植物养护作用怎么做。
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干菜笋本身就是一种极其美味的食材，再加上肉汁满满的大块烧肉，配合在一起简直不要太好吃!干菜笋本身吸收了炖肉的汤汁变得有嚼劲之余多了一种肉的口感，炖肉则在吸收了干菜笋的味道后变得不再油腻，二者的结合可以说是天作之合了。今天小编就教大家极其美味的干菜笋烧肉的做法!
干菜笋烧肉怎么做1、准备适量的干菜笋、五花肉、植物油、葱、姜、料酒、酱油、盐、糖。
2、干菜笋用温水浸泡2小时，泡发后洗净滤干;五花肉切块，焯水后捞出洗净;葱切段;姜切片。
3、炒锅烧热，加入植物油烧热，加入葱段、姜片，煸炒至香味散出。
4、加入肉块煸炒。
5、肉块煸炒出油后，加入料酒去腥，再加入酱油、盐、糖调味，中火煮10分钟;
6、加入干菜笋煸炒后再加入适量的清水，烧开后转小火炖煮，煮至肉酥烂大火收汁即可。
上面我们讲了干菜笋烧肉的做法，简单易学，可以学习一下怎样烹调这道菜，然而，干菜笋到底有什么营养呢?下面我们就来了解一下干菜笋的营养价值!
干菜笋的营养价值干菜笋由于是冬干菜和春笋制成的，所以其包含了这两种食材的营养，有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等营养物质。由于是干制品，所以每100克中含有的营养成分更高。
干菜笋烧肉是一道营养丰富的美味佳肴，拥有多种营养，秋冬季节我们食用是最好的。我们在享受美味的同时，也要多注意健康饮食哦!我们尝试着来做一下这道既营养又健康的菜，跟家人一起尽情享用吧!
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干菜笋有什么功效?干菜笋功效作用大盘点!
干菜笋是我们比较熟悉的一种食物，它色泽黄亮，气味浓郁，味道鲜美，常常用于肉类的焖煮，如常见的干菜笋烧肉以及干菜笋扣鸭等。干菜笋不仅美味，它还具有不错的功效作用。那么，干菜笋的功效作用都有哪些呢?我们可以一起去了解一下。
干菜笋的功效作用一、开胃健脾干菜笋含有一种白色的含氮物质，这种构成了笋干独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。
二、通肠排便干菜笋含有丰富的植物纤维，能够促进肠胃的蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
三、抗癌干菜笋含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。
四、开膈消痰干菜笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
五、增强机体免疫力干菜笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
每一种食物都有自己独特的功效作用，干菜笋也不例外。在食用干菜笋之前都需要对干菜笋进行泡发，那么干菜笋要如何泡发呢?我们一起去了解一下吧!
干菜笋要如何泡发1、如果着急使用干菜笋进行烹饪的话，那么可以用温水泡发干菜笋，这大概需要20分钟，不过这样做可能会损坏干菜笋中蕴含的营养。
2、如果不赶时间的话，将干菜笋置入冷水中浸泡1小时便可。
干菜笋功效多多，味道也不错，我们可以多多食用。不过要想做美味的干菜笋菜肴，一定要提前泡发干菜笋，不然做出来的干菜笋会比较硬，不好吃。
干菜笋是梅菜干吗?孩童不要过多食用干菜笋哦!
干菜笋是我们日常生活中比较常见的一种食材，无论是炒还是焖煮，都十分的美味，因而也深受人们的喜爱。不过很多人都不太能够把干菜笋和梅菜干区分出来，常常把干菜笋和梅菜干混为一谈。那么，干菜笋是梅菜干吗?下文将为你揭晓答案!
干菜笋是梅菜干吗干菜笋并不是梅菜干。干菜笋是一道以竹笋为主要食材制作而成的美食，其中主要采用了优质的冬干菜和鲜嫩的毛笋加工精制成的干笋片。而梅菜干则是主要由芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干这几种组成。因而干菜笋并不是梅菜干，它们是两种不同的食物。
干菜笋中含有干笋，而梅菜干没有，这是它们两者之间最大的差别，大家今后不要再把这干菜笋和梅菜干混淆了。干菜笋并非人人都可以食用，下面小编带大家去了解一下有那些人不能食用干菜笋吧!
