瓜类植物种植什么时候掐尖。
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扁尖，一般苏州人叫它扁节，又有名扁尖笋，是上海，杭州这一带具有悠久历史的传统食材。扁尖毕竟是干货，受搬运存储的影响，有些小伙伴买到发红的扁尖或者家中保存的扁尖发红，想知道这扁尖发红到底能不能吃?小编这就和大家一起了解一下吧。
扁尖发红能否吃一般品质好的扁尖色青带点土黄色，闻着带有竹子的清香，没有难嚼的老根，摸起来干燥不粘手。
所以手上有发红扁尖的小伙伴们注意了，鉴别食材是否腐败能吃，一要看颜色，二要闻气味，三要看手感。如果扁尖还是带有竹子的清香，那么没事，还是能吃的。要是闻到异味，表面摸起来粘粘的，那肯定是不能吃了。
要是小伙伴还是担心发红无异味的扁尖有问题，那么可以把发红的部分剪掉，吃剩下的部分。
在了解了一些扁尖基本鉴鲜手法，小编给大家介绍一道特色的扁尖冬瓜汤，口感咸鲜，具有清凉败毒的功效，大家一起来看看吧。
扁尖冬瓜汤做法首先，扁尖要用冷水泡发并泡走表面的盐分，冬瓜去皮切块。然后烧锅热水，放入扁尖，待汤中散出扁尖的竹香，放入冬瓜。
接下来等待瓜肉颜色由白色变至透明，便可关火。最后撒上盐和白胡椒粉调味，即可捧汤上桌。一份咸鲜可口，清凉败毒的鲜汤就做好了，是不是很简单。
说到这里，小伙伴已经对扁尖是否新鲜有了一定的辨别能力，对发红的扁尖能否吃也有了一定的了解，那么小编再和大家聊聊扁尖食用的一些注意事项吧。
扁尖食用注意事项扁尖为了保存，在熬煮过程中是用盐水熬煮的，所以晒干的扁尖一般带有一些盐霜，对肾功能异常的人来说，吃扁尖一定要用冷水多泡洗几次，减少盐分，减轻肾功能负担。
另外，扁尖内有一种竹碱，对一些过敏的人来讲会产生瘙痒，应该要避免食用。
那么关于扁尖的一些知识就聊到这了，相信聪明的小伙伴们都已经了解透彻了。最后，竹碱过敏者要留意我讲的扁尖注意事项哦，避免食用扁尖，增加身体负担。
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孕妇能否吃扁尖?教你在孕期也能安全食用扁尖的方法!
怀孕是每个女人这一生中最特殊的经历，每个准妈妈为了怀里面的宝宝，既要注意穿衣保暖，还要注意自己的饮食情况。为了生出一个健康又聪明的小宝宝，准妈妈可谓处处小心，以往吃喝随心所欲，现在每吃一道菜都得思前想后，想想是否忌口，是否符合营养搭配。那么孕妇能吃扁尖吗?小编这就为大家详细说说。
孕妇能否吃扁尖准妈妈在孕期内确实要在吃喝上小心翼翼，了解吃下去的每一道菜是否违背了孕妇的饮食禁忌。
但就拿扁尖来讲，并不属于孕妇的饮食禁忌，孕妇是可以吃的。主要孕妇该担心的应该是扁尖是否有发霉。就这点来讲主要是卫生环节，选干净卫生没受潮的扁尖即可。
扁尖含有丰富的纤维，能帮助消化，其鲜甜爽口的味道能助食开胃。对于孕妇来讲，熬汤开开胃尝尝鲜即可，毕竟孕妇的食谱应该选择营养丰富的组合搭配。
讲到这里，各位准妈妈应该也对扁尖有一定的了解了，讲到这顺便和大家说说扁尖的一些饮食功效吧。
扁尖的饮食功效扁尖有很久的饮食历史，古人选取笋芽嫩鞭，经过熬煮，烘焙，干晒。最终弄出一年四季都能享用的美食扁尖。
用扁尖做的汤，口感清鲜，肉质经过汤水泡发后，鲜嫩爽口。扁尖有丰富的植物蛋白，能补充身体营养。其本身的一股竹清香，有助开胃，增强食欲。
最后，扁尖富含的植物纤维，可以增加肠道水分的储存，促进肠道的蠕动，还可以预防便秘。
那么关于孕妇能否吃扁尖就聊到这里，对于各位准妈妈来讲，扁尖还是平时没胃口时熬汤助消化，提高一下食欲，但是不可作为主食或是多吃!最后，一定要选干净卫生没受潮扁尖做菜，毕竟对孕妇来讲，干净卫生是很重要的。
吃扁尖笋会回奶吗?科学阐明吃扁尖笋的回奶依据!
