植物花的知识。
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花椰菜和青花菜均属十字花科甘蓝类蔬菜，原产于地中海沿岸。花椰菜又名菜花或花菜。采收期延迟或采后不适当的贮藏环境如高温、低温等，都可能引起花椰菜在贮藏中松球、花球变褐而使品质降低。青花菜又称西兰花、绿花菜或嫩茎花椰菜，由于其食用部分是幼嫩的花梗与小花蕾，采后在室温下花蕾极易开放和黄化，比花椰菜更难保鲜。
一、采收与采后处理。用于贮藏的花椰菜应在花球茎部的花枝松散前收获，以色泽淡白、组织紧密、大小适中的晚熟品种耐贮性最好。收获时间应选择在天气晴朗、土壤干燥的早晨采收。收获时一般保留2-3轮外叶，以对内部花球起一定保护作用。花椰菜黑斑病为贮藏中的主要病害，最初使花芽脱色，随后变褐。为控制病害发生，可在采收前2-7天用扑海因2000-1250倍液喷花，也可在入贮前用100毫克/千克的次氯酸钙处理，以利减少贮藏中的霉烂。青花菜采收前2天不要浇水，采收前用10-20毫克/千克ba液喷洒花球，也可在采后用保鲜剂(20毫克/千克ba液＋0.2％苯甲酸钠液)处理，但要将浮水晾干后才能入库贮藏。
二、预冷。花椰菜和青花菜采后经挑选、修整及保鲜处理后应立即放入预冷库预冷。特别是青花菜，防止变色、变老和延长保鲜期最关键的措施是采收后尽快处于低温条件下，在20-25℃室温放置1-2天，花蕾花茎就会失绿转黄，故最好能在3-6小时内降至1-2℃。通过-17℃低温快速预冷的方法，可在5小时内使菜温降至所要求的低温。
三、包装。花椰菜和青花菜在包装时，将茎部朝下码在筐中，最上层产品低于筐沿。为减少蒸腾凝聚的水滴落在花球上引起霉烂，也可将花球朝下放。严禁使用竹筐或柳条筐装运，有条件的可直接用聚苯乙烯泡沫箱装载，装箱后立即加盖入库。为延长保鲜期，可使用0.015-0.03毫米厚的聚乙烯薄膜单花球包装，必要时在袋上打2个小孔，能起到良好的自发气调作用。用聚乙烯袋密封，加硅橡胶窗即硅窗法包装，贮藏效果更佳。
四、贮藏运输。贮藏温度要求为0-1℃，湿度为90-95％，因此最好用机械冷藏库贮藏。为了保湿，在库内对没有内包装的产品，堆垛四周罩上塑料膜，薄膜边沿留有自然开缝，不全封闭。运输要求用冷藏车，温度不宜高于4.5℃，否则小花蕾会很快黄化。对于没有冷藏设备条件贮运的，可于采收后及时在包装箱内加冰块降温，加冰量占箱总体积的1/3-2/5，并尽快运至目的地。zW59.COM
花椰菜和青花菜在贮藏期间有一定的乙烯释出，贮藏管理中应注意适时通风换气，或在顶层留出空间放置乙烯吸收剂。
延伸阅读
花椰菜与青花菜病害识别和防治
霜霉病主要危害叶片，也危害花梗、种荚。下部叶最先染病，出现边缘不明显的黄色病斑，逐渐扩大，因受叶脉限制，呈多角形或不规则黄褐至黑褐色的病斑;组织逐渐坏死，许多病斑相连时可使叶片部分或整叶枯干。天气潮湿时，病斑的两面可长出疏松的白色霉层，叶的背面更为明显。危害花梗、种荚可造成畸形、弯曲和膨肿，潮湿时也会长出霜状霉层。
此病是由一种称为芸苔霜霉菌的真菌侵染引起的，病斑上所见霜状霉层是病菌的无性繁殖体孢囊梗和孢子囊，孢囊梗似树枝状分枝，孢子囊卵圆形;该菌可在病组织内产生圆球形、壁厚有性的卵孢子。
该病害初侵染菌源主要来自田间各种受侵染的十字花科蔬菜病株上的孢子囊，孢子囊通过气流或风雨传播，在有水分和高湿度、温度在7-13摄氏度的条件下萌发长芽管进行初侵染;卵孢子也可在同样条件下萌发初侵染。条件适宜时3-5天就发病，发病后又产生大量新的孢子囊进行频频的再侵染。种子也可以带菌引起幼苗发病。病害的发生要求多雨潮湿及稍冷凉、昼夜温差大的天气条件，我省于冬末早春发生较多;菜田低湿、土质较粘重、肥力较差的发病亦较重;管理粗放、杂草丛生、田间郁蔽不通风的菜田也有利于发病。
防治花椰菜、青花菜霜霉病应采取搞好栽培控病和及时喷药的综合防治措施。
1、从无病株采种、留种;清理、销毁田间病残体减少初侵染源。
2、菜田深翻晒土，增施优质有机底肥，整平畦面使灌排畅顺，及时中耕除草利于田间通风降湿。
