食用根茎植物的种植方法。
您了解植物百科？小编带你了解下植物百科的知识。感谢您的阅读，植物59网小编向您推荐《中药白扁豆的功效介绍！教你如何食用白扁豆！》，欢迎您参考，希望您喜欢！
我们熟知的扁豆就是一种普通的蔬菜，是扁扁的形状，扁豆也是因此得名。其实扁豆除了食用价值，还有药用价值，扁豆可以入中药。但是，中药扁豆大家都了解的不多，也不知道中药扁豆有什么作用，今天小编就是来为大家解答疑惑的。
中药白扁豆的功效白扁豆，为一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子。种子扁椭圆形或扁卵圆形，长0.8～1.3cm，宽0.6～0.9cm，厚0.7cm。
表面淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。质坚硬，种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄白色。气微，味淡，嚼之有豆腥气。
中药白扁豆的功效是健脾化湿，和中消暑。用于脾胃虚弱、食欲不振、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀。
如果有朋友有上述的问题的话，可以去看下医生问一下要搭配的剂量。虽然我们知道中药白扁豆有很多功效可是在不清楚药性的时候不要自己瞎吃哦。那接下来小编为大家介绍一下白扁豆的食用方法，白扁豆我们平时吃的还是比较多的。
白扁豆的食用方法1、白扁豆煮熟捣成泥可做馅心，与熟米粉掺和后，可制作各种糕点和小吃。
2、白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品。
3、白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透。
4、白扁豆宜与粳米煮粥，健脾之力更强，对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果，更为中老年人的长寿粥膳佳品。
以上就是白扁豆的食用方法，有没有大家喜欢吃的做法呢。虽然白扁豆的功效与作用很多，大家也不要忽略白扁豆的副作用哦。今天的内容就介绍到这里，希望对大家有所帮助，谢谢大家的阅读!
延伸阅读
扁豆怎么切丝？教你扁豆切丝的方法！让你把扁豆做出家的味道！
扁扁的豆荚，鼓鼓的种子，这就是扁豆的样子了。扁豆的种类有几种，一般常见的有长的和短的，处理短的扁豆的时候，就可以直接煮了。长的扁豆大家都会选择切丝，容易熟，炒出来的菜也好看。那很多朋友不太会切扁豆，今天小编告诉大家扁豆怎么切丝。
扁豆怎么切丝1、将扁豆摘掉两头，连带着撕下两边的豆筋。
2、将扁豆理好排在菜板上。
3、用刀将理好的扁豆切成丝
4、扁豆切丝时要稍微斜一些切，这样炒时才能更好的入味。
大家学会扁豆切丝的方法了吗，在扁豆切丝之前也一定要撕下扁豆两边的豆筋。现在的炒菜馆里都有炒扁豆这道菜，但是很多都没有切的那么均匀。想切丝的朋友就自己在家煮，既干净又好吃，是家的味道。接下来小编和大家介绍一下扁豆的种类。
扁豆的种类紫边扁豆即猪耳朵扁豆，蔓生。叶深绿，叶脉、叶柄紫色，豆荚宽扁，色绿肥厚，一边缝线处暗紫色，荚肉脆嫩每荚含种子5-6粒，成熟种子黑色，煮熟后质绵，品质好，产量高，中晚熟，耐热性强，耐寒性弱，喜水肥，生长势茂盛。
白扁豆白扁豆蔓生，多分枝，生长势强。全株绿色。花白色，荚略窄长扁薄，浅绿色，荚肉较薄质嫩，种子白色，风味好。春播全生育期160-170天。极耐干旱。
黑籽白扁豆黑籽白扁豆蔓生，生长势强，茎浅绿色节上呈紫色，叶深绿色，花紫红色，坐荚率高，荚浅绿色狭长，每荚含种子5-6粒，种子黑色。耐旱、耐瘠、耐热、耐寒，采收期长。
以上就是小编给大家介绍的扁豆的种类，都是我们日常吃的几种。小编记得老家外婆家种的就是紫边扁豆，扁豆开花也是很好看的，家里种的就味道更好了，纯天然无农药。今天的内容就介绍到这里啦，谢谢大家的阅读!