扁尖也就是苏州人叫的扁节，是用鲜竹的芽或者嫩鞭经过各种技术操作而成的一种食品，也是江南一带的传统家常菜。其味道鲜嫩，口感香脆，功效作用也很多，并且民间还有传闻说，吃扁尖可以回奶，这是真的吗?小编接下来就给大家聊一下扁尖帮助回奶的真实性。
吃扁尖能否回奶一、回奶的含义回奶指的是哺乳时期的妇女因为各种生理因素或者心理因素亦或是生活工作上的原因需要减少乳汁分泌的情况。
而回奶的方式有两种，一种是自然回奶，一种是人工回奶。一般情况下，哺乳妇女都可以自然回奶，但如果自然回奶效果不好就需要人工回奶。
而人工回奶也可以通过饮食习惯得到改善，那么吃扁尖可以回奶吗?
二、吃扁尖回奶的真实性吃扁尖回奶是民间的一种说法，在科学上还尚未有明确的证实吃扁尖能够有效的帮助哺乳妇女的回奶。
并且，扁尖属于腌制品，哺乳时期应该多吃新鲜且易消化的食物，不宜吃味道过重并且含有亚硝酸盐的腌制食物。
因此，若是腌制的扁尖哺乳时期应当少量食用为妙。
扁尖的功效作用扁尖虽然是一种腌制食品，不太适合哺乳时期的妇女多吃，但是腌制品也并不是一无是处的，中医认为扁尖味甘、微寒、无毒，且具有清热化痰、益气和胃和利水消渴等功效。
此外，扁尖还具有增进食欲，开胃健脾以及宽胸利隔、通肠排便之功效。并且，扁尖还可以有效的增强免疫力、提高抗病能力以及对于降低高血压、高血脂和高血糖有着重要的辅助治疗作用。
吃扁尖能否回奶尚未有科学证明，扁尖虽然有着诸多的功效，但哺乳时期的妇女并不适合过量食用，毕竟扁尖还是一种腌制的食品，过量的食用反而会有害无益。因此，哺乳妇女就算选择相信扁尖能够回奶，但也不能过多食用哦!
扁尖该怎么做更营养美味？教你做最好吃的扁尖笋！
大家是不是和小编一样非常喜欢吃竹笋呢?除了在市场上去购买新鲜的竹笋之外，我们也可以试试购买干制而成的扁尖笋，经盐煮和炭火的二次制作后，有一股特别的清香，非常的美味可口，那么今天小编就为大家介绍一下关于扁尖笋最好吃的做法!
扁尖的做法一、笋干丝瓜毛豆材料：丝瓜一根、扁尖笋干适量、毛豆适量、盐、玉米油等。
做法：1、笋干用水泡发后切成丝段，丝瓜洗干净后滚刀块，毛豆洗干净之后去皮剥豆;
2、将锅烧热倒入玉米油之后，放入笋干和毛豆一起炒，将毛豆和笋干炒熟;
3、加入丝瓜块进行煸炒，放入适当的盐调味，炒至丝瓜变色即可，笋干丝瓜毛豆就做好了。
二、笋干老鸭煲材料：老鸭一只、笋干适量、香菇木耳、莲子、姜蒜适量、葱两根、料酒、鸡精等。
做法：1、将老鸭洗净放入煲锅内，加水、料酒、盐、姜蒜适量、葱打好节，待水煮开，撇去浮沫;
2、笋干泡发后撕成条状，放入锅中，小火炖两小时左右;
3、出锅时放入少量鸡精，笋干老鸭煲就做好了。
扁尖的保存方法小编刚刚为大家介绍了扁尖笋营养好吃的做法，那么大家是都对于吃不完的扁尖笋如何保存好奇呢，扁尖笋既然是一种干制品，首先我们必须要保证它的干燥，通常可以选择使用真空或者密封包装，最重要的是我们需要进行冷冻储存，放进0度左右的冷冻室保存扁尖笋是最好的。
以上就是小编今天为大家介绍的关于扁尖笋的做法大全，笋干煸炒和煲汤是最为营养美味的做法了，除此之外，扁尖笋的储存也有一些小技巧，需要进行干燥和冷冻保存。你学会了吗，赶快去买点扁尖笋试试吧!
