食用根茎植物的种植方法。
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甘蔗根据《本草纲目》记载：下气和中，助脾气，利大小肠，消痰止渴，除心胸烦热，解酒毒。止呕吐反胃宽胸膈。甘蔗又名干蔗、接肠草、竿蔗、糖梗，为禾本科甘蔗属多年生宿根热带和亚热带草本植物甘蔗的茎秆。甘蔗是制糖业的主要原料，糖是人类必需的食用品之一，也是糖果、饮料等食品工业的重要原料。甘蔗原产于印度，现广泛种植于热带及亚热带地区。中国是世界上古老的甘蔗种植国之一。甘蔗栽培具有悠久的历史，早在公元前4世纪我国就有种植甘蔗的记载。《神农本草经》记载，远古时候我国南方的些地方已有大面积野生甘蔗林。甘蔗出现在医药文献中，最早见于晋代陶弘景所著《名医别录》，以后历代诸家本草都有著录。宋代王灼著有《糖霜谱》很详细地介绍了甘蔗的种类和用途。公元748年鉴真和尚将我国甘蔗传入日本。汉代以前，人们只把甘蔗当水果食用，直到唐代，才用甘蔗制糖。甘蔗是甘凉滋养的食疗佳品，古往今来被人们广为称道，就连那些儒雅的文人墨客也对其情有独钟。唐代诗人王维在《樱桃诗》中写道“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒”。
营养成分
甘蔗具有汁饱清甜、花香味、不上火的优点，是深受人们喜爱的冬令水果之。甘蔗内的糖分不但能给食物增加甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。甘蔗含糖量高，为18%-20%，因而有“糖水仓库”之誉。甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖3种成分构成的，极易被人体吸收利用。它还含有丰富的天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、谷氮酸、丝氨酸、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪等营养成分。甘蔗中钙、磷、铁等元素的含量也较高，其中铁的含量特别高，每千克甘蔗中含9毫克，居众水果之首，故甘蔗素有“补血果”的美称。
食用功效
甘蔗不仅是冬令佳果，而且还是防病健身的良药。中医学认为，甘蔗性寒，味甘入肺、胃二经。具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效。可治疗因热病引起的心烦口渴、反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘，此外，甘蔗还可以通便解结饮其汁还可缓解酒精中毒。
(1)美容作用 据美国加利福尼亚大学医学中心的皮肤病专家发现，甘蔗中含有种称为乙醇酸的天然物质，具有明显的美容作用。研究人员用从甘蔗中提取的乙醇酸配制成药水，对150多名患者进行治疗，结果证明，它对粗细皱纹、小疤痕、皮肤色素退化和由日晒引起的可能恶变的鳞状角质生长物有明显的疗效。
(2)治热病 发热病如疟疾等，在高热时期，由于挥发的水分太多，如不及时补充，日后势必得求助于输液。患者宜在高热初起时就饮服甘蔗汁代替饮料，只是吃的时候须温热、不宜冷饮。叶天士医治发热病时就常劝患者饮用蔗汁。有一种名为“五汁饮”的饮品就是用甘蔗汁等混合而成，是高热病者的良好饮料。
(3)利小便 暑期小儿每多小便，甚至一日数十次，小便又短又少，这是有湿热的表现。可以用蔗汁作为饮料，每日服六七杯便可使小便畅通，尿量增多，次数减少这是《外治秘要》中的古方
(4)眼红肿、眼肉结膜炎 凡眼皮红肿、眼内结膜炎或眼角红肿，初起时都可用川黄连末6克与蔗汁调匀，使它成浓浆状，在临睡前涂于眼眶上下眼皮，上面覆以纱布再加眼罩，有消炎清火之效。如果同时以蔗汁1杯加川黄连3克调匀饮服，功效则更好。
(5)洁牙 甘蔗还是口腔的“清洁工”，甘蔗含膳食纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。同时，咀嚼甘蔗，对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼。
食用宜忌
甘蔗一般削去外皮后即可口嚼食。甘蔗是制糖的主要原料，还可以用来制酒以及制作饮料等。甘蔗配白茅根、红萝卜煮水具有清热的功效，儿童多眼屎兼牌气暴躁时食用最适宜。若再加荸荠，可于小儿出水痘或麻疹时，当水常饮，清热解毒，既可帮助病毒透发，亦可加快痊愈。可用蔗汁煮饭，能够和胃宽中，令你胃口大开。那种表面带“死色”的甘蔗，切开甘蔗，其断面呈黄色或猪肝色，闻之有霉味，咬一口带酸味、酒穡味的甘蔗千万不能食用，误食后容易引起霉菌性中毒；寒湿之人不宣吃甘蔗，凡见痰湿内盛、舌苔厚腻者或胃寒疼痛或呕吐者忌用；牌胃虚寒者，不宜吃甘蔗；糖尿病患者不易多吃甘蔗。
延伸阅读
核桃肉外面那层皮能吃吗？核桃营养价值和食用功效介绍
核桃又名胡桃、羌桃、万岁子、百年庄稼,为胡桃科胡桃属落叶乔木植物核桃的干果。因核桃外有青皮包裹,其形如桃,本出于羌胡之地,故曰羌桃、胡桃。古时核桃十分珍稀名贵,仅作贡品供皇上食用故古时称其为“万岁子”。因核桃一次栽培,百年收益,故有“百年庄稼”之称。
核桃的故乡是亚洲西部的伊朗,公元前10世纪传往亚洲西部地中海沿岸国家及印度。西汉时由博望侯张骞从西域带回我国,公元前3世纪张华著的《博物志》一书中,就有“张骞使西域,得还胡桃种”的记载。核桃有着卓著的健脑效果和丰富的营养价值,在国外,被称为“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”,在国内也享有“万岁子”、“养人之宝”的美称。
营养成分
核桃与杏仁、腰果、榛子并称为“四大千果”。核桃含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、锰、锌、钾以及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素C、维生素E等成分,是滋补强壮佳品。核桃营养丰富,500克核桃肉相当于2500克鸡蛋或3500克牛奶的营养价值。
食用功效