扁豆的种植技术介绍！扁豆种植有什么要点？
在小编的老家，小编有一块土地，小编的外婆总是会这坏土地上种植一些不同季节的蔬菜。小编记得到夏季，吃的最多的除了丝瓜就是扁豆了。扁豆刚成熟的时候很鲜嫩，做菜是非常美味的。但是吃了一段时间以后，扁豆就老了，那时候的味道就不如嫩的。今天小编也要教大家扁豆的种植技术。
扁豆的种植技术大概在2月底的时候进行播种，但是播种之前一定要将扁豆的种子选好，选种子的时候一定要选用比较饱满的种子，没有损害的种子。
播种时间选择在2月底，每亩大田留足3.3米宽苗床，播种时浇足籽前水，每钵播2粒种子，并及时撒盖细泥，用好除草剂后搭好棚，同时苗床四周开好沟系。
直播育苗时间选择在3月初，大田整地后起畦，畦宽2米左右，在畦中劈沟施基肥后1-2天播种，每亩大田播种密度掌握在1000穴左右，每穴播种2粒，穴距为66.6厘米左右。
播种以后不是就没有事情啦，也要经常除虫拔草，大概一个月以后扁豆就会出芽了。扁豆最好是露天种植，但是大家也可以自己找别的生长环境，都是可以的。小编主要介绍了扁豆的播种，接下来继续补充扁豆的种植要点。
扁豆的种植要点苗床管理经常查看，一旦出芽，及时通风炼苗，除去覆盖物，将平膜改为小拱棚。如遇气温骤降的夜晚，在小拱棚外加盖草席，预防霜冻。
植株调整扁豆成活后，及时插桩搭架，引蔓上桩。每塘插3桩，桩顶用线绑紧，最后再将每墒四周上面的桩顶之间用牢实的线连接起来，利于扁豆枝蔓攀附，形成篱壁式的生长。
扁豆进入旺盛生长期后要经常打叶，主要是打除过密叶、病、虫、老叶，遮住花和结出小扁豆处的叶子，以减少养分消耗，增加通风透光性，利于扁豆荚生长。
扁豆还是有一些病虫害的，大家也要注意及时防止。成熟了的扁豆一部分大家可以吃，也可以选择到市场上卖，这是指如果种植的比较多的。那等到扁豆老了以后，也可以挑选一部分留作下一年的种。今天的内容就介绍到这里，谢谢大家的阅读!
扁豆中毒怎么解救？扁豆中毒后的处理方法介绍！
有一个生活常识，想必很多朋友都知道，是关于扁豆的。以防有朋友不太经常吃扁豆，不知道这个小常识的，小编来告诉大家一下，就是扁豆没有烧熟后就食用的话引起中毒现象。听到这一点，大家就慌乱了，不要怕，今天小编要告诉大家扁豆中毒怎么解救!
扁豆中毒怎么解救催吐一旦发生扁豆中毒，轻者立即就地催吐。催吐法适应于清醒且能合作的患者。一般用清水，水的温度不宜太高也不宜太凉，每次快速喝下约500毫升。然后以食指或筷子或鸡毛轻轻地探喉，刺激喉部神经促使呕吐，如此反复多次，直到吐出物为清水为止。
洗胃神志不清或不配合的患者可以洗胃。洗胃应争取在食后6小时内进行。
及时送医院十分严重的患者一定要立即送医院急救，给予输液、抗休克、纠正水电解质紊乱和维持酸碱平衡等。
扁豆中毒的情况可大可小，一旦中毒千万不能掉以轻心，不然后果也是很严重的。食用扁豆的时候煮的时间一定要长一点，如果买的比较老的扁豆，那毒素积累就更多，煮的时间就更要长一点。小编一直在讲中毒以后怎么解救，有人疑惑扁豆中毒的现象，下面小编就来说一下。
扁豆中毒的现象1、 初期轻微症状扁豆角中毒者在一开始会感觉胃部不适。
2、 中度中毒症状继而会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌等症状。
3、 严重中毒症状严重时伴有出冷汗、畏寒、手脚发凉、四肢麻木等甚至休克。
扁豆不像其他的蔬菜稍微炒一下就熟了，一定要加水放锅盖焖上十分钟以上。如果吃的时候有一股豆腥味，就说明还没有熟透，就继续煮一会儿。今天给大家介绍的是扁豆的中毒反应和中毒以后怎么解救，希望对大家有所帮助，谢谢大家的阅读!