湿疹可以吃扁尖笋吗?一分钟带你简单了解扁尖笋的禁忌人群!
扁尖笋，又名扁尖，是一种南方特产，在我国已有400多年的历史，因为肉质脆嫩，味道纯正，一直深受人们的喜爱。一般人吃扁尖笋是对身体有很大的益处的，但是患有湿疹的人宜吃扁尖笋吗?假若吃了是否会有什么影响呢?接下来小编就给大家解答一下吧!
湿疹可以吃扁尖笋吗我们都知道，湿疹是受到多种内外因素引起的一种表现为剧烈瘙痒的炎症，同时也是身体产生所谓的热毒引起的，对于湿疹，专家也是建议避免接触一些辛辣食物，而是应该多补充一些维生素较高的蔬菜水果。
然而，吃过扁尖笋的人都知道，扁尖笋味甘、微寒，且无毒，本身就含有很好的清热化痰等调理功能，此外扁尖笋中刚好含有大量的植物蛋白、维生素及微量元素，正好可以作为湿疹患者的调理食材，能起到清热解毒，健脾除湿的作用。
所以湿疹患者可以放心食用扁尖笋，经常食用还可以缓解病情，可以说扁尖笋除了味道不错外，也能算得上是一味良药了。但是如此出色得扁尖笋还是会有对应的禁忌人群的，有些人是吃不得扁尖笋的!那么下面就让小编带大家了解一下扁尖笋的禁忌人群吧!
扁尖笋的禁忌人群1.胃病或肝病患者假若患有胃肠疾病或者肝硬化的人不慎食用了扁尖笋，极易有可能引发胃出血，肝硬化病情加重等不良现象，所以这两类患者最好远离扁尖笋。
2.尿道结石患者扁尖笋中的草酸很容易与人体的钙结合生成沉积的草酸钙，不容易被排出。
3.发育中的儿童草酸会阻碍人体对钙和锌的吸收与利用，而且儿童多吃不仅会对胃造成一定的损伤，还可能因缺锌少钙影响其骨骼的正常生长发育。
可以说，虽然扁尖笋本身算是一种非常好的食物，适合一般人群的食用，但是上面给大家介绍的这几类人群是不宜吃扁尖笋的，假若身边有这样的人群也要对他们做出关切的提醒，避免扁尖笋给他们造成二次伤害。
扁尖和笋干有什么区别?原来扁尖和笋干可以这样区别!
说起扁尖和笋干，很多人多这两种食材不明所以，并不是特别了解这两种食材的特征和食用方法。在生活中，这两种食材一般在上海，苏州等地是比较常见的，很多人称之为扁节或者焙熄，那么扁尖和笋干有什么区别呢?我们如何辨别呢?
