植物养护技术。
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青花菜广州叫做西兰花，营养价值很高，色泽鲜绿，味道鲜美。80年代我国大量引种成功，沿海与内地都可以栽培，是一种新的高档菜，也是出口的蔬菜品种之一。更多绿色尽在植物59网
青花菜的可吃部分是由幼嫩的花梗和无数的小花蕾组成，是代谢十分旺盛的繁殖器官。在20℃下，收获后1-2天的呼吸量相对于柑橘的十几二十倍，因此，自我消耗相当大。这正是常温保鲜寿命短的主要原因。
青花菜，顾名思义，商品外观应该是浓绿的花球。可惜的是，收获后这花球上的小花蕾非常容易老化，在20℃的常温下，采后第二天开始黄化，第四天花球完全黄化，失去商品价值。如果
温度高，那么黄化得更快。
奇怪的是，像这样容易老化的花球，却可以坐大船，飘洋过海，船期长达二十几天，花球仍然非常鲜嫩。其实，说清楚也不奇怪，青花菜在高温下容易黄化是它的短处，然而，青花菜忍受低温的能力特别强，这又是它的一大优点。保鲜工作就是取长补短的工作，生产上获得了很大的成功。不需用什么保鲜剂，单靠低温条件，就可以把原来只有两三天的保鲜寿命延长到二三十天。
此外，青花菜还有一个可以利用的优点，就是对二氧化碳的忍受能力也相当强。因此，包装即使是密封一点也没问题。何况，二氧化碳对保持绿色也有好处。
从以上的特点看，青花菜贮运保鲜，离不开低温。常温远销，除非空运，是行不通的。
延伸阅读
花椰菜和青花菜的保鲜技术
花椰菜和青花菜均属十字花科甘蓝类蔬菜，原产于地中海沿岸。花椰菜又名菜花或花菜。采收期延迟或采后不适当的贮藏环境如高温、低温等，都可能引起花椰菜在贮藏中松球、花球变褐而使品质降低。青花菜又称西兰花、绿花菜或嫩茎花椰菜，由于其食用部分是幼嫩的花梗与小花蕾，采后在室温下花蕾极易开放和黄化，比花椰菜更难保鲜。
一、采收与采后处理。用于贮藏的花椰菜应在花球茎部的花枝松散前收获，以色泽淡白、组织紧密、大小适中的晚熟品种耐贮性最好。收获时间应选择在天气晴朗、土壤干燥的早晨采收。收获时一般保留2-3轮外叶，以对内部花球起一定保护作用。花椰菜黑斑病为贮藏中的主要病害，最初使花芽脱色，随后变褐。为控制病害发生，可在采收前2-7天用扑海因2000-1250倍液喷花，也可在入贮前用100毫克/千克的次氯酸钙处理，以利减少贮藏中的霉烂。青花菜采收前2天不要浇水，采收前用10-20毫克/千克ba液喷洒花球，也可在采后用保鲜剂(20毫克/千克ba液＋0.2％苯甲酸钠液)处理，但要将浮水晾干后才能入库贮藏。
二、预冷。花椰菜和青花菜采后经挑选、修整及保鲜处理后应立即放入预冷库预冷。特别是青花菜，防止变色、变老和延长保鲜期最关键的措施是采收后尽快处于低温条件下，在20-25℃室温放置1-2天，花蕾花茎就会失绿转黄，故最好能在3-6小时内降至1-2℃。通过-17℃低温快速预冷的方法，可在5小时内使菜温降至所要求的低温。
三、包装。花椰菜和青花菜在包装时，将茎部朝下码在筐中，最上层产品低于筐沿。为减少蒸腾凝聚的水滴落在花球上引起霉烂，也可将花球朝下放。严禁使用竹筐或柳条筐装运，有条件的可直接用聚苯乙烯泡沫箱装载，装箱后立即加盖入库。为延长保鲜期，可使用0.015-0.03毫米厚的聚乙烯薄膜单花球包装，必要时在袋上打2个小孔，能起到良好的自发气调作用。用聚乙烯袋密封，加硅橡胶窗即硅窗法包装，贮藏效果更佳。
