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柑桔的果实采收是田间生产的结束，同时又是贮运销售加工的开始，果实采收是以后一系列工作成败的关键。柑桔果实贮藏1个月的对比试验说明：按标准采摘腐果率1％，不按标准采摘腐果率为14.7％---37.6％，由此说明按标准采收的重要性。因此，我们不能野蛮采摘，要做到文明采收。
一、采收前的准备
1、技术培训。采收前，组织采收人员认真学习果实采收的相关知识，使他们懂得采收的重要性，提高采收人员思想认识，培养他们在采收过程中自觉地按技术规程操作。
2、工具准备。采果前，必须把采果需要的工具准备齐全，主要工具是：
采果剪：采收柑桔用的是特制的采果剪，圆头，刀口锋利、合缝，用采果剪采果可避免刺伤果实。严禁用枝剪采果，因为枝剪易伤果实。
采果篓：篓内应衬垫棕皮或柔软布袋，或塑料薄膜，或蛇皮袋，以减少果皮伤口，采果篓不宜太大，以能装果10公斤左右为宜。
周转筐：短途转运的周转筐内也要象采果篓样有柔软初垫物。
采果梯或高凳：依树冠结果部位的高低，酌情使用采果梯或高凳。采果梯应用双面梯，既可调节高度，又不致于靠在树上损伤枝叶和果实。
二、合理确定采收期：
成熟的果实，表现为果汁丰富，含糖量，可溶性固形物，果皮及果肉的色泽，均表现出该品种的固有特征，果皮软化，并具有芳香气味。
无论是早熟、中熟、晚熟品种，都要达到八成熟采收，要做到分批采收，分级采收，成熟一批采一批，并做到分级预贮。不要等到客户来了再采收，那样会来不及，必然影响采收质量，不利于柑桔销售。
三、严把质量关
1、采收人员要剪平指甲，并戴手套进园采果，以免刺伤果实。采收人员不能喝酒。
2、采果时应按由下到上，由外向内的顺序采，树冠高时，要站在采果梯或高凳上采。采果时不要把果实硬往身边拉，果蒂被拉松后，易烂。
3、采果时一定要用采果剪，坚持一果两剪不挂验。第一剪，离果蒂约1厘米左右下剪，第二剪再齐果蒂剪，不伤果蒂，剪口要平，要求不挂脸。
4、果实要轻轻放入果篮，不准抛掷，果篮只能装九成。枯枝杂物不要入蓝，，落地果、伤果、病虫果要另外放置。采下的果实不可日晒雨淋。将果实从果篮转入周转箱(或箩筐)时，都必须轻拿轻放，不可倾倒。
5、在短途装车运输中，要用果箱或箩筐装果，箩筐之间不能相互挤压，如果放两层，中间要用木板隔开。
6、下雨、下雪、起雾、打霜天气和树上水分未干，以及刮大风时，不应采果。
延伸阅读
柑桔的采收与常温贮藏
一、适时采收柑桔采收过早或过迟都会影响它的损耗、腐烂、发病及贮藏寿命。作贮藏用的柑桔，要求在果实充分生长、累积了足够的糖分并且含糖量不再大幅度增加、酸未见下降且皮色一般在转黄时采收。
采收时应选择晴朗露水已干的午前进行。阴雨天、雾天及露水未干时，因果实细胞充水，果皮膨胀，极易碰伤，便于病菌的侵染，故不宜采果;中午以后果温较高，田间热不易散发，易促使果实腐烂，同样也不宜采收。
二、精采细收
为了尽量避免造成果实机械伤，须掌握采收技术，注意提高采果质量，是维护果实固有的耐藏性和抗病性的关键。要避免机械伤，采收人员必须轻拿轻放。采收时，不要拉断果柄，必须用果剪剪平果蒂。采剪的方法是：第一剪剪至离果蒂1厘米处，第二剪剪齐萼片，整齐剪去果柄，避免果柄过长过短，因过长则伤及其他果实，过短又造成果实伤口。