扁尖笋干的区别扁尖是以竹子的嫩芽和嫩鞭为原料，用盐水泡发，再用炭火烘培而成。而笋干是用毛竹笋经压扁，在烘培加工而成，整个过程不加盐。扁尖和笋干看似不同，但是他们在某种关系上又有联系，扁尖就是笋尖的一种，只不过它是以竹子的嫩芽或嫩鞭为原料生产的笋干，它的营养价值远超其他普通笋干。
扁尖和笋干的食用方法干锅扁尖牛腩的做法1. 牛腩洗净，放入沸水中，倒入少量料酒，去腥，随后捞出，用净水冲洗，控水备用。
2. 将扁尖用盐水浸泡，半小时左右，期间至少换水一次。
3. 反复用水冲洗扁尖，控干水分，将扁尖手撕成段，成段后继续用手按压，控干水分。
4. 锅中倒入油，用葱丝，姜，蒜，香叶，八角和花椒等配料爆香，等炒出香味放入切好的牛腩，翻炒至牛腩变色。
5. 倒入老抽和生抽，刚入冰糖继续翻炒，使其入味上色。
6. 放入扁尖继续翻炒。
7. 翻炒均匀后倒入适量水，大火烧开。
8. 烧开后倒入电压锅炖煮30分钟左右，撒上葱花即可出锅。
梅菜笋干扣肉1. 五花肉放入汤锅，放入葱，姜片，料酒1和水，肉煮烂。
2. 把肉捞起，乘热涂上老抽，用叉子在肉皮上扎些小孔。
3. 笋干泡1个晚上，清洗干净，切小段。
4. 梅干菜用水泡30分钟，洗干净，切小段。
5. 锅放油烧热，把五花肉的皮煎至起泡泡，然后把其它3面稍煎一下。盛起放凉。
6. 利用锅里的余油，把姜蒜和八角爆香。
7. 放入梅菜和笋干炒片刻。
8. 倒入老抽，生抽，糖，1大匙料酒和少许水炒一下。
9. 五花肉放凉后，切成2寸长，1厘米厚的肉块。
10. 铺上笋干梅菜，水开后上锅蒸1个小时。
11. 蒸好后，把汁倒出来。
12. 把肉倒扣在碟子里。
13. 倒出的汤汁勾个薄芡，淋在扣肉上即可。
按这个步骤，相信你能做出一级大厨的口感，并且干锅扁尖牛腩和梅菜笋干扣肉都有极高的营养价值，对我们的身体百益而无一害。
不清楚扁尖泡多久才最为适宜？快速了解关于泡发扁尖的小知识！
前面小编为大家介绍了关于扁尖笋的保存和做法等的小知识，但扁尖是一种干货制品，因此我们在食用之前还需要用水将它泡开，那么扁尖究竟要泡多久才最合适呢？现在就跟着小编一起来了解一下这个小知识吧!
扁尖需要泡多久一、半干咸的湿笋若是大家购买的是半干咸的湿笋，那么它的保质期最短一点，用冰箱冷冻保存大概也只有半年，在买回半干咸的湿笋时，先将扁尖清洗一下，然后切一下或者用手撕一下，之后水里浸泡的最佳时间为5到6个小时，中间可以换2到3次水，然后试一下味道是否符合自己的口味，合适最好，不行的话还可以再泡一次。
二、低盐笋干若是大家购买的品种是完全干制的低盐笋干，它的保存时期会相对长一点，大概在一年左右。但食用之前需要泡发的时间也相对长一些，大约为10个小时左右，那么通常第二天要食用的话，可以在前一天夜晚进行泡发，而且撕开来泡更易泡发，直到将干制的扁尖泡软为止。
扁尖的食用禁忌虽然扁尖非常的美味好吃，大家在了解了它的保存技巧和泡发技巧之后不要忘了了解一下它的食用禁忌，扁尖与羊肝、羊肉属性相克，不能同吃，因为扁尖有一些生物活性物质如酶，与羊肝羊肉同食容易发生化学反应，可能会导致腹痛腹泻，不利于人体健康。
以上就是小编今天为大家整理的关于扁尖需要的泡发时间的小知识，所购买的扁尖种类不同，其泡发的时间也是不同的，不知道你更喜欢吃哪种扁尖呢?虽然扁尖非常可口，但是我们也一定要注意它相关的食用禁忌，不能与羊肉羊肝一起食用，否则造成腹痛腹泻就得不偿失了!
如何把鲜笋腌制成扁尖?教你简单的几招就能做出美味的扁尖!