核桃是一种良好的强壮剂,常食用核桃,不但可以使人由瘦变胖,而且可以使人皮肤丰满,减少皱纹,须乌发黑。中医学认为,核桃性温、味甘,入肺、肾、肝经。无论是配药用,还是单独生吃、水煮、烧菜,有健胃、补血、润肺、养神、强筋健骨、润肌鸟发、固牙齿、补虚劳等功效。可治下焦虚寒,肾气虚弱,小便频数,四肢无力,腰腿疼,筋骨痛,虚劳喘嗽,肠燥便秘,大便干涩,女子崩带,遗精,遗尿。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。特别适合肾虚、肺虚、气血不足身体消瘦者多食,尤其适合脑力劳动者和青少年。
(1)健脑益智 核桃含锌、锰、铬等,锌、锰是组成人体内分泌腺,如脑垂体胰腺、性腺的关键部分。更重要的是核桃能延缓脑神经的衰老,对脑神经的补益最大,是健脑益智、强身的佳品。
核桃中含有卵磷脂、维生素,有人称核桃是“健脑之神”。早在隋唐时代,人们为了在科举考试中取得好成绩,在考试前大量食用核桃仁,当时只知其作用不知其原理。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养细胞,增强脑功能。
(2)降胆固醇 核桃中的亚油酸、亚麻酸能减少肠内对胆固醇的吸收,促进体内胆固醇在肝内降解为胆汁酸,随胆汁排出体外,从而排除血管壁内的污垢杂质,使血液净化,能防止动脉硬化、高血压、心脏病、脑出血。
(3)养心作用 核桃中的维生素B能帮助受损的心肌再生。核桃中的叶酸也有助于维持心肌的代谢。核桃中的补骨乙酸能扩张冠状动脉,兴奋心脏,增强心肌功能,常吃核桃与桂圆肉、山楂,能改善心脏功能。
(4)美容护肤 核桃富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸,能有效保持皮肤弹性和润泽;核桃中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、维生素K、维生素A、维生素D等及酚类抗氧化物质,能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,令皮肤滋润光滑,富于弹性,有护肤、护发和防治手足皲裂等功效。可将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏,用于治疗皮炎、湿疹,有效率可达100%。
(5)强健筋骨改善消化 核桃中的天然抗氧化剂和脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收,如钙、磷、锌等,可以促进骨骼生长,另外脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。核桃有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能;并可刺激胆汁分泌,激化胰酶的活力,使油脂降解,被肠黏膜吸收,以减少胆囊炎和胆结石的发生。
(6)防癌防辐射 实验证明,核桃的有效成分对小鼠肿瘤有抑制作用。核桃对多种肿瘤,如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外,核桃对癌症患者还有镇痛、提升白细胞及保护肝脏等作用。由于核桃含有多酚和脂多糖成分,所以核桃还有防辐射的功能,因此核桃食品常被用来制作宇航员的食品。经常看电脑者更视其为保健护肤的佳品。
食用宜忌
核桃与薏米、栗子等同煮粥,能治尿频、遗精、大便溏泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸,能补心健脑,还能治盗汗。生吃核桃、龙眼肉、山楂,能改善心脏功能。核桃与黑芝麻研碎后混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮肤弹性,保持皮肤细腻,延缓衰老,并迅速补充体力。
核桃仁一次不要吃得太多。一般每天服用核桃仁的量应在20~40克,相当于5个核桃,同时还应该适当减少其他脂肪摄入；核桃不宜与酒同食。阴虚火旺或正在上火,痰热咳嗽及痰湿重者均不宜服用。凡脾胃虚弱所致泻痢、腹胀等症患者不宜食用。核桃不能与野鸡肉一起食用;核桃仁含鞣酸,可与铁剂及钙剂结合降低药效;吃核桃仁时应少饮浓茶;有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层薄皮。
赖葡萄营养价值很高?这几类人千万不能吃！
赖葡萄，在南方一带被称作红泥。又称癞葡萄、金铃子、小癞瓜、红娘瓜等。为苦瓜的栽培品种之一，成熟假种皮可食用。我国南北均普遍栽培。果实长约8厘米，果有毛刺但不刺人，果肉香甜，果实纺锤形或圆柱形，多皱褶。幼果期呈深绿、绿白色，成熟后呈橙黄色，里面的种子可以食用，味甜，富含丰富的维生素C和A，幼果可作为蔬菜食用。赖葡萄的味道甜美，外表诱人，营养丰富。可是食用赖葡萄也要注意禁忌事项，有些人吃了反而会导致伤身，让我们一起看一下哪些人群不适宜食用赖葡萄吧。
赖葡萄什么人不能吃：一、孕妇孕妇应该谨慎食用赖葡萄，少量食用可以品尝到果肉的鲜美，但过量食用可能导致腹泻，需要注意，一定不可多吃。
二、脾胃虚弱的人赖葡萄对脾胃虚弱的人并不友好，因为其性寒，而且有少量毒性，食用过多会加重人体内部的寒气，诱发多种疾病。脾胃虚弱的人不可多食，否则会加重不良症状。
知道了赖葡萄的食用禁忌，大家不必过多担心，赖葡萄少食还是有很多益处的，已知其弊，再知其利，一起了解一下赖葡萄对人体有哪些好处吧。
赖葡萄的好处：1、清热解毒经常上火的人少量食用赖葡萄有助于降低火气，消火消炎，清热解毒。
2、补充维生素赖葡萄含有丰富的维生素A和C，维生素A对我们的视力大有裨益，治疗夜盲症，而维生素C可以帮助我们美容养颜，改善皮肤状态。
3、补充膳食纤维赖葡萄含有的膳食纤维可以很好的帮助人体消化食物，对治疗腹胀有很好的效果。
4、补充矿物质赖葡萄含有的丰富的矿物质，一方面可以补充人体所需营养，平衡身体的内环境，另一方面可以调节人体内的酸碱度。其中有机酸对预防心血换疾病也很有好处。
赖葡萄是一种利弊参半的水果，我们需要学会取其精华去其糟粕。正确食用可以清热解毒，补充各种营养物质，对人体有很多好处，不知道大家有没有记住呢?