干菜笋的不适用人群1、肠胃功能不太好的人干菜笋中含有大量的粗纤维，比较难消化，因而不适合肠胃功能不好的人食用，若是这类人食用过多的干菜笋，则会加重他们的肠胃负担，产生不好的影响。
2、痛风病人干菜笋中含有一定量的嘌呤，所以痛风病人不宜过多食用。即便食用也应该以少油少盐的煮焯方法为主。
3、发育期的孩童干菜笋中含有的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，因而正处于发育阶段的儿童不适合食用过多的干菜笋，否则会影响钙的吸收，出现缺钙的情况，严重的甚至会患上软骨病。
干菜笋和梅菜干都是我们餐桌上经常出现的美食，常见的有干菜笋烧肉以及梅菜扣肉，它们的吃法虽然相似，但却不是同一种食物，这一点我们一定要记住，以免在生活中闹出笑话。除此之外，肠胃功能不太好的人、痛风病人以及发育期的孩童不要过多食用，以免产生对身体不好的影响。
干菜笋是怎么制作的?一分钟教你轻松掌握干菜笋的制作方法!
干菜笋是很多人钟爱的一种食材，无论是炒菜还是油焖，都十分美味。然而面对如此美味的干菜笋，很多人却不知道它是怎么制作出来的。其实干菜笋是由梅菜干和竹笋做成的，但具体要怎么做呢?这便是今天小编要跟大家分享的内容了。
干菜笋的制作方法一、剥壳、洗涤选好竹笋，然后将笋壳剥去，去除比较老的部分，留下较为鲜嫩的竹笋，并且清洗干净。
二、造型将洗干净的竹笋切成比较薄的片状模样，其长度大概在1.5-2cm左右。
三、蒸煮将切好的笋片进行蒸煮处理，大概要蒸煮1.5小时。煮笋时要注意火候，太熟笋色发红，不熟笋色发黑霉变。
四、晾晒将经过蒸煮处理的笋干，放在太阳底下曝晒，晒至手握松散时，笋干便算是制成了，一般每100公斤无壳鲜笋可出笋干15-16公斤。
五、配置将晒好的笋干和梅干菜按照30公斤笋干和50公斤的梅菜干的比例均匀混合后，干菜笋便算是制成了。
干菜笋的制作方法还是比较简单的，喜欢吃干菜笋的朋友可以自己尝试着做一下。不喜欢自己动手制作也没关系，现在网购发达，动动手指就能在网上买到。那么干菜笋的价格是多少呢?
干菜笋的市场价格据了解，干菜笋的价格大概在每斤30-60元左右。由此可见，不同的干菜笋之间的价格差异较大，而这受到很多因素的影响。其中最为重要的便是干菜笋的质量，质量高的干菜笋价格自然要比一般的干菜笋价格要高。其次，还受到干菜笋的原材料价格的影响，原材料价格高，做出来的干菜笋的价格自然也高。
看完上文，相信大家已经知道干菜笋要如何制作了，掌握干菜笋的制作方法之后，相信大家很快就能够品尝到自己亲手制作的干菜笋了!
地笋炒肉丝怎么做？这样做的地笋更好吃！
地笋可以说是一种很家常的蔬菜了，我们经常会在家里的餐桌上看到它们，在饭店了也到处都有它的身影，那么地笋一般怎么吃会比较好吃呢?今天我们就来教大家一道关于地笋非常家常的做法——地笋炒肉丝。
地笋炒肉丝1、将买来的猪肉用清水洗净后，用刀将肉切成肉丝，然后放入碗中，同时往碗中加入鸡蛋清、精盐、料酒以及湿的玉米粉，最后再加入一些水，搅拌均匀，放在一边备用。
2、将买来的地笋用清水洗净后，切成细细的丝，之后开火烧水，水开后，将地笋丝放在开水中焯一下，之后捞出来沥干水分，放一边备用。
3、开火，将锅烧热后，放入适量的油，待油热后，先将猪肉放入锅中进行翻炒后，待猪肉丝变色后，就要将其盛出来。
4、找一个干净的碗进行调汁，在碗里放入一些精盐、味精、少许酱油以及一些水，之后将它们搅拌均匀就可以了。
5、开火、热锅，锅热后倒入食用油，待油热后，放入干辣椒、姜末、大蒜进行翻炒，待炒出香味后将地笋、木耳放入翻炒，之后再加入肉丝进行翻炒，待锅里的菜快要熟的时候，就要将调好的料汁倒入锅中，之后再翻炒几下，就可以了。
6、之后关火，往锅里倒一些芝麻油，在往上面撒一些葱花，这道菜就做好了，吃的时候配上一碗米饭，美味极了。
以上就是关于地笋炒肉的做法介绍，虽然步骤有一些繁琐，但是做出来的味道确实非常好的，喜欢吃地笋的朋友们，这道菜你一定会喜欢的。
扁尖该怎么做更营养美味？教你做最好吃的扁尖笋！
大家是不是和小编一样非常喜欢吃竹笋呢?除了在市场上去购买新鲜的竹笋之外，我们也可以试试购买干制而成的扁尖笋，经盐煮和炭火的二次制作后，有一股特别的清香，非常的美味可口，那么今天小编就为大家介绍一下关于扁尖笋最好吃的做法!
