植物栽培养护技术设施。
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金针菇，又称冬菇，金钱菇，因其子实体形状主要在冬季生成及呈现金黄色而得名。金针菇的栽培历史悠久，方法很多，现将经济效益较高，方法简便易行的实用袋装新技术介绍如下。
一、培养料配置
1、木屑(阔叶树)78％，麦麸20％，蔗糖1％，石膏1％，水1.21.5倍。
2、棉籽壳78％，麦麸20％，蔗糖1％，石膏1％，水1.21.5倍。
3、棉籽壳95％，玉米粉3％，熟石灰1％，石膏1％，水1.21.5倍。
将木屑、棉籽壳等主料混合在一起，将糖等溶于水再拌入料内，待用。
二、装袋灭菌、接种
取聚丙烯塑料袋长宽为3516厘米，料拌均匀后装入袋内、装量为袋容积的60％左右，每袋装湿料11.5公斤，袋一端用撕裂膜扎紧，另一端袋口套上塑料环，塞好棉塞。然后在1.5公斤/厘米2压力下灭菌40分钟。无高压装置者可用土法蒸笼或蒸桶蒸腾68小时。待温度降到30度以下接种，一瓶菌种可接种5060袋。接种应在无菌条件下进行，并注意必须遵守无菌操作规程。
三、培养菌丝
前35天，应将室温控制在2023度之间。当菌丝萌发定植后，将室温保持在2528度之间，减少通风量。34天后，菌丝全面萌发生长，将室温降至23度左右。相对湿度控制在7080％左右。每天通风12次，每次20分钟。一般2030天后，菌丝即可长满全袋。
四、出菇
将长满菌丝的料袋移置到栽培室中催菇，保持室温1217℃，空气相对湿度85％左右。10天后，菌蕾发生，拔掉棉塞，促进子实体生长。保持空气相对湿度8590％，并给予一定微弱的散射光。菇室每天通风一次，每次2030分钟。催菇时，要先将袋口处表面的老菌丝刮掉，称为搔菌，以利于新菌丝长出菇蕾。喷水前，应将袋口用旧报纸盖好，以防止水珠滴到菌柄上而变为褐色。
当小子实体出现后，将室温降至4℃，暂时抑制领先菇的生长，等待更多的菇蕾出现。10天后，再恢复到室温15度左右，控制空气相对湿度9095％左右。在袋口处套上一个10厘米左右的硬纸筒，周围扎些小孔透气。这样，长出的菌柄长而脆，整齐而不弯曲。用此法栽培的金针菇，每袋可生产46茬，生物学效率可达60％以上，在各类栽培方法中居首位。
扩展阅读
金针菇再生高产栽培技术
金针菇具有很强的再生枝特性，当小菇受干枯萎时，在其菌柄上会形成许多新生的子实体原基，对这些原基适当管理，都可以发育成优质菇体，这种方法具有出菇密而齐、柄细、不易开伞、外观好、菇质优、产量高等特点，是值得推广的一种较理想的栽培管理方法。其高产栽培管理技术如下：
一、入室催菇。菌筒长满袋后移入栽培室，保持12℃至15℃进行催菇。当料面的子实体长高2～3厘米(呈须根状，只长柄，未长盖)时，打开袋口，尽量下卷贴近料面，并把子实体下压，使之倒伏，紧贴并均匀铺满料面。若有少量子实体已长菌盖，可剪去菌盖。
二、加强通风。开袋后要加强通气，第二天压倒的菌柄便开始干枯变褐，一般在开袋后4天左右(气温低于12℃时，则要5～6天)，则会从干枯的菌柄上长出大量的小白点(子实体原基)。当菌柄长高2～3厘米时，高度平整，菌盖大小一致。在再生法栽培中，由于长出的子实体多，因此要注意搞好通风换气。可在每次盖湿布前通风0.5～1小时，夜间要打开窗户通风换气1小时，气温超过15℃时，可在夜间盖好湿布后通风4～5小时。经这样管理菇质好，产量高。
三、拉直袋口。当菌柄直径2～3毫米时，要拉直塑料袋口。如果相对湿度大，或有的菌柄较粗不易干枯，压倒后不会再分生出小菌蕾，第二天仍从菌柄上长出菌盖，在这种情况下，菇也会比原来长得多而密，菌柄的高度也较整齐一致。
