多肉植物草莓的养护。
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草莓越鲜越好吃，这种果子不容易保存，想办法留住它，那就做成果酱吧。根据自己的口味儿放糖，甜度可以自己控制，煮一瓶吃几天，挺好呢，今天就介绍一下在家如何自制草莓酱。
今天介绍如何自制草莓酱，果酱用来抹面包，或者很接地气儿的夹馒头也不错，试着自己动手自制果酱，那就更棒了。正是草莓季，各种草莓的吃法都要尝试。草莓富含各种氨基酸，果糖，维生素和矿物质，口感和味道也很棒，饭前吃草莓开胃，饭后吃草莓助消化，老人小孩儿都可以吃的。草莓属于比较容易引起过敏的食物，所以过敏体质的人要试着吃。当然了，什么好东西都不能多吃这是硬道理嘛。
草莓越鲜越好吃，这种果子不容易保存，想办法留住它，那就做成果酱吧。根据自己的口味儿放糖，甜度可以自己控制，煮一瓶吃几天，挺好呢。
材料：草莓300克糖80克
(可以加上四分之一个柠檬的汁儿，我煮酱的时候手边没有了，也不想买了，所以就没有添加)
草莓酱做法：
1、草莓洗干净，切块，一分四一分二都可以的。不想来回的清洗餐具，直接搁小锅里了，煮果酱，这种不锈钢小锅最美了。
2、加上糖，拌均匀腌上。
3、可以入冰箱过夜，也可以常温腌一个小时，腌好后，用勺子拌压均匀，草莓会出好多水。
4、开始煮酱，中火煮开，转小火慢慢的煮，不用加盖，利于水份蒸发。
5、煮至理想状态就可以了。可以温热时装入已消毒的瓶子中，然后倒扣自然放凉，存冰箱中，我这里比较少，马上就吃，没有这样处理。
小贴士：
1、草莓果子容易煮烂，如果其它果子酱，需要用搅拌棒打碎。
2、糖的量不是一定的，可以根据自己口味儿调整，这个量不算太甜，最大的糖量可以加到草莓的一半。
3、因为没有添加任何防腐剂，尽快吃完，不宜久放。
扩展阅读
自制黑布林果酱的做法
原料：黑布林(李子)600克，
调料：白糖200克
做法
1，黑布林要选择深的，颜色越深，做出来的果酱越红。
2，切成小块(熟透的黑布林颜色是深红色，如果不太熟的黑布林，切开里面的颜色是白的)，加上糖，搅拌均匀，放一晚上。
3，一晚上过后，将黑布林倒入锅中(记得锅一定要是无锈钢的，或是不沾的锅。不要用铁的，铁的会变色)
4，慢慢地用小火煮至浓稠。因为本身水果中含有酸甜的口感，所以我没有加其他添加物。
贴士：
1，果酱的制作根据水果本身的特征决定。如果你所选用的水果果肉丰富，那么炒的过程就会大大减少。果味更强。如果你选择的水果汁水比较多。(比如梨，葡萄，就制作的时候，需要更多的时间和耐心)
2，我制作的果酱品种已经很多，在这些品种中，我最喜欢的是苹果，西红柿，草莓还有就是这个黑布林。(这几种果酱做出来时间比较短，味道也很好。)
3，其实果酱的制作非常简单，只是将你喜欢的水果切成小块，加入白糖让其果胶渗出。小锅慢煮，就可以了。
4，因为这个果酱我为了更省事和简单。所以，没有加麦芽糖和柠檬。
5，只是糖和水果，所以，请制作好后，要尽快吃完。
6，果酱的吃法很多，最常见的就是抹面包，或馒头。你也可以少许果酱，淋上白开水，就是一杯天然的果汁，味道很棒哦。比市面上那些果汁强多了。
7，不是所有的水果都只是加糖就能做出果酱，要根据果酱的果肉的浓稠度来决定。