扁尖的做法一、笋干丝瓜毛豆材料：丝瓜一根、扁尖笋干适量、毛豆适量、盐、玉米油等。
做法：1、笋干用水泡发后切成丝段，丝瓜洗干净后滚刀块，毛豆洗干净之后去皮剥豆;
2、将锅烧热倒入玉米油之后，放入笋干和毛豆一起炒，将毛豆和笋干炒熟;
3、加入丝瓜块进行煸炒，放入适当的盐调味，炒至丝瓜变色即可，笋干丝瓜毛豆就做好了。
二、笋干老鸭煲材料：老鸭一只、笋干适量、香菇木耳、莲子、姜蒜适量、葱两根、料酒、鸡精等。
做法：1、将老鸭洗净放入煲锅内，加水、料酒、盐、姜蒜适量、葱打好节，待水煮开，撇去浮沫;
2、笋干泡发后撕成条状，放入锅中，小火炖两小时左右;
3、出锅时放入少量鸡精，笋干老鸭煲就做好了。
扁尖的保存方法小编刚刚为大家介绍了扁尖笋营养好吃的做法，那么大家是都对于吃不完的扁尖笋如何保存好奇呢，扁尖笋既然是一种干制品，首先我们必须要保证它的干燥，通常可以选择使用真空或者密封包装，最重要的是我们需要进行冷冻储存，放进0度左右的冷冻室保存扁尖笋是最好的。
以上就是小编今天为大家介绍的关于扁尖笋的做法大全，笋干煸炒和煲汤是最为营养美味的做法了，除此之外，扁尖笋的储存也有一些小技巧，需要进行干燥和冷冻保存。你学会了吗，赶快去买点扁尖笋试试吧!
地笋有什么营养！地笋有这么多的营养你知道吗？
地笋在市场上是卖的最好的一种蔬菜，由此可见它是非常受欢迎的，它不仅味道非常好，而且可以做许多的菜品，你连续吃好多天都不会有重样的，但这只是地笋受欢迎的原因之一，还有一个比较重要的原因就是地笋有非常多的营养，那么这些营养有哪些呢?
地笋有什么营养1、地笋体内的淀粉含量是非常高的，除此之外，蛋白质、矿物质也是非常多的，另外他还含有泽兰糖、葡萄糖、丰乳糖、蔗糖、水苏糖等，可为人体提供丰富的能量。
2、地笋具有降血脂、通九窍、利关节、养气血等功能。可活血化瘀，行水消肿，用于月经不调、经闭、痛经、产后瘀血腹痛、水肿等症。
以上就是关于地笋有什么营养的介绍，地笋有非常多的营养，经常食用它，会提高我们的身体健康，那么接下来我们来看看地笋在什么样的生长环境中能生长的非常好。
地笋的生长环境地笋喜欢生长在气候温和，空气湿润的环境中。其最适宜的生长季节是在夏季，夏季的6、7月是非常高温多雨的，地笋在这个时间段生长的最为茂盛。耐寒，不怕水涝，喜肥，在土壤肥沃地区生长茂盛，以选向阳、土层深厚、富含腐殖质的壤土或砂壤土栽培为宜，不宜在干燥、贫瘠和无灌溉条件下栽培。
地笋的营养是非常多的，所以大家可以在条件允许的情况下多食用一些地笋，这对我们身体的免疫力有很好的增强作用，另外对于想种植地笋的朋友们，一定要注意地笋的生长环境，这会非常有利于你种植的地笋的生长。
香菇有什么营养价值？香菇的营养价值介绍！
看到这篇文章的朋友，我相信你是真的发自内心的喜欢香菇。香菇种类有很多，产地不一，许多喜欢香菇的朋友，需要了解香菇的营养价值。那么今天就来给大家详细介绍香菇的营养价值!