树上分级、树下包装是避免采果、分级、包装造成机械伤的有效措施。采收过程中，先用部分人员采摘一级果，随后用大部分人员采收二级果，其他果另行处理。大树采收用的篓里要垫上薄膜或厚纸。采收下来的果实直接装到贮藏的木箱里，每箱秤过后随即钉箱进库，避免日晒雨淋。
三、药剂防腐
采前、采后进行药剂处理是保证果实贮藏质量，减少腐烂的重要措施之一。采收前一周，用50-100ppm的2，4-d喷洒果蒂;也可用1000倍的多菌灵或托布津与50-100ppm的2，4-d混合液全树喷洒，都有消灭初期附在果实上的病菌作用，对果实起到防腐的效果。药剂喷射时要仔细，果实部位必须全部喷到。采收后，用200ppm2，4-d和1000倍的托布津或多菌灵混合液浸果，能起到防腐的作用。
为了减少病菌的感染，凡装过桔子的箱子都要用0.1％的多菌灵或0.2％托布津喷洒消毒。特别是去年用过的箱子，要清洗干净、晒干，再用托布津或多菌灵喷洒消毒。
四、仓库贮藏
柑桔的常温贮藏库，不需要特殊的设备，一般的民房、普通仓库都可使用，但库房宜选取在不西晒的地点。库内通风良好，不漏雨，果堆不会受到阳光的照射，并能防止鼠害。
柑桔入库前两周，要用硫磺粉(100克/平方米)密封熏蒸24小时，或用4％的漂白粉喷洒，然后通风换气，准备贮藏。
装箱后的柑桔，不须经预冷就可以直接进库，堆码贮藏。堆放时要留有一定的通道，箱间要留有顶隙，堆垛不宜过大。初入库时要打开所有的门窗，有利于通风换气和柑桔果实的发汗、散热。经20-25天的果实发汗阶段，在果实失重3％-4％时，就要关闭门窗，继续发汗一周，然后用薄膜围盖箱堆。以后每周揭开一次，进行通风换气。贮藏期间要利用窗户的开关和昼夜的温差来调节库内的温度，当气温降到10℃以下时，要注意保持库温，以免受到冻害。在贮藏后期，当气温回升时，更要注意通风换气，防止风味发生变化。柑桔入库后，最好不要翻动，及时挑剔烂果，这样可以减少相互间的传染，减少发病的机会。
柑桔种植技术之冬季柑桔园管理要点
冬季柑桔园的管理要点重点掌握以下几个方面：1、抹除冬梢随着气温下降，柑桔类果树陆续进入相对休眠期，气温相对较高的南亚热带柑桔产区，幼龄柑桔树会抽发零星冬梢，冬梢生长细弱不易老熟，无利用价值，应及时抹除，以免消耗养分，不利于养分的积累。2、适时采收，合理贮藏(1)适时采收：12月份柑桔类果实中的晚熟品种已成熟，进入采收期，此时应按成熟期和果实的颜色、大小、重量、可溶性固形物等指标陆续分期分批采收，采收时可先收黄留青，分23次进行，分级采收，每株树按大、中、小三级采收，并按上市量分期分批采收，如作贮藏用果，可在果实78成熟时采收，鲜食则要在89成熟时采收。(2)合理贮藏：采果一定要选晴天露水干后进行，为避免果实外伤应采用一果两剪法采果，即先在距果蒂1￣2厘米处剪下，再齐果蒂剪平，轻剪，轻放。采收后将伤、病、虫果选出，并按大小分级装箱，销售。贮藏用果，采后应立即进行药物处理，在阴凉处滤干药液，预贮发汗后用薄膜单果包装，再入库贮藏。3、肥水管理适施采果肥：晚熟品种宜在采果前施一次采果肥，以利促进恢复树势和花芽分化。采果后应喷一次03％尿素＋03％磷酸二氢钾进行根外追肥，并进行一次灌水，以利恢复树势，保叶过冬。增强抗寒能力。大年树、老弱树要适当施氢肥，小年树应增施磷钾肥，与深翻压青改土相结合进行。