四、调节湿度。当菌柄长至10厘米左右时，若空气相对湿度低于85％时，则要在袋口上盖湿布或在盖纸上勤喷水;当菌柄长达15厘米、菌盖直径不超过13毫米，达到商品规格时，要及时采收。采收后要耙去料面的老菌皮和残留菌柄，让料面干燥1～2天，再将袋口加套环和棉塞，培养8～15天，又有第二批菇发生。如果培养料较干，要提前在袋口上盖湿布，一般袋口拉直后就盖湿布。第三批菇与第一批管理相同。
金针菇优质高产栽培技术
一、改宽袋栽培为窄袋栽培
许多人认为，采用25厘米50厘米的塑料袋栽培金针菇为好。但实际上宽袋易感染杂菌，而且菇蕾少时子实体容易弯曲，影响产品质量，达不到盖小、柄长、色浅、肥嫩的要求。所以，还是以17厘米33厘米的塑料袋为好。
二、改高压灭菌为延时常压灭菌
金针菇在维生素B1、维生素B2含量丰富的培养料上生长速度较快，粉孢子数量较少。但维生素B1不耐热，在温度达到120℃以上时容易分解，所以培养料应进行常压灭菌。为了确保菌种不感染杂菌，可将灭菌时间由10-12小时延长到13-18小时。
三、改传统立式出菇为卧式两头出菇
装料后在塑料袋两头接种并各留15厘米左右的塑料膜，轻装轻压，然后扎紧袋口卧式摆放4层左右发菌。此法既可保证出菇质量，又可节省菇房面积，可使每平方米菇房产量增加70％以上。
四、改一次性解袋为控制解袋
进行两头扎口封闭式发菌培养时，由于袋内氧气浓度低，若按常规方法应等到菌丝生长成熟、吐出黄球时再解袋，这势必影响其生长。因此，要随时注意袋内菌丝生长情况，一旦菌丝生长缓慢，就要及时解袋。但此时切勿全部撑开袋口，应酌情慢慢撑开袋口，等到菇柄长至8厘米左右时再将袋口全部撑开，以保证出菇过程中菇体所需的温度、湿度及氧气的浓度。在这一过程中，应防止菇体被压迫而弯曲生长。
五、改放任菇柄伸长为红色弱光诱导
金针菇子实体具有很强的趋光性，因此在菌袋发好菌上架以后，可以在两排墙的正中上方，每隔4米左右吊装1个15瓦的红色灯泡，灯泡产生的垂直光可诱导菌丝成束地向着光的方向横生。但此时应将门窗进行遮光处理，以防菇体乱长、倒伏和弯曲。
六、改出菇期乱加营养为科学施用
很多菇农在出菇期都要施用生长调节剂及其他营养物质，以促进菇体生长，但往往因不得其法而效果不明显甚至抑制菇体生长。
实践证明，出菇期喷施浓度为0.5％的三十烷醇溶液，可增产17％以上，但应特别注意使用浓度。采完两期菇后，再注入稀释500-1000倍的粪肥水于袋中，可增产15％-20％。
草菇金针菇配套周年栽培技术
草菇金针菇配套周年栽培技术
利用草菇、金针蘑菇两个品种对温度要求不同，进行合理搭配达到周年栽培，提高菇房利用率，增加经济效益。正常情况下，一年内可栽培草菇4-5周期，每个周期1平方米可获纯利润10元左右，栽培金针菇一个周期，可获纯盈利40多元。现将具体操作技术介绍于下，供同行及栽培专业户参考。
1.菇房建造菇房建造应靠近水
1.1新建菇房座北朝南，长16米，宽9米，高4米，房内用竹尾或水泥柱搭架6-8层，床架四周为走道，宽65厘米左右，南北方向，床架宽120-130厘米，走道宽60-65厘米，整个菇房可利用面积500平方米左右、南北走道两头墙上按50厘米开一个窗，直至到墙顶，东西按180厘米开一排窗，房顶用石棉瓦搭建，下面再钉一层塑料薄膜。
1.2旧房改造成菇房为满足草菇及金针菇生长所需要的条件，起脊房，在墙平面钉一层塑料薄膜，开对窗，大小一般高50厘米，宽40厘米，每50厘米开一个窗，左右按180厘米开一排窗，即窗口开在走道两头。为解决草菇自然温度较低时能正常生长和金针菇发菌阶段对温度的要求，菇房内应配备火道。
2.草菇栽培时间及原料配比草菇属高温型品种，最适生长温度28-32℃，最佳栽培时间一般6、7、8月份，如配备加温条件5月、9月份也是栽培的好时间。
原料配比：①每平方米用麦秸(糠)或稻草20-22千克，干牛粪2.5-3千克，石灰粉0.5千克，菌种1千克。②用棉壳或棉渣作原料，每平方米10-12千克，石灰粉0.5千克，麸皮0.2千克，菌种0.5千克。