桑葚营养价值及食用功效，哪些人不宜吃桑葚？
桑葚根据《滇南本草》记载：益肾脏而固精，久服黑发明目。桑葚又名桑枣、桑果、乌葚、桑实，为桑科落叶乔木桑树的成熟果实。桑葚果实细小，呈圆球形，密集成串，嫩时色青味酸，熟时转为紫黑色，味甜多汁。每年4-6月果实成熟时采收，洗净，去杂质晒干或路蒸后晒干。因桑树特殊的生长环境，使桑葚具有天然生长、无任何污染等特点，所以桑葚又被称为“民间圣果”。桑葚具有多种功效，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。桑树是亚热带及温带植物，分布范围很广，全世界有30多个国家栽桑。中国栽桑的历史悠久，已有4000多年的历史。2000多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品，为滋补强壮、养心益智之佳果。桑葚历来具有食用及药用作用，很早就被作为水果和中药材。无论是传统医学还是现代医学都视桑葚为防病保健之佳品。1993年国家卫生部把桑葚列为“既是食品又是药品”的农产品之桑葚具有营养丰富、防病治病和延缓衰老等功能，在食品和药品上的应用极为广泛。
营养成分
桑葚含有丰富的活性蛋白、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素P、维生素C、氨基酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、胡萝卜素、钙、磷、铁、铜、锌等成分，营养是苹果的5~6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。
食用功效
中医学认为，桑葚性微寒，味酸，无毒，入心、肝、肾、大肠经。具有补益肝肾滋阴养血、生津止渴、明目安神、固精安胎、乌须黑发、利关节、去风湿、润肠燥解酒毒等功效。主治阴血不足所致的头晕目眩、耳鸣耳聋、心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、消渴口干、大便干结、肠燥便秘、关节不利等症。久食有黑发明目、延年益寿的功效。
(1)健胃消食 桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃、助消化之功，可用于治疗因消化不良导致的腹泻。
(2)防止血管硬化 桑葚中含有脂肪酸，主要由亚油酸、硬脂酸及油酸组成，具有分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化等作用。
(3)延缓衰老 桑甚具有多种活性成分，可以调整机体免疫功能，促进造血细胞生长，降糖、降脂、降血压，护肝，在临床上应用很广，尤其是对中老年人延缓衰老有重要意义。有关桑葚果汁延缓衰老的实验表明，机体衰老与氧自由基引发的脂质过氧化作用密切相关。桑葚果汁能有效清除自由基，抗脂质过氧化，这可能与桑葚果汁含有丰富的天然抗氧化成分维生素C、B-胡萝卜素、硒、黄酮等有关。桑葚果汁可通过改善免疫机能而起到抗氧化、延缓衰老及润肤美容的功效。桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药
(4)润燥通便 桑葚具有生津止渴、促进消化、帮助排便的作用，适量食用能促进胃液分泌，加速胃肠蠕动，并可解除燥热。若肠燥便秘，可取桑葚与肉苁蓉、黑芝麻、枳实水煎服，每日1剂。
(5)明目乌发 常食桑葚可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑葚中除含有大量人体所需要的营养物质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽。
(6)祛湿止痛古用桑葚捣汁与曲米酿酒，名桑葚酒，味路如葡萄酒。法国制造的桑葚酒价格极昂，常饮过奢。自制这种酒的方法很简便，只要购桑葚500克浸在1500毫升高粱酒中，置入瓷缸或玻璃瓶内，瓶口加封，经过1个月即可饮服。能治风湿关节痛，也能疗四肢麻痹或局部疼痛。老年人可加宣木瓜、五加皮同浸效力更大。
(7)防癌抗癌 桑葚中含有一种物质，能刺激人体内某些基因抵制癌细胞生长并能阻止血管中栓塞的形成。另外，桑葚还可以阻止致癌物引起的细胞突变。
食用宜忌
食用时将桑葚洗净，再用咸温开水浸泡3分钟后即可食用。早、晚2次分食，或当点心、水果，随意服食之，当日吃完。如用桑葚、酸枣仁煎水代茶服，对一些神经衰弱、失眠、健忘者很有帮助，眼目昏花、须发早白、脑力衰退者可用桑葚配合何首乌煎汤来做调理。可过量食用，因桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。少年儿童不宜多吃桑葚，因为桑葚内含有较多的鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收：脚虚便溏者亦不宜吃桑葚；桑葚含糖量高，糖尿病患者应总食，未成熟的桑葚不能吃。
西瓜原产地是哪里？西瓜营养价值和食用功效介绍
西瓜是一年生草本植物。瓜瓤多汁而甜，有深红、粉红、黄色或白色。在骄阳似火、令人口干舌燥的夏季，吃上一块清爽甜蜜的冰镇西瓜，一股凉意便会油然而生，让人觉得浑身上下舒服极了。
这时候，你可曾想到，西瓜的故乡在哪里吗？过去有人说，西瓜的故乡在意大利南部，有的说在印度。1849年，英国旅行家达维德李文斯顿来到南非贝专纳的卡拉哈里沙漠。他无意中发现那渺无人烟的地面上，竟遍地覆盖着累累的野生西瓜。一群群大象和犀牛都在吮吸着它的汁液，狮子、羚羊、田鼠也在“瓜分”和享受这大自然的恩赐。这一惊人的发现，说明西瓜的故乡在非洲。