3、发病初期可喷下列药剂之一：(1)58％瑞毒霉锰锌可湿性粉剂600倍;(2)64％杀毒矾可湿性粉剂500倍液;(3)30％氧氯化铜悬浮剂300-400倍液;(4)40％乙膦铝可湿性粉剂250倍液。隔7-10天喷一次，连续喷2-3次。为减缓病菌产生抗药性，以上的药剂最好交替使用。
软腐病
花椰菜、西兰花在生长中后期，特别是花球形成增长期间，常见到有些植株老叶发黄萎垂，细看茎基部出现湿润状淡褐色病斑，中下部包叶在中午似失水状萎蔫，初期早晚尚可恢复，反复数天萎蔫加重就不再能恢复了，查看茎基部的病斑不断扩大逐渐变软腐烂，压之呈粘滑稀泥状;腐烂部位逐渐向上扩展致使部分或整个花球软腐。腐烂组织会发出难闻的恶臭。
软腐病是由一种称为胡萝卜欧氏杆菌的细菌侵染引起的，菌体短杆状，四周有数根鞭毛，革兰氏染色阴性反应。它的寄主范围很广，除十字花科蔬菜外还侵染茄科、百合科、伞形花科、菊科等多种蔬菜。
在我省一年四季都有该病菌的寄主，初侵染源主要来自田间发病的植株;也可来自病残体存活的菌源，但若病残体腐烂细菌就会很快死亡。此外，菜田一些害虫如跳甲、小菜蛾等虫体也能带有细菌。病菌通过灌溉水、土壤耕作及带菌害虫传播，由植株表面伤口侵入。细菌分泌果胶酶使细胞分离崩解，发病后又释放出大量细菌进行频频的再侵染。细菌也可以从幼苗根部侵入，进入导管后潜伏起来，到条件适宜时才引起发病。与病原细菌的寄主连作或邻作，田间遗留的病残体多;地势低、土质粘重、田间湿度大;害虫多、其它因素引起的伤口多、田间管理粗放等均有利于细菌的侵染和发病。
此病的防治应以加强和改善耕作栽培的控病措施为主，结合适当施药。
1、尽可能不与寄主作物连作或邻作，与水稻轮作一年可以大大减少菌源。
2、清洁田园，彻底清除病残体，勿施用烂菜堆制尚未腐熟的土杂肥;翻晒土壤，起高畦整平畦面;勤浇水量勿过大，不可漫灌、串灌。
3、彻底治虫，田间耕作尽量避免引起伤口。
4、发病初期可选喷下列药剂：(1)72％农用链霉素可溶性粉剂3000-4000倍液;(2)新植霉素4000倍液;(3)30％氧氯化铜悬浮剂300-400倍液;(4)14％络氨铜水剂350倍液等，隔7-10天喷施或浇施一次，连续施2-3次。
根肿病
根肿病对十字花科蔬菜危害很大，在我省大部分蔬菜产区普遍发生，与其它十字花科蔬菜根肿病相似，主要危害根部，使主根或侧根形成数目和大小不等的肿瘤。初期表面光滑，渐变粗糙并龟裂，因有其它杂菌混生而使肿瘤腐烂变臭。因根部受害，植株地上部亦有明显病症，主要特征是病株明显矮小，叶片由下而上逐渐发黄萎蔫，开始晚间还可恢复，逐渐发展成永久性萎蔫而使植株枯死。
此病是由一种称为芸苔根肿菌的真菌侵染引起的，病菌在被寄生的肿瘤细胞内形成大量似鱼卵状的休眠孢子囊。这些休眠孢子囊随病根或病残体在土壤中越冬，它可在土壤中存活10-15年，通过灌溉流水、昆虫、土壤线虫和土壤耕作在田间传播，如果菜苗或根部土壤带菌，就可以把病害从一地带到另一地，扩大病区。在条件适宜时，休眠孢子囊萌发产生游动孢子，通过根毛侵入到表皮细胞内，病菌刺激寄主细胞分裂增快、增大而形成肿瘤。该病菌每季只进行一次侵染。
该病菌喜欢酸性土壤，酸碱度5.4-6.5最适宜;土壤温度18-25摄氏度，湿度60％左右最适于此病发生;低洼地、连作地也有利于发病。
在根肿病严重的地区应采取下列综合防治措施：
1、轮作。与非十字花科蔬菜实行3年以上轮作，与水稻轮作要注意提高畦面。
2、适当增施石灰降低土壤酸度，一般亩施75-100公斤。
3、老菜地要彻底清除病残体，翻晒土壤增施腐熟的有机肥，搞好田间灌排设施，生长季节要勤巡视菜田，发现病株立即拔除销毁，撒少量石灰消毒以防病菌向邻近扩散。
4、土壤消毒：用40％五氯硝基苯粉剂每亩2.5公斤拌细土100公斤，结合整地条施或穴施。
5、发病初期可选用下列药剂喷根或淋浇：(1)40％五氯硝基苯粉剂500倍液;(2)50％多菌灵可湿性粉剂500倍液或70％甲基托布津可湿性粉剂800倍液，每株0.3-0.5公斤。
6、新菜区要注意检疫，不要从病区购买菜苗。
青花菜贮藏保鲜技术
青花菜广州叫做西兰花，营养价值很高，色泽鲜绿，味道鲜美。80年代我国大量引种成功，沿海与内地都可以栽培，是一种新的高档菜，也是出口的蔬菜品种之一。更多绿色尽在植物59网