3.栽培方法根据面积，按上述介绍的配方，称取原料，加水拌匀，使培养料含水量达到70％-75％，堆积发酵。3天后开始翻堆，隔一天翻1次，连续2-3次，待原料柔软后，即可趁热进入菇房。有些菇农图省事，用稻草作原料时，直接往床架上放干稻草，稻草放好后，直接用水管在最上层的床架上加水，流到下面每层架上，直至料的含水量达到70％-75％。随即将干牛粪、石灰粉混合拌匀，加水后，直接撒在麦秸(糠)稻草上。封闭门窗，采用大油桶制成蒸气炉，往菇房内通入热蒸气，温度达到70℃，再维持10-12小时后，自然降到40℃左右时，打开门窗。温度下降到35℃左右时将菌种均匀撒在料面上即可。
管理：播种后，严格控制温度在30-32℃之间，前两天不通风，两天过后，每天通风1小时左右。按照此法管理，用麦秸、稻草作原料一般12-14天出菇，采用棉壳、棉渣作原料一般5-7天出菇。从出菇到采菇一般4-5天，3-5天头潮菇可采收结束。第一茬产量占总产菇量60％左右，第一潮菇采收结束后，用1％的石灰水对培养料重喷一次，使含水量接近第一潮出菇时的含水量，保持温度30-32℃，5-7天即可出第二茬菇，出菇后，同样4-5天即可采收，第二潮采菇量占菇总产量的20％-30％。为提高菇房利用率，一般收两茬菇后，即清理出菇房为下期栽培赶时间。如不再栽培，还可继续喷1％的石灰水，促使出第三潮菇。
4.产量结果采用麦秸(糠)、稻草作原料一般每平方米可出菇4-5千克，采用棉壳、棉渣作原料，每平方米可采菇3-4千克。可根据当地原料，那种原料成本低，采用哪种原料进行草菇栽培。
待草菇栽培9月底结束后，及时消除废料，对菇房进行彻底消毒。
消毒方法：用5％-10％的浓石灰水对墙壁和栽培架进行粉刷，并按每平方米用甲醛10毫升、高锰酸钾5克进行闭薰蒸消毒。
5.金针菇栽培技术
5.1栽培时间从当年的10月初制菌袋，至下年3月底结束，整个周期约6个月。
5.2原料配比：A、棉籽壳100千克、麸皮25千克、玉米粉5千克、石膏粉1千克、石灰粉0.5千克;B、棉渣取代A配方的棉籽壳，其它原料配比相同;C、玉米蕊取代A配方的棉籽壳，其它原料配比相同。
5.3菌袋制作，将以上配方按比例称好后及时加水拌匀，含水量达到60％-65％。即可装入17厘米35厘米的聚丙(乙)烯塑料袋中，用塑料绳扎口，采用高压或常压灭菌后取出，待温度降到30℃以下，及时接种。接种后，送进培菌室。
5.4管理重点是加温保持菇房内温度达到22-24℃，并适当通风换气，约40天左右，菌丝即可长满袋，这时应在床架上铺一层塑料薄膜，将长满菌的袋，解开袋取直，放在床架上，保持空气相对温度90％左右，有微弱的散射光。约5-7天即可出菇，待菇长到接近袋口时，及时在上面盖一层塑料薄膜。待菇长到10-15厘米时及时采收。将采过菇的菌袋搔菌后，采用同样方法出第二三茬菇。一般每100千克原料，可产鲜菇80-100千克。
金针菇能够消化吗?教你如何快速消化金针菇!
金针菇在我国是一种比较普遍的菌菇类食材，很多人都认识它，也知道它还有一个比较有趣的外号——“明天见”，那么金针菇是否真的如同它的外号所说那般不能够消化呢?我们一起去了解一下吧!
金针菇能够消化吗金针菇的确不是很好消化，但这并不是说金针菇不能被人体消化吸收。不易和不能是有区别的，至少金针菇干菇含有30%的蛋白质，而这个蛋白质明显是可以被人体所消化吸收的。其次，虽然金针菇富含大量人体肠胃难以消化的膳食纤维，包括几丁质，但只要食用时多咀嚼，还是可以消化的，如果出现“明天见”这种情况，则说明你咀嚼得还不够彻底。
食用金针菇要细细的咀嚼，这样才能更好地吸收金针菇中的各种营养成分，下面就让小编来给大家介绍两个让金针菇更好消化的方法吧!