野生西瓜分布于非洲中部的沙漠地带，3000年前传入希腊，公元初期传入罗马和地中海沿岸各国。大约在公元10世纪我国五代时，西瓜由中亚细亚经“丝绸之路”传入我国。因瓜种来自西部，所以取名“西”，到了宋代，西瓜已传播到大江南北。
西瓜的营养十分丰富，含有蛋白质、磷酸、苹果酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、氨基酸、胡萝卜素等营养物质。西瓜籽的蛋白质含量超过米、麦。它的皮、瓤汁、籽都可入药，有甘凉、清暑、解渴、利尿的功效，是防暑消夏的最佳果品。
近年来，人们又培育出许多新奇的西瓜如黑龙江培育出一种摔不破的西瓜，广东试种成功方型西瓜等。日本培育出正方形的无籽西瓜，不仅式样美观品种优良，而且便于搬运，很受国际市场的欢迎。
茼蒿的营养价值与食用功效介绍，哪些人不宜吃茼蒿？
茼蒿又名蓬蒿、蒿子杄、春菊、打妻菜，为菊科菊属一年生或两年生草本植物茼蒿的茎叶，具特殊清香气味。它的茎和叶可以同食，清气甘香，鲜香嫩脆， “渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”苏东坡这句诗中的“青蒿”，指的就是茼蒿。在古代蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿原产于我国，《本草纲目》载：“此菜自古有之，孙思邈载在《千金方》蔬菜类，至宋嘉祐中始补入本草，今人常食之。”即直到唐代《千金食治》才出现商蒿的名称，而且收在菜类。茼蒿自明代由我国引种到日本。欧洲或美洲都没有食用或栽培茼蒿的记录。茼蒿原为南方人喜食蔬菜，现在北方已种植。
营养成分
茼蒿营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁、钾、钠、镁等，另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸丙氨酸等。一般的营养成分无所不备，尤其是胡萝卜素的含量极高，是黄瓜、茄子含量的20-30倍，有“天然保健品，植物营养素”之美称。
食用功效
茼蒿自古即做药用。中医学认为，茼蒿性温，味甘、辛，无毒，入肝、肾经。可平补肝肾，养心清血，宽中理气，润肺消痰，缩小便。主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、咳嗽痰多、腹泻、腹胀、尿频繁等病症。
(1)消食开胃 茼蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，宽中理气，消食开胃，食欲不振、消化不良者宜食用，对慢性肠胃病也有一定的食疗作用。茼蒿有暖胃的作用，胃肠平常有寒气，受不得清凉蔬菜的人，吃茼蒿就没什么问题。茼蒿丰富的膳食纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。
(2)利水降血压 茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较多的钠、钾等矿物质，能调节体液代谢，可通利小便，消除水肿。茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压的作用。
(3)润肺化痰 蔬菜之中具有化痰功能的食物中，萝卜居第一位(指白萝卜与青萝卜)，其次便是茼蒿。小儿有痰，可用茼蒿子加川贝母粉，与生梨同煲，也能消除痰浊。在伤风初起时，可用葱白头、豆豉、豆腐与茼蒿同煮，再加胡椒，煮成酸辣汤，在热气蒸腾时进食，是化疲扫浊的一味佳肴。
(4)安神健脑 茼蒿气味芳香，含有丰富维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退等功效，对大脑有清醒作用。
食用宜忌
蒿食用部分为幼嫩茎叶，其味道清香、脆嫩可口，可加盐、芝麻油、味精等凉拌，十分爽口；也可荤素炒食，烧豆腐、做汤、做馅等。蒿与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、二便不畅者，吃茼蒿有益。简蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。《得配本草》载：“多食动风，气熏人心，令人气满。”因此，不可多食。另肾火旺者、女性崩漏、大便稀薄或腹泻者慎用。
菌类的营养价值及功效是什么？菌类的营养价值介绍！
菌类很普遍，菌类菜也很家常，但追溯历史却发现菌类菜还是道家的精品菜肴呢。相传在千年以前，一代天师张道陵，在龙虎山炼仙丹时，雨后发现了蘑菇，就采回道观炒了用来佐餐，发现鲜美可口，自此菌类食物就走上餐桌了。不过菌类品种繁多，可达近20种，如白木耳、黑木耳、鸡爪菇、平菇、香菇、金针菇、鲍鱼菇、大球菌菇等等。今天我们就来看看菌类有什么营养价值及功效。
菌类的营养价值及功效1. 富含蛋白质菌类蛋白质含量很高，一般所含可达约35%的，是大白菜、白萝卜、番茄等的5倍左右。同时组成其蛋白质的氨基酸也是种类齐全，约有十八种之多。人类必需的几种氨基酸，都可在菌类中找到。丰富的蛋白质能提供人体营养，还能提供鲜味。
2. 富含碳水化合物菌类含有丰富的双糖、单糖和多糖。如果糖、半乳糖、葡萄糖、核糖，以及醛糖、酮糖。此外菌类还含有高分子的多糖，能显著提高机体的免疫系统功能。
3. 富含维生素菌类含有多种维生素，尤其是水溶性的B族和维C，以及脂溶性的维D等，这些对促进人体营养平衡，改善机体机能，都有效果。
以上介绍的是菌类食物的营养价值和功效。相信大家已经有所了解。那怎么做菜才能有效促进人体对菌类营养的吸收呢?我们来看看。