扁尖是一种具有悠久历史的传统食材，古代人民保存蔬菜的手段非常单一，为了能一年四季都能吃到鲜嫩爽口的竹笋，用腌制的手法把鲜笋变成扁尖，其过程既提高了鲜笋的保存期限，又给鲜笋本身增添了独特的风味。想必小伙伴们一定非常心动，小编这就带大家领略一下这腌制的过程。
鲜笋腌制成扁尖的方法一、准备工作采摘刚冒头的嫩笋，去壳修根，剥去最外层带泥土的外衣。烧锅热水，待水温沸腾，放入鲜笋，加盐熬煮至熟即可关火，把嫩笋衣从笋肉中剥离，用盐巴仔细搓揉嫩笋至盐均匀附着。最后吊起日晒或风干脱水。
二、腌制工作先准备一个能密封的罐子，将脱水后的鲜笋放入罐子中密封，并摆放在阴凉处保存。让盐继续进入笋的内部，降低水分，提高渗透压，抑制了腐败菌的生长，从而提高保质期并保持食用的品质。
只需简单的操作一下，一份风味十足，保质又长的扁尖就这样诞生了。这腌扁尖即可直接下饭，也可以和牛肉一起做个炖菜，小编这就顺便给大家介绍一道简单菜式——扁尖炖牛肉。
扁尖炖牛肉的做法先将扁尖和牛肉切片切块，备好姜葱蒜，锅里倒油，待油温升高，放入姜葱蒜与牛肉翻炒。
然后待牛肉带出的水分炒的快干的时候，放入一点豆瓣酱调色，再翻炒一小会，然后放入开水，加入扁尖与牛肉一起煮，小火慢炖40分钟，即可关火盛出。
这炖菜，扁尖的竹子清香伴着牛肉浓郁的肉香，香气扑鼻，使人食欲大开。牛肉带着扁尖的咸鲜，风味十足。
那么关于鲜笋如何腌制成扁尖就说到这里了，鲜笋腌制成扁尖后，风格百搭，那怕伴着饭吃也是风味十足，脆嫩爽口。小伙伴赶紧试试吧，腌制自己的扁尖，尝试下与其他菜的搭配吧!
扁尖笋能够冷冻保存吗？了解这些知识点可以更科学的保存扁尖笋！
大家都应该听过竹笋，但是了解扁尖笋是什么吗?其实扁尖笋就是竹笋经过盐水煮过之后，再用炭火烘焙制做而成的一种食材，那么大家知道扁尖笋能进行冷冻储存吗?下面跟着小编一起来学习一下关于扁尖笋保存的知识点吧!
扁尖笋是否能够冷冻储存一、保持干燥扁尖笋是一种由新鲜竹笋加工而成的干制品，那么他的保存第一个非常重要的点就是保持干燥!若是不注意隔离空气的话，扁尖笋可能会在梅雨季节发霉变质。因此制好扁尖笋之后先空气隔离，密封或者真空，保持扁尖笋的干燥。
二、冷冻储存新鲜笋的寿命大概只有10多天，十天之后就会长成竹子。然后为了方便保存和运输等原因，就可以将新鲜竹笋制成笋干，据相关资料，笋干食材可以保存一年，如果保存得非常好，还可以更久，那么这其中的秘密就在于冷冻存储。将扁尖笋密封完成后可以直接放进0度的冷库里面进行冷冻保存，这是最佳的存储方式。
扁尖笋的做法大全我们了解到通过冷冻存储，扁尖笋是可以保持很长时间的，在杭帮菜系中，笋干是非常重要的一种食材，经常可见的做法有：老鸭笋干煲、笋干焖肉、笋干丝瓜汤和腊肉笋干等，非常的美味可口，让人吃过一次之后就欲罢不能!
以上就是小编今天为大家讲解的关于扁尖笋是否能够冷冻保存的相关知识，保存每一种食物都要结合它的特性，而扁尖笋呢，就是需要进行干燥和冷冻保存，保存它还是比较简单的，扁尖笋做法多种多样，看上去就勾引人的味蕾，你心动了吗?动手试试吧!
扁尖笋是发物吗?扁尖笋食用多竟然有如此大的危害!
有人会问，扁尖是发物吗?吃多会不会对身体造成伤害?这可能是大多数爱好扁尖的人群都有疑问的一个问题，那么，今天小编就给你具体的介绍一下扁尖。
扁尖笋是发物吗?扁尖笋是发物，特别容易引发某种疾病，对人的身体并不是完全的无害，所以，食用时一定慎重，不能天天食用扁尖笋，适量食用即可，一顿食用6-7片即可。扁尖笋中富含大量纤维，具有消化食物的功效，但是扁尖笋本身就是一种难以消化的食物，吃多，可能会有胃胀，胃痛的症状。
既然扁尖是泡发物，那么它是否适宜所有人群食用呢?我们一起来看看吧!