如何让金针菇更好地消化1.尽量多咀嚼当前，人们的消化系统还是难以将金针菇完全消化掉，所以只能通过多咀嚼的方式来帮助消化。虽然金针菇不容易消化，但是金针菇含有大量的粗纤维，可以加快肠胃的蠕动，帮助其他食物的消化，经常食用有利于促进肠胃的健康。另外，食用金针菇时要慢慢吃，要细嚼慢咽，这样更有利于营养的吸收。
2.尽量做熟一点金针菇的韧性比较强，比较难以嚼烂，所以在吃之前尽量煮熟一点，煮烂一点。所以不管是凉拌金针菇还是爆炒金针菇，最好都要先用开水焯一下水，这样的金针菇才会变得更加容易熟，而且嚼起来也没那么吃力，也更容易消化一些。
看完上文，相信大家对金针菇这种食材有了更深刻的理解，金针菇并非不能消化，而是比较难消化，我们在食用时要注意多咀嚼。
金针菇栽培中的技术难点及对策
一、菌袋料面出现白色絮状气生菌丝。原因：1.菌袋含水量偏低，保湿发菌阶段空气湿度不足。2.搔菌后，催蕾室内二氧化碳浓度偏高，通风不足，延长了菌丝营养生长向生殖生长转化的时间。对策：1.调整培养基含水量。2.提高保湿发菌阶段空气的相对湿度，防止气生菌丝生长过旺，形成菌膜。此外，还要做好催蕾阶段室内的保湿与通风工作。
二、搔菌3天后不见料面菌丝恢复。原因：催蕾室小环境的空气过于流通，菌袋料面覆盖物未盖严。对策：集中处理，用冷开水在2天内连续轻喷2～3次，使料面湿润，喷水10分钟后再覆盖，保持覆盖物与料面之间的空气有较高的湿度。
三、菌袋料面呈黑色潮湿状。原因：1.直接将生水喷洒于料面。2.薄膜长时间覆盖料面，引起膜上的冷凝水回滴，导致菌丝萎缩，料面变黑。对策：用灭过菌的小刀挖去发黑的培养料，重新保湿发菌。
四、菇蕾变色枯死。原因：在诱导出菇阶段料面的小水珠未能及时蒸发，使菇蕾原基被水珠淹没，窒息而死。对策：待料面出现细小水珠时，逐渐加大室内的通风量，使这些小水珠尽快蒸发掉。水珠颜色呈淡黄色、清亮时为正常，若呈褐色、混浊时，则说明菌种已被杂菌感染。
五、原基密密麻麻，有效菇稀稀拉拉。原因：主要是金针菇发育不同步导致。为抑制开伞，人们片面提高二氧化碳的浓度，过早地将菌袋翻折下的塑料薄膜拉起，或过早进行套袋，使大部分菇蕾因得不到足够的氧气而窒息。对策：应根据不同的季节和不同的栽培环境，采取不同的通风办法。在抑制阶段要加大室内的通风量，让长得高的菇蕾发白;在春夏季节，雨天要加大室内空气的循环量，使其相对湿度保持在80％～85％，可用垂直升降式电风扇吹风，确保栽培架上每一层空气均能充分流动。
六、出现菌盖相连，菇柄扁平的连体菇。原因：菇房内换气不充分，以及菌丝未达到生理成熟标准、培养基过干、菌种老化等。对策：用简易二氧化碳测定仪监测菇房内子实体不同发育阶段二氧化碳的含量，在子实体发育过程中每日应受光2小时，分数次进行。
七、菇蕾粗细不一。原因：幼蕾抑制失败。对策：在催蕾过程中要经常疏蕾，将特别粗壮的菇蕾手工拔除。
八、出现水菇。原因：菇房内空气相对湿度较高。对策：尽可能地降低菇房内空气的湿度。用往复式垂直电风扇或摇头电风扇吹风，加强空气对流。调整好进、排气量的比例，补进的新鲜空气应先预冷排湿，采收前2天要加大空气对流量。
九、菇蕾发育过程中开伞。原因：1.菌袋质量。若菌丝稀松，装料不紧，即使出菇，也易开伞。2.栽培管理过程中温度、湿度、氧气、光照不协调。对策：菌袋培养过程中要加强空气对流，防止发菌阶段产生的热量无法散失掉，同时检查培养料含水量是否低于50％或高于70％，并检查菌袋灭菌是否彻底，三级菌种是否受到隐性污染。鉴别三级菌种是否受到污染时，可将三级菌种和未接种的菌袋在无菌条件下回接到PDA培养基内观察。
金针菇又被称为“see you tomorrow”？吃金针菇拉金针菇原来是因为这个!