菌菜菜品的制作方式菌类食物口感较好，绿色健康，建议清炒或清炖做汤，才不失菌类的原汁原味。很多菌类食物，不仅烹调简便，而且可以与肉类随意搭配，如炖鸡、炒肉丝、炒鱿鱼等。最常见的菌类做菜法，就是大杂烩，三菇六菌齐齐上阵，炖成一锅，营养更丰富，味道也更鲜浓。
总之，菌类菜品营养丰富，功效健全，非常适合人类食用。小编在此建议大家，发挥创造力，努力开发更多的菌类做菜法。感谢您的点击阅读！
无花果的食用方法及营养价值介绍
无花果别名：映日果、奶浆果、蜜果、树地瓜。
无花果大约在唐代传入我国，至今约有1300余年。目前除东北、西藏和青海外，我国其他省(区)均有无花果分布。虽然分布面广，但集中成片的极少，大多零星分布。国内的主要分布地区为新疆、山东、江苏、广西等地。目前全国的栽培总面积约4.5万亩，只相当于苹果栽培面积的1/1220，柑桔栽培面积的1/420，属目前国内栽培面积最小的果树种类之一。因此，虽然无花果的栽培利用历史悠久，但是由于栽培面积极小，我们也把它列入第三代水果的范畴，且有极其广阔的发展空间。
无花果属浆果树种，可食率高达92％以上，果实皮薄无核，肉质松软，风味甘甜，具有很高的营养价值和药用价值，栽培无花果具有很高的经济、生态和社会效益。首先，无花果具有很高的营养价值，它的果实富含糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿质元素。据山东林科所测定，成熟无花果的可溶性固形物含量高达24％，大多数品种含糖量在15％～22％之间，超过许多一、二代水果品种的一倍。果实中含有18种氨基酸，其中有8种是人体必需氨基酸。
无花果除鲜食、药用外，还可加工制干、制果脯、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料、罐头等。无花果干无任何化学添加剂，味道浓厚、甘甜，在国内外市场极为畅销。无花果汁、饮料具有独特的清香味，生津止渴，老幼皆宜。无花果树枝繁叶茂，树态优雅，具有较好的观赏价值，是良好的园林及庭院绿化观赏树种。它当年栽植当年结果，是最好的盆栽果树之一。如果大力开发无花果盆景，效果将十分明显，是目前利润率最高的盆栽果树之一。
黑木耳营养价值和食用功效有哪些？黑木耳不能和什么一起吃？
黑木耳又名桑耳、木耳、松耳、树鸡、云耳、木娥，在古代还有“五木耳”之称。为层菌纲有隔担子菌亚纲木耳目木耳科，木耳属木耳的子实体。木耳因其颜色淡褐、形似人耳，而得名；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木鸡；重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。黑木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。我国是世界上最早食用黑木耳的国家之一，距今已有2000多年的历史：在《神农本草经》中就记载了黑木耳的药用价值。《礼记》中记述黑木耳是皇帝宴席上不可缺少的菜肴。《齐民要术》详细记叙了“木耳簧”的烹饪方法。
营养成分
黑木耳营养丰富，有“素中之荤”、“菌中之花”的美誉，营养价值可与动物性食物相媲美，与菇类并称“最佳菌类。黑木耳含蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁等物质和胡萝卜素、维生素B3、维生素B1、维生素B2、磷脂、甾醇等多种营养素，还含有对人体有益的植物胶质。黑木耳是一道极佳的天然补血蔬菜。它含铁量极高，为各种食物含铁量之冠，是猪肝的7倍多。
食用功效
中医学认为，黑木耳性平、味甘，归胃、大肠经。具有益气润肺、补脑强智、补血凉血、活血止血等功效。中老年人患有高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、脑血栓者，应多食黑木耳。患胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等患者，可长期食用黑木耳，使结石排出体外。外用亦治乳娥，疮口久不收口、创面肉芽过剩等。
(1)抗凝血作用 黑木耳能延长凝血活酶时间，提高血浆抗凝血酶Ⅲ的活性，具有明显的抗凝血作用。在体外实验中，黑木耳多糖亦有很强的抗凝血活性，经常食用黑木耳可以降低人体血液的凝块，有防治心脑血管病的作用。
(2)抗血小板聚集 黑木耳抗血小板聚集作用与小剂量阿司匹林相当，可降低血黏度，使血液流动畅通，人进食70克黑木耳后3小时内即开始出现血小板功能降低并持续24小时。黑木耳中的活性物质是水溶性、低分子量的，既能被小肠吸收，又能抑制血小板凝聚的腺苷，因此，可防治脑血栓形成和心血管疾病。
(3)减肥作用 黑木耳含有丰富的膳食纤维和一种特殊的植物胶质，这两种物质都能促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪排泄，减少脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥的作用。是中老年人和高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病患者的良好保健食品。
(4)增强免疫 黑木耳还含有一种“多糖体”的物质。是一种天然滋补剂，能促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化等，具有增强机体免疫功能的生理活性。
(5)延缓衰老 黑木耳可通过降血浆胆固醇，减少脂质过氧化物脂褐质的形成以维护细胞的正常代谢，显示有延缓衰老作用。