四、贮藏运输。贮藏温度要求为0-1℃，湿度为90-95％，因此最好用机械冷藏库贮藏。为了保湿，在库内对没有内包装的产品，堆垛四周罩上塑料膜，薄膜边沿留有自然开缝，不全封闭。运输要求用冷藏车，温度不宜高于4.5℃，否则小花蕾会很快黄化。对于没有冷藏设备条件贮运的，可于采收后及时在包装箱内加冰块降温，加冰量占箱总体积的1/3-2/5，并尽快运至目的地。
花椰菜和青花菜在贮藏期间有一定的乙烯释出，贮藏管理中应注意适时通风换气，或在顶层留出空间放置乙烯吸收剂。
青花菜的贮运保鲜
1.贮藏特性
青花菜又称西兰花、绿色菜、嫩茎花椰花，食用部分为绿色花球，质地柔嫩，富含维生素A和相当数量的维生素C、维生素B1、维生素B2及磷、铁、钙等元素，在国际市场上属高档蔬菜，受欢迎程度已超过花椰菜。20世纪80年代我国大量引起种成功，国内销量逐渐增多，也是外销主要蔬菜品种之一。但由于其食用部分是幼嫩的花梗与小花蕾，采后室温下花蕾极易开放的黄化，比花椰菜更难保鲜。
2.采收与采后处理
青花菜在花球形成，花蕾充分长大，尚未露冠，而花球边缘的小花蕾略有松散时为采收适期。采收时花球周围保留3―4片嫩叶，以防运输过程中花球受到损伤，保持花球鲜嫩。采收前2天不要浇水，采收当天或前1天用0.001％-0.002％的细胞分裂素在田间喷洒花球，可延缓采后花蕾和萼片变色与衰老。也可在采后用保鲜剂(0.002％细胞分裂素＋0.2％苯甲酸钠)进行处理，但要将浮水晾干后才可入库贮藏。用于贮藏的青花菜要求花球的小花紧密、青绿、洁净、无霉菌生长、无虫眼。
3.采收与采后处理
青花菜采后经挑选、修整及保鲜处理后应立即进入预冷库预冷。防止青花菜变色、变老和延长保鲜期最关键的措施是采收后尽快置于低温条件下。在室温下(20―25摄氏度)1―2天花蕾花茎就会失绿转黄，故最好能在3―6小时内降至1―2摄氏度，通过-17摄氏度低温快速预冷的方法可在5小时内使菜温降至要求低温。青花菜的包装可直接用聚苯乙烯泡沫箱，装箱后立即加盖入库，或外包装用打蜡纸箱，内包装用0.03毫米厚的聚乙烯薄膜单花球包装，必要时在袋上打2个小孔，能取到良好的自发气调作用。用聚乙烯袋密封加硅橡胶窗即硅窗法作内包装，能控制二氧化碳含量在5％―10％，贮藏效果更佳。
4.贮藏运输
青花菜的最适贮藏温度为0―1摄氏度，相对湿度为90％―95％，在此环境条件下结合上述包装可贮藏30多天。青花菜的运输也要求用冷藏车，但温度不宜高于4.5摄氏度，否则小花蕾会很快黄化。对于没有冷藏设备条件贮运的，可于采收后及时在包装箱内加冰块降温，加冰量占箱总体积的1/3―2/5，并尽快运至目的地。
青花菜在贮藏期间有一定量的乙烯释放出，这种气体在贮藏环境中积累起来，会加速花蕾衰老变化，贮藏管理上应注意适时通风换气。
花椰菜与青花菜病害识别和防治
霜霉病主要危害叶片，也危害花梗、种荚。下部叶最先染病，出现边缘不明显的黄色病斑，逐渐扩大，因受叶脉限制，呈多角形或不规则黄褐至黑褐色的病斑;组织逐渐坏死，许多病斑相连时可使叶片部分或整叶枯干。天气潮湿时，病斑的两面可长出疏松的白色霉层，叶的背面更为明显。危害花梗、种荚可造成畸形、弯曲和膨肿，潮湿时也会长出霜状霉层。