采果前要适当控水，以利果实贮藏及促进花芽分化。但冬季干旱地区，应重视适当灌水，有利根系生长，促使恢复树势，减少冬季落叶;低温地区适量灌水，以提高植株抗寒能力。4、修剪清园采收后清园，修剪病虫枝、枯枝、交叉枝、重叠枝，为减少越冬病虫，应将修剪下来的病虫枝、枯枝落叶集中烧毁。修剪时应根据柑桔生长特点合理进行，对于压顶的强枝应采取开天窗的形式从大枝基部删除，对树冠内部的荫蔽枝、交叉重叠枝进行疏剪，对行间及树冠外围阻挡阳光的枝组进行回缩，以保持树体内及果园的通风透光。5、防治病虫害采果后树势基本恢复，须及时喷药防治冬季病虫害，喷药时应注意全树喷均匀、全面、彻底;树冠内外、主干、主枝、骨干枝、各级分枝，都要喷到位，只有这样才能消灭越冬栖息的成虫、幼虫和虫卵。施用的药剂有081波美度石硫合剂，1015倍松碱合剂和99％敌死机油乳剂150倍，40％速扑杀乳油8001000倍等。6、深翻改土，培土覆盖护根柑桔果园冬季要全园深翻改土，宜在霜冻前进行，深度以30厘米左右为宜，树冠滴水线以内较浅，滴水线外较深。华南果园大多为酸性红黄壤土，pH值在565之间，结合翻土撒施石灰(每亩施石灰100公斤)，一来可中和土坡酸度，二来石灰有消灭越冬病虫害的作用。翻后应在根际整好树盘;培土10厘米并覆盖稻草、秸秆、干草等以保护根系，增强抗寒御冬能力。
柑桔的施肥技术
柑桔主要品种有早桔(黄岩蜜桔)、本地早桔、朱红、有柑、温州蜜柑、细皮广柑、雪柑、柳橙等。它为常绿果树，生理活动周年不息，抽梢次数多，果实生长期长，冬季也进行同化作用和花芽分化。因此，要注意氮、磷、钾肥的配合施用和薄施措施，才有符合橘树常年生长发育的需要。
同时，雨水多的地区少量多次地施肥对保肥大有好处。施肥最好是有机肥料与无机肥料配合施用，幼年树应以施氮为主，以促进生长，结果树则在施氮肥的基础上，增施磷钾肥，以提高产量和品质;衰老树需多施氮肥，以恢复树势。1.施肥量一年生橘树，全年每株施氮(n)约100g，以后每增加一年增施氮肥50g，进入丰产期后可根据结果量施肥。一般丰产橘园，每亩施氮(n)25-30kg、磷(p2o5)13-15kg、钾(k2o)约18kg，相当尿素62-75kg、过磷酸钙90-100kg、硫酸钾约36kg。2.施肥时间幼树施肥要勤施薄肥，新梢萌发前后，每15天施一次，梢老熟后可每月施一次。二年生树，每月施一次，进入结果年龄后，最好每年施6-8次，但大部分果园主要是施四次。
(1)基肥：柑桔基肥在11月上旬~下旬果子采后施，一般随采随施。晚熟品种如?桔、有柑可以提早到采前7-10天施。这次施肥以达到恢复树势，提高抗寒力，防止落叶，促进花芽分化，也是克服柑橘大小年的一项重要措施。肥料以氮肥为主，配合磷钾肥，化肥施用量全年施肥总量的30％。每亩施用厩施约800kg、尿素19-23kg、过磷酸钙约20kg、硫酸钾约13kg，将上述各种肥料混匀后，最好结合冬耕深翻，沿树冠下环状沟施或穴施。如果时间迟了，则可用部分速效性肥料作根外追肥。