扁豆是发物吗？扁豆不是发物！多吃扁豆能补脾！
对于扁豆很多朋友是又爱又气的，爱扁豆的美味多汁，气他煮的时间要长一点。扁豆最起码要加水焖十分钟，这也是为了消除扁豆的毒素。扁豆营养价值高，可以和很多食材搭配，可以有更多的功效。但是有人会担心扁豆是不是发物，是不是吃多了不好。
扁豆是发物吗扁豆不是发物。发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病，但是发物只是对一些过敏性疾病有反映不是任何疾病可能导致复发的。有些人食用扁豆以后身体不适，很有可能是扁豆中毒。
加工扁豆的时候最好是掐去两端，然后放水里焯，然后再进行烹饪。扁豆味甘、性平，归、胃经，气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。所以扁豆不是一种发物。
扁豆吃了对人体还是有很多好处的，大家现在可以不用担心扁豆是发物而不敢食用了。看了小编上文的介绍，应该知道吃了扁豆是补脾的。但是扁豆可以生吃吗，是不是可以省去煮的麻烦?我们就一起往下看。
扁豆可以生吃吗不能。扁豆中含有的皂素、红细胞凝集素等天然毒素，豆荚两端含量多。扁豆中还含有一定量的亚硝酸盐及蛋白凝集素，但其量一般情况下并无危害。
由于皂素、红细胞凝集素等天然毒素比较耐热，只有在100℃以上持续数分钟后，才能将其破坏。皂素对消化道有强烈刺激作用，可引起消化道刺激症状或出血性炎症。
豆粒中含有血细胞凝集素，对胃肠道也有刺激作用.扁豆还含有胰蛋白质转氨酶，不过只要不生吃这种酶不起作用。
相信看了这个解释，不仅大家清楚了扁豆不能生吃的原因，也明白了为什么扁豆煮的时间要比一般的蔬菜长。这一点是扁豆的特别之处，希望大家千万不要生吃或者食用不熟的扁豆，中毒的现象也是蛮可怕的。今天的内容就讲到这里，谢谢大家的阅读!
扁豆锈病
症状扁豆锈病主要为害叶片、叶柄、茎及荚，叶片染病初生黄白色至黄褐色小斑点，略凸起，后渐扩大，现黄褐色夏孢子堆，突破表皮散出褐红色粉状物，即夏孢子。深秋，从病斑上长出黑色的冬孢子堆，表皮破裂散出黑褐色的冬孢子。严重的致叶片干枯早落，影响产量。
病原Uromycesappendiculatus(Pers.)Ung.异名U.phaseoli(Pers.)Wint.称疣顶单胞锈，属担子菌门真菌。系单主寄生菌。性孢子器丛生，浅黄色。锈孢子器丛生于叶背，杯状，大小2～3毫米;包被白色，边缘破裂外翻，内、外壁上均生细瘤;锈孢子无色，也具小瘤，大小18～3616～24微米。夏孢子堆黄褐色生在叶的两面，直径0.2～0.4毫米，四周具残存的破裂表皮;夏孢子淡黄褐色，卵形或椭圆形，有稀刺，大小20～3018～22微米，芽孔2个不明显。冬孢子堆黑褐色，冬孢子褐色，亚球形或广椭圆形，光滑，大小25～3520～25微米;柄不脱落，与孢子等长、无色。寄生在扁豆、菜豆、绿豆等植物上。
传播途径和发病条件南方该菌主要以夏孢子越季，成为该病初侵染源，一年四季辗转传播蔓延;北方主要以冬孢子在病残体上越冬，翌年条件适宜时产生担子和担孢子，担孢子侵入寄主形成锈子腔阶段，产生的锈孢子侵染扁豆并形成疱状夏孢子堆，散出夏孢子进行再侵染，病害得以蔓延扩大，深秋产生冬孢子堆及冬孢子越冬。北方该病主要发生在夏秋两季，尤其是叶面结露及叶面上的水滴是锈菌孢子萌发和侵入的先决条件。夏孢于形成和侵入适温15～24℃，10～30℃均可萌发，其中以16～22℃最适。日均温25℃，相对湿度85％潜育期约10天，扁豆进入开花结荚期，气温20℃以上，高湿，昼夜温差大及结露持续时间长易流行，苗期不发病，秋播扁豆及连作地发病重。南方一些地区春植常较秋植发病重。