此病是由一种称为芸苔霜霉菌的真菌侵染引起的，病斑上所见霜状霉层是病菌的无性繁殖体孢囊梗和孢子囊，孢囊梗似树枝状分枝，孢子囊卵圆形;该菌可在病组织内产生圆球形、壁厚有性的卵孢子。
该病害初侵染菌源主要来自田间各种受侵染的十字花科蔬菜病株上的孢子囊，孢子囊通过气流或风雨传播，在有水分和高湿度、温度在7-13摄氏度的条件下萌发长芽管进行初侵染;卵孢子也可在同样条件下萌发初侵染。条件适宜时3-5天就发病，发病后又产生大量新的孢子囊进行频频的再侵染。种子也可以带菌引起幼苗发病。病害的发生要求多雨潮湿及稍冷凉、昼夜温差大的天气条件，我省于冬末早春发生较多;菜田低湿、土质较粘重、肥力较差的发病亦较重;管理粗放、杂草丛生、田间郁蔽不通风的菜田也有利于发病。
防治花椰菜、青花菜霜霉病应采取搞好栽培控病和及时喷药的综合防治措施。
1、从无病株采种、留种;清理、销毁田间病残体减少初侵染源。
2、菜田深翻晒土，增施优质有机底肥，整平畦面使灌排畅顺，及时中耕除草利于田间通风降湿。
3、发病初期可喷下列药剂之一：(1)58％瑞毒霉锰锌可湿性粉剂600倍;(2)64％杀毒矾可湿性粉剂500倍液;(3)30％氧氯化铜悬浮剂300-400倍液;(4)40％乙膦铝可湿性粉剂250倍液。隔7-10天喷一次，连续喷2-3次。为减缓病菌产生抗药性，以上的药剂最好交替使用。
软腐病
花椰菜、西兰花在生长中后期，特别是花球形成增长期间，常见到有些植株老叶发黄萎垂，细看茎基部出现湿润状淡褐色病斑，中下部包叶在中午似失水状萎蔫，初期早晚尚可恢复，反复数天萎蔫加重就不再能恢复了，查看茎基部的病斑不断扩大逐渐变软腐烂，压之呈粘滑稀泥状;腐烂部位逐渐向上扩展致使部分或整个花球软腐。腐烂组织会发出难闻的恶臭。
软腐病是由一种称为胡萝卜欧氏杆菌的细菌侵染引起的，菌体短杆状，四周有数根鞭毛，革兰氏染色阴性反应。它的寄主范围很广，除十字花科蔬菜外还侵染茄科、百合科、伞形花科、菊科等多种蔬菜。
在我省一年四季都有该病菌的寄主，初侵染源主要来自田间发病的植株;也可来自病残体存活的菌源，但若病残体腐烂细菌就会很快死亡。此外，菜田一些害虫如跳甲、小菜蛾等虫体也能带有细菌。病菌通过灌溉水、土壤耕作及带菌害虫传播，由植株表面伤口侵入。细菌分泌果胶酶使细胞分离崩解，发病后又释放出大量细菌进行频频的再侵染。细菌也可以从幼苗根部侵入，进入导管后潜伏起来，到条件适宜时才引起发病。与病原细菌的寄主连作或邻作，田间遗留的病残体多;地势低、土质粘重、田间湿度大;害虫多、其它因素引起的伤口多、田间管理粗放等均有利于细菌的侵染和发病。
此病的防治应以加强和改善耕作栽培的控病措施为主，结合适当施药。
1、尽可能不与寄主作物连作或邻作，与水稻轮作一年可以大大减少菌源。
2、清洁田园，彻底清除病残体，勿施用烂菜堆制尚未腐熟的土杂肥;翻晒土壤，起高畦整平畦面;勤浇水量勿过大，不可漫灌、串灌。
3、彻底治虫，田间耕作尽量避免引起伤口。
4、发病初期可选喷下列药剂：(1)72％农用链霉素可溶性粉剂3000-4000倍液;(2)新植霉素4000倍液;(3)30％氧氯化铜悬浮剂300-400倍液;(4)14％络氨铜水剂350倍液等，隔7-10天喷施或浇施一次，连续施2-3次。