青花菜的可吃部分是由幼嫩的花梗和无数的小花蕾组成，是代谢十分旺盛的繁殖器官。在20℃下，收获后1-2天的呼吸量相对于柑橘的十几二十倍，因此，自我消耗相当大。这正是常温保鲜寿命短的主要原因。
青花菜，顾名思义，商品外观应该是浓绿的花球。可惜的是，收获后这花球上的小花蕾非常容易老化，在20℃的常温下，采后第二天开始黄化，第四天花球完全黄化，失去商品价值。如果
温度高，那么黄化得更快。
奇怪的是，像这样容易老化的花球，却可以坐大船，飘洋过海，船期长达二十几天，花球仍然非常鲜嫩。其实，说清楚也不奇怪，青花菜在高温下容易黄化是它的短处，然而，青花菜忍受低温的能力特别强，这又是它的一大优点。保鲜工作就是取长补短的工作，生产上获得了很大的成功。不需用什么保鲜剂，单靠低温条件，就可以把原来只有两三天的保鲜寿命延长到二三十天。
此外，青花菜还有一个可以利用的优点，就是对二氧化碳的忍受能力也相当强。因此，包装即使是密封一点也没问题。何况，二氧化碳对保持绿色也有好处。
从以上的特点看，青花菜贮运保鲜，离不开低温。常温远销，除非空运，是行不通的。
青花菜的贮运保鲜
1.贮藏特性
青花菜又称西兰花、绿色菜、嫩茎花椰花，食用部分为绿色花球，质地柔嫩，富含维生素A和相当数量的维生素C、维生素B1、维生素B2及磷、铁、钙等元素，在国际市场上属高档蔬菜，受欢迎程度已超过花椰菜。20世纪80年代我国大量引起种成功，国内销量逐渐增多，也是外销主要蔬菜品种之一。但由于其食用部分是幼嫩的花梗与小花蕾，采后室温下花蕾极易开放的黄化，比花椰菜更难保鲜。
2.采收与采后处理
青花菜在花球形成，花蕾充分长大，尚未露冠，而花球边缘的小花蕾略有松散时为采收适期。采收时花球周围保留3―4片嫩叶，以防运输过程中花球受到损伤，保持花球鲜嫩。采收前2天不要浇水，采收当天或前1天用0.001％-0.002％的细胞分裂素在田间喷洒花球，可延缓采后花蕾和萼片变色与衰老。也可在采后用保鲜剂(0.002％细胞分裂素＋0.2％苯甲酸钠)进行处理，但要将浮水晾干后才可入库贮藏。用于贮藏的青花菜要求花球的小花紧密、青绿、洁净、无霉菌生长、无虫眼。
3.采收与采后处理
青花菜采后经挑选、修整及保鲜处理后应立即进入预冷库预冷。防止青花菜变色、变老和延长保鲜期最关键的措施是采收后尽快置于低温条件下。在室温下(20―25摄氏度)1―2天花蕾花茎就会失绿转黄，故最好能在3―6小时内降至1―2摄氏度，通过-17摄氏度低温快速预冷的方法可在5小时内使菜温降至要求低温。青花菜的包装可直接用聚苯乙烯泡沫箱，装箱后立即加盖入库，或外包装用打蜡纸箱，内包装用0.03毫米厚的聚乙烯薄膜单花球包装，必要时在袋上打2个小孔，能取到良好的自发气调作用。用聚乙烯袋密封加硅橡胶窗即硅窗法作内包装，能控制二氧化碳含量在5％―10％，贮藏效果更佳。
4.贮藏运输
青花菜的最适贮藏温度为0―1摄氏度，相对湿度为90％―95％，在此环境条件下结合上述包装可贮藏30多天。青花菜的运输也要求用冷藏车，但温度不宜高于4.5摄氏度，否则小花蕾会很快黄化。对于没有冷藏设备条件贮运的，可于采收后及时在包装箱内加冰块降温，加冰量占箱总体积的1/3―2/5，并尽快运至目的地。
青花菜在贮藏期间有一定量的乙烯释放出，这种气体在贮藏环境中积累起来，会加速花蕾衰老变化，贮藏管理上应注意适时通风换气。
青花、白花椰菜栽培技术
花椰菜又名花菜、菜花，是十字花科芸薹属甘蓝种的能形式花球的一个变种，属一二年生草本植物，花球多呈乳白色，而青花菜是它的近缘种。
花椰菜花球肥嫩，色形美观，风味鲜美，营养价值较高，是甘蓝类蔬菜中的佳品。含有丰富的维生素C、胡萝卜素、碳水化合物、蛋白质及磷、钙、钾等。花球可炒食、凉拌，也可制成蔬菜果汁，是饮料工业的新原料，还可加工速冻菜和脱水菜，是出口创汇的蔬菜品种之一。
花椰菜品种繁多，栽培上利用早、中、晚熟品种错开播种，可使产品分期上市，延长供应期，不少地区除最炎热的7、8月份外，其他月份都有花椰菜上市。近年来，花椰菜已成为冬春季南北运的主要蔬菜之一。
一、生长发育及其对环境条件的要求
(一)生长发育花椰菜从种子萌动至花球成熟可分为四个时期。