防治方法(1)种植抗病品种。提倡施用日本酵素菌沤制的堆肥或充分腐熟有机肥。(2)春播宜早，必要时可采用育苗移栽避病。(3)清洁田园，加强管理，适当密植。(4)发病初期喷洒15％三唑酮可湿性粉剂1000～1500倍液，或50％萎锈灵乳油800倍液、50％硫磺悬浮剂300倍液、25％敌力脱(丙环唑)乳油3000倍液、25％敌力脱乳油4000倍液加15％三唑酮可湿性粉剂2000倍液、70％代森锰锌可湿性粉剂1000倍液加15％三唑酮可湿性粉剂2000倍液、30％固体石硫合剂150倍液、12.5％速保利可湿性粉剂2000～3000倍液、10％抑多威乳油3000倍液、80％新万生可湿性粉剂500～600倍液、6％乐必耕可湿性粉剂1000～1500倍液、40％新星乳油7000倍液，隔15天一次，防治1次或2次。采收前5天停止用药。
扁豆的种类介绍！我们常吃的是哪一种扁豆？
说起扁豆，小编觉得大家看肯定都想到扁豆烧肉，扁豆焖面，扁豆的美食种类实在很多。那大家在购买扁豆的时候有没有注意到扁豆有很多不同的颜色，大家知道是为什么吗?有人想说是成熟与否的问题，其实不是，是因为扁豆有很多种类，今天小编就给大家讲一下。
扁豆的种类1、大青芸豆新太县有栽培。蔓生。花紫花。荚宽眉形，绿色，长12.31厘米，宽3.6厘米，厚0.43厘米。单荚重10克。种皮黑色，长圆形，较大。生长期，嫩荚95天，老荚110天，中熟，亩产嫩荚400公斤。
2、紫扁豆紫扁豆为豆科植物，多年生或一年生缠绕藤本植物，外观紫色，食用嫩荚或成熟豆粒，一般人群均可食用。
3、玉梅豆产于泗水县产。蔓生。花白色。荚眉形，白绿色，长8.2厘米，宽2.1厘米，厚0.29厘米，单荚重3.63克。种皮乳白色，扁圆形，中等大。生长期，嫩荚87天，老荚110天，中早熟。亩产300公斤。
常见的就是紫扁豆和白扁豆，另外就是长的和短的平时吃的都很多的。短的扁豆的处理方法就是把扁豆的豆筋撕掉，然后用手撕成两半。长的扁豆的一般处理方法是切成丝，切成丝可以炒菜吃，味道很好。接下来小编要说的是扁豆的采摘方法。
扁豆的采摘方法扁豆衣先将白扁豆放入水中浸泡至种皮鼓起后，剥取，晒干。
扁豆花采后直接晒干即成商品。
白扁豆荚果采回后晒干，用木棒拍打出种子，簸杂质，晒干即成商品。白扁豆分布广泛。主要分布于辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、海南、广西、四川、贵州、云南等地。
今天的关于扁豆的种类的内容就讲到这里，小编今天介绍的几个种类就是比较常见的，扁豆其实还有很多种类，有机会的话小编会继续为大家介绍。另外给大家补充了扁豆的采摘方法，希望对大家有所帮助，谢谢大家的阅读!
扁豆不熟有毒吗？扁豆不熟吃了会中毒！焖扁豆的时间一定要长！
扁豆就是扁平的豆荚，扁豆也叫鹊豆，是很普通的蔬菜，食用作用小编就不必多说，扁豆也有很多功效与作用，还可以入中药。朋友们在购买的时候要买新鲜的比较好吃，太老的就会影响口感。扁豆比较难炒熟，那扁豆不熟有毒吗?
扁豆不熟有毒吗扁豆不熟是有毒的，扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分。扁豆长得越老，皂素就越多，这种皂素在高温下可以被破坏。如果在烹调的过程中没有熟透的话，就会造成中毒。
吃扁豆前，应摘掉扁豆的两端及荚丝，这些部位所含毒素最多。然后把扁豆在锅里炒一炒，然后再用水煮熟。炒菜时一定要盖上锅盖，把扁豆长时间的闷烧，焖透焖软，毒素才能消除。
那老扁豆既影响口感，毒素又比较多，所以大家在购买的时候注意挑选。如果没有注意买了比较老的扁豆，那一定要在锅中多加点水，多焖一会儿再出锅，这样才能消除毒素。如果不慎中毒怎么办，小编接下来为大家介绍一下扁豆中毒的处理方法。
扁豆中毒的处理方法就地催吐一旦发生扁豆中毒，症状轻者要立即就地催吐。快速喝下大量温水或者淡盐水，然后用食指或筷子轻轻地探喉咙、舌根，促使呕吐，反复2到3次。随后口服牛奶、蛋清或浓米汤来保护食道和胃黏膜。
洗胃神志不清或不配合的患者可以洗胃，洗胃应争取在食后6小时内进行。
及时就医十分严重的患者一定要立即送到医院急救，进行输液、防止休克。
那喜欢吃扁豆的朋友们可要注意了，煮的时间长一点，千万不能没炒熟就吃了。中毒后还是很难受的，希望大家不要遭罪。以上就是小编关于扁豆不熟有毒吗，和食用扁豆中毒后的处理方法的介绍，希望对大家有所帮助，谢谢大家的阅读!