8，关于糖量，还是要根据你的水果的甜度来，一般糖是水果的三分之一的量，如果你想保存的时间越长，糖量就越多。如果短时间吃完，还是制作的时候尝尝口感放糖更好。
鲜果诱惑：如何自制樱桃果酱？
在蔷薇科早春绽放的众花姊妹中，樱桃花实在算不得抢眼，既没有梅花傲气、海棠娇羞，也不及樱花清丽，可一进入五月，要比起果实的诱惑力，樱桃突然就占尽优势，论可爱讨喜，无其他果子可媲美。
因为樱桃花的平凡姿色，城市里樱桃树作为绿化观赏之用的，并不多见，倒是农家的房前屋后，常常会栽上一株樱桃，等到果子成熟之时，无论观之采之都有乐趣。我曾在杭州龙井村晃悠的时候，见过某人家房前有一株很大的樱桃树，树形开展如伞，自家人或偶尔路过喝茶的客人坐在树下品茶聊天，惬意舒适。鸟儿们特别钟情于这样的红果子，过来啄食的也不少，而樱桃之名，也正是从莺桃而来，取自黄莺对它的特别喜好。
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3今年初夏好像进入了果酱制作的风潮期，周围的朋友纷纷动手制作各种果酱，我也在懒了好长一段时间之后，对熬制果酱事业燃起了极大的热情，樱桃作为极好的果酱原料，自然不能错过。
果酱制作步骤：
1、准备材料：樱桃2斤(1000克)，柠檬1个，白糖250克(一般做法会先放麦芽糖再加白糖，但仅用白糖也完全没问题。)
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32、樱桃洗净，去蒂。柠檬切半，去核，榨出柠檬汁。
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33、樱桃用小刀切半，将果核取出。
44、在一防酸的锅内盛少量水，大火煮，放入樱桃果肉、白糖，煮开后转中火使其沸腾一会儿，将樱桃果实中的果胶渐渐熬出，之后转小火，倒入柠檬汁，慢慢熬。(下图为熬制过程果肉的颜色及状态变化)
1234樱桃果酱的熬制过程相较于之前做过的青梅果酱，时间要久得多(指熬至粘稠状)，似乎果实中的胶状物很难出来，因此家中有高压锅的也可先将樱桃果肉用高压锅煮烂。煮的过程要不断用木汤匙搅动，放置粘锅。
5、熄火冷却至80℃左右，装瓶。据说这样是可以通过高温杀灭容器的细菌，延长保质期。(冷藏，不开封状况下，可保存三个月，若已开封，则最好在一个月之内吃完。)
5樱桃果酱的口味，相比较于青梅果酱，酸味要温和得多，即使不搭配其他食物一起食用，也可以一口气吃上许多。对于一些不怎么爱吃新鲜樱桃，嫌其味道寡淡的人，一定会比较爱果酱的味道，因为它把樱桃内在的酸和鲜都放大了许多倍，再配上回味中的一点甜，味道顿时变得十分有趣。
另外，樱桃和葡萄一样，都很适合拿来酿酒。而关于它的各种食疗价值和药用功能，多到说不尽，在此不赘述，大家有兴趣可自行查找。我比较感兴趣的部分在于，《本草纲目》载：蛇咬，捣汁饮。并敷之。红色的果实总是很容易与蛇联系在一起，它们像小妖精的眼睛一样发亮，如同禁果般诱惑，似乎对人对蛇都一样。
想吃蓝靛果果酱吗？教你轻松自制!蓝靛果果酱!
吃过蓝靛果的朋友大多都会因为它酸甜的口味，灵动的颜色以及多汁的特色而十分喜爱。其中不乏很多朋友喜欢尝试蓝靛果的不同吃法，今天，小编就为大家带来了最正宗的蓝靛果果酱的做法，希望大家能够吃得开心!