扁尖不适合食用的人群胃肠疾病及肝硬化的患者由于扁尖笋难以消化，消化不良的人群食用后恐怕难以消化，更容易造成胃出血，肝病等症状。
尿道结石人群扁尖笋含有草酸，而草酸很容易和钙发生化学反应，形成草酸钙。
儿童扁尖中富含的草酸会对人体中的钙和锌进行吸收，儿童吃多不仅会造成营养成分的流失，还会影响儿童的生长和发育。
敏感体质有皮炎患者并不能吃，扁尖含有竹碱，会引发瘙痒，疼痛。
扁尖笋不能和什么一起食用1、羊肝：扁尖与羊肝同食相克。由于扁尖内存在一些生物活性物质如酶类,与羊肝同炒(烹调)同食,产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等,影响眼睛健康。
2、羊肉：扁尖中含有多种营养成分,与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应,导致腹痛,可以用地浆水治疗。
3、红糖：扁尖不能和红糖一起吃,否则会形成赖氨酸糖基,对人体不利。红糖甘温,扁尖甘寒,食物药性稍有抵触。
扁尖不能多吃，食用时也要注意食用人群，虽然扁尖口感鲜嫩，但不要贪吃。还有一点，扁尖保存的时候一定比保持干燥，否则扁尖笋会变质。
自制扁尖笋难吗?六个小步骤，手把手教你自制出一份鲜嫩扁尖笋!
扁尖笋因为它爽口的口感和方便保存的特点，受到很多人的喜爱。扁尖笋是我国南方的特产，以浙江出产的为代表，质量最好。一般一年四季我们都可以在超市选购到扁尖笋。它是以竹的芽作为原料，所以一般在春季的时候，就会有很多人选择自制扁尖笋，将竹笋做成扁尖的方法难吗?接下来让小编来给大家分享具体的制作步骤。
自制扁尖笋方法1.先将新鲜的竹笋去壳，放入锅中加水煮沸。
2.当大火煮沸之后转成小火，再煮20分钟。
3.关火，将竹笋拿出来晾干一晚上。
4.在竹笋中加入一些盐，用手搓揉。
5.将腌好的竹笋太阳晒干或者风干。
6.把晒干或风干的竹笋干储存在密封的罐子里冷藏。
只需要以上简单的六个步骤，一份可长期保存的扁尖笋就做好了。扁尖笋可以素炒，也可以入其他的菜。它和什么炒最好吃呢?今天小编就为大家来带来一道十分美味的萝卜扁尖鸭煲。
萝卜饼煎鸭煲的做法准备材料鸭肉、扁尖、笋萝卜，调料有色拉油、食盐、姜蒜、花雕酒、花椒、水等。
做法步骤1.先将鸭子剁块以后，放在沸水里焯水。
2.开油锅，锅内放入一点油，然后放入花椒，还有姜蒜，将它们炒香。
3.倒入鸭块稍微炒一下，等到它的皮变成黄色之后加入一点花雕。
4.闷上锅盖，煮两分钟，之后倒入一些水，同时将已经泡开的扁尖笋加入炖一个小时。
5.一小时之后再开锅将萝卜放入锅中，继续小火慢炖30分钟。
6加入调料，试吃、出锅。
扁尖笋的制作方法十分简单，当遇到合适的季节，大家可以自己试着按照以上的方法自己做一份扁尖笋，而且也可以试试今天小编介绍的这道萝卜扁尖鸭煲，味道极其鲜美。今天小编的介绍就到这儿了，希望对大家有所帮助!