扁豆是不是荷兰豆？扁豆和荷兰豆的区别介绍！
现在扁豆的种类有很多，但是大多长得很相似，大家并不能分辨出来。清炒扁豆是不是大家喜欢吃的呢，如果买不到扁豆，很多朋友用荷兰豆代替。荷兰豆和扁豆有什么区别呢，是不是同一品种呢?想进一步了解的朋友网下看下去吧!
扁豆和荷兰豆的区别科属区别扁豆为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、蔷薇目、蔷薇亚目、豆科、蝶形花亚科、菜豆族、扁豆属多年生缠绕藤本植物。
荷兰豆为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、蔷薇目、蔷薇亚目、豆科、蝶形花亚科、蚕豆族、豌豆属一年生缠绕草本植物。
别称区别扁豆别称藊豆、火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜等，。
荷兰豆别称蜜糖豆、蜜豆、青豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等。
形态区别扁豆全株几无毛，茎长可达6米，常呈淡紫色，羽状复叶，总状花序直立，荚果长圆状镰形，种子扁平、长椭圆形，花期4-12月。
荷兰高90-180厘米，全株绿色，光滑无毛，被粉霜，托叶心形，小叶卵圆形，花白色或紫红色、单生或1-3朵排列成总状腋生，荚果长椭圆形，花果期4-5月。
以上小编从三个方面介绍了扁豆和荷兰豆的区别，希望让大家能够区分扁豆和荷兰豆。除了科属不同，别称不同，形态不同，既然它们不是同一品种，就会带来许多的不同，小编就不能全部给大家介绍了。下面重点介绍扁豆，一起看下扁豆的产地吧!
扁豆的产地扁豆起源于亚洲西南部和地中海东部地区，我国主产于山西、陕西、甘肃、河北、河南、湖北、云南，四川等地。扁豆味甘性平，可以入胃经和中益气消暑化湿是它的主要功效，在临床上，它可以用于人类食少便溏以及暑湿伤中和腹泻腹痛等不良症状的治疗。
扁豆和荷兰豆分别属于不同的植物种类，这一点就是他们之间最大的区别，所以不要以为扁豆就是荷兰豆咯。虽然很多蔬菜植物有很多别称，但是还是有区别的。蔬菜的种类有很多，小编致力于让大家了解更多的蔬菜。今天关于扁豆的知识界介绍到这里，谢谢大家的阅读!
孕妇可以吃扁豆吗？孕妇吃扁豆的注意事项！
孕妇在吃东西方面总是有比一般人多的禁忌，很多东西孕妇不可以吃，吃了对胎儿不好。如果不慎吃了不能吃的，出现不好的情况是我们大家都不愿意看到的。今天介绍的就是孕妇可以吃扁豆吗，为大家介绍一下扁豆的功效。
孕妇可以吃扁豆吗怀孕后是可以吃扁豆的，但是要注意，扁豆中含皂素和血球凝集素，具有凝血作用，如果炒不熟，就不能彻底破坏这些有毒成份，极易导致中毒。一定要做熟了，如果不熟，吃了会中毒的。
婴幼儿可以吃少量扁豆。但是最好是炖着吃，这样可以彻底熟透，不会中毒婴幼儿可以吃少量扁豆。但是最好是炖着吃，这样可以彻底熟透，不会中毒。
不仅孕妇可以吃扁豆，产妇也可以吃扁豆，婴幼儿也可以吃扁豆，一定要注意的是煮熟，得煮熟透了吃。扁豆除了会积聚毒素外，它的营养价值还是比较高的，还能入中药，是很好的蔬菜。接下来小编为大家介绍扁豆的功效。
扁豆的功效解毒扁豆有很大的药用价值，抗菌、抗病毒作用，对痢疾杆菌有抑制作用。对食物中毒引起的呕吐急性胃肠炎有解毒作用，都是非常的有效果的。
治疗腹泻扁豆尤其适合脾胃虚弱，胸闷腹胀、呕吐腹泻等等症状有着很大的作用。
做成药膳扁豆对于药用价值非常的好、而且有很多种的做法，可以将扁豆做成药膳，保证很多人都是特别喜欢吃的，对人们的身体有着极大的好处。
补脾生扁豆能治疗甘能补脾，扶养胃气，脾胃健旺，积热可去。胃气得复，津液自生，可治消渴等等症状。
给大家介绍了扁豆的功效只是希望大家多了解一点扁豆的好处，经常吃扁豆对身体好的。扁豆的花期比较长，所以一年之中能够吃到扁豆的机会也很多。今天的内容就介绍到这里，希望对大家有所帮助，谢谢大家的阅读!
