃黑米？
黑米又名乌米、血糯米,是一种药食兼用的大米。用黑米熬制的米粥清香油亮,软硬适口,具有黑米1很好的滋补作用,因此被称为“补血米”、“长寿米”。我国民间就有“逢黑必补”之说,黑米外表乌黑,营养丰富,有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。
黑米外皮乌黑,质地细密,是我国稻米中的珍品。古代是专供宫廷的“贡米”。庚子之变中,慈禧太后尽管惶惶如丧家之犬,居然念念不忘陕西洋县黑米之香,下令进奉。羊县黑米色泽乌黑,内质色白,煮成粥为深棕色,味道浓香,营养价值甚高,具有滋阴补肾、益气强身、明目活血的作用。若用洋县黑米与陕北红枣煮粥,更是味美甜香,被人们称之为“黑红双绝”。
营养成分
黑米含有人体必需的18种氨基酸、维生素B1、维生素B2、维生素B和维生素C、维生素D,以及铁、锌、钙、磷、钼、硒等微量元素。黑米中所含蛋白质比大米多,锰、锌、铜等矿物质含量比大米高1~3倍;更含有大米中所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素、强心甙等特殊成分,因此黑米比普通大米更具有营养价值。
养生功效
黑米的药用价值很高。明代李时珍的〈本草纲目)记载,黑米具有“滋阴补肾健脾暖肝、明眼活血、开胃益中”的功效。现代医学研究证明,黑米的确是一种理想的天然滋补佳品。对于关节炎、风湿病、哮喘、贫血、神经衰弱、妇女产后体虚等均有较好的食疗功效。
(1)抗癌防癌黑米中的蛋白质、氨基酸含量较多,还含有多种维生素及铁、硒等微量元素,其中,硒具有抗癌防癌的功效。
(2)开胃益中黑米的营养价值非常高,是不可多得的滋补佳品,常吃可开胃益中、滑涩补精、滋阴补肾、补胃暖肝、明目活血,对头晕目眩、贫血、白发、眼疾腰腿酸软等均有较好的食疗功效。少年白发、女性产后虚弱、病后体虚、贫血、肾虚者,可以经常食用。
食用宜忌
黑米煮粥效果佳,煮粥时,夏季将黑米用水浸泡一昼夜,冬天浸泡两昼夜,淘洗次数要少,泡米的水要与米同煮,以保存营养成分;除粥之外,还可做成点心、汤圆、粽子等;可先吃些紫红糯米,再食用黑米。
黑米粥若不煮烂,不仅大多数营养素不能溶出,而且多食后易发生消化不良,对于消化功能较弱的孩子和年老体弱者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。黑米的外部包裹有一层坚硬的种皮,不易煮烂,食用前可先浸泡再煮。火盛热燥者不宜食用黑米。
番薯有哪些营养价值？哪些人不宜吃番薯？常吃番薯竟有这么多好处！
番薯,又名地瓜、红薯、山芋、红山药,为旋花科番薯属一年生或多年生藤本植物番薯的块茎。番薯营养丰富,可谓是粮食中的佼佼者。欧美人称之为“第二面包”、宇航食品,法国人称之为“高级保健食品”。世界卫生组织(WHO)经过3年的研究,评选出六大最健康食品和十大垃圾食品。评选出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳粮食六类。而人们熟悉的番薯,被列为13种最佳粮食的冠军。在日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜排行榜上,番薯名列榜首。番薯起源于墨西哥、哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁一带的热带美洲,已有8000-1000年的栽培历史。番薯最初引入我国是在16世纪中期明朝万历年间,当时福建华侨陈振龙常到吕宋(现今菲律宾)经商,发现吕宋出产的番薯产量高,于是他就耐心地向当地农民学习种植技术,并几经周折,历经险阻,带回番薯藤移植,逐渐在我国传播开来。经过陈氏家族的推广,番薯在全国普遍栽种。
营养成分
番薯富含多种营养成分,含有丰富的糖类、蛋白质、纤维素和多种维生素,其中B-胡萝卜素、维生素E、维生素C的含量尤其多。特别是番薯含有丰富的赖氨酸,可补充大米、面粉中赖氨酸的不足,还含有钙、磷、铁等矿物质。番薯还含有大量黏液性蛋白质,能使皮下脂肪减少。因此,多吃番薯可防治肥胖降低胆固醇含量,预防心脑血管疾病。
养生功效
番薯性平、味甘,归脾、肾经。中医学认为,番薯具有补中益气、和血生津、通便、宽肠胃的功效,可治乳少、气血亏虚等。番薯是高血压、心脏病、动脉硬化、使秘患者的良好食品,是常用的保健食品。
(1)通便排毒番薯中膳食纤维的含量多达7.8%,膳食纤维进入人体后可刺激肠加快消化道螺动,并吸收水分,增加大便体积,有助于排便,减少因便秘而引起的人体自身毒物的吸收,延缓衰老的过程,有助于预防痔疮和大肠癌。
(2)美容作用美国生物学家发现,番薯中含有一种保护人体皮肤、延缓衰老的激素物质,长期食用番薯的居民,能保持皮肤细腻,延缓衰老。因此,国外许多女性把番薯当做驻颜美容食品。现代医学研究认为,番薯中的绿原酸可抑制黑色素的产生防治雀斑和老年班。番薯还能拥制肌肤老化,保持肌肤弹性,延缓机体的衰老进程。
(3)调节酸碱平衡番薯是一种碱性食品,经常食用,并能与肉、蛋、米、面所产生的酸性物质中和,从而调节人体的酸碱平衡,对维持人体健康有重要意义。
(4)抗癌作用番薯含有独特的生物类黄酮成分,并能促使排便通畅,可以有效抑制乳腺癌和结肠癌。脱氢表雄酮在番薯中的含量较高,这种物质既防癌又益寿,是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇,能有效预防乳腺癌、结肠癌。
(5)降血脂作用番薯中的膳食纤维易与脂肪酸结合,有助于降低血液中的胆固醇。番薯含有的赖氨酸、亚油酸等物质,有助于减少、清除血液中的胆固醇,从而可起到防治高血压和心脑血管疾病的作用。
食用宜忌
在进食番薯时和米、面搭配着吃,并配以成菜、鲜萝卜,可以减少胃酸的产生。适当延长番薯的蒸煮时间,使它所含的氧化酶被完全破坏,食后就不会出现腹胀、烧心等症状了。与粳米煮稀粥加白糖,制成番薯粥食用,可以防治动脉硬化;还有助消化和滑肠作用,利于通便。将番薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服,是适合老年人与儿童的吃法。番薯因含糖量较高,吃多了会在胃内产酸,引起腹胀、烧心、吐酸水等症状故番薯一次不宜食用过多。周溃疡、胃酸过多、糖尿病患者不宜食用。番薯忌与柿子番茄、白酒、螃蟹、香蕉同食。番薯表皮生了黑斑(黑斑病)不能食用,其毒性是由黑斑病毒引起的,且高温蒸、煮、烤均不易破坏。
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