金针菇的学名是毛柄金钱菌，因为外形细长，与金针菜长得较为相似，所以便有了“金针菇”这个称号。此外，它还有一个比较有趣的称号，那便是“see you tomorrow”，这主要是因为有时候金针菇吃进去前是什么样的，拉出来就是什么样的。那么，这种情况出现的原因是什么呢?我们一起去了解一下吧！
吃金针菇拉金针菇的原因1、金针菇含有大量的膳食纤维以及一种很难被人体分解的多糖物质，所以金针菇并不易于被人体的消化系统消化。
2、金针菇的口感比较顺滑，因而很多人在食用金针菇时并没有对金针菇进进行认真的咀嚼，而是随便咀嚼两下便把它们咽进肚子里，这并不利于金针菇的消化。
吃金针菇拉金针菇的原因有两方面，一是由于它本身具有的纤维素，二是因为人们食用时不好好咀嚼，前者我们是改变不了了，要想不再出现吃金针菇拉金针菇这种情况，只能通过好好咀嚼来解决了。都说金针菇营养价值高，接下来我们继续了解一下它的营养价值吧!
金针菇的营养价值1、经常食用金针菇含能够促进大脑发育，从而增强智力。
2、经常食用金针菇能够增强抗癌能力、降低胆固醇。
3、经常食用金针菇能够促进人体内的新陈代谢，从而促进各种营养元素的吸收和利用。
4、经常食用金针菇能够防治心脑血管疾病、抑制血脂升高。
5、经常食用金针菇能够预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡等疾病。
金针菇是一种营养价值较高的食物，经常食用对提高我们的身体素质很有帮助，不过要想充分的吸收金针菇中的营养成分，必须要在食用时对它进行充分的咀嚼，这样我们才能更好的消化它，从而在它的身上获取更多的营养。
金针菇的功效你知道多少?金针菇的功效作用介绍！
提起金针菇，相信大家都不会感到陌生，它是一种营养价值较高的菌菇，对提高人体健康有着莫大的好处。但它具体都有哪些功效作用呢?大家可以随着小编一同去了解一下。
金针菇的功效作用1、提高智力金针菇含有较多的赖氨酸和锌，这两种物质有利于促进大脑发育，提高智力。
2、降低胆固醇食用金针菇能够抑制人体对脂类的吸收，从而降低人体的胆固醇含量。
3、提高身体免疫力金针菇含有丰富的多糖蛋白、多种生物活性物质以及各种有利于人体健康的营养成分，能够满足人体的各种营养需求，同时还能够提高人体免疫力。
4、防癌抗癌金针菇含有丰富的朴菇素，这种物质对于防癌抗癌具有非常不错的效果，因此，经常食用金针菇对癌症有一定的预防作用。
看完上文，相信大家都已经对金针菇的功效作用有了比较深入的认识，看来以后我们出门吃饭必须要点上一份金针菇了，凉拌金针菇就很不错!那么这道菜要怎么做呢?
凉拌金针菇怎么做1、准备适量的金针菇、红椒、黄瓜、辣椒酱、橄榄油、白糖、醋、葱、蒜。
2、红椒切丝、蒜和葱切末、剪去金针菇的根部，掰开并洗净后备用。
3、将金针菇和红椒放入烧开的水中，继续煮两分钟后捞出备用。
4、将金针菇和红椒放入凉开水中进行冷却处理，待它们的热度散去后，捞出并挤干水分。
5、提前制做好酱料，酱料由适量的香醋、橄榄油、辣椒酱和糖搅拌而成。
6、黄瓜去皮切丝装入盘中，并加入金针菇、红椒以及调好的酱料，搅拌均匀后便可食用。
金针菇一种营养健康的食材，我们在日常生活中可以多多食用。凉拌金针菇做法简单，味道也不错，大家可以在家尝试制作一下。
金针菇怎样炒才好吃?美味的金针菇炒猪肉做法介绍!