1、发芽期从种子萌动、子叶展开至真叶露出，在发芽适沮(20～25℃)条件下，需10～20天完成。
2、幼苗期从第一片真叶出现至第一叶序5个叶片展开，生长适温为1525℃.此期在较高温(25C以上)条件下，幼苗易徒长，在稍低温度(15～20C)条件下，才能培育出健壮幼苗。
3、莲座期从第一叶序展开到莲座叶全部展开花球。若温度适宜，早、中、晚熟品种分别约需20天、40天、7080天。
4、花球形成期从花球始现到花期成熟，一般需20～30天。由叶丛生长转入花芽分化必须有较低温刺激，
二、对环境条件的要求
1、温度花椰菜属半耐寒作物，怕炎热又不耐霜冻，叶丛生长适沮为824℃。其花芽分化对温度要求严格，要求有必要的低温刺激才能从叶丛生长转入花芽分化并形成花球。一般极早熟种在2223℃，早熟品种在17～18℃下1520天，中熟品种在12℃下20～25天，晚熟品种在5C以下30天，方可进入花芽分化。各品种花球形成对温度要求也不同。一般适宜结球温度早熟品种为1824℃，早中熟品种为1520℃，中熟品种为13～18℃，晚熟品种为57℃。高于或低于其适宜结球温度时，花球形成不良。若高于24℃时，大部分品种所形成的花球易松散，变黄，品质变劣，而超过30℃时花球不能形成，低于8℃时，花球生长缓慢，低于0℃，花球易受冻。
2、光照花椰菜为低温长日照喜光作物，但对光照的要求不很严格，而花球形成后，如暴露在阳光下，易从白色变成淡黄色，甚至变成绿紫色，使其品质降低。所以，在花球形成后成熟前，宜采取折或摘老叶覆盖花球，使花球保持洁白的颜色。
3、水分花椰菜耐旱耐涝能力均较差，要求有充足水分保持湿润的环境条件才能生长良好。最适的土壤湿度为70％～80％，空气相对湿度为85％～90％。土壤湿度更为重要，如供水不足，会抑制叶丛生长，提早形成花球，但所形成的花球小且品质差。若土壤积水或地下水位过高造成土壤过湿的情况下，根系生长受阻，严重时会造成烂根，发生植株凋萎或死亡现象。在花球形成期，如空气过分潮湿，易引起花球霉烂。
4、上壤和营养花椰菜对土壤要求不高，各种土壤均适合其生长发育。而以有机质丰富、蔬松透气，土层深厚、排水保水保肥力均较好的壤土或砂壤土为佳。
花椰菜为喜肥耐肥作物，需肥量很大，对矿质营养的要求比甘蓝多1倍，吸收氮、磷、钾的比例为3.1:1:2.8。氮、磷、钾对花椰菜的产量和品质具有很重要的作用.缺氮时植株矮小，花球小且品质不良。缺磷时植株叶数少，叶短而狭窄，花球小，品质差，特别是幼苗期和花芽分化前后，必须充分供应磷肥。缺钾时，不利花芽分化及以后的花球膨大，产量下降，因而在栽培过程中，不论是基肥还是迫肥中都应有充足钾肥。
花椰菜对硼、钼等微量元素很敏感。当缺硼时，生长点萎缩，叶缘卷曲，叶柄发生小裂纹，茎轴产生空洞，花球膨大不良，严重时花球变成锈褐色、味苦。缺钼时则出现畸形的酒杯状叶和鞭形叶。酒杯状叶即叶缘向叶面卷曲形成酒杯状，而鞭形叶即叶脉生长正常，侧脉和叶肉发育不良，形如鞭形，植株生长迟缓矮化，花球膨大不良，产量和品质下降。为防止缺、钼等微量元素，栽培上应重视施用相应微肥。
三、主要栽培技术
(一)播种育苗
1、品种选择和播种期花椰菜对温度有较为严格的要求，且品种众多，不同的品种对温度要求也有所不同，一般早熟品种在幼苗较小和温度较高的情况下就能引起花芽分化，而晚熟品种通过阶段发育引起花芽分化要求较低温，且幼苗要求相对大一些。因此，应根据不同的栽培时期选择适宜的品种，使该品种的适宜结球温度和结球季节温度相符，才能如期结出优质花球，井获得丰产。
我国广东及广西沿海地区和海南岛花椰菜反季节生产，于夏末(7月下旬)到秋冬均可播种。一般早熟的应选早热品种，随后可选中熟品种，晚播的则宜选晚熟品种。
2、培育壮苗壮苗的要求是：茎粗，节间短，叶片大而厚，叶色深绿，根系发达，须根鲜白，无病虫危害，无机械伤，苗龄适当。培育壮苗是花椰菜高产优质栽培的一个重要环节。有地栽苗和袋苗两种育苗方法。
3、育苗床或装袋准备宜选近水源，地势高燥，通风，土质通透性好，前作未种过结球甘蓝(椰菜)，芥蓝等甘蓝类蔬菜的地块做苗床。播种前经充分耕翻细耙并控乎后起畦，畦宽1.3～1.7米(包沟)，畦高10一15厘米，畦长6～7米，母畦面均匀撤施腐熟过筛的优质农家肥100150千克，复合肥0.5千克，撤施后将肥翻人土中，与土壤充分拌匀，并整平畦面，修好畦沟，即可准备播种。