(2)追肥(分三次)：第一次是花前肥，这次肥要重施，一般在开花前一个月施。浙江黄岩一般4月中旬花蕾出现，施肥应在3月中旬，用量是施肥总量的30％(与基肥量同)。氮、磷、钾各种肥大部分都可用迟效性的肥料，如骨粉、钙、镁磷肥、厩肥等。然后将上述各种肥料混匀，沿树冠下环状施或穴施。这次施肥能促进春梢抽生和开花结果。第二次幼果形成期追肥。浙江黄岩一般橘树的幼果在5-6月形成，在此期间养分消耗多，如肥料供应不足，容易引起落花落果，这次施肥能达到保果目的，因此，施肥时间应在4月下旬前完成，如延迟到6月份，会使6月梢大量抽生，造成大量落果，严重影响产量。施肥量是全年总施肥量的20％，亩施尿素约14kg，过磷酸钙约20kg、硫酸钾约20kg，将上述各种肥料混匀后，结合中耕除草，沿树冠下环状穴施或沟施，后浇水。第三次6月看树冠：在5-6月间幼果开始长大，如养分不足，容易落果，应及时施速效氮肥与磷肥。施肥量是全年总施用量的10％，施用方法同第二次。也可以采用全面根外追肥，在5月下旬开始，用0.5％的尿素及过磷酸钙的水肥液，每隔10天喷施1次，连续3次，可增产50-80％。这次施肥既有利果子膨大，又有利夏梢的抽生，即为形成良好的结果母枝打下了基础。但对容易大量抽生6月梢造成落果的品种如本地早应避免施这次肥。只有对结果多、树势生长势弱及6月梢抽生少的情况下，才可以施用。第四次是秋梢抽生前半个月(7-8月)追施，这时正是果子迅速膨大和秋梢抽生时期，秋梢也是次年的主要结果母枝，要注重这次追肥施用。亩施硫酸铵约8kg、过磷酸钙约10kg、硫酸钾约4kg，将上述各种肥混匀后，兑3％水肥液约800kg，结合中耕除草，沿树冠下环状浇施。对本地早品种要适当延迟施。
柑桔夏季管理技术
夏季是柑桔管理的关鍵时期，柑桔处于果实膨大期，需肥量较大又是处于梅雨季节，高温高湿，是柑桔病虫害发生的高峰，为确保柑桔优质、增产、增收，加强夏季柑桔园的管理十分重要具体措施是：
一、及时抹除夏梢，施好追肥，促进稳果壮果：
柑桔结果树在5月至6月将陆继抽发夏梢，导致梢果矛盾，加剧生理落果。当陆续抽发的夏梢长到3厘米-5厘米时，应将其从基部抹除，每5-7天抹一次，每抹2-3次施一次水肥，以补充抽发夏梢消耗的营养及果实增长需要的养分，一般每株施沼液肥(或麸粪水)10-20kg，加0.1-0.3kg复合肥。同时疏除过密枝条、病虫枝和过弱的结果枝。对于挂果过多的植株进行人工疏果，保留健壮大量，摘除小果，畸形果、病虫果。
二、喷叶面肥进行保果壮果：
在多雨高温季节有利于营养的生长，但不利于幼果的生长，必须及时喷叶面肥进行保果壮果。可选用含有机质成份高、优质的叶面肥。如氨基酸类、绿旺类、磷钾类，同时补充各种微量元素如硼、镁、锌钼等。对生长势过旺的结果树，(特别是沙糖桔)在主干上进行环割保果。
三、及时防治病虫。
夏季是柑桔红蜘蛛、蚧壳虫、粉虱和蚜虫等幼虫发生高峰期，用1.8％阿维菌素加达螨灵或好年冬、吡虫啉、高氯马、啶虫脒、25％扑虱灵防治;并防好溃疡病、煤烟病、炭疽病，可选用农用链霉素、咪鲜安、代森锰锌、50％疮炭烟煤灵、10％世高、70％甲托等药剂防治。彻底砍除黄龙病树，发现一株砍除一株。
四、搞好果园排灌工作。
在5至7月梅雨季节，对柑桔园低洼积水地块，要及时梳沟排水，降低地下水位，以有利果树根系正常生长;遇干旱期间，要蓄水抗旱，保证根系正常生长，有条件的最好能利用稻草或杂草进行果盘覆盖，保墒保湿，促进丰产增收。
柑桔栽培管理技术
环境条件
温度年平均气温18℃～22℃，10℃的年积温在6000℃～6500℃，1月平均温度7℃左右，绝对低温-3℃左右。
湿度年降雨量1000～2000毫米，喜较低的相对湿度，一般以60％～65％为宜。