(6)化异物作用 黑木耳中含有一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外。加上含有多量的发酵素和植物碱，对纤维织物等异物能起到催化剂的作用，使之在较短时间内被溶化或分离掉。黑木耳对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有溶解与烊化作用。黑木耳中的有效物质被人体吸收后，还能起清肺和润肺作用。因此它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
(7)抗癌作用 黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用黑木耳可防癌、抗癌。
(8)抗溃疡作用 黑木耳多糖能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成，能促进醋酸型胃溃疡的愈合。(9)降血糖作用 黑木耳多糖能明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后降血糖作用最显著。
食用宜忌
黑木耳或炒、烧、烩、炖，做汤或醋泡浸酒，无不味美适口。一般炒食不易被人体消化吸收。最理想的吃法是将黑木耳洗净后，用温水泡发24小时。去除杂质，先用大火煮沸，再改用小火耐心烧煮4小时左右。黑木耳发酥，汤变浓，用筷子或汤匙舀起时，汤星线状流下为佳。然后加入适量红枣，待红枣煮熟后，冷却食用，最好不放糖干黑木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜黑木耳不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。《药性切用》中谓：“大便不实者忌”，即慢性腹泻者慎食。
在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；温水1中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳上细小的杂质和残留的沙粒。干木耳如泡发不当，则会又硬又小，不可口，如果用烧开的米汤浸泡，泡发的黑木耳肥大、松软、味道鲜美。
小小腰果竟有这么多营养价值和食用功效！食用腰果宜忌
腰果又名鸡腰果、介寿果、树花生,为漆树科腰果属常绿乔木植物腰果的种子。因其坚果呈肾形而得名腰果。腰果果实成熟时香飘四溢,甘甜如蜜,清脆可口,与杏仁、核桃仁、榛子仁并列为世界“四大干果”,与橡胶、椰子、胡椒同蓍为海南省“四大绿”。腰果原产巴西东北沿海地区,16世纪由葡萄牙人传入印度和非洲,现在主产地是玻利维亚和巴西的亚马逊河谷。我国栽培腰果的时间比较晚,除了云南的西双版纳以,海南省是唯一能种植腰果的地方。
营养成分
腰果是一种营养丰富,味道香甜的干果,既可当零食,又可制成美味佳肴。腰果的主要营养成分是脂肪、蛋白质、淀粉、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2及少量矿物质和微量元素。
食用功效
腰果性平,味甘,无毒,归肺经。中医学认为其能润肠通便,排毒养颜,延缓衰老。经常食用可提高机体抗病能力、增进性欲、增加体重,使青春永驻。
(1)软化血管 腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸,有很好的软化血管作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处。
(2)排毒养颜 腰果含有丰富的油脂,可以润肠通便,并能延缓衰老。腰果含丰富的维生素A,是优良的抗氧化剂,能使皮肤有光泽,气色变好,有很好的润肤美容功效。
(3)补充体力 腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生,有补充体力、消除疲劳的效果,适合疲倦乏力的人食用。
(4)催乳作用 腰果还具有催乳的功效,有益于产后乳汁分泌不足的妇女。
(5)抗癌作用 腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂,具有抗癌作用。
食用宜忌
腰果营养丰富,可炒食、油炸,亦可与鸡肉或猪肉同炒,均香酥可口。腰果不宣久存,有“油哈喇”味的腰果不宜食用。因腰果含油脂丰富,故不适合胆囊功能严重不良者、肠炎腹泻患者和痰多患者食用;腰果热量较高,多吃易致发胖;有的人对腰果(特别是变质的腰果)过敏。没有吃过腰果的人,不要多吃。对其他食物过敏和对其他物品过敏的人,也容易对腰果过敏;用腰果做菜时,为了降低热量,不要加油,直接炒比较好。
消肿减肥美容良瓜：冬瓜营养价值功效及食用禁忌介绍
冬瓜又名白瓜、白冬瓜、枕瓜、东瓜，东葫芦科冬瓜属一年生攀缘性草本植物。冬瓜产于夏季，却为何取名为冬瓜呢？这是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西就好像是冬天所结的白霜。相同的原因，冬瓜又称为白瓜。冬瓜因其形长圆，类似过去的枕头，故又称枕瓜。
冬瓜起源于我国和东印度，广泛分布于亚洲的热带、亚热带及温带地区。早在秦汉时期的《神农本草经》、公元3世纪初张揖的《广雅释草》就有冬瓜的记载。16世纪印度有冬瓜记载，现已遍及全印度。日本在9世纪已有记录。欧洲于16世纪开始栽培，19世纪由法国传入美国。20世纪70年代以后由我国传入非洲。至今，冬瓜栽培仍以我国、东南亚和印度等地为主，我国主产于河南、山东、安徽等地。