一.营养价值1.香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等人体所需的微量元素。
2.香菇蛋白质含量很高而且种类丰富。构成蛋白质的氨基酸有20种，而香菇就含有18种。促进人体生长发育和新陈代谢。
3.香菇含不饱和脂肪酸。它可以让胆固醇酯化 ，保持人体血脂平衡，有预防动脉硬化和脑中风的风险，还可以保护视力增强记忆力和思维敏捷度。
4.香菇中含有丰富的食物纤维。在人体进食的时候，食物分解过程中，会产生不少有害物质，累积多了会加重肝脏的解毒负担，而纤维素在人体内可以吸附各种有害物质。
5.香菇含有麦角甾醇，在人体内可以转化成维生素D，而维生素D具抗佝偻病作用，还可以促进钙吸收，小孩多吃能长个子。
在民间，香菇有“山珍”的美誉，其丰富的营养价值很受大众欢迎，但在日常生活中是一定要特别注意，不要吃一些已经发霉变质的香菇。
二.哪些人不能多吃香菇香菇属于“发物”，可以诱发某些疾病特别是旧疾或者加重疾病。皮肤容易过敏的人要少吃，有食物过敏肠胃炎的人香菇吃多了会容易拉肚子。香菇里的纤维可以促进肠胃蠕动，可是很难消化，所以脾胃虚的人也不要多吃。香菇比较偏寒性，体内湿气重的人不宜多吃，患顽固性皮肤瘙痒者不宜食用。
关于香菇的营养价值，就跟大家分享到这里了，希望对大家有帮助，感谢你的点击阅读！
苜蓿的营养价值有哪些？苜蓿的营养价值介绍！
苜蓿中含有非常丰富的营养成分，苜蓿的功效与作用十分广泛，食用苜蓿对人体有很多益处，尤其是它有辅助减肥的功效，因此很多爱美人士以及有减肥需求的人都对它情有独钟。苜蓿的营养价值也非常高，下面我们就具体来看看吧。
苜蓿的营养价值营养成分：据研究表明每100克苜蓿嫩茎叶含蛋白质5.0克，脂肪0.4克，粗纤维2.4克，糖类8克，胡萝卜素3.28毫克，维生素B2为0.36毫克，维生素C92毫克，钙103毫克，磷50毫克，铁2.4毫克。此外还含有维生素K、苜蓿酚、苜蓿素、大豆黄酮等成分。
营养价值：1、止咳平喘。
苜蓿中含苜蓿素、苜蓿酚等有止咳平喘作用的物质，因此对支气管等呼吸道疾病有一定疗效；
2、补血止血。
苜蓿中铁元素含量较高，因而可辅助治疗贫血，此外苜蓿中所含的维生素B12成分，可治疗恶性贫血；苜蓿还含有止血作用的维生素K，民间常用治胃、痔或肠道出血；
3、通便排毒
苜蓿中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，帮助大便及毒素的排泄，从而起到防治大便秘结和肠癌的作用；
4、综合作用
苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧化，并有轻度雌激素样作用和抗癌作用。
结语：通过上面的介绍相信大家对苜蓿的营养价值有了一定的了解吧，更多苜蓿相关内容，请持续关注植物59网哦！
凉拌柿子椒怎么做?柿子椒有哪些营养价值？
柿子椒因为它爽脆的口感以及丰富的维生素可以说是一种十分适合生食的食物，很多不喜欢青椒的小朋友都不会讨厌柿子椒，而且柿子椒的颜色多种多样，切成细丝看起来就能增加人们的食欲勾起人们的好奇心，因而一道凉拌柿子椒完全可以在餐桌上大放异彩。
凉拌柿子椒的做法凉拌柿子椒主料灯笼椒2个
方法1将买回的灯笼椒先洗净，并放入容器侵泡3-5分钟。
2去籽，可以将椒头直接按入椒内部，然后拔出，这样灯笼椒的整体也保留比较完整。
3切椒，由于灯笼椒个头较大，所以可以先对半切开，然后切粗丝。
4腌制，将切好的灯笼椒装入容器，撒入少许盐，拌均匀。
5将腌制好的彩椒，加入适量的醋和少许香油。喜欢鸡精的朋友可以加一点鸡精。拌匀即可。
凉拌玉米甜椒沙拉材料白醋360毫升，砂糖110克，芥末粉3/4茶匙，盐1/4茶匙，青葱2根，切丝，小的橙色甜椒1/2个，去籽后切丁，小的黄甜椒1/2个，去籽后切丁，玉米(粟米)粒1罐(约425克)，沥干
做法1.取一小锅，放入醋、砂糖、芥末粉和盐，小火煮5分钟后熄火。