根肿病
根肿病对十字花科蔬菜危害很大，在我省大部分蔬菜产区普遍发生，与其它十字花科蔬菜根肿病相似，主要危害根部，使主根或侧根形成数目和大小不等的肿瘤。初期表面光滑，渐变粗糙并龟裂，因有其它杂菌混生而使肿瘤腐烂变臭。因根部受害，植株地上部亦有明显病症，主要特征是病株明显矮小，叶片由下而上逐渐发黄萎蔫，开始晚间还可恢复，逐渐发展成永久性萎蔫而使植株枯死。
此病是由一种称为芸苔根肿菌的真菌侵染引起的，病菌在被寄生的肿瘤细胞内形成大量似鱼卵状的休眠孢子囊。这些休眠孢子囊随病根或病残体在土壤中越冬，它可在土壤中存活10-15年，通过灌溉流水、昆虫、土壤线虫和土壤耕作在田间传播，如果菜苗或根部土壤带菌，就可以把病害从一地带到另一地，扩大病区。在条件适宜时，休眠孢子囊萌发产生游动孢子，通过根毛侵入到表皮细胞内，病菌刺激寄主细胞分裂增快、增大而形成肿瘤。该病菌每季只进行一次侵染。
该病菌喜欢酸性土壤，酸碱度5.4-6.5最适宜;土壤温度18-25摄氏度，湿度60％左右最适于此病发生;低洼地、连作地也有利于发病。
在根肿病严重的地区应采取下列综合防治措施：
1、轮作。与非十字花科蔬菜实行3年以上轮作，与水稻轮作要注意提高畦面。
2、适当增施石灰降低土壤酸度，一般亩施75-100公斤。
3、老菜地要彻底清除病残体，翻晒土壤增施腐熟的有机肥，搞好田间灌排设施，生长季节要勤巡视菜田，发现病株立即拔除销毁，撒少量石灰消毒以防病菌向邻近扩散。
4、土壤消毒：用40％五氯硝基苯粉剂每亩2.5公斤拌细土100公斤，结合整地条施或穴施。
5、发病初期可选用下列药剂喷根或淋浇：(1)40％五氯硝基苯粉剂500倍液;(2)50％多菌灵可湿性粉剂500倍液或70％甲基托布津可湿性粉剂800倍液，每株0.3-0.5公斤。
6、新菜区要注意检疫，不要从病区购买菜苗。
鸭梨的贮藏保鲜技术
鸭梨是我国梨的优良品种之一，产地原主要在河北省等地，通过天津出口而得名，近年在天津近郊区等地已有种植。果形似鸭蛋，梗处有突起，果柄歪斜似鸭嘴，故名鸭梨。皮薄、肉白、脆嫩、无渣、多汁、味甜，享誉国内外。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等，有药效，用它熬练的梨膏，可生津止渴、止咳化痰。
一、适时采收
采收过早或过迟，果实均不耐贮藏。确定适宜采收期的指标为：⑴从盛花期到采收，约需155天;⑵种子颜色由尖部变褐到花籽;⑶果皮颜色为黄中带绿或绿中带黄;⑷果肉硬度达到5.5千克/平方米;⑸果实可溶性固形物含量大于10％。
当80％的果实达到上述指标时即为适采期。采收适期还与贮藏环境和方法有关。采收时要轻拿轻放，以免碰伤。入库前严格分级，剔除病果、虫果、伤果。挑选分级后应尽快入库。
二、贮藏保鲜条件
1、温度。不同梨品种要求的贮藏温度有所差异，长期贮藏保鲜的温度大致在-1℃至2℃之间。鸭梨对温度比较敏感，采后需在10-12℃温度下预冷并缓慢降温至0-3℃贮藏，如果采后立即放在0℃条件下贮藏，则会发生生理伤害，导致果心、果肉褐变。
2、湿度。影响梨在贮藏期间失水的环境因素主要是湿度，贮藏库的相对湿度应保持在90-95％;梨的失水也与自身因素有关，如果实气孔的多少和张度、蜡质层厚薄、果胶的多少等。