营养成分
冬瓜营养价值高，在防止人体发胖、增进形体健美方面有重要作用。冬瓜含有少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素及蛋白质。冬瓜几平不含脂肪(0.2%)，糖类含量少(1.9%)，故热值低，属于清淡性食物。
食用功效
中医学认为，冬瓜性微寒，味甘淡，入肺、大肠、小肠、膀胱经。具有清热解毒利水消藏、除烦止渴、祛湿解暑之功效。可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等，还能解鱼、酒毒。《本草再新》：“除心火泻脾火，利湿祛风，消肿止渴，解暑化热。”但它近代医药学家的化验报告，冬瓜内含丰富的B族维生素，其他营养虽不丰富，瓤有植物纤维，使人吃了极易消化，对肠胃颇有益。
(1)利尿消肿 冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压肾脏病、水肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
(2)减肥作用 冬瓜含有减肥物质葫芦巴碱、丙醇二酸，前者对人体新陈代谢有独特作用，后者可有效阻止糖类转化为脂肪；而且含维生素B1、维生素B2，也可以降低食物中淀粉和其他糖类转化为脂肪。因此，冬瓜是理想的减肥食品，可防止人体发胖，增进体型健美。
(3)美容作用 冬瓜内含蛋白质，大量维生素与矿物质，对护肤美白有不可忽视的作用。常用冬瓜瓤煎汤洗脸、洗澡，可使人皮肤白皙有光泽。民间常把冬瓜仁捣烂，掺着蜂蜜调匀，涂擦面部，用以滋润皮肤。这种方法也可用于治疗雀斑。冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜有抗衰老的作用，久食可使皮肤洁白如玉、润泽光滑。
食用宜忌
冬瓜可与芦笋、番茄、丝瓜片、蘑菇等做成素席名菜，更可与鱼、虾、鳝、火腿、排骨、燕窝相配，做成荤食。冬瓜对于肥胖者、维生素C缺乏者、妊娠水肿、肾脏病水肿、肝硬化、腹水、脚气、糖尿病、高血压、冠心病、癌症患者尤为今，冬瓜食性寒凉，牌胃虚弱、久病滑泄者忌食；久病及阳虚肢冷者忌食；服滋补药品忌食冬瓜。
荔枝有哪些营养价值和食用功效？哪些人不宜吃荔枝？
荔枝又名离支、丹荔、火山荔、红荔,为无患子科荔枝属常绿大乔木植物荔枝的果实。荔枝属东南热带精品名优水果,我国的南方更是著名产地,享有“岭南果王”和“果中珍品”的美誉,驰名中外。荔枝古名离枝,意为离枝即食。栽培史可上溯到汉武帝时期。司马相如《上林赋》已有记载。因其风味绝佳,深受人们喜爱,唐代或更早即已列为贡品。杜牧写诗道：“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”,千古传诵苏东坡“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”同样风靡。
营养成分
荔枝味道鲜美甘甜,口感软韧,白居易诗云“浆液甘酸如醴酪”来形容其滋味甚美。荔枝不仅味道鲜美,而且营养丰富,是非常有益人体健康的水果。荔枝含有较多的葡萄糖、果糖、蔗糖及丰富的维生素C、B族维生素、维生素A以及叶酸,还含有柠檬酸、苹果酸和多量的游离氨基酸(色氨酸、精氨酸)和蛋白质还有钙、磷、铁等矿物质。荔枝的维生素含量丰富,有美容护肤、令皮肤光滑红润的作用。常吃荔枝能补脑强身、益智,增强心、肺功能。
食用功效
中医学认为,荔枝性温,味甘、酸入脾、胃、肝经。果肉补牌益肝,生津止渴,益心养血,理气止痛,降逆止呃。主治脾虚久泻、烦渴、呃逆、胃寒疼痛、瘰疬疔肿、崩漏贫血、外伤出血等病症,尤其适合产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者食用;贫血、胃寒和口臭者也很适合。荔枝核具有理气、散结、止痛的功效,是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品;也可用于胃寒疼痛、崩漏贫血、肿瘤、外伤出血等病症。
(1)治胃寒 因胃寒而引发胃痛症、遇冷风即觉胃部不舒的人,可以食荔枝干少许,因为它有暖胃之功。但不能多吃,待胃部恢复正常便可停食。胃痛的人切不可食冰镇的鲜荔,食后不但无益而且有损。
(2)治腹痛 妇女腹部寒冷,不时隐隐作痛,发作时可吃荔枝干五六颗,便能渐渐回暖。如痛势较重者,可用荔脯10枚,生姜1片,红糖少许煲成糖水,亦能止痛。假使痛势更甚,用荔脯10枚,金樱子9克,元胡9克,生姜1片煲汤饮服,痛亦可止。但如因肠胃有积滞或阑尾炎痛或怀孕腹痛,此方便不适用。
(3)补充能量 荔枝被誉为“能量之王,荔枝果肉中含葡萄糖为66%、蔗糖为,总糖量在70%以上,列居多种水果的首位。具有补充能量、增加营养的作用。
(4)美容养颜 荔枝拥有丰富的维生素,可促进微细血管的血液循环,防止雀斑的发生,对因妊娠产生的色素沉着有一定改善,令皮肤更加光滑。
(5)消肿解毒 止血止痛荔枝除滋补作用外,还可用于外科疾病,如肿瘤、疮疡、恶肿、外伤出血等病。
食用禁忌
食荔枝干时,要细嚼慢吞,缓缓咽其汁液,使润泽喉头,效果才好。另外如走路时心跳剧烈,呼吸喘促者,常嚼食荔枝干,也有好处。荔枝属热性之果,民间有“一颗荔枝三把火”之说,多食容易生内热,阴虚火旺、咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血、有上火等症者不要吃;食之过量会出现以低血糖为主的“荔枝病”,严重者会出现昏迷、抽搐等症状,应及时送医院抢救;忌空腹吃荔枝。
石榴有哪些营养价值和食用功效？哪些人不宜吃石榴?