如采用营养袋等容器育苗，须配制营养土。配制营养土时，选用未种过甘蓝类蔬菜的表土60％，充分腐熟的厩肥35％，草木灰、腐熟人粪尿5％，并加入0.1％～0.2％的过磷酸钙或0.1％的复合肥。若表土酸性较高，配制时宜加入少量石灰，粘性偏大的表土则应掺人10％～20％的河沙。将上述土、肥打碎过筛，混合均匀，即可装入营养袋中。营养袋规格一般为9～10厘米X13厘米，可用塑料薄膜袋装，也可用报纸做成纸袋，装土后逐袋紧密地排列成纵畦，畦宽约1.3米，畦与畦之间相距40～45厘米，以便于管理，摆好畦侧均培上土，防止袋子倾倒。
4、浸种催芽可播干籽，但一般宜经种子消毒并催芽后播种。一般采用温汤浸种，将种子置于60℃温水中浸15分钟，边漫边搅拌，井捞去病粒杂质、浮粒，待自然降温后继续漫2540分钟，即捞出种子晾干。用湿润细土拌晾干种子(50克种子需拌土10千克)，充分拌匀后置阴凉处催芽，经24～48小时种子露白，即可播种。也可用湿布包住晾干种子进行催芽。
5、播种培育地栽苗，一般采用撤播，播前苗床先浇足底水，待水渗下后撒一层过筛干细土，将种子均匀地撒在畦面上，每0.1亩苗地播种100150克为宜，播后均匀盖上0.3～0.5厘米厚的过筛细土，然后用稻草或其他遮阳物覆盖畦面。而培育袋苗，宜进行逐袋播种，每袋播人种子1～2粒，其他与地裁苗培育相同。
6、苗床管理若于夏末至早秋播种，因气温高，阳光猛烈，阵雨或暴雨又较频繁，影响幼苗生长。因此，须在育苗畦上搭设高为l米左右的小拱棚，上盖遮阳网等材料遮阳，阵雨之前盖塑料薄膜可防雨。
一般播种2～3天后即可出苗。出苗前应于傍晚将畦面遮阳物揭去，次日早晨浇水至土粒充分湿润，往后继续酌情浇水.夏末或早秋播种，天气炎热，晴天每天要喷5～7次水，4～5天后浇水次数可减少，每天3～4次，待小苗长出第一片真叶时，每天浇水2次，阴雨天减少浇水或不用浇水。育苗期间浇水次数和浇水量以保持苗床或袋内营养土湿润为宜.炎热天气情况下，可利用遮阳设备，于中午前后进行遮阳，防止幼苗灼伤，利用塑料薄膜遮盖防雨，但薄膜不能盖严，宜留两头通风，以免烤苗。
幼苗长出1～3片真叶时，要分次进行间苗，并除净杂草，防止幼苗密度过大导致生长纤弱。袋育苗每袋只留1株壮苗。
幼苗生长期间，须酌情迫肥。第一次间苗除草后，结合浇水追施薄肥，如施用0.2％一0.3％的尿素水溶液，或10％人粪尿，第二次间苗后再次追施薄肥，具体追肥次数应根据幼苗生长，情况而定。
7、假植经假植的幼苗根系发达，抗性强，值株健壮，定植后成活率高，缓苗快，生长整齐。早熟品种在高温季节育苗，一般地栽苗需要经过假植。在地栽苗苗龄20天左右，长出3～4片真叶时，按大小苗进行分级假植。假植床的要求与育苗床的相同，选阴天或晴天傍晚假植，要求起苗时根系多带土，假植苗密度为8～10厘米X810厘米，栽后淋透定根水，并加强管理，做好遮阳防雨以及水肥管理等各项工作，约经15～20天后，待幼苗长至6～7片真叶时才定植于大田。而袋苗不需假植，培育至5～6片真叶时即可供大田定植。
(二)定值
1、整地起畦，施足基肥栽培花椰菜宜选择壤土至粘质壤土，并砸足基肥，花椰菜不同品种对基肥种类和用量的要求有所不同。早熟品种生长期短，对土壤营养的吸收比中熟品种少，但生长迅速，对营养的要求迫切，基肥应以速效性氮肥为主，一般以粪肥或氮素化肥与腐熟农家肥混合施用。而中晚熟品种尤其是晚熟品种生长期长，基肥应以厩肥配合磷、钾肥施用。一般每亩施用猪牛等厩肥2500～5000千克，或粪肥1500～2000千克，过磷酸钙或钙镁磷肥2025千克作为基肥，为防缺硼缺钼，每亩宜用硼砂或硼酸50克左右和钼酸铵或钼酸钠10克左右配成水溶液施于定植穴中。
2、种植密度花椰菜种植密度是栽培上协调个体与群体发育的重要技术性问题。具体种植密度依品种熟性等而定。一般极早熟品种株矮叶片较小，花球也小，密度宜大，亩植2200～2500株;早中熟品种种植密度稍小，亩植1800～2200株;而晚熟品种生育期长，叶大株茂，花球大，一般亩值1600～l800株为宜。