扁尖冷藏可以保存多久？了解了这些办法可以吃到下一年！
扁尖是我们生活中很常见的食材，口感爽滑，所以受到很多人的欢迎。扁尖的烹饪方法也有很多，可以素炒，可以炒肉片，炒鸡块，炖鸭汤等等，所以它也是我们生活中非常重要的一个食材。我们都知道扁尖的原材料是竹笋，竹笋并不是一年四季都有，那想经常吃到扁尖的朋友就必须要做好储存工作，那扁尖应该怎么保存呢?它冷藏可以保存多久?今天小编就来为大家一一解答。
扁尖冷藏可以保存多久扁尖是竹笋煮透，搓盐，风干后而得的。其实保存它的方法也比较简单，有两个方法，第一是晒干之后就放在通风处，这样可以长期保存。第二放入冰箱冷冻室冷藏，这样也不会发霉，而且想要吃的时候只要将它拿出来放在水里浸泡一段时间，等它变软再入菜就可以了。
只要储存的方法得当，扁尖是可以储藏很长时间的。大家这么用心储存，就是为了经常能吃到扁尖，那么扁尖有什么功效和作用呢?我们来了解一下。
扁尖的功效和作用开脾健胃因为扁尖拥有它独特的清香，它具有开胃的作用，还可以增强食欲，促进消化。
通肠排便扁尖是甘寒通利，它所含有的植物纤维可以促进肠胃蠕动，降低肠内压力，这样也可以通肠排便，治疗便秘非常好。
降三高扁尖低糖低脂，而且富含植物纤维，所以它可以减少体内多余的脂肪，可以辅助治疗高血压，高血糖和高血脂的病。
增强免疫功能扁尖含有植物蛋白，微量元素、维生素，它可以提高身体的免疫功能。
扁尖的营养价值非常高，口感又好，所以大家都特别喜欢将它入菜。我们也介绍了扁尖长期储存的方法，所以只要大家按照方法好好储存，扁尖就可以成为大家餐桌上的常客，希望大家能够吃出一个健康的身体!
扁尖笋种植技术有什么，竹笋制品加工方法
竹笋是一种营养价值丰富的食物，也是一种我们在平时的时候会吃到的口感好的食物，而且也可以加工制作成各种食品，其中扁尖笋就是通过竹笋加工制作而成的，那么，扁尖笋种植技术有什么，下面一起来了解一下竹笋制品加工方法。
选用笋尖作原料，成品呈扁圆形，故称扁尖笋。它是含盐干制品，比竹笋干耐贮存。
1、备料。将采回的鲜笋用小刀在其两边纵向各划一刀，剥去笋壳，切去粗老的笋节，随即投入清水中浸泡，防止老化。
2、煮料。将锅烧热，用少许油把锅擦抹一遍。然后按鲜笋重量的20％往锅里添水，用篾条把笋捆成捆，按鲜竹笋重量的3％加入食盐，一边放笋一边加盐。盐放完后，盖好锅盖，猛火煮沸5~6分钟，翻转笋捆，再用猛火煮沸4~5分钟，待竹笋呈黄绿色时，即可起锅。
3、烘焙。煮熟的竹笋要迅速捞出，解散捆后装入筐内沥干水分，进行烘焙。烘焙可分4次进行：
①将沥去水分的竹笋趁热摊在焙炉上，厚度不超过10cm。烘焙中要勤翻动，当焙至七成干时，放入筐内压紧，上盖棉絮闷1天。
②将第1次焙闷过的笋条摊在焙炉上，盖上棉絮，供焙时要勤翻动，待笋条烘至烫手时，掀开棉絮，由几个人一起动手，每人取出一小堆，用双手按着笋条作圆圈形旋搓。搓软后用手捏成团，放入筐内，按紧压实，盖上棉絮闷1~2天，然后把未摘尖的笋料用小刀割下10cm左右的嫩尖，称之为摘头，余下便是笋莛。笋莛和摘头要分开堆放。
③第3次烘焙与第2次一样，仍是将笋料烘热揉搓，但摘头和笋莛要分开烘焙。摘头烘干后装入筐内，闷2天再取出晾晒半天即成扁尖笋。笋莛烘热搓成圆团，然后摊在竹筐上，锤打成扁圆形后，再进行第4次烘焙。
④将打扁了的笋莛摊在焙炉上直至烘干，再装入筐内压实，闷2天后，取出晾晒半天，即为成品。
通过以上关于扁尖笋种植技术有什么的介绍，我们现在知道了竹笋制品加工方法，在进行制作的时候要注意上述的几道程序，这对制品有着重要的影响，需要我们重视。
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