金针菇口感较为润滑有嚼劲，味道鲜美，很受火锅爱好者的欢迎，人们在食用火锅的时候，往往会点上一份金针菇，而金针菇在火锅调料的加持下便变得愈发的美味。不过，金针菇的美味不仅仅存在于火锅中，爆炒金针菇也同样美味。那么金针菇怎么炒才好吃呢?我们一起去了解一下吧!
金针菇怎么炒才好吃金针菇润滑可口，味道鲜美，是一种不可多得的美味食材，即便是简单的做法也十分美味，不过要是问及金针菇怎么炒才好吃，那当然是要和肉类食材一起炒了，下面给大家送上一道金针菇炒猪肉的具体做法。
材料：适量的金针菇、猪肉、生粉、酱油、油、盐、葱。
做法：1、剪去金针菇的根部，掰开并洗干净;猪肉切片;葱切段。
2、起锅热花生油，加入金针菇翻炒直至熟透，再加入适量的盐进行调味，翻炒均匀后盛出备用。
3、重新起锅热花生油，并倒入肉片翻炒3分钟。
4、加入适量的盐、生粉、酱油、葱、花生油以及清水，烧开后快速淋在金针菇上面便可上桌食用。
金针菇食用方法多种多样，还可以与豆腐、西兰花等食材搭配食用，但是也存在着一些不能与金针菇搭配食用的食材，我们一起去了解一下吧!
不能与金针菇搭配食用的食材1、金针菇不能与牛奶同时食用，否则有可能会导致消化不良和心绞痛。
2、金针菇不能与驴肉同时食用，否则有可能会导致心痛。
3、金针菇不能与蛤同时食用，否则会导致导致营养流失。
通过上文，相信大家对金针菇这种食材有了更加深入的认识，金针菇味道可口，无论是什么样的烹饪方法都无损它的美味，不过我们在食用时要注意避开一些不能与它同食的食材!
金针菇怎么做好吃?金针菇鲜美汤品做法介绍!
金针菇在我们的一日三餐中都很常见，很多人都爱吃，也许会有人问，金针菇怎么做好吃?其实，金针菇味道鲜美，并且韧性较强，能够承受长时间的蒸煮，因而用它来煲汤会是一个不错的选择。
金针菇怎么做比较好吃一、金针菇豆腐汤1、准备好适量的金针菇、豆腐、鸡精、酱油、油和盐。
2、金针菇切去根部，掰开并彻底清洗干净;豆腐切成小方块。
3、在锅中加入适量的水，待水煮沸后，加入金针菇和豆腐继续煮5分钟后熄火，加入酱油、盐和鸡精调味后便可以盛出食用了。
二、金针菇胡萝卜排骨汤1、准备适量的金针菇、排骨、胡萝卜、盐、姜。
2、金针菇剪去根部，掰开并清洗干净;排骨切小块并汆烫去血水;胡萝卜切块。
3、在锅中注入适量的水，加入金针菇、排骨、胡萝卜，大火烧开后转小火慢炖1小时即可。
以上便是以金针菇为主料的汤品了，看着是不是很有食欲呢?不过金针菇也不是谁都适合食用的，下面小编来为大家介绍一下有哪些人不适合食用金针菇吧!