蓝靛果果酱做法果实选取制作蓝靛果果酱的关键一步就是对于蓝靛果实的选择，如果选择不当即使再好的手艺都不会成功。
蓝靛果一般在七、八月份成熟，在这个时候购买的果实是十分新鲜的。成熟的果子呈现紫蓝色，外表包裹着一层白粉，其形态呈现椭圆形，这种果子口感酸甜，制作果酱最合适不过。
器具准备这里要准备两种器具，一种是捣碎果实的，一种是用来填装果酱的。前者的器具是可以在超市自行选择购买的，而后者没有过于严苛的要求，只要能够密封，不漏气，就可以凭借个人喜好成为填装容器。
具体做法其实蓝靛果的做法十分简单。先将蓝靛果洗净擦拭，而后选择数量适宜的果实放入容器中捣碎。待到果皮果肉捣得足够细腻能够与果汁相互融合时，再依据个人口味撒上一些白糖或者倒入适量蜂蜜进行。最后装罐密封，新鲜的果酱就制作完成啦!经过冷藏就可以食用啦。
不过小编要提醒大家，虽然冷藏可以延长保存日期，不过放置过久的话可能会对果酱本身口感和质量产生影响哦!看完上述方法，你是不是也很想尝试以下呢?别急，其实蓝靛果还有很多吃法呢!
蓝靛果吃法生食这是最方便快捷又最大限度地保护其营养结构的吃法啦!只需将蓝靛果洗净就能品尝美味，何乐不为呢?
泡酒蓝靛果本身的蓝紫色能够为其泡制的酒染上一层幽静神秘的色彩。而且以蓝靛果泡酒还具有降压、提高白血球数的作用。
榨汁因为蓝靛果果实较小且多浆汁，因此出汁率极高。以蓝靛果榨汁，能够降暑解渴，缓解衰老。
其实蓝靛果还含有及其丰富的营养价值、药用价值和商用价值，甚至被称为是“水果之王”。这么好的水果，既能当零食，又能当补药，你确定不试试吗?
三款自制果酱 让冬天更有味道
冬季气候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不适。这时如果能吃些生津止渴、润喉去燥的水果，会使人顿觉清爽舒适，而将水果制作成果酱，一方面既能体会其中的乐趣，一方面风味更佳。
为大家带来三款当季水果酱，做法简单便捷，保证让你在这个冬天爱不释手！
梨酱
中医认为，梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功效，特别适宜在冬春季食用。将梨子制成果酱之后，酸甜可口，清心润肺，风味更佳。冬天里，一款亲手熬制的梨酱，配上面包、酸奶食用，都是不错的选择。
材料：梨子5个，白糖5匙，水2碗
制法：
1.梨子削皮，去掉梨核，切成小丁，放入搅拌机打成泥状;
2.将梨子果泥倒入不锈钢炖锅，加入白糖，小火熬制;
3.差不多一个小时候之后，水分逐渐敖干，这时慢慢搅拌，直至酱汁浓稠，即可关火出锅;
4.将果酱倒入瓶中，这样，一款清甜可口的冬日梨酱就制作完成！
Tips：
1.熬制好的果酱，如果不是即时食用，请放入冰箱冷藏;
2.熬制过程中，当水分逐渐减少，果酱的颜色逐渐变深时，要不停搅动，以防糊锅;
3.梨子本身甜度较低，喜甜的朋友可以适量加糖。
苹果酱
苹果可生津止渴、和脾止泻。经过精心熬制的苹果酱，含有大量的果糖、蔗糖以及果胶、水分，还含有一定数量的果酸、维生素、蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等人体不可缺少的营养成分，实为冬日和胃消食、养生保健的上佳选择。
材料：苹果6个，白糖6匙，水2碗，柠檬汁少许
制法：
1.苹果去皮切成小丁，与水和白糖一起放入锅中，小火慢炖;
2.熬炖时间为一个半小时，中途变粘稠时需要勤搅拌，苹果软烂时用勺子压烂一半的果肉;
3.临出锅时加少许柠檬汁调味，趁热出锅入瓶，大功告成！
Tips：