石榴又名安石榴、珍珠石榴、丹若、金罂涂林，为石榴科多年生落叶灌木或小乔木植物石榴的果实。石榴原产伊朗及阿富汗等中亚地带，2000多年前传入中国。《博物志》记载：“汉张骞出使西域，得涂林安石国榴种以归。”，故又名安石榴石榴树是一种落叶灌木或小乔木，高可达7米，有很高的食用和观赏价值。石榴的花和果实素有“天下名花”、“九州奇果”之誉。成熟的石榴皮色鲜红或粉红，常会裂开，露出晶莹如宝石般的子粒，酸甜多汁，虽吃着麻烦，却回味无穷。相传古代宫女常以石榴汁液做涂抹脂粉之用。因石榴颜色鲜艳，子多饱满，中国人视石榴为吉祥物，以为这是多子多福的象征。
营养成分
石榴是营养价值很高的果品，果内的子粒多呈粉红色或玉白色，晶莹透亮，似颗颗珍珠玛瑙，风味独特，营养丰富。其维生素C的含量比苹果、梨要高1-~2倍，并含丰富的糖类、有机酸、磷、钙、铁等营养成分，且有帮助消化的功效，很适于老人和儿童食用，自古以来，就被视为珍贵佳果。
食用功效
石榴性温，味甜、酸、涩，无毒，归大肠经。中医学认为其生津止渴，涩肠止泻，延缓衰老，抗癌驱虫。具有软化血管、降血脂、降低胆固醇等多种功能，可防止冠心病、高血压，增强食欲，益寿延年。
(1)抗癌作用 石榴汁的多酚含量比绿茶高得多，是抗衰老和防治癌瘤的“超级明星。它对大多数依赖雌激素的乳腺癌细胞有毒性，但对正常细胞基本没影响。
(2)预防心脏病 研究发现，石榴汁比红酒、番茄和维生素E的抗氧化功能更佳，它能减慢或预防动脉粥样硬化，同时帮助减少有害胆固醇在人体内存留，因而可减低胆固醇氧化后在动脉内所形成的血凝块，从而有效地预防心脏病。以色列工程科学院的研究证实，如果每天饮用2~3盅石榴汁，连用2周可将氧化过程减缓40%，并可减少已沉积的氧化胆固醇，即使停止使用，这种神奇的功效仍可持续1个月。
(3)延缓衰老 石榴中含有延缓衰老、预防动脉粥样硬化和减缓癌变进程的高水平抗氧化剂。无论是榨取鲜果汁，还是发酵后的石榴酒，其类黄酮的含量均超过红葡萄酒，类黄酮可中和人体内诱发疾病与衰老的氧自由基。同时研究人员注意到，从千石榴种子里榨取的多聚不饱和油石榴酸的含量高达80%，这是一种非常有效的抗氧化剂，可用以抵抗人体炎症和氧自由基的破坏作用。脸色苍白的人可将石榴洗净后切成片敷于面部，待干后用清水洗净再涂抹护肤品，可使皮肤红润起来。
(4)收涩止泻 石榴皮有收敛肠膜功能，对水泻特别有效。不但小儿可用，中年或老人泄泻(包括慢性肠膜炎、神经性肠炎)也可以用此治疗。痢疾日久不止，可用石榴皮15克，红枣5枚，煎汤饮服，连续四五日。凡病源简单的，即可痊愈；复杂的应当另行就医。
(5)榴皮治蛔虫 石榴皮是良好的杀虫剂，对付入体内的绦虫、蛔虫特别有效。对于蛲虫、钩虫则功效不大。但是寄生虫中最多的是蝈虫，所以石榴皮应用极广。
食用宜忌
石榴一般多用于生食，也作为药用。多食石榴会腐蚀牙齿的珐琅质，其汁液色素能使牙质染黑，并容易助火生痰故不宜过食。石榴糖多并有收敛作用。感冒及急性炎症、大便秘结患者要慎食，糖尿病患者要忌食。患有痰湿咳嗽，慢性气管炎和肺气肿等病的患者应忌食石榴。
小心不要把果汁染到衣物上，否则将很难洗掉。石榴含鞣酸较多，可与蛋白质钙发生作用，产生一种不易消化的络化物，刺激胃肠道出现腹痛、恶心、呕吐等症状，故石榴不宜与蟹、虾等海味同食。
《甘蔗营养价值及食用功效介绍，切记发黄发酸的甘蔗千万不能吃！》由植物百科编辑撰写而成，内容素材主要来源于网络，希望您在了解植物百科过程中能帮到您！我们把大量的“食用根茎植物的种植方法”内容汇集于专题再现给您，希望您喜欢！