扁豆怎么炒好吃？扁豆炒肉为什么这么好吃？
大家喜欢吃扁豆吗，扁豆因为形状是扁扁的，所以叫扁豆。扁豆的营养价值是很丰富的，一般家庭的做法就是炒扁豆或者红烧扁豆，这样的吃法既简单又健康。但是，如何才能把扁豆炒的更好吃呢，小编今天就来告诉大家扁豆怎么炒好吃。
扁豆怎么炒好吃扁豆炒肉准备好扁豆，洗干净，准备切好的肉，放入酱油，耗油，食盐。用筷子把肉拌好，在锅中倒入油，把拌好的肉放入锅中，迅速翻炒一下拌好的肉就出锅，将半熟的肉放在一边。
将扁豆放入锅中翻炒。注意炒肉之前放的油要足够炒扁豆。把准备的红辣椒切好，放入锅中一起翻炒，翻炒一会儿后适当加一点点水，然后放入适量的食盐，耗油，酱油。再继续翻炒，感觉差不多的时候，出锅。
扁豆烧肉的做法大家学会了吗，感觉很多蔬菜加了肉一起炒就很美味的，大家认同吗?但是如果肉单独烧的话，也没有和扁豆一起烧好吃，说明炒菜还是要有搭配的。煮扁豆的时候，水可以多加点，多焖一会儿，更入味。接下来小编给大家介绍扁豆的功效。
扁豆的功效抗癌防癌扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，扦可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。
预防便秘扁豆是一种纤维素成分含量很高的蔬菜，多吃扁豆可以保证粗纤维的摄入，粗纤维能促进肠胃蠕动，还可以吸水防止粪便干结，所以吃扁豆具有预防便秘的作用。
健脾扁豆味甘如脾胃经，可以作为补脾除湿的中药使用，又没有一般补脾、祛湿药的副作用。中医上，扁豆常常与人参、白术一起搭配，具有健脾化湿的作用。
扁豆的作用与功效可远不止于此，扁豆中有很多微量元素，都是人体必需的。扁豆除了食用功效，还可以入药，在很多古书上有记载扁豆的药用价值。扁豆怎么炒好吃的内容就介绍到这里，希望大家读后有益，谢谢大家!
扁豆是什么样的？让你快速了解扁豆这个高营养的蔬菜！
小编知道有人爱吃蔬菜，就有人不喜欢吃蔬菜，。蔬菜爱好者就不用说了，能认识大部分的蔬菜，但是不喜欢吃蔬菜的就不知道那么多的品种，今天小编就是来大家科普一下一种营养价值极高的蔬菜，就是扁豆，话不多说，一起来看看。
扁豆是什么样的扁豆为豆科、扁豆属的一个栽培种，多年生或一年生缠绕藤本植物。别名蛾眉豆、眉豆、沿篱豆、鹊豆。食用嫩荚或成熟豆粒。
扁豆是直根系，茎蔓生，分长、短蔓两类，前者蔓长3米～4米，栽培普遍。总状花序，长10厘米～30厘米，腋生，花紫或白色。荚果扁，背腹线发达，鲜嫩时肉质肥厚，色紫红或淡绿;老熟时革质，黄褐色。
种子扁椭圆形，黑色、褐色或白色。种脐白色，大而明显。千粒重300克～600克，发芽年限2年～4年。
这样的介绍不知道能不能让大家了解，扁豆属于豆科，是扁扁的形状，内有种子，豆荚有好几种颜色，比较常见的是白扁豆和紫边扁豆。为了让大家更能深刻了解扁豆是什么，小编接下来为大家介绍一道用扁豆做的美食。
扁豆馅饺子准备首先准备好食材，白不老扁豆、面粉、清水、猪肉、葱姜、生抽、香油、鸡粉、盐。
醒面团称好400克面粉将210克清水慢慢加入用筷子先搅匀。然后用手揉成面团，盖上湿布醒30分钟。猪肉洗净切小块放入绞肉机绞成肉馅儿，葱姜切末备用，将葱姜末放入肉馅儿。
做肉馅然后再加入20毫升香油，加入40毫升生抽，最后加入2克鸡粉将肉馅儿冲一个方向搅打上劲腌制一会儿。
做扁豆馅白不老扁豆摘好洗净放入开水里焯烫几分钟，然后过冷水冲凉控干水分，焯烫好的扁豆切末备用，将扁豆末放入腌制30分钟的肉馅儿内，再加入4克盐搅匀。
做饺子面团醒好以后放案板上揉揉然后搓长条，切小剂子，再将小剂子按扁擀成饺子皮。每个饺子皮都包入馅料捏紧封口，饺子放入开水里搅一下盖盖子煮，待水开后点冷水再开锅后煮会儿就熟了。
自己做的饺子出锅以后也不会烂，自己做的饺子口感也非常，尤其是扁豆馅的。小编猜很多朋友没有吃多扁豆馅的饺子，要是想吃就自己动手做下吧。今天给大家介绍了什么是扁豆，前半部分注重介绍，后半部分用美食结尾。那以上就是今天的内容，谢谢大家的阅读!