光照年日照1400～2000小时。
土壤一般应选土层深度在1米左右，土质疏松，透气性能好，土壤中无硬土、无砂土阻隔的土壤建园。深度不够时，要深挖扩穴。土壤最好呈微酸性，pH值在5.5～6.8。酸性较强的土壤，要施石灰中和酸性，碱性土壤可施硫磺粉、硫酸铵、过磷酸钙等酸性肥料和有机肥逐年降低碱性。
品种选择
选择外观果实端庄、大小适中、色泽佳、果皮光滑;肉质可食率高、果汁多、肉质细嫩化渣，少核或无核;结果早、丰产稳产、适应性广、抗逆性强;耐储运的优良的品种。如椪柑、蜂洞桔、温州蜜柑、锦橙、朋娜脐橙和新会橙等优良品种。
种植时间和规格
一般以8～9月种植为宜，株行距23米，塘深不低于1米，宽80厘米。选择品种纯正，生长健壮，根系发达，茎粗0.8厘米以上苗木剪去受伤的根系和过长主根种植，及时浇透定根水。定植时需注意，嫁接口应高于土2～3厘米。
施肥
施肥量：产量中上的柑橙园每千斤果实，施纯氮5～7斤。施用氮、磷、钾的比例为10∶5∶8。
①幼树施肥。重点是促发和培育春、夏、秋梢，每次梢应分别施萌芽肥和壮梢肥。
②结果树施肥。萌芽肥：施肥的目的在于壮梢、壮花，延迟和减少老叶脱落。在萌发前施速效氮肥。
稳果肥：在谢花时施速效氮肥，对稳果效果显著，也可采用根外追施尿素和磷酸二氢钾2～3次。
壮果肥：生理落果停止后，老树施肥壮果，幼年树和壮年树既要促进果实增大，又要及时促使营养枝大量萌发和生长充实成为良好的结果母枝。以氮为主结合磷钾肥。
采果肥：在采果前后施肥补充营养，恢复树势，促进花芽分化。
病虫害防治
①柑桔红黄蜘蛛：常用药剂有24％螨威乳油4000～6000倍、25％三唑锡1500～2000倍、73％克螨特2000～3000倍、5％尼索朗2000倍等。②柑桔矢尖蚧：常用药剂有40％速扑杀800～1200倍、25％噻嗪酮1000～2000倍等。
③柑桔锈壁虱：常用药剂可以参照柑桔红黄蜘蛛的防治药剂，也可以用50％苯丁锡2000～3000倍、5％氟虫脲667～1000倍等。
④柑桔潜叶蛾：可采取控制夏、秋梢的措施，即摘除过早或过晚抽发的不整齐嫩梢，切断潜叶蛾的食物链。也可以在新梢抽出1～1.5厘米长时，喷药防治，以后每隔7天喷一次药，连续2～3次。常用药剂有2.5％氯氟氰菊酯4000～6000倍、2％速灭杀丁1500～2000倍、1.8％阿巴丁3000～4000倍、4.5％高效氯氰菊酯乳油2000～3000倍等。
⑤柑桔溃疡病：一是做好清园工作，收集落叶、落果和枯枝，摘除病叶，剪除病枝，集中烧毁。二是喷药保护。常用药剂有农用链霉素1000～1500倍、施宝克2000～2500倍、77％氢氧化铜400～600倍等。
⑥柑桔炭疽病：主要为害叶片，枝梢，果实，也为害苗木大枝，主干，花及果梗，可造成落叶、落花、枝梢枯死和果实变黑色，成僵果。应加强培管，在发病初期及时防治，每隔7～10天喷药一次，连续2～3次，基本能控制病情。常用药剂有百菌清2000～2500倍，大生M2000～2500倍等。
修剪
柑桔修剪是栽培管理中的一项重要技术，它对大小年的形成、果实成形、品质、产量、经济价值关系密切。修剪以树冠内通风透光、调节营养生长和生殖生长的平衡、恢复树势、减少病虫害为依据进行。
柑桔贮藏综合防病技术