3、气体成分。总的来说梨对二氧化碳比较敏感，高二氧化碳会引起梨的生理代谢失调而发生生理病害，使果肉褐变。鸭梨在5-7％的氧气和无二氧化碳的环境下，能有效抑制、降低黑心病的发病率。
三、贮藏方法
1、冷藏。鸭梨冷藏时要注意采用缓慢降温措施，降温过快会引起黑心病，开始库温保持10-12℃，一周后每5-7天降1℃，以后改为每3天降1℃，在35-40天内将库温降到0℃，并保持0℃，不要低于-1℃，鸭梨可贮藏8个月，好果率达80％以上。
2、纸箱码垛贮藏。将挑选分级后地果实垫板隔开分屋装入纸箱，每箱装果10千克;也可将每个果用有光纸包好装箱。如果是套袋梨，可直接入箱内。纸箱码垛时留出通风道和作业道，使垛内外温度和气体浓度接近。此法简单易行，效果较好，应用较多。
3、塑料袋小包装贮藏。贮藏量较小时可采用0.04-0.06毫米厚的聚乙烯薄膜袋，将果实直接入袋，每袋装15千克，装后不扎口，只是互相交叠，留一定空隙，直立排放在一起即可。
4、气调贮藏。用于气调贮藏的酥梨应适当早采，并贮于逐步降温的冷库内，气体成分氧气保持12-13％，二氧化碳应低于1％。
四、贮藏中的主要问题及防止措施
1、梨的干耗与库房湿度。梨果水分含量高，贮期失水是主要问题之一。为减少失水需增加贮藏库内湿度。可采用地面洒水或库壁四周及通风道等处挂湿草帘等方法。
2、二氧化碳积累与通风换气。库房内二氧化碳高于2％时会出现果心、果肉褐变等病害。因此，加强库房通风换气，减少二氧化碳积累，以及减少乙烯等有害气体的积累，是梨果贮藏的技术关键。所以，要在贮藏的前期和后期每天通风换气1-2小时，中期2-3天换气一次，每次1-2小时;或置于风扇、冷气机下，通过库内气体和循环吸收二氧化碳。该法可减少通风换气带来的干耗。
枇杷实用贮藏保鲜技术
一、品种的贮藏性与采收法。枇杷红肉品种(如大红袍)比白肉品种耐贮藏;晚熟品种比早、中熟品种贮藏性好。贮藏的枇杷以八九成熟为宜，过早过晚都不利贮藏。采果必须用剪刀;戴手套;剪口要平，果梗越短越好;注意轻采轻放，不弄伤表皮。
二、贮藏前防腐处理。贮前用0.1％多菌灵溶液浸果2-3分钟，也可用0.1％多菌灵加0.02％2，4-D混合药液浸果2分钟，捞出晾干，装入底部垫有碎纸的箱(篓)，每箱(篓)限装果15-20千克，有条件可用保鲜纸单果包装后装箱。
三、贮藏方法更多绿色尽在植物59网
1、窑藏：贮藏前将窑打扫干净，后将包装用具等放窑内，用40％福尔马林或20克/立方米硫磺粉燃烧熏蒸24小时，后打开窑门及进、出气孔，将箱(篓)码垛于窑内。一般码垛4-5层，之间互有间隙。温度20℃，相对湿度85-90％时，此法可贮藏25天左右。若在包装箱(篓)外套上打孔的塑料袋，则贮藏效果更好。
2、沟藏：选一方便管理的无鼠、虫及牲畜危害的阴凉干燥处，挖深、宽各1-1.5米，长10-15米的沟，沟底铺6-7厘米干净细湿沙(湿度以用手捏团后松之即散为宜)，后将装果箱(篓)摆放沟内，沟上用打有孔的塑料膜覆盖，最后沿沟搭凉棚。此法在20℃以下，相对湿度85-90％条件下，可贮藏25-30天。
3、塑料薄膜简易气调贮藏：将经防腐处理的果实放通风处发汗2天，后用厚0.02毫米聚乙烯薄膜袋包装，放入箱(篓)内;箱(篓)外再套打孔的聚乙烯袋(每个袋上打8个直径1.5厘米的圆孔)，即可扎紧袋口贮藏。当温度3-8℃、相对湿度85％时，此法贮藏3个月。