1.苹果本身较甜，最后加柠檬汁是为了增加酸味，使口感更加;
2.本做法为保留果粒的口感，所以没用搅拌机，如果有喜欢细致口感的朋友，可在苹果煮软后用搅拌机打碎，再倒入锅中煮至粘稠。
桔子酱
桔子可理气开胃、消食化痰，富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者有助于消除疲劳，是一款极受欢迎的冬季水果。桔子酱的做法十分简单，却是最需要耐心的一款果酱，因为桔子多汁，需要较长的熬制时间。然而，当酸甜可口的桔子酱出锅时，相信大家都会觉得所有的等待都是值得的。
材料：桔子900克，冰糖200克
制法：
1.桔子去皮掰成小瓣，去除种子，并把白色桔络尽可能的去掉;
2.把桔子放入搅拌机中，打成桔子汁，并放入铝锅中，大火煮且经常搅拌;
3.煮至稍浓稠后，根据口味加入冰糖，转小火继续煮，并不断搅拌;
4.熬至果酱很粘稠，即可出锅入瓶！
Tips：
1.桔子果肉与糖的比重约为3:1，对于略酸的桔子，可以增加糖的比例，以达到更好的口味;
2.白色的桔络应尽可能去除，这样熬出来的桔子酱才不会发苦;
3.应用铝锅、搪瓷锅、不锈钢锅等熬制，切不可用铁锅。
如何熬出一罐颜值爆表的草莓果酱
草莓季即将过去，早就想着要熬一瓶草莓然让后各种摆拍一下，草莓君颜值实在是高，熬成酱都可以这么美。
用料
新鲜草莓500g
砂糖(或冰糖)250g
新鲜柠檬汁15ml
喜欢的玻璃罐1个
如何熬出一罐颜值爆表的
草莓果酱的做法
草莓去蒂洗净沥干水份，切小块备用
取一个大碗，放入草莓、糖、柠檬汁搅拌均匀，封保鲜膜放冰箱5小时，目的是让草莓中的果胶释出
取出腌完的草莓，取一个厚底锅将草莓连肉带水一起倒入，开大火煮沸后转中火熬10分钟，期间看到白色浮末用漏网捞出，抚摸会影响酱的口感
10分钟后把锅里的果肉先捞出，继续开中大火熬剩余的酱汁
将锅里酱汁收至剩一半，成黏稠胶状后倒入锅肉，搅拌均匀继续熬2分钟就可以了，不要熬的太干
装果酱的玻璃瓶要事先开水煮过消毒，趁热把果酱装入密封，把盖子盖紧后倒放，成真空状态利于保存
小贴士
1果酱是有点偏甜的，毕竟不是拿来空口吃，不要随意减糖，糖的作用不仅仅是甜度，还关系到果酱的保存时间，糖的分量不能低于草莓的50％，如果你是现熬现吃的话可以适当减掉一些糖
2每次取果酱都要用干净的勺子，打开后的果酱放冰箱保存
搅打果酱怎么做
在果酱中添加小麦蛋白分解物及泡沫稳定剂，制成搅打果酱。这种果酱在使用时，只要轻轻搅打，即可增量，呈软乳脂状。
水果中多含酸和果胶，只需加砂糖和水，加热后即可凝胶化。有时可根据不同的水果种类添加醋酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和果胶。
小麦蛋白分解物的添加量为果酱重量的0.5～1.5％。
搅打果酱怎么做
使用的泡沫稳定剂有高甲氧基果胶、低甲氧基果胶、鹿角藻胶、角豆胶、瓜尔豆胶、淀粉类。添加量为果酱重量的0.5～1.5％。
制品口溶性好，可用于糕点和酸奶食品。
实例将蓝莓450克、玉米糖浆300克、砂糖150克、果胶6克、瓜尔豆胶7克、小麦蛋白分解物5克、柠檬酸7克放入金属制的锅中，煮30分钟左右，制成风味良好的莓酱。
将这种莓酱放在容器中，稍加搅打即可发泡，溶积增量约为1.2～1.3倍。制品可涂抹到面包或蛋糕上食用;也可加工成各种图形，放在冰激凌或酸奶上面，装饰兼调解风味。用制品涂抹蛋糕或加工夹心蛋糕时，果酱用量少，因此蛋糕从果酱中吸收的水分少，结果可使蛋糕保持良好的松软感。制品比重小，不会压缩蛋糕。
香芹叶怎么做好吃?自制家常美食营养又健康!