3、定值宜在傍晚定植，塑料袋苗应去袋定植，纸袋苗可连纸袋一起定植，地栽苗宜带土定植。栽植深度，以覆土至袋苗原土球表面约1厘米，至地栽苗子叶露出地面为宜。植后随即浇足定根水。
(三)田间管理
1、肥水管理加强水肥管理，是花椰菜高产优质栽培的关键性措施.应在施足基肥的基础上，及时供应充足的水肥，以促进植株迅速生长，适时现蕾与结球。定值成活后可开始追肥，一般施用10％人粪尿或0.2％尿素或0.3％复合肥水溶液，3～4天迫肥一次，随着施肥次数的增加，追肥浓度逐渐加大。如用尿素每次比上次浓度提高0.1％。即第一次0.2％，第二次0.3％，第三次0.4％，如此迫肥，直到现蕾。现蕾时须施一次钾肥，每亩约施用氯化钾1015千克，以满足花球生长的需要。每次浇水结合施肥进行。现蕾后，要增加施肥量，每10天施一次，每次每亩施用较浓人粪尿1000千克，或尿素1015千克，施肥后如逢天旱应及时灌水，灌水至湿透畦面即应排水，干旱情况下，一般7～15天灌水一次。此外，遇涝应及时排水，防止田间积水。
2、中耕除草植株封行前，须进行中耕除草2～3次，可结合追肥进行，并适当培土，防止值株倒伏。
3、遮护花球当花球出现后，宜摘叶或折叶盖在花球上以防晒防寒，保证花球柔软洁白，品质高，感观好。一般摘取值株中下部叶片，或将内叶折而不断覆盖在花球上，要求盖严盖实，并经常检查，发现盖不严的应及时补盖。注意不宜用病叶遮盖花球，以避免花球染病，摘叶也不宜太多，以保证有足够的功能叶(绿叶)数，确保花球的正常生长。
4、采收适时采收花球是花椰菜高产优质栽培的一个重要环节。应在花球充分肥大，质地致密，表面平整而未松动前及时采收。一般早熟品种现蕾后20天左右、中晚熟品种现蕾后3045天即可采收，具体因晶种和天气状况而略有差异。若过早采收产量低，过晚则品质下降.由于植株个体之间抽蕾不很一致，宜分期采收。采收时用刀割下花球，每个花球带46片小叶，以保护花球，避免损伤。
四、主要病虫害防治
(一)主要病害
1、黑腐病
(1)症状黑腐病是甘蓝类蔬菜的主要病害，也危害其他十字花科蔬菜，属细菌性病害。发病时多从下部叶片开始，病魔从叶部边缘先发生，然后向内呈V字形扩展，并沿叶脉继续蔓延，使叶片形成网状黄脉。坏死面积较大，黄褐色，病魔边缘呈浅黄色，病部叶脉变黑。严重时，叶缘多处受侵，引起全叶枯死或外叶局部或全部腐烂。干燥时，病叶受害部分干而脆，空气潮湿时病部腐烂并沿叶脉、茎维管束上下蔓延，在花球上危害，使花球出现黑色斑点，斑点逐渐扩大而影响花球的品质。
(二)防治方法
1、种子消毒除种于进行温汤漫种处理外，可用40％福尔马林200倍液浸种2025分钟，或用45％代森铵水剂5毫升加水1千克漫种15分钟。浸种后取出用清水洗净，晾干后播种。
2、避免连作避免与甘蓝类蔬菜、十字花科蔬菜和菠菜连茬、重茬。
3、加强田间管理雨后及时排水，干旱时及时灌水，中耕除草培土时尽量避免伤根，注意防治虫害，避免虫伤给病菌留有侵入的通道。封垄后尽量少进园作业，以避免损伤叶片，减少传播途径。
4、化学防治发病初期喷及时喷硫酸链霉素或72％农用链霉素5％多菌灵500倍液，或75％百菌清600倍液，或新值霉素4克对水20千克，也可用25％瑞毒霉可湿性粉剂与50％福美双可湿性粉剂按111混配后，每20千克水加药40克，还可用14％络氨铜水剂350倍液，或77％可杀得可湿性粉剂500倍液，隔7～10天喷一次，连用2～3次。
2、软腐病
(1)症状属细菌性病害，多发生在旺盛生长期及采收期。主要致病原因是种植密度过大，高温多湿天气，通风透光差，或长期积水。从根茎基部或受伤叶片上先发病，初呈半透明水浸状斑，后变灰色或褐色，表皮稍陷，上面有白色菌粘液，内部组织除维管束外全部腐烂，有恶臭味，根部表皮变褐腐烂脱皮。
(2)防治方法
①避免与十字花科蔬菜连作，要合理密植，切忌过密。宜采用深沟高畦种植方式，以利于排水，减少发病条件。增施钾肥。及时防治虫害，减少病菌入侵伤口。
②及时拔除病株。
③化学防治发病初期及时喷硫酸链霉索或72％农用链霉素可湿性粉剂30004000倍液，或新植霉素4000倍液，％络氨铜水剂350倍液，高锰酸钾30004000倍液，710天喷一次，连用2～3次.