柑桔采收后在贮藏过程中，可发生20多种病害，其中传染性病害最先是青霉病，而后是绿霉病，中后期还有炭疽病、蒂腐病、黑腐病等生理病害有水肿病、褐斑病(也称干疤病)等。如何控制柑桔腐烂是解决柑桔贮藏运输过程中的大问题，现根据柑桔贮藏期的主要病害及其发生规律入手，提出柑桔贮藏期病害综合防治技术，以帮助广大果农切实做好柑桔采收后的防腐保鲜工作。
采前喷药
果实采前10天左右喷1-2次杀菌剂，降低病原基数。一般可喷70％甲基托布津可湿性粉剂1200-1500倍液或50％多菌灵可湿性粉剂1000倍液。
适时采收
贮藏果实，根据贮藏期长短适当提早采收，果实成熟度掌握在八成左右。过早或过晚采收均不利于贮藏。
合理采摘
柑桔果实采收时必须坚持采收十大注意(即霜、露、雨水未干不采收;选黄留青、分批采摘;采果时须剪齐指甲或戴上手套，以防伤果，并先外后内，先下后上，要求采用复剪法，果蒂剪平，防剪刀伤;果筐内须放柔软物，轻拿轻放;伤果、落地果、粘泥果及病虫果必须分开堆放等)，在采收、装运及贮藏过程中都要防止果实遭受人为和机械损伤，以杜绝病菌从伤口侵入、降低发病率。
药剂处理
采后及时用药浸果处理，最好边采边浸果处理，最迟不超过24小时。
通风预贮
经防腐处理的柑桔要放在通风库房预贮，一般预贮5-7天，如遇雨天，可延长到10-12天，通常以果皮晾干、果实失重3-5％为度。
贮库消毒
果实进库前，库房要进行熏蒸。每立方米用硫磺粉5-10克点火烟熏1-2天或用福尔马林40倍液，每立方米30-50毫升，密闭熏蒸3-4天后，待药气散后方可入库贮藏。控制库房温度和湿度。温度要求3-4度，相对湿度80％-85％。并注意适当通风换气。
单果包装
贮藏采用农用聚氯乙烯薄膜单果包装。
防腐保鲜
常用的防腐剂有多菌灵(10％、25％、50％三种剂型)、托布津(有25％、50％、70％三种剂型);保鲜剂为2，4-D(人工合成的植物生长调节剂，原粉为白色，加工剂型有2，4D丁酯、钠盐及铵盐);防腐保鲜剂具有保腐和保鲜的作用，但只能短期贮存(春节后即销售或食用)，效果好的还是自制多菌灵(或托布津)＋2，4D丁酯(或粉剂)。浸果药剂的配剂要根据品种、贮藏期长短和预防对象而定。
如果是甜橙类，一般25％的多菌灵用500-1000倍，常用500倍;70％托布津用700-1000倍，常用800倍;72％的2，4D丁酯200-250ppm。配方：50公斤水＋70％托布津1.2两＋72％2，4D丁酯18-20毫升。如浸果量不大时，可用15k公斤水＋72％2，4D丁酯5ml＋8钱多菌灵(或4钱托布津)浸果。
若无2，4-D丁酯，可用2，4-D钠盐(先用80度左右热水溶解)代替：1克85％2，4D钠盐＋4公斤水＋5克70％托布津(或8克25％多菌灵)。
对于宽皮类，可用2.5％小苏打(NaHCO3)40-50倍加200ppm2，4-D液浸5-10分钟，可贮藏120天，配方：50公斤水＋2.5％NaHco31公斤＋72％2，4-D丁酯13毫升。或者25％多菌灵500倍＋72％2，4-D丁酯50-100ppm。配方：50公斤水＋25％多菌灵2两＋72％2，4-D丁酯5.5亳升。
需要注意的是，药剂宜随配随用;浸果液用得较脏时，要重新配制;当天的药液第二天不再用。
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