在日常生活中，我们在食用香芹时，一般会将香芹叶去掉，留下香芹的嫩茎来烹饪。不过你知道吗，香芹叶不仅可以被食用，而且它的营养价值十分丰富，是我们日常所忽略的美食之一。那么香芹叶怎么做才好吃呢?下面小编就来向你介绍一下美味的香芹叶怎么做好吃。
香芹叶怎么做好吃煲汤、煮粥香芹叶颜色十分清新可爱，而且本身就含有淡淡的香味。将它切碎放在汤中或者粥里，不仅可以为汤粥增香添色，而且还会提高食用者的食欲感。
做馅料不光香芹茎梗可以做成馅料，香芹叶同样也可以。香芹叶叶质柔软，与香芹茎相比，切碎的香芹叶口感更加绵软丰富。经过腌制的香芹叶与其他食材一起包进包子、饺子或者馅饼里，清甜可口，味道十分鲜美。
清炒香芹叶虽然体型较小，但经过清炒后会散发独特的香气，不仅可以单独烹饪，还可以与肉、鸡蛋一起炒制，色香味俱全，使人回味无穷。
香芹叶的制作方法十分丰富，受到不少人的喜爱。但是不少人对香芹与芹菜一知半解，那么香芹与芹菜哪个好吃呢?
香芹与芹菜哪个好吃香气香芹与芹菜在香气程度上区别很大。香芹虽然名字含有“香”字，但其实香气十分清爽，更容易被人们接受。与香芹相比，芹菜种类丰富，分为旱芹、水芹与西芹，旱芹香气最强烈，常常被人们当做香料食用。
水分香芹通体鲜绿，水分含量十分充足。而芹菜虽然颜色青翠，但水分含量比香芹要少。
口感在口感方面，香芹与芹菜各有特色。香芹由于水分含量丰富，所以品尝起来十分清甜爽口。相比较之下，芹菜表面上筋脉十分明显，虽然不如香芹鲜嫩，但口感非常爽脆。
以上就是小编为你准备的香芹叶怎么做好吃问题的回答。香芹叶不仅做法丰富，而且不少数据表明香芹叶的营养价值也是十分高的。如果你喜欢香芹的话，下次烹饪时，记得留下香芹叶，将它变为美味的佳肴。
番茄酱怎么做？你会做番茄酱吗？
番茄这个蔬菜，我们真的是熟的不能再熟了，它既可以当做蔬菜做菜吃，也可以当做水果生吃，都是非常好吃的，那么用番茄来做番茄酱你会吗?不会的话，一起来学学吧!