2.拌入青葱、甜椒和玉米粒，置凉后盛入有盖的容器，放入冰箱冷藏，最长保存1个星期。可冷藏取出后直接食用，或待至室温。
采用凉拌的制作方法制作的柿子椒可以说是最能够体现柿子椒脆爽清甜口感的做法之一，同时这种做法也能极大的保存柿子椒的营养，柿子椒富含丰富的维生素以及其他的一下营养成分，下面我们来看一下柿子椒的主要营养价值。
柿子椒的营养价值柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素C含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。辣椒味辛、性热，入心、脾经; 有温中散寒，开胃消食的功效; 主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。
一般来说，凉拌一种蔬菜我们通常都是采用传统的中式做法，其实大家也可以尝试一下制作采用制作沙拉的方法来凉拌，如今沙拉在年轻人中也越来越受欢迎，而除了以上的两种做法大家也可以尝试其他的一些创新做法。
菌类的营养价值及功效是什么？菌类的营养价值介绍！
菌类很普遍，菌类菜也很家常，但追溯历史却发现菌类菜还是道家的精品菜肴呢。相传在千年以前，一代天师张道陵，在龙虎山炼仙丹时，雨后发现了蘑菇，就采回道观炒了用来佐餐，发现鲜美可口，自此菌类食物就走上餐桌了。不过菌类品种繁多，可达近20种，如白木耳、黑木耳、鸡爪菇、平菇、香菇、金针菇、鲍鱼菇、大球菌菇等等。今天我们就来看看菌类有什么营养价值及功效。
菌类的营养价值及功效1. 富含蛋白质菌类蛋白质含量很高，一般所含可达约35%的，是大白菜、白萝卜、番茄等的5倍左右。同时组成其蛋白质的氨基酸也是种类齐全，约有十八种之多。人类必需的几种氨基酸，都可在菌类中找到。丰富的蛋白质能提供人体营养，还能提供鲜味。
2. 富含碳水化合物菌类含有丰富的双糖、单糖和多糖。如果糖、半乳糖、葡萄糖、核糖，以及醛糖、酮糖。此外菌类还含有高分子的多糖，能显著提高机体的免疫系统功能。
3. 富含维生素菌类含有多种维生素，尤其是水溶性的B族和维C，以及脂溶性的维D等，这些对促进人体营养平衡，改善机体机能，都有效果。
以上介绍的是菌类食物的营养价值和功效。相信大家已经有所了解。那怎么做菜才能有效促进人体对菌类营养的吸收呢?我们来看看。
菌菜菜品的制作方式菌类食物口感较好，绿色健康，建议清炒或清炖做汤，才不失菌类的原汁原味。很多菌类食物，不仅烹调简便，而且可以与肉类随意搭配，如炖鸡、炒肉丝、炒鱿鱼等。最常见的菌类做菜法，就是大杂烩，三菇六菌齐齐上阵，炖成一锅，营养更丰富，味道也更鲜浓。
总之，菌类菜品营养丰富，功效健全，非常适合人类食用。小编在此建议大家，发挥创造力，努力开发更多的菌类做菜法。感谢您的点击阅读！
西芹的营养价值有哪些？西芹的营养价值介绍！
西芹是我们餐桌上常见的蔬菜，因其营养丰富且口感脆嫩独特而深受人们的喜爱。西芹的功效与作用也非常广泛，但也要注意西芹的食用禁忌，否则不仅无益反而对身体反而有害。西芹的营养价值很高，含有多种对人体有益的营养成分，下面就一起来了解下它的营养价值都有哪些吧。
西芹的营养价值
西芹含有丰富蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸及矿物质和膳食纤，其中磷和钙的含量较高。另外，西芹叶中营养成分要高于西芹茎。
西芹的营养价值虽高，但是有些人群是不宜吃的哦，下面就接着来看看啊。
西芹哪些人群不宜吃1、脾胃虚寒的人因为西芹性凉，有清热降火的功效，所以脾胃虚寒的人要少吃西芹。
2、低血压的人因为西芹本身有着降血压的功效，是适宜高血压患者食用的一种蔬菜，但是低血压患者就不宜食用西芹了。
3、男性因为有一种说法是，食用芹菜会降低男性精子的数量和质量，也就是所谓的杀精，所以对于男性而言，西芹要少吃，而在准备要宝宝的时候，最好不宜食用西芹这一类芹菜类食物。
结语：了解西芹的营养价值更要了解你是否能吃西芹哦!