扁豆主要病害及防治
扁豆灰霉病
目前，灰霉病在棚栽青扁豆上零星发生，应做好防治工作，控制病害发展.
防治方法：(1)加强管理。做好棚内温度、湿度的管理，注意通风降湿，控制病害流行;同时摘除病叶、病荚，带出棚室销毁。(2)药剂防治。选用50％腐霉利(速克灵)可湿性粉剂1500倍液，或50％异菌脲(扑海因)可湿性粉剂1500倍液、或40％菌核净可湿性粉剂1000倍液，或50％多菌灵可湿性粉剂600倍液，或70％甲基硫菌灵可湿性粉剂800~1000倍液等喷雾防治，每隔7~10天1次，连续防治2~3次。
扁豆轮纹病
轮纹病主要为害叶片。出苗后即可染病，但后期发病多。叶片染病，初生褐色圆形病斑，边缘红褐色，病斑上有明显的同心轮纹，后期病斑上生出许多褐色小点，即病菌的分生孢子器。病斑干燥时易破碎，发病严重的叶片早期脱落，影响结实。
防治方法以药剂防治为主：发病初期及早用75％百菌清可湿性粉剂1000倍液加70％甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液，或75％百菌清可湿性粉剂1000倍液加70％代森锰锌可湿性粉剂1000倍液，或40％多菌灵?硫磺(灭病威)悬浮剂500倍液，或10％苯醚甲环唑(世高)水分散粒剂1000倍液，或5％腈菌唑?代森锰锌(仙星)乳油600倍液喷雾防治，隔10天左右1次，连续2~3次，注意喷匀喷足。
扁豆细菌性晕疫病
症状主要为害叶片。发病初期。上部叶片或新生叶上出现不规则水浸状斑，病斑周围有0.5～10厘米的晕圈。
发病规律主要通过种子传播。有报道称，种子带菌率0.02％就可造成病害流行，病菌通过气孔或机械伤口侵入。冷凉、潮湿地区易发病。
防治方法选择抗病品种，不同品种间具明显抗性差异。严格进行种子消毒，防止种子带菌。发病初期，喷洒72％农用硫酸链霉素可溶性粉剂4000倍液，或40％细菌快克可湿性粉剂600倍液，或14％络氨铜水利300倍液等药剂。每7天1次，防治1～2次。
扁豆锈病
症状主要侵染叶片。发病初期，叶背产生淡黄色的小斑点，后变为锈褐色，隆起，呈小脓包状病斑。发展后，扩大成红褐色夏孢子堆，表皮破裂散出红褐色粉末即夏孢子。
发病规律夏孢子萌发产生芽管，从气孔侵入形成夏孢子堆，而后散出夏孢子进行再侵染。在地势低洼、排水不良、密度过大、氮肥过多等条件下发病重。
防治方法①农业措施：避免连作，合理密植，雨后排水，降低田间湿度。清洁田园，减少再侵染菌源及越冬菌量。配合使用氮、磷、钾肥，提高植株的抗病力。及时摘除棚内中心病叶，防止病菌扩展蔓延。收获后及时清除病残株，集中棚外销毁或大田栽培就地销毁。②药剂防治：发病初期可选用50％萎锈灵乳油800倍液，或50％硫磺悬浮剂200倍液，或40％敌唑酮可湿性粉剂4000倍液，或40％敌唑铜可湿性粉剂4000倍液，或12.5％速保利可湿性粉剂4000倍液，或70％代森锰锌可湿性粉剂1000倍液加15％粉锈宁可湿性粉剂2000倍液，或2.5％敌克脱乳油4000倍液，或50％克菌丹可湿性粉剂450倍液等药剂喷雾防治，每隔7～10天喷药1次，防治2～3次。
扁豆黑斑病
症状主要为害叶片，病斑圆形或近圆形，大小8―15(mm)、褐色，微具同心轮纹，病部生有黑色霉层，即病菌分生孢子梗和分生孢子。