番茄酱怎么做1、首先在菜市场或是超市买一些新鲜的番茄。之后取出几个新鲜的番茄，然后用刀在番茄底部划一个十字形。
2、在锅中注入清水，开火将水烧开后，就将划好的番茄放在开水中煮30秒——一分钟，之后将番茄捞出来。煮过的番茄的外皮是比较好撕的，这时候就需要你慢慢的将番茄的外皮全部撕下来。
3、撕完皮后，用刀将番茄切成小丁，然后将切好的番茄丁放入我们制作面包的机桶内，上面有一个果酱的程序，按一下，就可以了，若是想让果酱的口感更好的话，就可以再按一遍果酱程序。
4、做好后可以在里面加一些柠檬汁进行调味，之后将其翻炒均匀后，番茄酱就做好了，为了方面储存，我们先把番茄酱放凉，然后将其放入密封的瓶内，之后再放入冰箱内，这样制作的番茄酱就能保存许久了。
以上就是关于番茄酱的做法介绍，番茄酱的味道非常好，可以配许多东西吃，可以将其抹在面包上，和牛奶一起，当做早晨，也可以自己在家做一些薯条，用薯条蘸番茄酱吃，这都是非常美味的，而且番茄酱的保持时间也不是太短，可以多做一下留着吃。
菠萝酱制作技术
食材：菠萝白糖麦芽糖柠檬
制作过程：
1.提前准备食材。菠萝外面购买的时候，请商家帮忙削好就可以了。
2.菠萝切小粒，放入玻璃锅中，加入白糖腌制起来，可以过夜，也可以几个小时，这个随各家时间。没有闲工夫刀切的，可以选料理机磨碎，为了增强后期口感，用料理机制作的时候，注意不要磨太碎。
3.腌制好的菠萝，放在火上大火煮开，调小火继续煮大约20-30分钟。
4.加入麦芽糖。
5.继续煮20分钟左右，中间加入适量的柠檬汁，柠檬汁的作用是调节果酱的味道，增加果酱色泽，没有的，可以选择添加白醋，因为柠檬所含VC遇高温容易减弱营养，应在果酱熬制到最后时间加入。
6.此时的菠萝果肉会呈透明状，果酱的浓度渐渐形成。
7.淀粉放入碗中，加少许水化开，倒入锅中继续煮。
8.后期煮酱的时候，最好守候在锅前搅动，防止粘锅。果酱凉了之后，会相对热的时候更浓稠一些，所以，起锅的时候稍微有浓度就可以了。
小提示：
1.熬制果酱，不用刻意在意糖和水果的比例，依照自家口味，喜欢甜就多放糖，不喜欢就减少。麦芽糖也是同样，这次两个菠萝，我用了大约120克的麦芽糖，菠萝的重量是不足3斤，糖的量是小烤碗一平碗。
2.关于果酱的存放，网上一般是趁热装入消毒过的玻璃瓶，然后倒扣排空空气，方便时间长的保存，第一次制作，没有按照以上方法，只是简单的放入玻璃瓶，春季20度左右的天气，三周没有坏掉，给出时间大家参考，选择合适的保存方法。
沙果果酱怎么做?只需三步就能做出一罐美味沙果果酱!
提起沙果北方的朋友们肯定不会陌生，南方的小伙伴们或许也曾在超市里见过，它长得像苹果，个头上却要比苹果小上许多，是中国特有的植物，味道偏酸。因此食用沙果最好的方法当然是做成果酱搭配其他食材。下面来跟随小编一起来了解下怎么用沙果制作果酱吧!
用沙果怎么做果酱?第一步将沙果洗净后，先用刀在沙果头尾绕上一圈，切去沙果的蒂和杆;然后将沙果对半切开，用有尖头的小茶匙挖掉果核和硬壳。这个过程有点繁琐，但为了美味的果酱还是值得的，大家可以打开一部电影或者电视剧边看边弄。
第二步把上一步中清理好的沙果放入一个大碗中，加入适量的糖，可以根据自己喜好调试，喜欢酸点的糖就少放一些。糖放好后，再搅拌一会，然后静置一段时间，等到有水渗出就可以进入下一环节。
第三步将处理好的沙果倒入锅中(不要用铁锅)，用小火慢炖直到变成糊状。过程后期可以用长勺搅拌压碎加速进程。这时候还可以尝尝味道，根据自己的口味加糖。等到放凉了就可以装入清洗过的玻璃罐或者保鲜盒中。早餐的吃吐司的时候，就可以拿出来在吐司片上抹上一层美味的沙果果酱啦!
美味的沙果果酱的制作过程是不是很简单呢!如果还不满足，可爱的小沙果还能搭配其他水果制作出种类丰富的果酱哦!