难以舍弃的 梅干菜情怀
在浙西山区四散里，大凡四五十岁以上的人，特别是在外读过书的人，对于梅干菜都有一种特殊的感情，爱之、恨之、痛之----犹如打翻的五味瓶，说不出个种的味。
一
七十年代前，梅干菜是当时在外读书人的首选，也是必选。那时家家户户条件都不好，就是一点学费也是借的，学校一般只对老师卖菜，学生也买不起，同学们都是自带菜。带蔬菜容易变质，鱼肉平时就难得见到，带荤腥也不现实，剩下就只有带这不易变质的梅干菜了。条件好一点的人家，星期天买点肉混在梅干菜里面炒，炒出来的梅干菜油光黑亮，香喷喷的下饭可好吃了，条件差一点的人家就只能用菜油抄，干巴巴的梅干菜泛着黄，毫无亮光可言，当然派饭难以下咽。那时的学校都是由学生自己带米带饭盒，付给学校每餐一分钱的蒸票。有的人家梅干菜放在不老罐(搪瓷罐)中，过一二天花一分钱的蒸票到蒸笼里蒸一下，像我家不老罐也没有，梅干菜装在装罐头用的玻璃瓶中，一碗梅干菜刚好一瓶，要在学校吃六天，从星期日的晚上一直吃到下星期六的中午。冬天还好，梅雨季节到星期四五，玻璃瓶中的梅干菜由于不能上蒸笼，上面会长一层霉变的白毛，没办法，检出白毛继续吃，不然就吃白饭了，吃的清口水都满上来。那时如果有哪个同学开恩说，到我这里夹点干菜吃，真有一种感恩不尽的感觉，尤其是那种油淋淋的刚蒸过的梅干菜，那种带着油香夹着梅干菜特有的气味，闻着享受极了。
梅干菜想不想吃，爱不爱吃，虽嘴长在你身上，但由不得你，吃也罢，不吃也罢，每个星期必带之菜。几年书读下来，梅干菜伴随你几年，真的让你爱恨交加。恨吧，它毕竟与你一起度过了初高中，几年下来，梅干菜尽管难咽，但还是有些难以丢弃的感情在里面;说爱吧，如此难咽的梅干菜，天天与你打交道，一看见就让人生厌，恨不得将他打入十八层地狱。有人毕业了，发誓这一辈子再也不碰这不是人吃的梅干菜了。
人是有复杂情感的动物，有时真的是会好了伤疤忘了疼，毕业工作几年后，自觉不自觉的会常常忆起曾经令人生厌的梅干菜。由于条件好了，大鱼大肉过后，对家乡的梅干菜会愈加思念，于是在外地工作的子女会打电话叫老家的父母邮一些家乡的梅干菜。不过现在梅干菜的做法跟过去不一样，现在不是没肉吃，而是怕吃多了对身体不好。比较好的做法是：切一斤五花肉，切成长5-6公分，宽约3公分，厚约0.3公分的薄片，在锅中中火熬出部分油，将4两左右的梅干菜用水快速洗一遍沥干倒入锅中与肉一起翻炒，次第加入料酒、白糖和上好的酱油，充分翻炒后装入盆中，然后移至高压锅中，旺火烧开转中火蒸15-20分钟，一盆乌黑发亮香气扑鼻的梅干菜就大功告成。五花肉酥而不腻，入口即化，满口留香，令你终身难忘，欲罢不能。
二
在四散里的农家，几乎家家户户都会做梅干菜，梅干菜经久耐放，家里没菜时随时可拿出来做菜。过去在外读书、出远门打工的人的必备菜。
做梅干菜的原料大多选用农户自种的蔬菜，如九头芥、雪里蕻、落汤青，也有到野外山上去拔荠葱(一种比家里的小葱粗壮得多的植物)的，用荠葱做出的梅干菜有一种特殊的清香，就是太费时间与力气，辛辛苦苦找一天也做不了一碗，故做的人家不多，所以谁家若有荠葱梅干菜是值得令人羡慕的。