金针菇的禁忌人群那些脾胃比较虚弱、患有慢性腹泻、关节炎以及红斑狼疮的人就不太适合食用太多金针菇，如果要吃，那么每次进食金针菇的量最好不要超过30克，否则不但对身体没好处，还会产生一些不好的影响，比如说可能会加重病情。
文中主要给大家推荐了两款美味的金针菇汤品以及介绍了有哪些人不宜食用金针菇，希望这些内容对大家有所帮助，能够让大家对金针菇这种食用菌菇有更深入的认识。
金针菇栽培的病虫害防治
(一)常见的几种杂菌病害
1.细菌性根腐病病原菌为肠杆菌，欧文氏杆菌属，杆状，周生鞭毛。侵染初期，在培养基表面，菇丛中浸出白色混浊的液滴。使菇柄很快腐烂，褐变成麦芽糖色，最后呈黑褐色，发黏变臭。产生根腐病的根本原因是把带菌的水直接喷到菇体上，由于菇丛很密，表面面积很大，呼吸作用很强，水分不能及时散失，就产生热量，病原菌便在适温条件下大量繁殖生长，产生根腐病。防治的主要方法是，禁止将水喷到菇体上。一旦发病，要立即采收，对菌床进行喷施1多菌灵处理。
2.霉菌污染霉菌是金针菇的大敌。冬季生料栽培金针菇为害最严重的属木霉和青霉。
木霉有许多种，如绿色木霉、康氏木霉、多孢木霉等。易与青霉混合发生，外观颜色略不同，青霉感染色较深，呈蓝绿色，而木霉色浅，多呈绿色或铜绿色。经培养后，用显微镜观察，木霉的菌丝有横隔，蔓延生长，形成平的菌落，菌丝无色，向上伸出直立的分生孢子梗，孢子梗再分支成两个相对的侧支，最后形成小梗，小梗的顶端有成簇的分生孢子。菇床上一旦发生木霉，会很快延伸到子实体上。
青霉，在自然环境中分布很广，极易感染。条件适宜经1~2d孢子萌发成菌丝，并很快发育成白色菌丝体。初期难以辨认，直到长出许多绿色孢子并在培养料表面看到形状不规则、大小不等的蓝绿色污染区时，才能被发现。一旦发生蔓延极快。常发生在第一潮菇以后。
菌床上发生霉菌污染后，要尽快挖除带菌的培养基。加强菇床通风，出菇期间不要把水喷到菇体上，防止菇丛染上细菌病害并由于提高床温而诱发霉菌繁殖。
(二)常见害虫菇蚊、菇蝇和螨类
这些害虫多发生在生产后期，因为栽培前期温度较低，不易发生这些害虫。防治的办法，是生产后期(菇房温度提高到18℃以上时)，可预防性在菇房内喷施一些杀虫、杀螨剂。
(三)病虫综合防治措施
掌握金针菇与杂菌的生长规律，采取一系列积极的生态防治手段。
1.低温栽培几乎所有的杂菌的孢子、芽孢或其休眠体，都要在24℃以上才能萌发。而金针菇菌丝体在7~11℃的低温条件下生长良好，加之金针菇又是低温结实性菌类，因此金针菇具备低温栽培的条件。而低温栽培是防治病虫害的最重要手段。
2.低湿养菌金针菇菌丝在料水比1：0.5~1：0.9条件下仍能继续生长，在料水比为1：1~1：1.5时，生长较快，不易污染其他杂菌，而料水比达到1：2.1时，金针菇菌丝停止生长，并全部污染杂菌。这是由于培养料水分过多，一则冲淡了菌体细胞原生质浓度，使之抵抗力下降，易染杂菌，二则培养料水分过多，会造成空气不足，使菌丝的呼吸作用受到抑制，导致菌丝早衰而染菌。所以在拌料时掌握好料水比;菌丝生长期间，培养室空气湿度要适合;出菇期间，不要将水喷到菇床上，这些低湿培菌措施可使菌丝生长旺盛，菇体生长健壮，而杂菌得到控制。
3.添加营养物质麦麸、玉米粉、米糠等不仅是金针菇生育的良好营养剂，而各种杂菌对其也非常喜爱。有人认为，添加这些营养物质，由于它含有淀粉和可溶性糖分等营养，易被杂菌利用，常造成污染。我们认为在低温栽培前提下，加大菌种用量，可使金针菇在丰富的营养物质中短期内就会占领菌床。多次实验与生产实践证明，添加粮食类营养的培养基比纯棉籽壳培养基成活率高，菌丝占床快。注意前提是低温，如果环境温度超过15℃，就不要添加上述营养物质。
另外，加强通风管理，使用优质、新鲜的菌种也是重要的措施。
简易冷库周年生产金针菇
简易冷库周年生产金针菇
为了适应市场对金针菇的需求，提高金针菇的生产效益，大兴区良种场食用菌生产基地经过实践，探索出一套非季节性工厂化生产金针菇的技术措施，实现了金针菇的周年生产。
1、品种选择
根据子实体的色泽，金针菇分为黄色种、浅色种和白色种。白色种和暗光下浅色种菌盖呈乳白色，菌柄白色或微黄，在国际市场受欢迎，价格高，主要品种有三明食用菌研究所8801、WDX-03等。