柑橘保鲜技术之无公害保鲜贮藏法
1.臭氧保鲜法臭氧具有杀菌、去臭、防霉和减少果蔬新陈代谢活动的功效，可采用空气放电技术获得。将柑橘装入容器，放进库房内合理堆垛（每立方米空间贮果130千克左右）。然后将功率为30瓦的空气放电保鲜机悬挂在库房内，启动该机，使室内空气中的氧形成臭氧，每天工作一个半小时，果实保鲜期可达90天。2.沼气保鲜法将经过预贮的柑橘装入洁净容器中，移入室内合理堆码，用薄膜覆盖果堆。取一直径8毫升的塑料管通入果堆中，另一端与沼气池连接，每隔2～3天放1次沼气。一般500千克的果堆放入沼气0.4立方米，贮藏期可达130天。3.植物炭保鲜法取木炭或竹炭50％、亚氯酸钠25％、硫酸亚铁15％、氧化锌10％，混合粉碎后过筛，加少量水拌和，制成直径5毫米的炭粒，干燥后即成保鲜剂。用透气的纸或布将炭粒分装成10～20克的小袋待用。按柑橘重量3％的用量，将炭粒袋与果实一同装入容器中贮藏。这类炭粒不仅能分解室内的乙烯、醇、醛等有害物质，抑霉防腐，且对果实无副作用。4.草木灰保鲜法利用草木灰具有吸热、吸湿、保温和抑霉杀菌的特性保鲜柑橘，贮存120天仍然色艳味美。收集干净无杂质草木灰待用，果实预贮3.5天。先在容器底部铺一层1～2厘米厚的草木灰，然后摆放一层果实，果蒂向上，再铺一层灰、放一层果，这样依次装至略低于容器（以装果10层为限），顶层覆盖草木灰，将容器移入室内管理。5.松针保鲜法松针具有抗菌杀虫和保鲜的作用。采集新鲜不沾水、洁净无枝梗的松针待用。按草木灰保鲜法，将松针、柑橘逐层装入容器，顶层覆盖松针厚约2厘米，置于室内贮藏，到次年3月好果率仍在85％以上。6.高良姜保鲜法用中药高良姜汁液涂果，防腐保鲜效果好。按1000千克柑橘配用高良姜干品1千克。将高良姜干品切碎加水10千克，熬煮45分钟，约得汁液7千克，然后与漂白虫胶1.5千克和水3～5千克的溶解液混匀，趁热过滤，冷却后涂果。果实涂抹药液后摆放阴凉通风处，待果面药液晾干后装入容器。放室内贮藏90天，果实外形饱满，色艳味醇，好果率在92％以上。7.大蒜保鲜法大蒜含有蒜氨酸和大蒜新素，可水解生成大蒜辣素。试验表明，大蒜辣素和大蒜新素对柑橘贮存期间的真菌性病害具有显著的抑制作用。其方法：用大蒜叶或大蒜头捣碎置于清水中（蒜水比为1∶10）浸泡12小时后，煮沸，待冷却至室温后，将柑橘放入其中浸渍10～15分钟，取出晾干水后装入容器。用此法贮存的柑橘，果皮光滑发亮，外观好，贮藏期可达110～120天，烂果率少，于5％。8.留树保鲜法又称挂果保鲜，即在果实基本成熟时向树体喷施一定浓度的稳果剂，使果实在树上安全越冬。技术要点是：柑类果在采收期（12月）前1个月和12月、次年1月，分别用0.003％2，4-D稳果剂加0.002％920和0.2％磷酸二氢钾药液全面喷施一次挂果树。留树保鲜2～4个月，自然落果率仅9.6％～26％。橙类果在当年12月、次年1月和2月，各用0.002％2，4-D稳果剂喷树体1次，另在每株挂果树根部施草木灰2.5千克，留至次年3月采收，稳果率达95％以上。
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