病原Alternariabrassicae(Berk.)Sacc.var.phaseoliBrun.称芸苔链格孢菜豆变种，属半知菌类真菌。分生孢子梗单生或2―3根丛生，淡榄褐色，顶端色淡，不分枝，基部稍膨大，多数正直，1～4个隔膜，大小32―86x4～5.5(m);分生孢子多为单生，呈倒棍棒状，榄褐色，嘴胞稍长，色淡，不分枝，孢子具横隔4―7个，纵隔O～3个，隔膜有缢缩，大小29～54x11―15(m)。有人认为此菌别于A.brassicas(Berk.)Sacc.不能把它看作A.brassicae的变种。
传播途径和发病条件病菌以菌丝体和分生孢子丛在病部或随病残体遗落土中越冬。翌年产生分生孢子借气流或雨水溅射传播，进行初侵染和再侵染。在南方本菌在寄主上辗转传播，不存在越冬问题。通常温暖多湿的天气或密植郁蔽的生态环境有利于该病发生蔓延。
无公害防治法(1)合理密植，清沟排渍，大棚栽培注意改善通风条件以降低湿度。(2)生长季节结束后彻底收集病残物烧毁以减少菌源。(3)重病地或田块应及早喷药控制，花后及时防治。进入开花后，日均温25℃以上，掌握在发病前开始喷洒40％百菌清悬浮剂500倍液或58％甲霜灵?锰锌可湿性粉剂500倍液、50％异菌脲可湿性粉剂1000倍液、50％代森锰锌可湿性粉剂500倍液，隔7～10天再喷1次，连续3～4次。病情严重时，雨后补喷可提高防效。
扁豆褐斑病
褐斑病又称褐缘白斑病，症状主要为害叶片。叶片正、背面产生近圆形或不规则形褐色斑，边缘赤褐色，直径1～10毫米，后病斑中部变为灰白色至灰褐色。高湿时叶背面病斑上产生灰黑色霉状物。
发病规律病菌以子囊座随病残体在土中越冬，翌年初侵染由越冬病菌产生子囊孢子，借助风、雨传播，病部产生的子囊孢子借助气流传播。该病为高温、高湿病害，高温多雨天气条件下，温度20～25℃，相对湿度高于85％，易发病。
防治方法①农业措施：与非豆类蔬菜轮作2年。合理密植，增施钾肥，清洁田园，将病残体集中烧毁。②种子消毒：将种子在冷水中预浸4～5小时，再转至50℃温水小浸5分钟。③药剂防治：发病初期及时施药，可选用80％代森锌可湿性粉剂500倍液，或45％代森铵水剂1000倍液，或50％福美双可湿性粉剂600倍液，或25％瑞毒霉可湿性粉剂800倍液，或20％苯霜灵乳油350倍液，或40％乙磷铝可湿性粉剂200倍液，或66.5％普力克水剂800倍液，或50％克菌丹可湿性粉剂450倍液等喷雾。每10天喷1次，连续防治2～3次。
扁豆病毒病
扁豆病毒病有多种表现型，如花叶斑驳型、卷叶萎缩型、明脉皱缩型等，其中以花叶斑驳型最为常见。
发病规律主要靠蚜虫传毒，高温干旱、排水不良、氮肥过量、土壤黏重等条件均利于发病。
防治方法发病初期可用病毒A可湿性粉剂500倍液，或0.5％抗毒剂1号水剂300倍液，或20％病毒净500倍液，或20％病毒A500倍液，或20％病毒克星500倍液，或5％菌毒清水剂500倍液，或20％病毒宁500倍液，或抗病毒可湿性粉剂400～600倍液，或1.5％的植病灵乳剂1000倍液等药剂喷雾。每隔5～7天喷1次，连续2～3次。
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