3、霜霉病
(1)症状主要为害叶片，发病初期病斑小呈淡绿色，逐渐扩大成不规则的大病斑呈淡黄绿色，受叶脉限制呈多角形或不规则形，湿度大时叶背或叶面着生稀疏的灰白色菌丝。以后病斑变成暗褐色而干枯，高温高湿时易发病。
(1)、防治方法
①实行2～3年轮作。
②深沟高畦栽培，注意排水，降低湿度。
③发病初期喷75％百苗清600倍液，或65％代森锌可湿性粉剂400600倍液，或瑞毒霉800～1000倍液，或64％杀毒矾可湿性粉剂500倍液，7～10天喷一次，连用2～3次。
4、黑斑病
(1)症状属真菌性病害，主要危害叶片、叶柄，初在病都产生小黑斑，温度高时病斑迅速扩大为灰褐色圆形病斑。严重时，病斑汇合成大斑，致使叶片变黄早枯。
(2)防治方法
①增施基肥，注意氮磷钾配合，避免缺肥，以增强抗病力。
②及时摘除病叶。
③发病前喷75％百苗清可湿性粉剂500600倍液，或50％克苗丹可湿性粉剂400倍液，或50％速克灵可湿性粉剂2000倍液，710天喷一次，连用23次。
5、细菌性黑斑病
(1)症状属细菌性病害，主要危害叶片，染病时，叶片上产生大量小的具淡褐至发紫边缘的小斑，直径很小，但大的可达0.4厘米，当坏死斑联合起来形成大的不整齐的坏死斑，可达1.5～2厘米以上。病魔最初大量出现在叶背面，每个斑点发生在气孔处，病菌还可危害叶脉，致叶片生长变缓，叶面皱缩，严重时引起叶片脱落。
(2)防治方法
①与非十字花科蔬菜进行2年以上轮作。
②及时拔除病株并深埋或烧毁。
③种子消毒，方法参照黑腐病的有关防治。
④发病初期喷14％络氨钢水剂300倍液100波尔多液。
(二)主要虫害
1、采青虫又叫菜螟、粉白蝶。
(1)形态特征成虫体长1220毫米体灰黑色，翅白色.切虫体青绿色。
(2)为害特点幼虫啃食叶肉，只剩一层透明的表皮，重则仅剩叶脉，为害花球时容易发生软腐病，虫粪还会污染花球，降低商品价值.
(3)防治方法菜青虫在3龄之前，抗药性较差，应抓紧时间及时防治.
(4)生物防治用细菌杀虫剂如国产的Bt乳液(苏云金杆菌/或青虫菌6号液剂500800倍液喷洒.如喷后遇雨应补喷。
(5)化学防治可喷洒50％辛硫磷乳油1000倍液，20％氰戊菊酯或2.5％敌杀死乳油3000～4000倍液，21％灭杀毙3000倍液，37％氧马乳油1000～1500倍液，或50％杀螟松乳油1000倍液。
2、菜蛾又叫小菜蛾、吊丝鬼、扭腰虫。
(1)形态特征成虫为灰褐色小蛾，体长6～7毫米，前翅灰褐色，后翅银灰色。老熟幼虫体长约10毫米，黄绿色呈纺锤形。
(2)为害特点初龄幼虫仅能取食叶肉，留下透明表皮，34龄幼虫可将菜叶食成孔洞或缺刻，严重时全叶被食成网状。
3、防治方法
(1)诱杀成虫用黑光灯诱杀成虫。
(2)生物防治可用Bt乳剂5001000倍液喷洒。
(3)化学防治菜蛾对拟除虫菊酯类及有机磷杀虫剂有较强抗
药性，可用5％抑太保乳油，或5％卡死克乳油，或5％农梦特乳油各3000倍液，或灭幼脲Ⅰ号及Ⅲ号制剂500~1000倍液喷洒，注意不宜单一使用一种农药，应几种杀虫剂交替使用或混用。
3、菜蚜
(1)形态特征甘蓝蚜的无翅雌蚜体黄绿色，被白粉，腹管短于尾片。萝卜蚜的虫体灰绿色至墨绿，被白粉薄粉，腹管为尾片的17倍。桃蚜的无翅雌蚜有黄绿、橘黄、红褐等色，体上无白粉，腹管为尾片的23倍。
(2)为害特点以成蚜和若蚜吸食寄主汁液，被害植株严重失水卷缩、变黄、扭曲畸形，菜蚜为害还可以展为煤烟病及传播病毒病。华南年发生3040代。
(3)防治方法
①诱杀、避蚜在田间设置黄皿和黄板诱蚜，黄板每亩8块。挂银灰色膜条避蚜，膜宽1223厘米，高度1米以下。
②生物防治保护天敌，释放寄生性天敌昆虫蚜黄蜂。
③药剂防治可选用20％万灵乳油10001500倍液，或40％七星宝浮油1000倍液，或用48％乐蚜苯乳油10001500倍液。或20％克蚜增乳油1000倍液，或2.5％功夫乳油3000倍液或70％杀蚜松可湿性粉剂2000倍液，也可用40％乐果乳剂1000倍液，20％杀灭菊酯乳油6000倍液喷雾。
花椰菜大棚栽培管理技术
(1)播种育苗。花椰菜的春季栽培必须在大棚保温条件下进行保温防寒育苗，同时应选用早熟抗逆性强的品种。而夏季栽培可利用大棚覆盖遮阳网进行降温。
适时播种是花椰菜获得高产优质的关键。播种要根据品种特性，严格控制在适宜播种期内。过早播种，受高温影响，花球易发生畸形，小而扁，且易散球。过迟播种，不耐低温的品种易出现毛花、早花、青花等不良花球。夏季高温季节花椰菜进行大棚遮阳降温栽培必须用早熟品种(生育期为40-65天)，播种期一般在6月下旬至8月上旬。具体播种时间还要根据不同品种特性及各地的气候而定，闽南地区可适当推迟播种，而闽北则要稍提早播种。