梅干菜具体的加工方法是：将蔬菜用刀整棵砍倒，放在家中摊开自然风干2-3天，或可在阳光不十分强烈的情况下摊晒1-2天，再将摊瘪后的蔬菜用清水充分洗净，用菜刀切成1公分左右的小段，再用适量的盐充分拌匀后放在缸中压实腌制约三天，取出沥干水分后均匀摊薄在竹筛上放太阳底下暴晒，晒干后，还要放入饭甑在大锅中蒸，旺火烧开直到饭甑盖冒气转中火再蒸半小时，最后将蒸过的梅干菜薄摊在竹筛上放太阳下晒直到干燥为止。
这样经过砍菜摊瘪切碎腌制晒干蒸煮再晒成品七道工序，梅干菜制作就大功告成了。同样的原料，技术掌握不好，成品就差，有些人的梅干菜带些酸味，那是腌制过了头。腌制的时间不够，做出的梅干菜淡而无味。别看小小的梅干菜，里面的学问还不少呢，要想做的好吃需认真仔细的花费一番功夫。
四散里还有一种叫酸干菜的，新洋芋上市，刚好是割小麦的季节，用酸干菜烧洋芋小麦面可好吃了，不信的话有机会到四散里去尝尝，非吃上三大碗还直呼不过瘾。酸干菜的做法其实简单，比做梅干菜少了许多的工序，腌制时间长一二天，然后直接晒干就行了。
三
现在不比以前，条件好的多了，梅干菜一年难得吃上几回，只是偶尔换换口味调节一下。在过去社会动荡荡的年代，梅干菜是四撒里村民的救命屁。此话怎讲?容我慢慢给你讲一个发生在四散里的与梅干菜有关的故事。
解放以前，天下大乱，居住在偏避山区的四散里也同样难逃厄运。逃长毛、逃北佬、逃日本佬，劫难一场接一场，每当灾难来临，百姓只有逃命，快则一二天，三五天。有时需躲避一二个月。这么长的时间待在山里吃什么?对了，这就是问题所在。逃进深山老林，做饭又不能生火，就只有吃干粮了。富有的人家带米胖豆，穷人家平时连饭都吃不饱，哪有米用来制作米胖豆。米胖豆的制作方法是：将大米与青豆用水浸泡一天再用箩筐沥去水分晒干，再在铁锅中用细沙炒制，待干米发胖时用铁丝筛筛去细沙即成，青豆要单独抄，炒熟后混入米胖即可。穷人所能充饥的只有梅干菜了，所以那时光，家家户户酒坛里都装满了梅干菜以备不时之需。逃难不为吃好，能不饿死就不错了。避灾山上肚饿难熬时抓一把梅干菜就着山沟沟甘冽的泉水，吃饱了很耐饿，且梅干菜本身有盐的成分，又能当饭又能当菜多方便。
话说长毛弄里，长毛来到了四散里，烧杀抢掠无恶不作，百姓一听到风声，带上平时早已备好的里面装满了梅干菜的警报袋，逃亡大山深处。来不及逃的或被杀、或被掳，可怜女的都被贼匪奸淫。四散里有一财迷，舍不得家中的银元财宝，于是装了满满一大袋逃往山里躲兵灾。一天过去了，肚子饿的咕咕叫，忍一忍吧！看见一大包银元在心里还是踏实的。第二天，肚子饿得实在有些难受，找到村民说：我用一个银元换你一把梅干菜如何?这要在平时，简直就是天上掉馅饼的好事，虽有人动心，但无人行动，大伙都不愿意调换。到了第三天，财迷饿得两眼昏花，看着一大包银元，拍拍胸豁出去了，有钱能使鬼推磨重赏之下必有勇夫四散里的俗话不断涌现在他的脑海，心想：我用人家一辈子都积累不起的财富与人调换一警报袋的梅干菜总可以了吧！与人相商，结果大大出乎财迷意料之外，纵你有金山银山，穷鬼们就是捂着警报袋不换，因为村民们知道，钱财乃身外之物，没了命要最多的钱财又有什么用呢?况且躲兵灾是不知道躲到什么时候的。可怜的财迷最终死在了贪财上，当然，人死了财宝也成了他人的囊中之物。
现在的四散里家家户户都还有做梅干菜的习惯，但这与逃难是不沾边了，百姓最大的心愿是天下太平，国泰民安。
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