沙果能和哪些水果制作果酱苹果沙果果酱用苹果和沙果搭配，可以中和一下沙果的酸度，同时又不会影响果酱的口感，毕竟沙果和苹果可是近亲。
猕猴桃沙果酱两者都是偏酸型的水果，但是口感完全不一样哦，搭配制作果酱，既有沙果沙沙的口感，又能尝到猕猴桃的小颗粒，口感层次不要太丰富。
单纯地购买沙果来吃，可能味道不会很好，毕竟不是每一个人都喜欢吃酸涩的水果。但是制作成果酱，沙果就是一种很不错的食材。如果你也喜欢酸甜可口的果酱，那么沙果就一定不要错过。赶快行动吧，给自己的早餐多一种口味!
酱渍黄瓜的制作
制作酱渍黄瓜要先将新鲜黄瓜用盐腌渍成黄瓜坯，然后经脱盐浸渍于豆酱、面酱或酱油中。注意只有用优质酱才能做出优质酱渍黄瓜。
原料选择选择瓜条顺直，均匀，色泽翠绿，无种子的黄瓜为原料。
初腌将黄瓜洗净后倒入缸内，每100千克原料用食盐15千克、碱0.1千克、咸汤3千克。具体做法为：1层黄瓜1层盐，逐层下缸，直到把缸腌满为止;腌时先洒少许咸汤，使盐能黏在瓜条上，条条腌透。为了加速盐的溶化，加盐时下层可少些，上层多些，并一同把碱放入，腌后每天倒缸2次，2-3天后即可出缸。
复腌将初腌的黄瓜倒入另一缸内进行第1次腌制。按每100千克黄瓜用盐20千克，1层黄瓜1层盐，逐层下缸，每天倒1次，10-15天即为咸黄瓜，加封面盐贮存备用。
脱盐将腌好的咸黄瓜放入缸内，用清水浸泡漂洗，脱去盐分。浸泡时经常换水。一般每24小时换水3次，夏季为2次，而后将浸泡后的黄瓜捞出，沥出水分。
初酱用次酱(即已酱过菜的酱)进行酱制，每100千克腌黄瓜用次酱100千克，每天早晚各挤压黄瓜1次，挤压黄瓜时由上到下，用力要均匀，不能用力过猛。初酱时间一般为2-3天，时间不宜过长;否则，黄瓜易发酸。
复酱复酱即为把初酱过的黄瓜换成甜面酱进行酱制。先用清水把黏在黄瓜表面上的次酱冲洗干净，然后加入甜面酱，以100千克腌黄瓜用甜面酱75千克，入缸酱制时每天挤压黄瓜3-4次。冬季为20天，夏季为10天即可成品，每100千克腌黄瓜可制成70千克甜酱黄瓜、颜色墨绿，味香甜，酱味浓厚，嫩脆。
夏天水果吃不完，做成果酱吧！
西瓜皮果酱
以后吃西瓜不要扔掉西瓜皮了，用西瓜皮做果酱，好吃又养生，西瓜皮有利尿，去火，防暑的作用。
材料：西瓜皮550g左右白糖80g(糖量根据自己口味增减)
做法：1.西瓜皮洗净，去掉最外面的那层薄薄的绿皮，然后将果肉切小块。2.用搅拌机将瓜肉块打碎为了方便倒出，我加了100g水。3.将瓜肉碎倒进不锈钢锅中，再加入白糖，搅拌均匀。4.煮开后转小火煮，中途用锅铲搅一搅。5.煮至水收干，即可关火。晾至温热时即可装进瓶里或者保鲜盒，完全冷却后封口放入冰箱冷藏。6.2-3天后，酱会变得比之前粘稠，就可以吃了，吃的时候用干净无水的勺子舀取。
草莓果酱
原料：草莓500克，白糖100克，冰糖适量
做法：1、草莓洗净去蒂，晾干后放入锅中。2、拌入白糖，腌制1小时。3、1小时后草莓就软烂出水了。4、放在炉子上开小火，慢慢熬。5、熬的过程中要不停搅拌，可以根据自己的口味加适量冰糖或白糖。6、大概40分钟后，就可以熬成这样的粘稠状了。放入干净无水的罐子中保存。
菠萝果酱
原料：菠萝1个，白糖200克，麦芽糖50克，柠檬汁适量。