出苗后两片子叶一心叶时，可以视具体情况进行一次间苗。当幼苗长至2-3片真叶时再间苗一次。当幼苗长到5-6片真叶即可定植大田。在基肥充足的前提下苗期一般不追施肥料，如因土壤肥力差，幼苗生长弱，可适当追施稀粪肥、化肥或用0.5％尿素进行叶面喷肥。在幼苗生长期间要注意防治猝倒病以及菜青虫、小菜蛾和蚜虫等虫害。在定植前应在苗床打一次杀虫药和杀菌剂。
(2)整畦定植。花椰菜宜选用土壤肥沃、水利条件较好的壤土至粘质壤土种植。整畦前土壤进行深翻晒白，撒施或在畦中间条施1500千克厩肥、20-30千克的复合肥后整成高畦。畦幅一般带沟1.3-1.4米，每畦种植两行，株距早熟种35-40厘米、中熟种40-55厘米、晚熟种50-60厘米。
(3)田间管理。夏季大棚降温覆盖材料一般可用遮光率为65％-85％的遮阳网进行覆盖降温。花椰菜除施足基肥外，还要注意及时追肥。追肥种类生长前期(莲座期前)以氮肥为主，当进入结花期时增施适量的磷钾肥。
花椰菜对硼、钼等微量元素十分敏感，缺乏则植株生长不良。栽培上要根据情况，用0.3％的硼砂或硼酸及0.3％钼酸铵进行根外追肥。
花椰菜喜湿润环境，需水量大，在叶簇旺盛生长期和花球形成期尤其需要水分＋所以整个生长期耍注意浇水，保持土表湿润，必要时可以沟灌。
花椰菜定植成活后至封行前，要进行2-3次中耕除草。原则上是大雨过后或灌水后中耕除草，防止土壤板结，促进根系的生长，中耕时结合追肥和培土。
(4)病虫害防治。花椰菜的病害主要为黑腐病、霜霉病、猝倒病，虫害有蚜虫、小菜蛾、黄条跳甲、菜青虫等，注意及早防治。
(5)采收。适时采收是保证花椰菜优良品质的一项重要措施。采收过早，则花球小，影响产量;采收过晚，花球变松散，品质差，不耐贮运。适宜采收的标准是：花球充分长大，色洁白，表面平整，边缘尚未开散。
花椰菜秋季栽培技术
1、育苗：
播种期一般在7月中旬―8月初，育苗地要选择高爽通风、排水良好、土质疏松的田块。翻耕时每667平方米施腐熟有机肥1000―1500kg，整平耙细，做成宽1.5m的畦(连沟)。播种前，土地浇透水后撒一层干细土，播种后再盖一层干细土，并在土面上盖遮阳网以保湿，以防浇水或阵雨使土壤表面板结。出苗后及时揭去遮阳网。然后将遮阳网盖在大棚或小环棚上遮阳育苗，在育苗期间要注意间苗、拨草和防病治虫。当幼苗出土18d左右，有2―3片真叶时，要进行移苗，移苗前一天傍晚，应浇透水，当天早晨再复浇一次，下午4―5时起苗，按1010cm移栽，或移在塑料营养钵内，移苗时要边起苗、边移栽、边浇水、边遮阳。用遮阳网再覆盖遮荫育苗，秧苗成活后，遮阳网日盖夜揭，同时注意浇水、追肥、拨草和防治病虫害。
2、定植：当苗有4―6片真叶时，就可定植大田。定植前一天傍晚，苗床地要浇透水，以便起苗时多带土，提高成活率。要求每畦种二行，株距45-50cm。更多绿色尽在植物59网
3、田间管理：追肥一般2―3次，第一次追肥在活棵后进行，每667m2施尿素5kg;第二次追肥在植株封行前进行，每667m2施尿素10kg。如土壤肥力不足或植株有脱肥现象时，在现蕾初期，可再施一次，若当时雨水较多，每667m2可穴施尿素10kg。定植后正值高温干旱气候，故要注意浇水灌溉。花球形成期间，需水量大，尤其要注意浇水，灌溉时切忌漫灌。9-10月份如遇连续阴雨，要加强开沟排水工作。植株封行前，要中耕除草结合培土2―3次。栽培花椰菜要注意盖球，方法是摘一片老叶遮盖在花球上，盖花球要做到勤检查、勤遮盖，以保证每个花球洁白柔嫩。花椰菜主要病害有黑腐病，在高温多湿、十字花科蔬菜连作和操作碰伤时发病较多，因此，除注意轮作外，田间管理也要相当细致，发病后及时用药剂防治，可用75％百菌清600―800倍液、50％多菌灵500―600倍液、50％扑海因1000倍液等农药防治，虫害有菜青虫、小菜蛾、夜蛾等，可用1％7051杀虫素2000―2500倍液、52.25％农地乐1000―1200倍液、20％米满1500倍液、除尽2500―3000倍液、锐劲特2500―3000倍液、速凯800―1000倍液等到农药防治。
《花椰菜和青花菜的保鲜技术》由植物养护编辑撰写而成，内容素材主要来源于网络，希望您在植物养护过程中能帮到您！我们把大量的“植物花的知识”内容汇集于专题再现给您，希望您喜欢！