2、场地选择
生产场地不能按照季节性生产的条件设计与管理，理想的场地是简易冷库。京郊各种可控光、温、湿、气条件的果蔬冷库、人防工事等都可以用于金针菇生产。
3、生产及管理
(1)装袋灭菌：原材料根据当地取材条件而定，考虑到周年工厂化生产规模大的需求，一般选棉籽壳、麦麸(粉碎)、玉米秸各30％，其它辅料为玉米粉、过磷酸钙、磷酸氢钙总占10％。栽培料对水掺匀，并调节水分60％-65％，PH值调到6-7。料袋为直径12.5厘米、周长35厘米、高40厘米直筒袋。将栽培料装入后压实，装料15-16厘米高后将上面抚平，并在中心位置用木锥扎直径1.5厘米、深12厘米的通气孔后，将袋口用棉塞封好，筒袋内紧实料团上部留12厘米，供子实体生长空间。装好的料袋放入压力为1.5Mpa、温度125℃的压力锅内灭菌4小时。出锅料降到常温后，在无菌的条件下开封接种，然后再封扎。
(2)发菌催蕾：简易冷库内金针菇生育期约60天，完成一次生产周期要75天左右。
①温度控制：菌丝生长阶段18-20℃，出菇催蕾阶段13-15℃，菌生阶段9-12℃，抑制阶段3-5℃，长菇阶段6-9℃。通过给冷、控冷、通风、遮光等各种措施实现条件控制。
②湿度控制：栽培房内湿度对金针菇产量、品质影响较大。湿度小，产品质量好，耐储存;湿度大，产量高，但不耐储存，也易形成水菇。较好的办法是在整个生长过程中控制相对湿度在75％-80％。
③通风换气：金针菇是耗氧量较大的菌类，栽培房内氧气浓度高、二氧化碳浓度低，则菇盖大、产量高、品质偏差。为了排出金针菇产生的大量二氧化碳，补充氧气，可采取外界空气先行预冷再通入栽培房的办法。每天向内通风，保持二氧化碳浓度为2.5％-3.5％。当菌丝长入料中5厘米时松开扎紧的袋口，少量放入空气，但袋口不能打开，防止料面失水。
④光照：金针菇在抑制阶段给以较强的光照可以使菇生长缓慢，促进密度，提高整齐度，达到提高产量和质量的目的。采用30W日兆灯照射16小时/天。持续6天左右，同时配合3-5℃低温、4米/秒风速等措施。生长期则不宜给强光，以免造成大盖矮菇。
(3)采收：子实体生长后期菌柄长到4-5厘米时将袋口拉直，增加袋筒空间的二氧化碳浓度，抑制菌盖生长，促进菌柄伸长。菌柄长到12-13厘米左右、菌盖1厘米时及时采收、上市或入保鲜库储存。
金针菇新法培栽效益高
目前各地普遍采用的常规金针菇栽培法，虽然一年可收3茬，但培养料生物转化率最高只能达到100％，每次生育期长达95天，一年只能循环3个栽培周期，且第三茬菇柄短而粗，易开伞盖，商品质量差。
这里根据金针菇生长特点而配制的一次性培养料栽培新技术，不但生物转化率高达193％，栽培周期缩短40天，而且金针菇株数增多、株柄增高，提高经济效益80％左右，比较优势非常明显。其主要技术要点如下：
1、自制培料。取棉籽壳84％、麦麸14％、石膏1％、磷酸二氢钾0.2％、硫酸镁0.25％、多菌灵0.55％，混合均匀后，按照1∶1.3的料水比加水拌匀，即成培养料。
2、填料消毒。将培养料装入广口瓶(袋)中，填料时一定要做到松紧适度，才能有效避免瓶(袋)后期周身出菇现象。装填好后，将瓶(袋)口扎牢，放入常温锅中消毒，在100℃的高温下蒸煮8-10小时，也可用高压锅消毒，在1.5千克/平方厘米压力下持续消毒90分钟。
3、适温栽培。待高温(高压)消毒彻底冷却后，在接种室或接种箱内的酒精灯火焰下，用接种铲把菌种块从菌种瓶中挖出移入栽培瓶(袋)内，然后放入培养室进行菌丝培养。培养室温度必须控制在22-26℃范围，严禁低温拉长培养期，以免菌丝没发满就出菇而影响产量和质量。
4、精心管理。菌丝长满后应及时搬入菇场，打开瓶(袋)进行搔菌，出刺激出菇。当菌蕾形成后就要搞好再生管理，以促进菇蕾密度增高，然后套袋或盖报纸，让瓶(袋)内形成高浓度二氧化碳小气候，非常有利于金针菇的生长。
长至4-5厘米高时，要特别注意水分管理，栽培场地湿度应保持在80-90％，温度保持在814℃，并用草帘或黑塑料布在培养场地罩光，光线强度以正常视力能模糊看清5号汉字为宜。菇长至15-20厘米高时，即可采收。
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