做法：1.将菠萝横放，切掉蒂部。2.再将另一边的底部也切掉。3.将切掉两头的菠萝竖起来放案板上。4.用刀如图所示将果皮削掉。5.削掉皮的菠萝布满了果眼，仔细看，是不是分布得很有规律。6.顺着有规律的纹路，用刀先斜切一边，再斜切另一边。7.把果眼挑出来。8.重复以上动作，如图所示，就剩最后一圈的果眼了。9、将菠萝从中间切开成两半，再如图所示切开。(如果是生吃，就把芯部分切掉，那部份比较硬，口感不好。)10、再切成块状。11、放进搅拌机里稍为搅拌一下，搅成果泥，不用搅得太碎。12、把搅拌好的果泥放盘内。13、表面撒上细砂糖，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏2个小时或是过夜。14、取出冷藏的菠萝果泥直接倒入不锈钢内，加入麦芽糖，开大火煮开。15、煮开后开中小火熬至稍为浓稠(约30分钟)。16、倒入柠檬汁。17、再煮5分钟，菠萝果酱就做好了。准备好一个干净的玻璃瓶子，用开水煮烫过，将煮好的果酱趁热装入瓶中，拧紧盖子，放凉后置冰箱冷藏保存。
蓝莓果酱
原料：蓝莓，蜂蜜，柠檬汁
做法：1.蓝莓里加入一小撮面粉，加一点水，搓洗几下，用水冲干净;2.手上套一个保鲜袋，把蓝莓捏碎后放入不粘锅里;3.滴入小半个柠檬挤出的汁;4.大火煮开改小火熬到浓稠气泡增大时关火;5.果酱温度微温的时候再滴两三滴柠檬汁，放入蜂蜜调节甜度;6.瓶子洗干净后用开水泡一下，晾干即可把果酱装在里面，入冰箱冷藏。
苹果果酱
原料：苹果，麦芽糖，白糖，柠檬汁，水。
做法：1、苹果洗净去皮切碎。2、放榨汁机榨成泥。3、打好的苹果泥放进耐酸的锅中加入柠檬汁用中火煮滚(我直接用的浓缩的柠檬汁，直接倒的，没称。原方子上写的是用新鲜柠檬一个)4、转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，待完全溶化后。5、加入细砂糖，将酱汁煮成浓稠状即可。(糖化的太快了，这边倒了糖就拿手机拍，已经快看不见白糖啦)6、果酱出锅后立即趁热装罐。
葡萄果酱
原料：蒸熟后葡萄300克蜂蜜80克冰糖30克柠檬汁1小勺。
做法：1.将玫瑰香保留果蒂一粒一粒剪下，放入容器中用清水清洗干净。2.称取1000克清水倒入蒸锅，上面放上干净的篦子。3.玫瑰香去除果蒂，均匀平放在篦子上，盖锅盖开火。4.待水沸腾后，转中小火蒸10分钟后关火。5.将蒸锅中的葡萄汁倒入容器中。6.然后把篦子上的葡萄果粒倒入滤网，轻轻控出葡萄汁倒入步骤5的容器中。7.把滤网中的葡萄果粒(用筷子将葡萄籽挑出)放入一个不锈钢的容器中。8.加入冰糖、蜂蜜、柠檬汁。9.开小火，用木铲不停搅拌至果粒熬制浓稠后关火，既是葡萄果酱。
芒果酱
原料：芒果，白糖，麦芽糖，白醋。
做法：1、芒果切块打成泥。2、加入白糖和麦芽糖。3、用砂锅或者不锈钢锅，中小火慢慢熬煮，期间是不是搅一搅，避免粘锅(可累了)。期间加三汤匙白醋，这样做出来口感会很微妙，不会甜得腻死人，有柠檬更好啦~4、熬到果酱粘稠，呈现出透亮的胶状就好了(可久了)。750g芒果泥最后做出的还装不满四个小小玻璃瓶
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